Hoe cantharellen thuis schoon te maken

Cantharellen worden beschouwd als een van de meest populaire wilde paddestoelen, die vanwege hun smaak in de culinaire hoogstandjes van veel landen worden beschouwd. Deze fruitlichamen zijn klein van formaat met een vlezige hoed en een verfijnde smaak. Cantharellen groeien bovendien in grote groepen alleen in ecologisch schone bossen.

Maar om gerechten van deze prachtige paddenstoelen altijd te laten smaken met hun aroma en smaak, moeten ze worden bereid. Hoe de cantharelpaddestoelen te reinigen om een ​​uitstekend gerecht in het eindresultaat te krijgen?

In dit artikel leert u gedetailleerde informatie over hoe u cantharelpaddestoelen schoonmaakt en hoeveel tijd u besteedt aan primaire verwerking. Het is de moeite waard om te zeggen dat als je cantharellen verzamelt, je ze het beste midden in het bos kunt schoonmaken. Bij thuiskomst heb je een kleine actie - was de champignons in koud water.

Cantharellen schoonmaken: een gedetailleerde beschrijving

Paddenstoelenzoekers delen hun ervaring met beginnende liefhebbers van de "stille" jacht en bevelen kleine trucs aan die laten zien hoe de cantharellen moeten worden schoongemaakt. Allereerst worden vruchtlichamen niet onmiddellijk uit een emmer of mand gemorst. Elke paddestoel wordt voorzichtig verwijderd, de aangehechte bladeren en het gras worden van de hoeden verwijderd, het onderste deel van het been wordt afgesneden. Breng over in een container met koud water en laat 15-20 minuten staan.

Hoe cantharellen schoon te maken, is het de moeite waard om gebruik te maken van een mes of borstel? Als er rotte gebieden op de vruchtlichamen worden gevonden, moeten deze natuurlijk worden gesneden, geschild of afgeschraapt. Cantharellen hebben een bittere smaak, dus insecten en wormen nestelen er niet graag in, wat betekent dat er praktisch geen verwende champignons zijn.

Elke hoed moet goed worden gewassen met handen of een keukenspons. De paddestoel moet echter heel voorzichtig worden bewaard, omdat deze gemakkelijk kan breken. Draai de cantharel met de hoed naar beneden en spoel de platen grondig om al het zand te verwijderen.

Een belangrijk punt: als je de paddenstoelen uit de grond haalt, zijn zand en vuil in de platen aanwezig. Daarom raden champignontelers met ervaring aan om fruitlichamen iets boven de wortel te snijden. U beschadigt het mycelium dus niet en over een jaar kunt u terugkeren naar deze plek op zoek naar een nieuwe oogst. PWe bieden een gedetailleerde beschrijving van het reinigen van de cantharellen.

• Sorteer de champignons handmatig en verwijder alle bladeren, twijgen en grasresten die aan de hoed zijn blijven hangen.
• Giet in veel water en laat 20 minuten staan.
• Spoel in stromend koud water en doe in een vergiet of op een rooster om uit te lekken. Vervolgens kunt u doorgaan met verdere acties voor de verwerking van cantharellen.
• Als je van plan bent om de champignons voor de winter te drogen, worden ze niet gewassen, maar eenvoudig met een vochtige spons of borstel op de bovenkant geschild.

Hoe je cantharellen thuis schoonmaakt voordat je gaat frituren

Om champignons met aardappelen of uien te bakken, moet u weten hoe u de cantharellen schoonmaakt voordat u gaat frituren. Het is de moeite waard om te zeggen dat het proces van eerste verwerking vóór het frituren niet anders is dan alle anderen. Je kunt de champignons in water wassen, of je kunt ze stomen. In het tweede geval blijft er echter zand achter in de platen, die vervolgens op de tanden kraken.

We raden u aan een video te bekijken over hoe u cantharelpaddestoelen thuis kunt reinigen: