Ingelegde oesterzwammen: zelfgemaakte recepten

Het is onwaarschijnlijk dat iemand van ons zal weigeren te genieten van een heerlijke ingelegde paddestoel, die lonkt met zijn smakelijke uiterlijk. Zo'n aperitief is een onmisbaar attribuut op een vakantie, en gewoon voor elke dag.

Je kunt absoluut alle soorten eetbare vruchtlichamen marineren. In het bijzonder lenen oesterzwammen zich perfect voor dit proces. Ingelegde oesterzwammen zijn een uitstekend voorgerecht dat altijd binnen handbereik is: voor het behandelen van gasten of gewoon voor een familiemaaltijd. Ik moet zeggen dat de samenstelling van deze schimmels vitamines bevat waarmee je een geschikt alternatief voor vleesproducten kunt vinden. Vanwege de inhoud van nuttige mineralen, zoals: jodium, calcium, ijzer en kalium, oesterzwammen kunnen het menselijk lichaam positief beïnvloeden. In het bijzonder vermindert de regelmatige consumptie van deze vruchtlichamen cholesterol, reinigt het lichaam van gifstoffen, normaliseert de bloeddruk en heeft zelfs een antibacterieel effect.

Hoe oesterzwammen thuis te pekelen: voorbereidende voorbereiding

Ingelegde oesterzwammen voor de winter thuis is het beste type culinaire verwerking voor veel Russische gezinnen, omdat deze paddestoelen goed alle kruidige aroma's uit de marinade absorberen, maar tegelijkertijd hun gunstige eigenschappen niet verliezen. Dit artikel bevat de beste recepten voor het bereiden van ingemaakte oesterzwammen.

Voordat je thuis leert hoe je oesterzwammen moet pekelen, moet je een voorbereidende voorbereiding uitvoeren. Dit omvat het reinigen van de vruchtlichamen en koken, indien op recept voorgeschreven. Om te beginnen, moet u de paddestoelen inspecteren en alle beschadigde plaatsen verwijderen. Dan is het noodzakelijk om oesterzwammen per stuk te delen, het onderste deel van het been af ​​te snijden en elke hoed af te vegen met een droge doek, met speciale aandacht voor besmette gebieden. Als je merkt dat sommige hoeden erg vuil zijn, kun je ze met water afspoelen. Deze tips, die worden gebruikt voordat winterrecepten voor ingemaakte oesterzwammen in potten worden bereid, zijn van toepassing op zowel bos- als gekochte vruchtlichamen. Deze blanco helpt u om tijd en geld te besparen, omdat het mogelijk is om het te maken zonder speciale kosten. We raden je aan om erachter te komen hoe je oesterzwammen thuis heerlijk kunt marineren, met behulp van de onderstaande methoden.

Thuis gemarineerde oesterzwammen

Thuis gemarineerde oesterzwammen worden zeker uw redder in nood. Vooral het recept voor deze blanco is relevant wanneer u op gasten wacht en er zijn nog maar een paar uur voordat ze aankomen.

• Oesterzwam - 2 kg;
• Water - 150 ml;
• Azijn 9% - 8 el. l .;
• Plantaardige olie - 15 el. l .;
• Zout - 1 el. l .;
• Suiker - ½ el. l .;
• Kruidnagel - 3 stks .;
• Laurierblad - 7 stks .;
• Zwarte peper erwten - 20-25 stks .;
• Knoflook - 6 teentjes.

Deze methode om oesterzwammen voor de winter in potten te beitsen, houdt in dat je vooraf kookt. Om dit te doen, moet je al gepelde fruitlichamen nemen en in een pan doen. Vul vervolgens met water en zet op een krachtig vuur. Breng aan de kook, voeg een snufje zout toe, roer, zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen.

Breng de champignons vervolgens met behulp van een lepel of een vergiet met sleuf in een aparte container en giet het water.

We maken een marinade: meng in een pan alle genoemde ingrediënten (behalve oesterzwammen en knoflook) en steek ze vervolgens in brand.

Wanneer de kristallen van zout en suiker in de marinade oplossen, voeg oesterzwammen toe en bedek met geraspte of geplette knoflook. Meng alles goed en kook 5-7 minuten op middelhoog vuur.

Verdeel vervolgens de champignons in gesteriliseerde potten en giet de marinade. Sluit met deksels en laat volledig afkoelen, dan - breng naar een koele plaats.

Zoals je kunt zien, is het snel en gemakkelijk om oesterzwammen thuis te beitsen. Bovendien is een groot pluspunt van dit werkstuk dat je het binnen een paar uur kunt eten.

