Cantharellen gemarineerd voor de winter: zelfgemaakte recepten

Zowel ervaren als beginnende champignonplukkers zijn bekend met cantharellen. Dankzij de felle kleur is het niet moeilijk om deze vruchtlichamen te herkennen. Bovendien zijn ze erg handig om te verzamelen, omdat ze als hele gezinnen opgroeien.

Cantharellen worden zeer gewaardeerd om hun hoge smakelijkheid, evenals voor het gebrek aan worm. Bovendien kunt u met dergelijke nette geschenken van het bos de feestelijke en informele tafel altijd diversifiëren. Cantharellen zijn mooi in elke vorm - gebakken, gezouten, gebeitst, gekookt, bevroren en zelfs gedroogd. Het hoofdproduct is dus hetzelfde en de gerechten naar smaak zijn compleet anders.

Is het mogelijk om cantharellen voor de winter thuis te marineren?

Veel beginnende huisvrouwen vragen soms of het mogelijk is om cantharellen voor de winter thuis te beitsen? Het is mogelijk en zelfs noodzakelijk, omdat ze in deze vorm erg lekker en mooi zijn. Zo'n smakelijke snack zal zich perfect bewijzen tijdens elk etentje.

Bovendien geeft de aanwezigheid van een groot aantal recepten voor het koken van cantharelpaddestoelen, ingemaakt voor de winter, aan dat dit gerecht erg populair is en veel gevraagd wordt op de tafels van veel gezinnen. Dit artikel presenteert slechts 11 van de eenvoudigste manieren om je favoriete paddenstoelen heerlijk te bewaren.

Cantharellen in de winter inleggen: een klassiek recept

Veel huisvrouwen zijn bekend met de traditionele methode om cantharellen te beitsen. Niet iedereen weet echter dat het uiteindelijke resultaat niet alleen afhangt van de correct uitgevoerde conserventechniek, maar ook van de goede voorbereiding van het hoofdproduct. Dus, welk beitsrecept je ook kiest, je moet de cantharellen eerst 15 minuten in zout water schoonmaken en koken.

• Het hoofdproduct is 1,5 kg;
• Zout (niet gejodeerd) - 4 theelepel;
• Suiker - 6 theelepel;
• Azijn - 4 el. l .;
• Heet water - 3 el;
• Plantaardige olie;
• Laurierblad, kruidnagel - 3 stks .;
• Zwarte peper (erwten) - 15 stks.

Hoe cantharellen in potten in te potten voor opslag voor de winter, als u het klassieke recept gebruikt?

Hoe hete cantharellen voor de winter te koken

Het principe van warm beitsen is om fruitlichamen direct in de marinade te koken. In dit geval is de snack sneller verzadigd met pekel, wat betekent dat het eerste monster veel eerder kan worden verwijderd - in een week. Vóór het beitsen van cantharellen voor de winter, verzamel de nodige ingrediënten.

• Champignons - 2 kg;
• Zout - 1 el. l .;
• Suiker - 2 el. l .;
• Gedroogde dille - 1 theelepel;
• Laurierblad;
• Zwart en piment - elk 10 erwten;
• Azijn - 5 el. l .;
• Water - 0,8 l.

1. Potten voor het recept voor ingelegde cantharellen voor de winter moeten zonder sterilisatie worden gesteriliseerd.
2. Los zout, kristalsuiker op in water uit het recept en laat het in vuur en vlam goed opwarmen.
3. Schil en kook de champignons in een geëmailleerde pan, giet het water af en giet hete marinade.
4. Zet het vuur weer aan, voeg laurier, dille en peper toe.
5. Breng de massa aan de kook en kook gedurende 7-10 minuten en voeg vervolgens azijn toe.
6. Kook alles nog 5 minuten samen en schik in banken, verwijder de lavrushka.
7. Rol op en ga weg, dek af met een warme deken of deken, tot het volledig is afgekoeld.
8. Ga dan verder, net als bij alle andere conserveringen die we voor de winter kopen, namelijk, breng het naar een koele kamer.

Het recept voor koude cantharelpaddestoelen voor de winter

Naast de warme methode is er ook een koude, waarvan de technologie als volgt is: champignons worden apart van de marinade gekookt. Het proces zelf is langer, maar de paddestoelsmaak en het aroma zullen zoveel mogelijk behouden blijven. Voor het recept voor het bereiden van cantharellen, koud gemarineerd voor de winter, hebt u de volgende ingrediënten nodig:

• Fruitlichamen - 1,2 kg;
• Water - 2-3 el;
• Tafelazijn 9% - 50 ml;
• Zout - 3 theelepel;
• Suiker - 5 theelepel;
• Dille greens - 1 bos;
• Kruidnagel en laurier - 2-3 stks .;
• Knoflook - 2 teentjes.

