Ingemaakte koninklijke paddestoelen: recepten

Koninklijke paddestoelen of gouden schaal - categorie IV paddestoelen, die een van de meest voorkomende soorten in Rusland zijn. Dit type paddestoel verschilt van gewone paddestoelen in grootte, kleur en de aanwezigheid van schubben. De maat van de hoed van de fruitlichamen is echt koninklijk - van 10 tot 22 cm in diameter. De kleur varieert van roestgeel tot vies goud. Het gehele oppervlak van de dop en poten is dicht bedekt met rode of bruine schubben die lijken op schilfers of spikes.

Gouden schubben, zoals gewone paddestoelen, worden gevonden op stronken, dode bomen en takken. Koninklijke champignons groeien ook in hele families, wat het werk van de champignonplukker tijdens de oogst van deze vruchtlichamen vergemakkelijkt.

Is het mogelijk om paddenstoelen koninklijke paddenstoelen te pekelen?

Deze champignons hebben een uitstekende smaak, dus ze kunnen worden gebruikt om een ​​breed scala aan gerechten en zelfgemaakte voorbereidingen voor de winter te bereiden. In het bijzonder geven veel huisvrouwen de voorkeur aan gepekelde koninklijke paddestoelen. Dit is een zeer effectieve verwerkingsmethode voor het oogsten van dergelijke vruchtlichamen. En bovendien zijn ze in perfecte harmonie met gebakken aardappelen, groenten en vlees. Ze kunnen worden toegevoegd aan soepen, sauzen en salades.

Maar kunnen koninklijke paddestoelen worden ingelegd, gezien het feit dat het voorwaardelijk eetbare paddestoelen zijn? Ja, het is mogelijk, maar met sommige kenmerken van de voorlopige verwerking moet rekening worden gehouden. Het feit is dat, in tegenstelling tot gewone paddestoelen, koninklijke paddestoelen 2 keer langer moeten worden gekookt. Neem bijvoorbeeld herfsthoningpaddestoelen, waarbij de warmtebehandelingstijd varieert van 15 tot 25 minuten. Sommige huisvrouwen koken ze soms niet eens, maar laten ze gewoon weken en koken. Voor gouden vlokken is de warmtebehandelingsprocedure echter verplicht en moet deze minimaal 60 minuten duren.

Het recept voor het beitsen van koninklijke paddestoelen

Het recept voor gepekelde koninklijke paddestoelen omvat ook schoonmaken en weken voor het koken. Hoewel het moet worden gezegd, is dit proces niet alleen belangrijk voor beitsen, maar ook voor andere verwerkingsmethoden.

Het is dus noodzakelijk om het onderste deel van het been van elke schimmel af te snijden, een droge keukenspons te nemen en de doppen van de schalen af ​​te vegen. Bovendien moet u de "ringrok" voorzichtig met een mes verwijderen. Doe de champignons vervolgens in een kom met zout water (1 eetlepel per 1 liter water). Houd ongeveer 30 minuten, spoel onder de kraan en stuur naar een pot kokend water. Koninklijke champignons zijn beter om te koken in verschillende benaderingen - ongeveer 3 keer in 20 minuten. Bovendien moet het water telkens worden vervangen door een nieuw water. Na dergelijke "rituelen" kan het product vrij worden gegeten, waardoor verschillende goodies worden bereid. In het bijzonder kunt u kennismaken met hoe u koninklijke paddestoelen in het zuur kunt maken. Merk op dat dit een zeer winstgevende snack is voor een feestelijk feest.

Voor veel huisvrouwen worden heerlijk ingelegde koninklijke paddestoelen geholpen door een recept dat als klassiek wordt beschouwd. Na een grondige verwerking, inclusief koken, kunnen de champignons onmiddellijk in glazen potten worden gelegd. Als je honingpaddestoelen voor de winter wilt bereiden, moeten de banken samen met de deksels eerst worden gesteriliseerd. Ondertussen moet u de marinade bereiden: voor 1 kg vruchtlichamen moet u 600 ml gezuiverd water nemen. Kook het en introduceer 2 el. l. zout, suiker en 9% azijn.Voeg 10-13 erwten zwarte peper, een paar takjes kruidnagel en 4-5 laurierblaadjes toe. Voeg 3 geplette teentjes knoflook toe en kook de marinade 5-7 minuten. Hoe koninklijke paddenstoelen volgens het klassieke recept te pekelen? Alles is heel eenvoudig: je moet de fruitlichamen in potten vullen met de resulterende marinade en de deksels oprollen. Wikkel in een deken, laat afkoelen en maak in een koele ruimte.