Hoe oesterzwammen in potten te potten voor de winter: een klassiek recept

Van oesterzwammen kun je altijd veel verschillende en heerlijke gerechten bereiden, inclusief uitstekende bewaring.

Ik moet zeggen dat velen deze paddenstoel gewoon onderschatten en een orde van grootte lager zetten dan dezelfde paddenstoel. Zo'n "bevooroordeelde" mening zal echter onmiddellijk instorten zodra je minstens één ingelegde paddestoel probeert. Wij bieden u de mogelijkheid om volgens het klassieke recept te leren hoe u oesterzwammen in potten kunt potten voor de winter.

• Oesterzwammen - 2 kg;
• Water (warm) - 1 l;
• 9% azijn - 100 ml;
• Korrels van piment en zwarte peper - 6 stks .;
• Kruidnagel - 8 stks .;
• Plakjes knoflook - 5 stuks;
• Lavrushka - 5 bladeren;
• Zout - 4 el. l .;
• Suiker - 1 el. l .;
• Dillezaden (gedroogd) - 1 theelepel.

Voor het klassieke recept voor gepekelde champignons voor de winter, hoeven oesterzwammen geen voorgekookte vruchtlichamen te gebruiken. In dit geval moeten ze eenvoudig worden gereinigd en in afzonderlijke kopieën worden verdeeld, waarbij de benen van elke schimmel worden verwijderd. Als de doppen groot genoeg zijn, kun je ze in stukjes snijden.

Dus doen we verse oesterzwammen in een pan en voegen we alle andere ingrediënten toe, behalve azijn. Trouwens, als je knoflook toevoegt, snijd het dan in twee helften.

We mengen alles goed en zetten het op een intens vuur aan de kook.

Wanneer het kookt, verminder het niveau van brandend vuur en kook oesterzwammen in de marinade gedurende 15 minuten.

Giet na de aangegeven tijd de azijn erbij, meng en kook nog 10 minuten.

Leg de ingemaakte oesterzwammen in vooraf voorbereide gesteriliseerde potten af, sluit ze met goed droge, schone deksels en wacht tot ze volledig zijn afgekoeld.

We zetten in de koelkast of een andere koele plaats.

Hoe oesterzwammen thuis te pekelen: een stapsgewijs recept

Ongewoon, maar tegelijkertijd betaalbaar financieel recept voor snelgekookte oesterzwammen. Trouwens, met deze fruitlichamen is het probleem veel minder dan bijvoorbeeld met gele boleet of champignons.

• Verse oesterzwammen - 500 g;
• Wortelen - 1 stuk;
• Groene uienveren - 1 bos;
• Knoflook - 5 kruidnagel;
• Plantaardige olie - 3-4 eetl. l .;
• Sojasaus - 3 el. l .;
• Zout en peper naar smaak.

Hoe oesterzwammen te pekelen dankzij een stapsgewijs recept?

Was de champignons, verwijder in elk geval het been en snijd ze in kleine vierkantjes.

Schil en rasp de wortels op een Koreaanse rasp.

Ui met knoflook, in kleine blokjes gesneden.

Verhit de olie in een pan en leg er worteltjes op, bak deze goudbruin.

Doe de ui, knoflook en oesterzwammen voor wortels, bak ze nog een paar minuten samen.

Voeg kruiden, azijn en sojasaus toe, zet het vuur uit. Serveer aan tafel, garneer met fijngehakte peterselie en dille.

Is het mogelijk om oesterzwammen voor de winter in potten in te zamelen volgens dit recept en hoe dit te doen? Ja, dat kan, maar hiervoor moet u het proces zelf enigszins wijzigen. Je moet de champignons eerst koken en in gesteriliseerde potten doen. Verdeel vervolgens het mengsel van gebakken wortelen, uien, knoflook, sojasaus en azijn. Rol de deksels op, laat afkoelen en zet in een koele ruimte.

Zoals je kunt zien, is het thuis inpakken van oesterzwammen heel eenvoudig!

Het eenvoudigste recept om oesterzwammen in potten te potten voor de winter

Een heerlijk recept voor ingelegde oesterzwammen voor de winter, die je zeker moet proberen! Je krijgt een uitstekende snack met alleen de eenvoudigste en goedkoopste producten. Bovendien kan dit recept ook worden gecategoriseerd als "klassiek" en "eenvoudigst".