Hoe kan ik cantharelpaddestoelen voor de winter volgens dit recept inmaken?

1. We reinigen en koken het hoofdproduct afzonderlijk gedurende 15-20 minuten, spoelen met koud water. Het wordt trouwens aanbevolen om ½ theelepel aan de pan toe te voegen voordat je kookt. citroenzuur zodat de vruchtlichamen zoveel mogelijk hun natuurlijke kleur behouden.
2. We verdelen de champignons in potten en bereiden de marinade.
3. We nemen water uit het recept en combineren alle ingrediënten erin, behalve azijn, knoflook en dille.
4. In brand zetten, aan de kook brengen en 7 minuten koken.
5. Voeg knoflook, gehakte dille en azijn toe aan de marinade en kook nog 5 minuten.
6. We nemen het laurierblaadje weg en gooien het weg. Giet de gesteriliseerde potten champignons met de marinade.
7. Oprollen en laten afkoelen bij kamertemperatuur.
8. We brengen het naar de kelder of een andere koele kamer.

Ingemaakte cantharellen voor de winter bereiden volgens een eenvoudig recept

Ingelegde winter Cantharellen oogsten volgens een eenvoudig recept is niet moeilijk. Dit helpt de minimale set ingrediënten en een stapsgewijze beschrijving.

• Cantharellen - 2 kg;
• Water - 1,8 L;
• Zout en suiker - 1 el. l .;
• Tafelazijn 6% - 200 ml;
• Laurierblad - 7 stks .;
• Zwarte peperkorrels - 20 stks.

Gebruik voor het correct plukken van cantharelpaddestoelen het recept met een gedetailleerde beschrijving van elke stap.

1. De schoongemaakte en warmtebehandelde champignons worden overgebracht in een schone geëmailleerde pan.
2. Giet water, waarvan de hoeveelheid wordt vermeld in de lijst met ingrediënten, en breng aan de kook.
3. Azijn wordt zorgvuldig gegoten, zout, suiker, peper en laurier worden toegevoegd, gekookt gedurende 10 minuten.
4. Verdeeld in gesteriliseerde glazen potten, opgerold of gesloten met gewone nylon deksels.
5. Na volledig afkoelen wordt de snack overgebracht naar de kelder.

Cantharellen gemarineerd voor de winter met uien en paprika: recept met foto

Cantharellen ingelegd met uien voor de winter zullen u en uw huishouden zeker bevallen. Elk vakantie-evenement met zo'n voorgerecht zal speciaal zijn.

• Cantharellen - 1,5 kg;
• Ui - 1 grote kop;
• Water - 2 el;
• Zout - 2-3 theelepel;
• Tafelazijn (9%) - 6-8 eetl. l .;
• Laurierblad - 4 stuks;
• Zwarte peper (erwten) - 15 stks.

Dankzij het recept met de foto zijn de cantharellen gemarineerd voor de winter niet moeilijk om te koken.

1. Snijd de ui in dunne halve ringen, vul met azijnzuur en zet apart.
2. Schil en hak de champignons als er grote exemplaren zijn.
3. Kook gedurende 15 minuten en leun achterover in een vergiet zodat het glas vloeibaar is.
4. In het water van het recept combineren we alle ingrediënten, inclusief uien en azijn.
5. Kook gedurende 3 minuten en leg de champignons, blijf 10 minuten koken.
6. Vervolgens nemen we voorgesteriliseerde banken en verdelen conservering onder hen.
7. Rol de gekookte deksels op, laat afkoelen en ga naar de kelder.

Hoe cantharellen in de winter in te zamelen met de toevoeging van knoflook: recept met video

Cantharellen gemarineerd voor de winter met de toevoeging van knoflook zullen iedereen overwinnen, vooral de mannelijke helft. Zo'n voorgerecht, vanwege zijn pikantheid en kruidigheid, past goed bij sterke dranken.

• Fruitlichamen - 3 kg;
• Knoflook - 12-14 kruidnagel (of naar smaak);
• Zout - 2,5 eetl. l .;
• Suiker - 4 el. l .;
• Gezuiverd water (voor marinade) - 1,7 l;
• Zwarte peper - 20-25 korrels.
• Gedroogde laurierbladeren en kruidnagel - 4 stks .;
• Dille (gedroogd) - 1,5 dess. l .;
• Azijn 9% - 180-200 ml.

