Drogende olie voor de winter thuis
Er zijn verschillende eenvoudige manieren om de olie te drogen. Het belangrijkste punt is het besef dat in het tijdperk van geavanceerde technologie, olie niet alleen kan worden gedroogd in touwen, zoals "kralen" en in de zon. Hiervoor zijn meer moderne technologieën beschikbaar: ovens en speciale elektrische drogers voor groenten en fruit.
Gedroogde boter voor de winter is een uitstekend 'medicijn' dat de afzetting van cholesterol op de wanden van bloedvaten voorkomt en een goede spijsvertering bevordert. Gedroogde boter in termen van vitamine PP lijkt sterk op rundvlees en vislever. Het menselijk lichaam kan 85% eiwitachtige vetten opnemen. Bovendien versnellen gedroogde oliën het genezingsproces na infecties van de luchtwegen.
Olie kan niet alleen in de open lucht onder de zon worden gedroogd. Dit gebeurt in Russische kachels, boven gaskachels, in ovens. Maar als er niet genoeg tijd is en er veel paddenstoelen zijn, is het beter om een speciale droger te gebruiken die de olie goed droogt zonder speciale inspanningen van uw kant. Omdat het vaak in de herfst regent, kun je een combinatiedroger gebruiken: eerst in de zon, vervolgens in een droger of oven.
inhoud
Moet ik de oliën reinigen om te drogen: het recyclingproces
Hoe het verwerkingsproces te starten: moet de olie worden gereinigd om te drogen?
Eerst moet je de in het bos verzamelde paddenstoelen sorteren: gooi de wormen weg en sorteer ze op grootte. Vervolgens moet u de olie reinigen van vuil en grasresten. Een eenvoudige manier: neem een keukenspons, bevochtig deze een beetje en veeg elke paddestoel af. Laat de olie niet weken voordat je gaat drogen, omdat deze onmiddellijk water beginnen te absorberen en zwaar worden. Olie gedrenkt in water is niet geschikt om te drogen.
Ik moet zeggen dat het drogen van vettige paddestoelen de vitamines die erin zitten niet schaadt. Ze hebben een nog meer uitgesproken aroma dan vers geplukt. Tegelijkertijd verliezen de sinaasappels hun smaak niet. Hieruit wordt een verscheidenheid aan gerechten bereid, omdat boter met veel producten kan worden gecombineerd: elk type vlees, kaas, ontbijtgranen, groenten, fruit en eieren. Van hen kunt u gebraden, sauzen, jus, soepen koken - aardappelpuree, borsjt. Gedroogde boter wordt toegevoegd aan verschillende salades, als het meest verfijnde ingrediënt.
Oven drogen in de zon en in de oven gedroogde paddestoelen voor de winter
De meeste huisvrouwen gebruiken met vertrouwen oude bewezen recepten voor het drogen van boter voor de winter. Om bijvoorbeeld in de zon te drogen, moet je hele champignons of hun afzonderlijke delen op een sterke draad rijgen. Smeermiddelen mogen elkaar niet raken. Het is beter om de geregen "kralen" van paddestoelen te bedekken met een dubbele laag gaas, waardoor het werkstuk wordt beschermd tegen stof en vliegen. Bovendien kunt u handige standaards bouwen van de staven of dunne planken waar u de draden met paddestoelen kunt hangen.
Bij goed weer en zonnige dagen duurt het drogen van de olie 5 tot 7 dagen.Als de champignons in platen worden gesneden, duurt het drogen 2-3 dagen. Het is echter goed om te onthouden dat het onmogelijk is om de gedroogde olie in "parels" te laten. Een mol kan er gemakkelijk in komen en in staat zijn al je werk binnen enkele dagen te vernietigen. Verwijder daarom na het drogen op een draad de olie en breng het over in een linnen zak of glazen pot.
Nog een eenvoudige en betaalbare manier - het drogen van de olie in de oven. Deze variatie heeft voordelen voor bewoners van een appartement. De oven kan de rol van een droger perfect aan, het is gemakkelijk en snel om champignons te drogen, omdat het altijd bij de hand is.
