Oesterzwammenmarinade: recepten voor de winter
Het is vermeldenswaard dat de betekenis van elke bereiding van paddestoelen voor de winter is het voorkomen van schadelijke micro-organismen die het werkstuk kunnen ruïneren. En beitsen helpt geoogste champignons in verschillende fasen tegelijk te beschermen: bij het koken, inwerken op micro-organismen met een hoge temperatuur, dan zout, azijn of citroenzuur, die ook schadelijk zijn voor microben.
Voordat u oesterzwammen pekelt, moet u zich eerst voorbereiden. Demonteer eerst de clusters in afzonderlijke exemplaren, snijd het mycelium met het onderste deel van het been en sorteer de kleine van grote. Kleine champignons kunnen heel worden ingelegd, en grote kunnen het beste in stukjes worden gesneden.
Thuis beitsen gebeurt in twee opties. In de ene worden de champignons samen met de marinade gekookt, in de andere worden de champignons afzonderlijk gekookt en vervolgens met de marinade gegoten. In het eerste geval zal de marinade een rijke paddestoelgeur en -smaak krijgen, maar donker en dik. In het tweede geval zal de marinade transparant zijn, de champignons zijn mooi, maar minder geurig.
Er zijn veel recepten voor marinade voor oesterzwammen, maar we zullen u slechts enkele van de meest populaire voorstellen. Deze opties van eenvoudige en veelzijdige marinades helpen om alleen de lekkerste champignons te oogsten.
inhoud
Snelle marinade voor oesterzwammen per 1 liter water en 1,5 kg champignons
We bieden een marinade-recept voor oesterzwammen per 1 liter water en 1,5 kg champignons:
- zout - 2 el. l .;
- suiker - 4 el. l .;
- azijn 6% - 100 ml;
- gemalen kaneel - een snuifje;
- gemalen zwarte peper - ½ theelepel;
- laurier - 4 stuks;
- kruidnagel - 4 stks.
Schil 1,5 kg oesterzwam, demonteer ze in afzonderlijke exemplaren en snijd ze.
Giet in water en kook gedurende 20 minuten op laag vuur, verwijder constant schuim. Kantel in een vergiet en laat het water goed weglopen.
Bereid intussen snel de marinade voor oesterzwammen: combineer water met alle kruiden, behalve azijn, combineer met champignons en laat het koken.
Kook oesterzwammen 15 minuten in de marinade, voeg azijn toe en laat 15 minuten opnieuw koken.
Draai het vuur uit en laat de champignons 30 minuten staan.
Schik in gesteriliseerde potten, voeg champignons met marinade en rol toe.
Laat volledig afkoelen en reeds gekoelde oesterzwammen worden in de kelder bewaard.
Pikante Koreaanse oesterzwammenmarinade
Koreaanse champignons zijn een geweldig hartig voorgerecht dat gemakkelijk thuis te koken is. Het gerecht blijkt goedkoop te zijn, omdat oesterzwammen in elke winkel tegen een betaalbare prijs kunnen worden gekocht of in het bos kunnen worden verzameld. Bovendien kunnen dergelijke paddestoelen niet alleen uw gezin plezieren, maar ook uitgenodigde gasten.
De oesterzwammenmarinade in Koreaanse stijl is een geweldige aanvulling op champignons en groenten.
- oesterzwammen - 1 kg;
- water - 700 ml;
- wortelen - 3 stks .;
- ui - 3 stks .;
- teentjes knoflook - 3 stuks;
- zout - 1 el. l .;
- azijn - 3 el. l .;
- suiker 1 el. l .;
- koriander - naar smaak;
- gemalen rode peper (bitter) - 1 theelepel;
Kook oesterzwammen 20 minuten in gezouten water.Verwijder met een sleuf lepel in een vergiet en laat het water weglopen.
Giet water, zout, suiker, alle kruiden en azijn in een geëmailleerde container.
Pel de teentjes knoflook en plet ze met een mes.
Combineer alles in de marinade en kook gedurende 15 minuten op laag vuur.
Haal de marinade van het fornuis en laat volledig afkoelen.
Doe een laag champignons in een aparte kom, doe de ui in halve ringen en rasp de wortels op een "Koreaanse" rasp. Verspreid in lagen tot de champignons op zijn, afgewisseld met uien en wortelen.
Zeef de gekoelde marinade, giet champignons met groenten en laat het 1 uur brouwen.
Giet de overtollige marinade af en het gerecht kan op tafel worden geserveerd.
Garneer het voorgerecht met basilicum, dille of peterselie (naar smaak).