• Oesterzwammen - 1 kg;
• Citroen - 2 stuks;
• Water - 0,4 L;
• Plantaardige olie - 100 ml;
• Knoflook - 8 teentjes;
• Zout - 2 el. l .;
• Azijn 9% - 4 eetl. l .;
• Laurierblad en kruidnagel - 6 stks .;
• Korrels van zwarte peper - 20 stks .;

De stapsgewijze fasen van dit eenvoudigste recept zullen u vertellen hoe u oesterzwammen correct kunt pekelen.

Geschilde verse champignons worden in kleine stukjes gesneden en opzij gezet.

Ondertussen bereiden we de marinade-vulling voor: in een pan met water combineren we alle ingrediënten van het recept, behalve citroen, knoflook en uien, in brand gestoken.

Snijd de citroen doormidden en pers het sap uit elke helft rechtstreeks in de marinade.

Schil de knoflook, haal door de pers en stuur het ook naar de pan.

Kook de marinade 7-10 minuten, filter het dan en zet het opnieuw op het vuur.

Voeg de champignons toe en kook alles nog 5-7 minuten op laag vuur.

We leggen op gesteriliseerde potten, sluiten de deksels en zetten in de koelkast. Als er geen ruimte in de koelkast is voor het bewaren van ingemaakte oesterzwammen, kunt u ze meenemen naar de kelder.

Koreaans recept voor oesterzwammen

Als je een voorstander bent van pittige en pittige champignonsnacks, dan is het volgende recept precies op tijd. Dit gerecht kan vrijwel onmiddellijk worden geserveerd, of kan worden voorbereid voor de winter.

• Verse oesterzwammen - 1,5 kg;
• Wortelen - 2 grote stukken;
• Azijn, plantaardige olie - elk 100 ml;
• Knoflook - 6 teentjes;
• Kruiden voor groenten in het Koreaans - 1 theelepel;
• Gemalen koriander - 1 theelepel. (zonder dia);
• Rode en zwarte gemalen peper - 0,5 theelepel;
• Zout - 2 theelepel;
• Suiker - 1 theelepel.

Hoe Koreaanse oesterzwammen met een stapsgewijze beschrijving te pekelen?

We maken fruitlichamen schoon, we scheiden benen van hoeden, we gooien hoeden weg.

Snijd in reepjes en kook gedurende 15 minuten in water.

Schil intussen de wortels en drie op een Koreaanse rasp.

We halen de champignons uit het water en laten afkoelen.

Na afkoeling mengen we fruitlichamen met wortels, geplette knoflook en alle andere ingrediënten op de lijst, goed mengen.

We laten de massa 5-6 uur trekken en leggen ze vervolgens in gesteriliseerde potten, die we vervolgens opnieuw steriliseren, maar met Koreaanse ingemaakte oesterzwammen. De procedure voor het steriliseren van potten met een massa moet ongeveer 30-35 minuten duren.

Velen zullen het erover eens zijn dat oesterzwammen gemarineerd volgens het Koreaanse recept een erg smakelijk gerecht zijn. Het kan aan tafel worden geserveerd, niet alleen voor lunch en diner, maar ook op feestdagen.

Het recept voor ingelegde oesterzwammen met dille thuis

Het volgende recept voor ingelegde oesterzwammen thuis zal er ook geweldig uitzien op de feesttafel. Het gerecht wordt gedomineerd door prachtige zoete tonen die uw gasten zeker zullen plezieren.

• Oesterzwammen (doppen) - 1,5 kg;
• Water - 0,7 L;
• Gedroogde dille - 2 el. l .;
• Ui - 1 kop;
• Azijnzuur 70% - 50 g;
• Zwarte peper (erwten) - 7-10 stks .;
• Laurierblad - 4-6 stks .;
• Suiker - 40 g;
• Zout - 25 g;
• Kruidnagel - 5 stks;
• Zonnebloemolie.

Hoe oesterzwammen snel thuis in te zamelen met deze lijst van producten?

Grote hoeden worden in stukken gesneden, en kleine kunnen worden gelaten zoals ze zijn.

In water, combineer suiker, zout, peper, lavrushka, dille en kruidnagel. Zet de container in brand en breng aan de kook.

Voeg oesterzwammen, azijn toe en kook ze ongeveer 25 minuten in de marinade.

Giet de marinade af en giet de plantaardige olie in de champignons. Voeg vervolgens fijngehakte uienringen toe, meng en serveer.

Zoals u ziet, is deze optie niet ontworpen voor langdurige opslag. Als u echter oesterzwammen voor de winter in potten wilt marineren, moet het recept enigszins worden aangepast. Verwijder hiervoor de uien uit de lijst en giet de gesteriliseerde potten champignons in de marinade waarin de oesterzwammen werden gekookt. Giet voor het rollen 2 eetlepels in elke container. l. plantaardige olie.