1. Na het schoonmaken en koken, laten cantharellen wegvloeien uit overtollig vocht in een vergiet.
2. De marinade bereiden: neem water uit het recept, giet het in een geëmailleerde pan en zet het in brand.
3. Los zout en suiker erin op.
4. Laat na het koken de kruidnagel, het laurierblad en de zwarte peper vallen.
5. Kook 5-7 minuten, haal van het vuur en filter voorzichtig.
6. De gespannen marinade wordt terug in de pan gegoten en plaatst onze fruitlichamen erin.
7. Vervolgens sturen we knoflook, dille en azijn door de pers. Giet azijn in een dunne stroom of in kleine porties zodat er geen schuim is.
8. We koken alles 5-10 minuten samen en leggen het neer in eerder gesteriliseerde banken, waarvan het volume naar believen wordt ingenomen.
9. We rollen op met steriele deksels en wachten tot het conservering volledig is afgekoeld zodat het naar de kelder kan worden gestuurd.

Bekijk naast de stapsgewijze beschrijving ook een video waarin wordt getoond hoe cantharellen voor de winter worden ingemaakt met knoflook.

Het recept voor knapperige ingelegde cantharellen met honing voor de winter

Paddenstoelenoogst maakt het altijd mogelijk om verschillende voorbereidingen te treffen, ook voor de winter. We raden aan om het behoud van je favoriete champignons te verfijnen door mierikswortel en honing toe te voegen. Dankzij dit recept zijn cantharellen gemarineerd voor de winter knapperig en watertanden.

• Champignons - 2,5 kg;
• Mierikswortelwortel (geraspt op een fijne rasp) - 10 g;
• Mierikswortelbladeren;
• Zout - 2 el. l .;
• Honing - 2 el. l .;
• Knoflook - 4-5 kruidnagel;
• Laurierblad - 5 stks;
• Water - 1,5 L;
• Azijn 9% - 5-7 eetl. l .;
• Zwarte peper (erwten) - 18-20 stks .;

Hoe u ingemaakte cantharelpaddestoelen voor de winter kookt, worden de volgende stappen weergegeven:

1. Na het reinigen moet je de champignons koken met de toevoeging van citroenzuur en vervolgens afspoelen in koud water.
2. Bestrooi mierikswortelblaadjes met kokend water en scheur met je handen, en snijd de knoflook in plakjes.
3. Verspreid beide ingrediënten op de bodem van de gesteriliseerde potten.
4. Leg de gekookte champignons erop en kook de marinade.
5. Voor marinade: combineer in water zout, honing, azijn, mierikswortel, laurier en zwarte peper.
6. Kook gedurende 7-10 minuten en giet potten met fruitlichamen in.
7. Leg de blanco's op sterilisatie: 1 liter gedurende 30 minuten en 0,5 liter gedurende 15 minuten.
8. Rol op en wacht tot het is afgekoeld, maar het is raadzaam om het werkstuk te bedekken met een warme deken, deken of oude bovenkleding.

Marineren cantharellen voor de winter met kaneel?

Marineren cantharellen voor de winter met zo'n ongewoon kruid? Ja, en ik moet toegeven dat het werkstuk erg lekker is, omdat kaneel de paddestoelen een zoete toets en een ongewoon aroma geeft.

• Champignons (schil en kook) - 2 kg;
• Kaneelstokjes - 2 stks.
• Laurierblad - 6 stks .;
• Appelbeet - 230 ml;
• Water - 1 L;
• Paprikakorrels - 10-12 stks .;
• Suiker - 2 el. l .;
• Zout - 1 el. l.

Hoe cantharellen te marineren met kaneel voor de winter?

1. Eerst wordt een marinade bereid: zout en suiker worden opgelost in water, kaneelstokjes worden toegevoegd, evenals peper en laurier.
2. Alles bij elkaar koken gedurende 10 minuten, waarna de kaneel eruit wordt gehaald.
3. In plaats daarvan worden gekookte vossen ondergedompeld in de marinade.
4. Azijn wordt vervolgens toegevoegd en de massa blijft nog 5-7 minuten koken.
5. Champignons worden samen met de marinade verdeeld over voorbereide potten en opgerold.
6. Na afkoeling worden de ingelegde cantharellen voor de winter naar de kelder of kelder gebracht.