Een eenvoudig recept voor oesterzwammen met wortelen en knoflook
Een eenvoudig en tegelijkertijd betaalbaar marinade-recept voor oesterzwammen met wortelen en knoflook is interessant voor degenen die van pittige gerechten houden. Het voorgerecht blijkt heerlijk, met oosterse smaaktonen. Thuis oesterzwammen met wortelen, knoflook en sojasaus koken is vrij eenvoudig.
- oesterzwammen - 1 kg;
- water - 150 ml;
- plantaardige olie - om te frituren;
- wortelen - 1 stuk .;
- teentjes knoflook - 10 stuks;
- groene ui - 1 bos;
- zout naar smaak;
- sojasaus - 4 el. l .;
- suiker - 2 theelepel;
- gemalen zwarte peper - 1 theelepel.
Schil de champignons 15 minuten in zout water en kook ze op een zeef.
Schil de wortels en rasp Koreaanse groenten op een fijne rasp.
Doe in een pan verwarmd met olie en bak tot ze gaar zijn.
Schil de ui en knoflook, snijd ze in kleine stukjes, combineer met champignons en bak ze 10 minuten in plantaardige olie, voeg water toe en laat 5 minuten sudderen.
Zout, voeg suiker, gemalen peper toe, meng en voeg sojasaus toe.
Roer, laat het 2 uur brouwen en kan worden geserveerd.
Garneer het voorgerecht voor het opdienen met gehakte groene uien.
Uw gasten zullen het heerlijke pittige gerecht met wortelen, knoflook en sojasaus waarderen.
Oesterzwammenmarinade met mosterdzaadjes
Marinade voor oesterzwammen voor de winter met mosterdzaadjes helpen de oogst voor de lange winter te behouden en kruiden toe te voegen.
- oesterzwammen - 1 kg;
- water - 600 ml;
- mosterdzaadjes - 1 theelepel;
- anjer - 3 bloeiwijzen;
- laurier - 5 stks;
- zout - 1 el. l .;
- suiker - 3 el. l .;
- azijn 9% - 80 ml.
Verse oesterzwammen, vooraf gereinigd van verontreinigingen, giet water, laat 15 minuten koken op middelhoog vuur, leun achterover in een vergiet.
Laat de vloeistof weglopen, afkoelen en in stukken snijden.
Giet met nieuw water (600 ml), voeg zout, suiker, lavrushka, mosterdzaadjes, kruidnagel toe.
Laat koken en 5-7 minuten op middelhoog vuur koken.
Voeg champignons toe aan de marinade, giet azijn en laat 15 minuten sudderen.
In gesteriliseerde potten, verspreid de champignons met de marinade, sluit de deksels en rol ze op. U kunt plastic gebruiken in plaats van metalen deksels.
Zet de gekoelde potten met het werkstuk in de koelkast of bewaar in de kelder.
Na 7 dagen kunt u beginnen met proeven. Geloof me, je huishouden zal dol zijn op ingemaakte oesterzwammen met mosterdzaadjes.
Champignon-marinade-oesterzwam met azijn en nootmuskaat
We bieden een recept voor oesterzwammen met nootmuskaat, die het voorgerecht een unieke smaak en aroma geven.
- oesterzwammen - 1 kg;
- water - 700 ml;
- azijn 9% - 30 ml;
- zout - 1 el. l .;
- suiker - 1,5 eetl. l .;
- teentjes knoflook - 5 stuks;
- nootmuskaat - een snuifje.
Schil de champignons, voeg water toe, kook in water met zout gedurende 20 minuten.
Terwijl de champignons koken, bereiden we een heerlijke marinade voor oesterzwammen. Voeg hiervoor koude azijn (700 ml) toe aan azijn, zout, suiker, nootmuskaat, snijd ze in grote stukken knoflook.
Laat de marinade 5-7 minuten op laag vuur koken.
Gekookte en gekoelde oesterzwammen in kleine stukjes gesneden, in gesteriliseerde potten van 0,5 l gedaan.
Giet champignons met hete marinade en sluit met plastic deksels.
Draai de blikken om, wikkel ze in en laat ze volledig afkoelen.
Na 12 uur kunnen ingemaakte oesterzwammen worden geserveerd.
Oesterzwammenmarinade met azijn en nootmuskaat zal uw oogst perfect bewaren voor 6 lange maanden.
We hebben ter beoordeling slechts enkele van de eenvoudigste opties voor marinade voor oesterzwammen thuis aangeboden. Je hoeft alleen maar champignons te kopen en ze te gaan beitsen met recepten voor onze augurken.