Hoe je oesterzwammen thuis lekker en snel kunt pekelen

Een zeer interessant voorgerecht dat uw gasten niet onverschillig laat. Het eerste monster uit dit gerecht kan binnen een dag na het beitsen worden verwijderd.

• Oesterzwammen hoeden - 1kg;
• Water - 0,5 L;
• Laurierblad - 4 stuks;
• Paprikakorrels - 6 stuks;
• Zwarte peperkorrels - 17 stks .;
• Knoflook - 4 teentjes;
• Zout - 1 theelepel;
• Verse of droge dille - 10 g;
• Azijn - 3 el. l .;
• Zonnebloemolie.

Hoe kun je oesterzwammen thuis volgens dit recept inmaken?

Leg de champignons op een bakplaat, dek ze eerst af met folie en smeer ze in met olie.

Bak in een oven die 40 minuten op 220 ° C is verwarmd.

Zet ondertussen een pan met water op het vuur, voeg laurier, paprikakorrels toe en breng de vloeistof aan de kook.

Voeg zout, azijn, geplette knoflookteentjes toe en dille, meng en kook gedurende 3-5 minuten.

Haal de champignons uit de oven en doe er gesteriliseerde glazen potten in en giet de marinade erover.

Steriliseer containers met champignonmassa gedurende 15 minuten. Oprollen, laten afkoelen en in een koele ruimte plaatsen.

Recept voor het snel inleggen van oesterzwammen thuis

Er is een andere manier om thuis oesterzwammen snel te marineren. Dit werkstuk kan trouwens vrijwel direct na afkoeling worden gegeten.

• Oesterzwammen - 0,7 kg;
• Water - 1 L;
• Bulgaarse peper - 1 klein stukje;
• Knoflook - 4 teentjes;
• Ui - 1 kop;
• Azijn 9% - 3st. l .;
• Zout - 2 el. l .;
• Suiker - 1,5 theelepel;
• Olijfolie of zonnebloemolie - 3 el. l .;

Het recept voor het beitsen van oesterzwammen thuis is verdeeld in verschillende fasen:

Snijd de voorbereide oesterzwammen in plakjes, doe ze in water met zout en kook ze gedurende 15 minuten.

Breng de champignons met een sleuflepel over in een aparte diepe container.

Snijd de peper in dunne reepjes en combineer met fijngehakte uien en knoflook. Roer en voeg indien nodig zout toe. Voeg suiker, azijn, olie toe en meng opnieuw.

Doe het mengsel voorzichtig in een literpot en laat het 40 minuten in de koelkast staan.

Thuis gemarineerde oesterzwammen: een heerlijk recept voor de winter

Oesterzwammen die volgens dit recept thuis zijn gemarineerd, zijn perfect als onafhankelijke snack en als aanvulling op salades.

• Oesterzwammen - 1,7 kg;
• Gezuiverd water - 0,7 L;
• Azijn 9% - 4 eetl. l .;
• Anjer en laurier - 4 stks .;
• Zwarte peper - 13 erwten;
• Zout - 50 g;
• Suiker - 25 g;
• Droge mosterd - 1,5 theelepel;
• Gemalen koriander, koriander - ½ theelepel.

Hoe dit recept te gebruiken om oesterzwammen in potten voor de winter te marineren?

Doe de voorbereide champignondoppen in een pan met water, voeg alle kruiden, inclusief zout en suiker toe.

Nadat de massa kookt, giet de azijn in en blijf 20 minuten koken, waarbij het vuur wordt verminderd.

Klaar oesterzwammen met marinade worden verdeeld in gesteriliseerde potten.

Zet potten, maar steriliseer met het werkstuk gedurende 10 minuten.

Rol op, laat afkoelen en ga naar de kelder.

Recept voor het beitsen van oesterzwammen thuis voor de winter in potten

Een zeer interessante champignonbereiding voor de winter, die zeker een van de meest geliefde in uw familie zal worden, is alleen het proberen waard.

• Verse oesterzwammen (doppen) - 1,5 kg;
• Tomaten en courgette - elk 1 kg;
• Zout - 50 g;
• Suiker - 25 g;
• Azijn 9% - 100 ml;
• Zwarte peper (gemalen) - ½ theelepel;
• Tarwebloem - 100 g;
• Peterselie en dille - elk 1 bos;
• Boter - 50 g;
• Olijfolie of zonnebloemolie - 200 ml.

