Manieren om boter te zouten: zelfgemaakte recepten
Smeermiddelen voor het zouten moeten worden ontdaan van bosafval en verwijder olieachtige plakkerige schil van alle hoeden. Als de vruchtlichamen klein zijn - laat ze heel, en als ze groot zijn - in stukjes gesneden. Van de boter krijg je een geweldige smaak van zouten. Afhankelijk van de regels van zouten, kun je uit de oliën een heerlijke snack bereiden voor een feestelijk feest. Hun smaak is zo ongewoon en eigenaardig dat het liefhebbers van champignongerechten een speciaal plezier geeft. Van gezouten boter kun je bovendien een vulling voor taarten of pizza maken, het op de tafel zetten als een apart gerecht, of je kunt het snijden als een extra ingrediënt in salades. In ieder geval is gezouten boter lekker en gezond voor de mens.
Het is belangrijk om te onthouden dat het zouten van boter moet worden gedaan in klei, glas of houten keukengerei en moet u op een koele plaats bewaren.
Er zijn verschillende variaties van dergelijke zelfgemaakte spaties.
inhoud
De eenvoudigste manier om boter in te zetten voor beginners
Om te beginnen bieden we de eenvoudigste manier om boter te zouten voor beginners.
- olieachtige paddestoelen - 1 kg;
- grof zout - 2,5 eetl. l .;
- water - 1 l;
- zwarte peperkorrels - 8 stks .;
- teentjes knoflook - 3 stuks;
- laurier - 5 stks;
- dillezaden - 0,5 el. l .;
- piment - 5 stks;
- suiker - 2 el. l .;
- kruidnagel - 3 takken;
- druivenazijn - 2 el. l.
Kook de gepelde boter 25 minuten in gezouten water met citroenzuur zodat de champignons lichter worden. Giet af, laat afkoelen en snijd in verschillende delen.
Steriliseer de potten en snijd de olie in de containers.
Bereid de marinade in 1 liter water van alle kruiden voorgesteld in het recept, laat het 10 minuten koken.
Giet in potten met champignons, sluit de deksels en wikkel een deken.
Na volledige koeling op een koude plaats zetten.
Van een eenvoudige methode om boter te zouten, wordt een culinaire creatie verkregen. Het proeven van deze optie zal uw hele gezin verrukken.
Een eenvoudig recept voor het zouten is geolied
Er is een recept voor het op een hete manier zouten van boter, waarbij de smaakkwaliteiten van fruitlichamen volledig worden behouden.
- verse boter - 2 kg;
- water - 1 l;
- kristalsuiker - 150 g;
- zout - 70 g;
- azijn - 2 el. l .;
- kruidnagel - 5 stks;
- een mengsel van verschillende paprika's met erwten - 5 stks .;
- laurier - 4 stuks;
- droge oregano - een snuifje.
Vul de boter en kook gedurende 20-25 minuten. Giet af, laat afkoelen en snijd in kleine stukjes.
Giet water in de gehakte champignons, voeg suiker en zout toe, roer goed tot de kristallen oplossen en zet op middelhoog vuur, laat het koken.
Voeg alle kruiden toe en laat alles 10 minuten sudderen.
Selecteer champignons en schik in gesteriliseerde potten, giet kokende pekel.
Rol de deksels op en isoleer tot ze volledig zijn afgekoeld.
Ga naar de kelder of bewaar in de koelkast.
Heet zouten is geolied heet - de meest voorkomende optie onder koks, omdat het niet veel tijd en veel vaardigheid vereist.
Koudzoutrecept voor de koude winter
We brengen ook het koudzoutrecept onder uw aandacht.
- boleet;
- zout;
- dille;
- knoflook;
- bladeren van rode en zwarte bes.
Verwijder olie van vuil en plakfolie, veeg met een borstel of keukenspons.
Zouten wordt geolied voor de winterkoude manier waarbij rauwe champignons worden gebruikt.
Afhankelijk van het volume verzamelde champignons, wordt de bijbehorende geëmailleerde pan geselecteerd. Zout wordt gelijkmatig verdeeld op de bodem (50 g zout wordt genomen per 1 kg verse champignons).
