Hoe kleine champignons schoon te maken en te pekelen

Honingpaddestoelen zijn een van de weinige paddenstoelen die liefhebbers van "stille jacht" zo graag verzamelen. Het feit is dat dit soort vruchtlichamen niet alleen kan groeien. Aangekomen in het bos kun je een hele "gemeenschap" van geelbruine hoeden ontmoeten. In het bijzonder plukken champignonplukkers liever kleine champignons, omdat ze geweldig zijn om te beitsen. Ten eerste zijn dergelijke vruchtlichamen erg lekker, en ten tweede zien ze er heel mooi en smakelijk uit in een pot.

Hoe maak je kleine champignons thuis schoon?

Voordat ze echter aan tafel komen, ondergaan de champignons primaire verwerking voor het beitsen - reinigen en koken. Hoe maak je kleine champignons thuis schoon en is het mogelijk om dit snel te doen? Ik moet zeggen dat honingzwammen van nature pure paddestoelen zijn, dus ze hoeven niet grondig te worden schoongemaakt van de hoeden van de huid.

Er is een zeer effectieve manier om de paddenstoelen te reinigen van vuil en aanhechtend vuil - weken. Natuurlijk, als je op een bepaald moment te vervuilde plekken vindt, is het beter om ze eenvoudig met een mes te verwijderen. Snijd ook de onderkant van het been af, omdat deze stijf en meestal vuil is. Sommige huisvrouwen geven er ook de voorkeur aan om "rokken" van hun benen te verwijderen, maar dit is niet nodig voor jonge schimmels. Plaats vervolgens de kleine champignons in een kom met zout water - 1 el. l. zee- of tafelzout per 1 liter water. Houd ze gedurende 40-45 minuten in deze toestand, maar overdrijf het niet langer dan 1 uur en spoel het vervolgens af met kraanwater en warmtebehandeling. Doe de champignons in een pan met water en voeg een snufje citroenzuur toe om de kleur te behouden. Kook, verwijder het schuim, 15-20 minuten, ga dan naar de werkstukken.

Hoe kleine champignons in potten te pekelen?

Hoe kleine paddenstoelen thuis in potten te pekelen? Dit vereist de aanwezigheid van champignons zelf, favoriete kruiden en tafelazijn. Er zijn 2 manieren om te laten zien hoe je kleine champignons marineert - koud en warm. In de eerste versie wordt de marinade gescheiden van de schimmels gekookt en in de tweede vindt een gezamenlijk proces plaats.

Welke methode u ook gebruikt, u moet onthouden dat de potten samen met de deksels vooraf moeten worden gesteriliseerd. Favoriete kruiden worden in de marinade gegooid, met name: zout, suiker, nootmuskaat, kruidnagel en zwarte peper. Azijn wordt als laatste gegoten en vervolgens worden de champignons, samen met de marinade, in potten verdeeld. Na het naden laten ze afkoelen en naar een koele plaats brengen.