Cantharellen gemarineerd voor de winter met citroenzuur en schil

Traditioneel worden recepten voor ingelegde cantharellen voor de winter bereid met de toevoeging van azijn, maar in deze versie raden we aan om een ​​even hoogwaardig conserveermiddel te gebruiken - citroenzuur.

• Champignons - 1,5 kg;
• Citroenzuur - 1 theelepel;
• Citroenschil - 1 theelepel;
• Zout - 2 theelepel;
• Suiker - 3 theelepel;
• Water - 600 ml;
• Korrels van piment en zwarte pepers - 7 stks .;
• Laurierblad, kruidnagel - 2 stuks elk.

Dit recept maakt de cantharellen voor de winter niet alleen lekker, maar ook zeer geurig.

1. Fruitlichamen direct na het koken worden gevuld met water uit het recept.
2. Zet in brand en breng aan de kook, voeg vervolgens alle andere ingrediënten uit de lijst toe, inclusief citroenzuur en schil.
3. Kook alles samen op laag vuur gedurende 15 minuten en giet het voorzichtig in potten. Het is handiger als u eerst de vruchtlichamen verschuift en vervolgens de resterende marinade giet.
4. Oprollen of sluiten met strakke nylon doppen.
5. Conservering kan na volledige koeling naar de kelder worden gebracht.

Heerlijke cantharellen gemarineerd voor de winter met knoflook: een Koreaans recept

Het is onmogelijk om geen heerlijke cantharellen te proberen die volgens het Koreaanse recept voor de winter zijn ingelegd! Voor degenen die de voorkeur geven aan pittig en pikant in een gerecht, is het tijd om de technologie voor het bereiden van deze snack in uw kookboek te schrijven.

• Cantharellen - 2 kg;
• Uien - 4 stks .;
• Wortelen - 3 stks .;
• Zout - 3 theelepel;
• Suiker - 5 theelepel;
• Knoflook - 7-8 kruidnagel;
• Azijn 9% - 4-5 eetl. l.
• Gemalen koriander - 1 theelepel;
• Kruiden voor groenten in Koreaans (pittig) - 2 el. l .;
• Champignonbouillon - 2 el.

Het recept voor cantharelpaddestoelen die in het Koreaans in de winter zijn ingelegd, is in fasen verdeeld.

1. Breng na het reinigen en de warmtebehandeling de vruchtlichamen over in een vergiet en laat de bouillon leeglopen, zodat er slechts 2 el blijft.
2. Hak de ui in dunne halve ringen, rasp de wortels op een Koreaanse rasp en haal de knoflook door een pers.
3. Meng met champignons alle groenten en ingrediënten die worden vermeld in de lijst met producten en giet 2 el. champignonbouillon.
4. Meng grondig en proef de vloeistof. Desgewenst kunt u de hoeveelheid van het gewenste ingrediënt verhogen.
5. Laat de massa 10-12 uur op een koele plaats trekken.
6. Verdeel het Koreaanse voorgerecht in gesteriliseerde potten, giet de resulterende pekel en dek af.
7. Zet op sterilisatie: 0,5 L - 20 min, 1 L - 30 min.
8. Oprollen, laten afkoelen en dan kunt u het veilig op een koele plaats opslaan.

Een recept voor cantharellen gemarineerd voor de winter met 70 procent azijn

Vaak nemen ze azijn in de winter in met een percentage dat veel hoger is dan 6 of 9. Dus een van de meest populaire is een 70% geconcentreerde oplossing van azijnzuur, of, eenvoudiger, azijnessentie. Met zijn hulp kunt u prachtige paddestoelen bereiden voor de vakantie en voor elke dag.

• Cantharellen - 3 kg;
• Azijnzuur essentie 70% - 2 theelepel;
• Zout - 2,5 eetl. l .;
• Suiker - 3 el. l .;
• Laurierblad en kruidnagel naar smaak.

Het recept voor cantharellen gemarineerd voor de winter met 70 procent azijn wordt als volgt bereid:

1. Dompel de voorbereide cantharellen onder in een geëmailleerde kom en giet water zodat het ze volledig bedekt.
2. Zet de container in brand en breng aan de kook.
3. Giet zout, suiker, laurier en kruidnagel.
4. Roer en kook alles gedurende ongeveer 10 minuten.
5. Verminder de intensiteit van het vuur tot een minimum en giet er azijnessence in, kook nog 5 minuten.
6. Verdeel de massa over de potten en sluit vervolgens de plastic deksels stevig.
7. Plaats de blanco in de kamer en dek af met een warme doek.
8. Breng de potten na afkoeling naar de kelder of laat ze in de koelkast staan ​​voor opslag.