Hoe paddestoelen na het bos te schillen en te wassen

Het verzamelen van honingpaddestoelen in het bos is ongetwijfeld een prettige en fascinerende aangelegenheid. Veel paddenstoelenplukkers hebben de verdiensten van deze paddenstoelen al lang op prijs gesteld, wat betekent dat ze er nooit langs komen. Een van de belangrijkste voordelen van honingpaddestoelen is dat ze in grote groepen groeien. Dit is erg handig, omdat je geen moeite hoeft te doen om ze in het bos te vinden. In een klein gebied - een boomstronk of een boom, kunt u verschillende manden met bos "geschenken" tegelijkertijd verzamelen. Bovendien lenen honingzwammen zich perfect voor verschillende culinaire processen voor hun smaak. Naast je favoriete gebakken aardappelen met champignons en champignonsoepen, kun je heerlijke snacks, pasta's, sauzen, gehaktballetjes van champignons maken, en ze ook bewaren voor de winter.

Echter, samen met een aangenaam tijdverdrijf in het bos en een rijk paddenstoelengewas, heeft elke liefhebber van de "rustige jacht" de taak om een ​​grondige eerste behandeling uit te voeren. Hoe paddestoelen te schillen en te wassen voor verschillende verwerkingsmethoden?

Honingzwammen reinigen en verwerken

Om te weten hoe je paddenstoelen goed schoonmaakt en wast, moet je beslissen waarom je ze in de toekomst zult gebruiken - voor het koken of bewaren voor de winter? Dus de reinigingsmethode voor alle verwerkingsmethoden is als volgt:

• De champignonoogst moet worden gesorteerd en alle zwartgeblakerde, rotte en wormachtige exemplaren worden weggegooid. Klein en sterk worden het best gebruikt voor beitsen en beitsen, en gebroken en groot kunnen worden aangebracht kaviaar, frituren, sauzen, pates etc. Soms gebeurt het dat het been van het vruchtlichaam heel en sterk is en de hoed zwaar beschadigd is. In dit geval kunnen ze van elkaar worden gescheiden en een groot deel in de keuken worden gestopt;
• Voordat u honingpaddenstoelen na het bos wast, is het noodzakelijk om eerst sterke verontreinigingen van hen te verwijderen. Het is beter om dit te doen met een gewoon keukenmes of een droge spons. Gewoonlijk wordt weinig bosafval verzameld op honingzwammen, omdat ze groeien op stronken, gevallen takken of bomen, en niet op de grond. Het is voldoende om er voorzichtig doorheen te kijken en alle beschadigde plaatsen af ​​te snijden, indien aanwezig;
• snijd vervolgens de randen van de benen af, omdat ze te star zijn, wat betekent dat een "weg" -schotel met hun deelname niet zal werken.

Veel huisvrouwen zijn geïnteresseerd in: moet ik de rok van de poot van de paddestoel verwijderen voordat ik verse paddestoelen ga wassen? Het moet gezegd worden dat hier iedereen voor zichzelf beslist. Er is een mening dat de rok die het been van een honingomslag omlijst, de schotel bitterheid geeft, maar dit is niet zo. De meeste paddenstoelenplukkers doen niet eens moeite met het verwijderen van deze film, in de overtuiging dat dit gewoon een extra verspilling van tijd en moeite is.

Hoe herfst-, zomer- en winterpaddestoelen te wassen

Maakt het uit hoe paddestoelen van verschillende soorten worden gewassen? Dus, herfst-, zomer- en winterpaddestoelen, hoewel ze qua uiterlijk en groeiseizoen verschillen, worden ze na reiniging nog steeds bijna hetzelfde gewassen. Het enige is dat winterpaddestoelen niet hoeven te worden geweekt, omdat ze als een van de zuiverste vertegenwoordigers van een soort worden beschouwd. Soms worden deze fruitlichamen in het winterbos letterlijk onder de sneeuw gevonden. Ze worden praktisch niet schoongemaakt van aanhechtend vuil en puin, maar snijden gewoon de uiteinden van de benen af.Daarna worden de winterpaddestoelen enkele minuten in water gespoeld en beginnen ze te koken.

