Populierenrijen in huis marineren

De paddenstoel, die bekend staat als populier rowan, wordt ook in de volksmond een zandbak of klerk genoemd. Dit vruchtlichaam is gerangschikt in de 3e categorie van eetbaarheid, maar het is vrij zeldzaam. De naam van de paddenstoel suggereert een idee waar hij precies moet worden verzameld. Loofbossen met populieren, evenals wetlands zijn favoriete plaatsen van de zandbak. Als de liefhebber van 'stille jacht' het geluk heeft gehad om deze mooie paddenstoel te ontmoeten, dan zijn er heerlijke gerechten en voorbereidingen voor de winter!

Het thuis marineren van populier rowan is een van de meest populaire manieren om champignons te verwerken. Ze hebben een prettige aanvoelen hoed, evenals een dichte pulp, die ideaal is voor beitsen en beitsen. De sandbox heeft echter één nadeel: bitterheid. Het moet worden verwijderd door langdurig in verschillende wateren te weken.

Voorbereiding en beitsen van populierenrijen

De eerste stap is het sorteren van de oogst en alleen hele en sterke exemplaren achterlaten. Spoel ze vervolgens af met koud water. Zoals eerder vermeld, heeft deze paddestoel een natuurlijke bitterheid, dus je moet er vanaf komen. Om dit te doen, dompel de haardlichamen enkele uren onder in zout water. Verander het water dan in vers en giet er opnieuw champignons op. Laat 2-3 dagen staan ​​en verander de vloeistof regelmatig in koud, omdat het water in de kamer warm kan worden en de champignons zullen fermenteren.

De volgende stap bij het bereiden van champignons is warmtebehandeling. De rij populier moet ten minste 45 minuten in gezouten water worden gekookt, waarbij het resulterende schuim wordt verwijderd. Spoel vervolgens onder de kraan en laat een beetje drogen. Nu kunt u beginnen met het recept voor het beitsen van populier rowan.

• Roeipopulier (gekookt) - 1,5 kg;
• Zout en suiker - elk 1,5 eetl. l .;
• Azijn 9% - 7 el. l .;
• Laurierblad - 4 stuks;
• Zwarte peperkorrels - 10 stks .;
• Anjer - 3 knoppen;
• Water - 1 l.