Bedenk dat oesterzwammen voor het beitsen voor de winter thuis beter zijn om jong mee te nemen, dan zullen ze zacht zijn in de schaal.

Dus scheiden we de gewassen en geschilde champignons van de benen, doen ze in een pan, vullen met water en steken het in brand. Zout, roer en wacht tot het kookt, verwijder het resulterende schuim.

Haal na 3 minuten de oesterzwammen uit de pan en leg ze in een droge, voorverwarmde pan.

Fruit vruchtlichamen op middelhoog vuur tot de vloeistof verdampt. Voeg vervolgens de boter toe en bak nog een paar minuten. Breng op smaak met peper, zout, meng en verspreid in een ketel.

Schil de courgette, snijd ze in cirkels van 0,5 cm, rol elke plak in bloem en bak ze lichtjes in olijfolie.

Verspreid in een ketel voor champignons, meng en zet op een vuur om te stoven gedurende 10 minuten.

Bak de tomatenringen (1 cm dik) gedurende 30 seconden in een pan waarin champignons en courgette werden gebakken. aan elke kant. Zout, peper en overdracht naar andere ingrediënten in een ketel.

Stoof gedurende 10 minuten, voeg het resterende zout, suiker, azijn en fijngehakte greens toe. Roer en laat nog 7 minuten op laag vuur pruttelen.

We verdelen de massa in gesteriliseerde potten, bedekken met metalen deksels en steriliseren alles samen gedurende 30 minuten. Wikkel de afgewerkte potten met ingemaakte groenten in een deken en na volledige koeling brengen we ze naar de kelder.

Ingemaakte oesterzwammen koken voor de winter

Een ander origineel recept, dat laat zien hoe je oesterzwammen thuis kunt pekelen, laat de meeste huisvrouwen niet onverschillig. Vanwege zijn ongebruikelijke, maar waanzinnig aangename smaak, zal het werkstuk met een knal afgaan.

• Oesterzwammen (doppen) - 1,5 kg;
• Gember - 70 g;
• Ui - 1 middelgrote kop;
• Teentjes knoflook - 5 stuks;
• Azijn (9%) en sojasaus - elk 60 ml;
• Zout - 1,5 theelepel.

Oesterzwammen moeten eerst ongeveer 10 minuten in gezouten water worden gekookt en vervolgens in een vergiet worden geplaatst om vloeistof te verwijderen en af ​​te koelen. Kleine hoeden kunnen intact worden gelaten, en grote hoeden kunnen in stukken worden gesneden.

Terwijl onze vruchtlichamen afkoelen, is het noodzakelijk om gember, ui en knoflookteentjes te schillen. Na het reinigen moeten deze ingrediënten worden gehakt: uien - in halve ringen, knoflook - in kleine blokjes, gember - op een fijne rasp.

Vouw de oesterzwammen in een diepe container, waaraan u ook geplette producten moet toevoegen.

Zout, giet azijn en sojasaus, meng en laat het 30 minuten brouwen.

Na deze tijd de massa in potten verdelen, de deksels sluiten en in de koelkast bewaren. Merk op dat deze blanco niet is ontworpen voor langdurige opslag - maximaal 2 weken.

Hoe oesterzwammen snel thuis te pekelen: recept met video

Een heel simpel, naast een snel recept voor het oogsten van winterzwammen. We raden je aan om in 30 minuten een video te bekijken over hoe je oesterzwammen thuis kunt pekelen:

ingrediënten:

• Oesterzwammen (jong) - 1,5-2 kg;
• Water - 250 - 300 ml;
• Zout en suiker - elk 1,5 eetl. l .;
• Azijn 9% - 60 ml;
• Zwarte peper (erwten) - 15 stks .;
• Lavrushka - 6 bladeren;
• Koriander en dille (zaden) - 1 onvolledige theelepel.

We combineren alle componenten op de lijst (behalve oesterzwammen) in één pan. Roer goed, steek in brand en breng aan de kook.

We verspreiden onze champignons in de marinade, koken ze gedurende 25 minuten en schakelen het vuur uit.

Ik moet zeggen dat het werkstuk direct na afkoeling kan worden gegeten, maar in gesteriliseerde potten kan worden opgerold en zo lang als nodig kan worden bewaard.

Op basis van al het bovenstaande kunnen we veilig concluderen: de vraag hoe u ingemaakte oesterzwammen voor de winter moet koken en niet alleen is helemaal niet ingewikkeld! En we hopen dat onze recepten zullen helpen om het volledig te beantwoorden.