En hoe kun je honingpaddestoelen van herfst- en zomersoorten wassen? Alles zal afhangen van de verdere verwerkingsmethode. Traditioneel vereisen beide soorten dezelfde reinigings- en spoelmethoden. Dus, vruchtlichamen moeten worden geweekt na het sorteren en reinigen. Het weken moet plaatsvinden in koud gezouten water (voor 1 liter water moet je 1 el. Tafelzout nemen). Zout helpt om de poriën van de schimmel te openen en daar fijne zandkorrels te verwijderen. En als er insecten of wormen in het vruchtlichaam zijn, dan drijven ze eenvoudig naar de oppervlakte. Inweektijd is van 30 tot 90 minuten. Spoel dan de honingpaddestoelen onder de kraan en begin met koken. Zoals je kunt zien, is het wassen van paddestoelen van zomer-, herfst- en wintersoorten vrij eenvoudig, als je deze tips volgt.

Hoe honingpaddestoelen te wassen voordat ze worden gebakken, gekookt en ingevroren

Gebakken champignons zijn een zeer populair gerecht, vooral als het honingchampignon is. Ze kunnen worden gebakken in combinatie met verschillende groenten, maar ook worden geoogst voor de winter. Hoe honingpaddestoelen na het reinigen wassen, zodat ze vervolgens heerlijk kunnen worden gebakken? Voor dit verwerkingsproces moet je de voorbereide champignons in koud water afspoelen en vervolgens op een keukenpapier drogen of in een vergiet laten staan ​​zodat het glas overtollige vloeistof bevat. Als de vruchtlichamen groot zijn, is het beter om ze 40-50 minuten in gezouten water te laten weken en vervolgens onder de kraan te spoelen.

Bij de meeste methoden voor het verwerken van champignons wordt eerst gekookt. In dit opzicht vragen veel beginnende huisvrouwen hoe ze champignons moeten wassen voordat ze koken? Om dit te doen, moeten champignons na het reinigen enkele minuten onder de kraan worden gewassen en vervolgens worden gekookt. Je kunt ook fruitlichamen een half uur in gezout water laten weken en dan opnieuw afspoelen. Als u besluit honingpaddestoelen niet te laten weken, maar meteen kookt, ververs het water dan minstens 2 keer tijdens het koken.

Als u verse vruchtlichamen voor de winter wilt bevriezen zonder voorafgaand koken, dan moet het contact van paddestoelen met water worden geminimaliseerd. Hoe paddenstoelen te wassen voordat ze vers worden ingevroren? Onthoud allereerst dat u alleen hele, sterke, jonge en onbeschadigde exemplaren moet gebruiken. Na het reinigen moeten ze letterlijk een minuut lang onder stromend water worden gewassen en 20-30 seconden in kokend water worden ondergedompeld. Als je gekookte champignons voor de winter wilt bereiden, spoel je ze af met de hierboven genoemde methode.

Hoe honingpaddestoelen te wassen voor het beitsen en beitsen

En hoe was je honingpaddestoelen voor het beitsen en beitsen? Om dit te doen, dompel de vruchtlichamen na het reinigen in een diepe container met warm water, laat gedurende 20-30 minuten en spoel ze vervolgens af. Ververs het water in de tank en dompel er opnieuw honingpaddestoelen onder. Breng ze na 15-20 minuten over in een zeef of vergiet en laat de overtollige vloeistof weglopen. Ga dan stoutmoedig verder met warmtebehandeling voor het beitsen en beitsen recepten.

Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan om de koude methode te gebruiken om fruitlichamen te zouten, waarbij voorlopig koken is uitgesloten. In dit geval is het noodzakelijk om honingpaddestoelen te laten weken na het reinigen gedurende 9-15 uur, vervolgens afspoelen onder de kraan en drogen. Belangrijk: om koud te zouten, moet je ook uitsluitend jonge en sterke exemplaren gebruiken.

We raden u aan een video te bekijken waarin wordt getoond hoe u paddestoelen na het bos kunt wassen:

VIDEO

Hoe gewassen champignons te bewaren

Honingpaddestoelen zijn een bederfelijk product, dus je kunt het niet lang vers bewaren. Hoe bewaar je gewassen paddestoelen na het schoonmaken en waar? Het is beter om onmiddellijk verse vruchtlichamen in actie te brengen en er een gerecht van te bereiden. Als dit om de een of andere reden niet mogelijk is, zet de champignons dan maximaal 7-10 uur in de koelkast voor opslag en bedek de opslagcontainer met huishoudfolie, anders absorberen de paddestoelen vreemde geuren.

Gewassen honingpaddestoelen kunnen langer worden bewaard als ze worden ingevroren met shockvriezing, vervolgens in plastic bakjes worden gelegd en terug in de vriezer worden geplaatst. In deze vorm kunnen fruitlichamen tot 1 jaar worden bewaard.