Als de boter groot is, is het beter om ze in stukjes te snijden en in één laag op een bakplaat of rooster te leggen. Warm de oven op tot 60 ° C en plaats de champignons erin. Het is beter om de deur niet te sluiten zodat de olie niet wordt gebakken. Met de oven open, vindt een goede luchtcirculatie plaats.
Om de boter niet te oververhitten, is het noodzakelijk om de pan van tijd tot tijd te verwijderen en 1,5-2 uur te laten staan, zodat de champignons afkoelen. Roer de champignons, evalueer hoe ze gedroogd zijn en plaats ze terug in de oven. Haast u nooit om een nieuwe batch te drogen, omdat dit de kwaliteit van de olie schaadt als ze niet droog zijn. Dit droogproces duurt gemiddeld 2 dagen, afhankelijk van het aantal paddestoelen.
Probeer ze op de tast om het kookniveau van gedroogde boter in de oven te bepalen. Goed gedroogde champignons zijn bros en bros, verkruimelen wanneer ze worden ingedrukt. Als de olie ondergedroogd is - hun structuur is zacht, elastisch en wanneer ingedrukt, zijn ze moeilijk te buigen. Dergelijke champignons moeten opnieuw naar de oven worden gestuurd.
Drogende olie in een elektrische droger, magnetron en fornuis
Een snelle, economische manier is om de olie in een elektrische droger te drogen. Zo'n technische nieuwigheid bespaart tijd voor elke huisvrouw en vereist niet dat ze constant aanwezig is. In de elektrische droger zijn er verschillende bakplaten die met een grote hoeveelheid olie kunnen worden gevuld.
Grote champignons moeten in stukjes worden gesneden en in een gelijkmatige laag op elke bakplaat van de droger worden gelegd. Stel de temperatuur op de apparatuur in op 60 ° C en ga verder met uw bedrijf. De tijd op de droger kan individueel worden gekozen: van 2 tot 6 uur.
In de droger zijn de champignons afhankelijk van de dikte van de plakjes. Als de olie dun wordt gesneden, zullen ze sneller drogen. Klaar of niet, u kunt 2 uur na het inschakelen van de droger controleren. Ze worden gecontroleerd en tijdens het drogen in een conventionele oven; wanneer ze worden ingedrukt, moeten ze breken.
Als de gastvrouw geen speciale elektrische droger voor groenten en fruit heeft, kunt u een conventionele magnetron gebruiken. Daarin wordt de temperatuur ingesteld op 100 ° C en de initiële droogtijd van de champignons duurt slechts 20 minuten. Vervolgens moet u de deur openen zodat overtollig vocht verdampt (ongeveer 10-15 minuten) en nog 20 minuten in de magnetron op dezelfde temperatuur drogen.
Deze optie zal aantrekkelijk zijn voor diegenen die het droogproces sneller willen beëindigen.
Misschien heeft iemand geen moderne technologie om olie te drogen. Iedereen heeft echter gasfornuizen of kachels voor steenkool. Je kunt de olie drogen, geregen aan een touw, aan de hete muur van de kachel of boven een Russische kachel. Waarschijnlijk wordt deze methode alleen gebruikt in de afgelegen dorpen van Rusland, hoewel de boter, gekookt onder deze omstandigheden, zich onderscheidt door hun ongebruikelijke smaak en aroma.
U kunt gaskachels gebruiken, hoewel dit erg onhandig is, omdat de branders altijd aan moeten blijven. Als er echter geen andere opties zijn om olie thuis voor de winter te drogen, kunt u hiervan profiteren. Houd de champignons "kralen" geregen boven het fornuis, maar als je gaat koken, verwijder de draden naar een andere kamer. Dit product absorbeert alle geuren van gekookt voedsel. Bij drogen boven een gasfornuis duurt het proces 3-4 dagen.
Nog één ding om te onthouden: als de paddenstoelen na het drogen gemakkelijk breken, maal ze dan in een koffiemolen of in een blender. Ze maken champignonkruiden, die vervolgens kunnen worden gebruikt in jus, soeppuree, evenals om champignoncroutons en zrazy uit poeder te bereiden.
Gedroogde boter mag alleen worden bewaard in stoffen zakken, papieren zakken of glaswerk, waardoor ze worden beschermd tegen vocht, schimmels en ongedierte.