Op een laag zout worden hoeden met olie neergelegd. Het leggen wordt dus laag voor laag uitgevoerd totdat de paddestoelen voorbij zijn.
Tussen de lagen worden verschillende bladeren van bessen, dille en in blokjes gesneden knoflook verdeeld.
Na het hele proces wordt de pan bedekt met een plaat, iets kleiner in diameter dan de hals van de container zelf, om een perseffect te creëren.
Er wordt een fles water van drie liter op geplaatst: paddestoelen onder de pers zullen bezinken en in het zuur worden.
Paddenstoelen moeten dus 48 uur onderdrukt worden.
Na deze tijd wordt het zouten koud voortgezet. Champignons uit de pan worden verdeeld in banken, die daarvoor verplichte sterilisatie ondergaan.
Pekel uit de pan wordt gelijkmatig over de olie gegoten, 2 el. Wordt van boven toegevoegd. l. plantaardige olie en rolt op.
Kan worden afgesloten met plastic deksels en worden bewaard in de koelkast.
Na 3 weken zijn de vette vis klaar om te serveren en hun geliefde gasten te behandelen.
De gecombineerde methode om boter met kersenbladeren te zouten
Bij gebruik van de gecombineerde methode voor het zouten van boter, wordt een gerecht verkregen voor echte kenners van paddestoelen.
- olie - 3 kg;
- zout - 3 el. l .;
- water - 1 l;
- teentjes knoflook - 8 stuks;
- olijfolie - 50 g;
- dille (zaden) - 1 el. l .;
- kersenbladeren - 5 stks .;
- zwarte peper en witte erwten - 5 stks.
De gecombineerde versie bevat gezouten champignons.
Kook de gereinigde olie gedurende 25 minuten in zout water, verwijder deze met een sleuflepel in een zeef en laat alle vloeistof weglopen.
Snijd grote gekoelde champignons in stukjes.
Strooi een kleine hoeveelheid zout in een gelijkmatige laag in een kom en leg er een rij olie op. Bestrooi opnieuw met zout, gesneden knoflook, plakjes kers, een mengsel van peperkorrels en dillezaadjes.
Leg op deze manier de hele hoeveelheid beschikbare champignons in lagen, bestrooi met kruiden en zout.
Leg een lading op de champignons en laat deze 24 uur in een bakje staan zodat de boter augurken in hun sap worden gezouten.
Doe na een dag de champignons in potten, vul met de resulterende pekel en voeg olijfolie toe voor een betere bewaring, sluit met plastic deksels en zet in de koelkast.
Dergelijke champignons, gezouten voor de winter, blijken knapperig en aromatisch van smaak te zijn.
De snelste manier om boter te zouten
Met deze snelle methode voor het zouten van boter kunnen champignons na een maand worden geconsumeerd.
- champignons - 5 kg;
- zout - 250 g;
- piment en zwarte erwten - 10 stks .;
- laurierblad - 10 stks.
Doe de gepelde champignons in een houten, keramische of glazen schaal, bestrooi met zout, een mengsel van paprika's en laurier.
Bedek met gaas, leg de lading erop en laat beitsen. Naarmate de olie dikker en bezinkt, worden verse champignons aan de container toegevoegd, ook gieten ze met zout en kruiden. Dit kan tot de tank vol is.
Bij het zouten van de oliën op de gepresenteerde manier vindt het gistingsproces plaats, net als bij de gisting van kool. Daarom moeten gerechten met champignons niet goed worden gesloten.Als er een wens is, kan de olie na de gevestigde rots worden overgebracht van een grote capaciteit naar glazen potten en vervolgens worden afgesloten met plastic deksels.
Veel beginnende huisvrouwen zijn geïnteresseerd in het zouten van boter op een droge manier.
Met deze methode worden champignons gezouten opgeslagen in de kelder bij een temperatuur van niet meer dan 10 ° C warmte. In dit geval wordt 50 g zout per 1 kg olie genomen. Voor opslag in de voorraadkast bij kamertemperatuur voor 1 kg olie wordt echter 100 g zout genomen. Specerijen en kruiden zijn al naar uw smaak gelegd. Iemand houdt van veel kruiden, en iemand doet niets anders dan zout.
