Hoe Blue Leg Paddestoelen Pickle: Zelfgemaakte Recepten
Hoewel de blauwe poten niet als populaire paddenstoelen worden beschouwd, blijven veel mensen die ze eenmaal hebben geproefd, ze in de toekomst nog steeds behandelen en opnemen in hun dieet. Natuurlijk verschillen deze champignons van de rest, maar hun smaak is zo delicaat, zacht dat ik ze steeds opnieuw wil proberen.
Opgemerkt moet worden dat blauwbenige paddestoelen een warmtebehandeling vereisen voordat ze verder worden verwerkt. Voor het koken is het echter de moeite waard om de paddestoelen schoon te maken, 30 minuten te laten weken en vervolgens met koud water te spoelen zodat al het zand uit de hoeden komt. Pas daarna kan het blauwe been worden gekookt.
Veel fijnproevers geven de voorkeur aan ingemaakte champignons met blauwe poten, omdat het de marinade is die hun unieke anijssmaak verbetert. Dit gastronomische gerecht kan de feesttafel levendiger en gevarieerder maken.
Hoe blauwe pootzwammen voor de winter thuis te maken om het erg lekker te maken? Het blijkt dat het niet moeilijk is om ze te beitsen als je de basisconservenregels en recepten gebruikt. Maar dan kunt u in de koude, besneeuwde winter genieten van champignonbereidingen met het hele gezin.
Marinade voor champignons de blauwe poot is praktisch niet anders dan de marinade van andere champignons. De hoofdingrediënten zijn azijnzuur en zout. Daarom hangt de smaak van blauwe poten en hun voedingswaarde af van de kwaliteit van de marinade. En al smaakschaduwen kunnen worden bereikt door selectie van kruiden.
inhoud
Een traditioneel recept voor gepekelde blauwe pootpaddenstoelen voor de winter
Hoe je blauwe pootpaddestoelen kunt pekelen, kun je leren van het recept, dat als traditioneel wordt beschouwd voor de Russische keuken.
Om het voor te bereiden, hebben we dergelijke producten nodig:
- champignons - 1 kg;
- water - 500 ml;
- zout - 2 el. l .;
- kristalsuiker - 3 el. l .;
- laurierblad -3 stks .;
- zwarte peper - 12 erwten;
- piment - 7 erwten;
- bladeren van bessen, eiken, kersen;
- kop knoflook - 1 medium;
- azijn 9% - 2 el. l.
Kook de geschilde champignons afzonderlijk in water gedurende 20 minuten en leg in een vergiet om het glas goed te laten weglopen.
Giet de blauwe poot van 1 liter water, laat het koken, voeg zout, suiker, laurier, een mengsel van zwart en piment, schone bladeren van eiken, kersen en bessen toe. Laat de champignons 10 minuten op laag vuur pruttelen.
Schil en hak de knoflook fijn, voeg toe aan de champignons en giet de azijn. Kook de marinade 5-7 minuten met champignons en haal van het vuur.
Giet in glazen potten, rol op, dek af met een deken en laat in deze positie staan tot het volledig is afgekoeld. Daarna moeten de paddenstoelen naar de kelder worden gebracht of gekoeld.
Dit recept voor gepekelde blauwe poten is het culinaire meesterwerk op uw tafel. Toon een beetje fantasie, voeg kruiden naar smaak toe en je hebt je eigen versie van de marinade voor blauwe poten.
Het recept voor het beitsen van champignons blauwe poten met knoflook en peper
We bieden een recept voor het pekelen van blauwe poten met knoflook en hete peper.
Voor deze optie hebben we nodig:
- champignons - 2 kg;
- water - 1 l;
- piment - 7 erwten;
- zout - 1 el. l .;
- citroenzuur - 0,5 theelepel;
- kop knoflook (gemiddeld) - 1 stuk .;
- 1 hete chili peper
Gekookte gepelde champignons in water met zout gedurende 20 minuten. Leg de champignons vervolgens op een zeef en zeef van overtollig vocht. Giet met een nieuwe portie water en laat 10 minuten op middelhoog vuur koken.
Snijd de gepelde knoflook in dunne plakjes en voeg toe aan de champignons.
Peper met zaden, in cirkels gesneden en ook toevoegen aan de champignonbouillon.
Voeg zout, citroenzuur en piment toe, laat de champignons 20 minuten sudderen en verwijder.
Giet in potten, rol op en dek af met een deken gedurende 24 uur.
Verwijder de champignons na volledige afkoeling in de kelder.
Dit recept voor gepekelde blauwe pootpaddenstoelen voor de winter zal aantrekkelijk zijn voor degenen die van pittige en hartige gerechten houden.
Met behulp van deze recepten weet elke beginnende huisvrouw blauwe pootpaddenstoelen te pekelen. Deze voorbereiding is perfect als voorgerecht of als aanvulling op het hoofdgerecht met zijn onvergetelijke smaak.
Het recept voor het maken van champignons blauwe messen met marinade
ingrediënten:
- champignons - 1 kg;
- wijnazijn - 0,3 l;
- water - 0,2 l;
- prei - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk .;
- laurier en dragon - naar smaak;
- zout - 1,5 theelepel;
- citroenschil;
- kristalsuiker - 1 theelepel.
Blauwe pootpaddenstoelen, ingemaakt met groenten voor de winter, zullen u en uw vrienden kunnen verrassen.
Dus, geblancheerde gepelde champignons in kokend water gedurende 5 minuten. Vouw een vergiet in en laat het water weglopen.
Schil, was de wortels en snijd ze in kleine blokjes.
Snijd prei in ringen, combineer met wortels en doe er wijnazijn in.
Voeg kruiden, citroenschil, zout, suiker toe en laat de bouillon 15 minuten sudderen.
Leg de blauwe poot op de groenten en kruiden, laat deze 5-7 minuten koken.
Haal de poten met een sleuflepel uit het water en plaats ze in glazen potten.
Laat de marinade zonder champignons nog 10 minuten koken, haal van het vuur en laat afkoelen.
Giet de gekoelde marinade in containers en rol de deksels op.
Laat op kamertemperatuur tot het volledig is afgekoeld en haal het vervolgens uit in een koele ruimte.
Zo'n voorbereiding van blauwe poten is een geweldige snack op de eettafel. Bovendien zijn champignons volgens dit recept perfect voor gekookte aardappelen, omdat ze knapperig en ongelooflijk lekker blijken te zijn.
Zo weet je al hoe je blauwe pootpaddenstoelen met marinade kookt. Het blijft gewoon om niet alleen te experimenteren met de toevoeging van kruiden, maar ook groenten.
Hieronder is een visuele video van het recept voor het pekelen van blauwe poten:
