Champignons in de vriezer invriezen voor de winter vers (met video)
Hier zijn de beste manieren en recepten voor het verwerken van champignons. Je leert niet alleen hoe je de paddenstoelen voor de winter kunt invriezen, maar ook over de regels voor hun latere opslag. In principe heeft elke huisvrouw haar eigen manieren om thuis de borsten te bevriezen. Maar er zijn recepten die weinig bekend zijn, maar het verdienen te worden gepopulariseerd. Het zijn deze recepten en tips voor het invriezen van verse borsten die op deze pagina worden verzameld.
inhoud
- Is het mogelijk om vers gekookte champignons voor de winter in te vriezen
- Is het mogelijk om gekookte borsten te bevriezen
- Bevries Geroosterde Kaas
- Is het mogelijk om zwarte en witte champignons in te vriezen en hoe dit te doen
- Is het mogelijk om zoute borsten te bevriezen voor de winter rauw
- Recepten voor het invriezen van champignons voor de winter thuis
- Hoe droge borsten voor de winter te bevriezen
Is het mogelijk om vers gekookte champignons voor de winter in te vriezen
Het invriezen van borsten is een van de meest populaire vormen van conserven van dit product. Is het mogelijk om de champignons voor de winter in te vriezen zodat de champignons hun smaak, kleur, geur en voedingswaarde behouden. Het enige nadeel van deze manier van oogsten is dat bevroren champignons na warmtebehandeling het grootste deel van hun volume verliezen.
Is het mogelijk om gekookte borsten te bevriezen met behoud van alle nutritionele eigenschappen? Ja, dat is precies wat het waard is om te doen om ruimte in de vriezer te besparen. Om het volume paddestoelen voor het invriezen te verminderen, wordt aanbevolen om voor te bakken of te koken. Voordat verse champignons worden ingevroren, moeten ze grondig worden gereinigd, geknipt en in koud stromend water worden gewassen. Daarna wordt het aanbevolen om de champignons op een handdoek te drogen, in kleine plakjes te snijden en in kleine porties in plastic zakken te schikken. Voordat je de borsten invriest voor de wintervers, moet je er rekening mee houden dat er in één verpakking net zoveel paddenstoelen moeten zijn als je tegelijkertijd gaat gebruiken, om ze niet aan secundaire bevriezing bloot te stellen.
Is het mogelijk om verse champignons in te vriezen zodat de champignons langer dan 6 maanden kunnen worden bewaard? Ja, als alles wordt gedaan zoals beschreven in het bovenstaande algoritme. Ontdooi ze voor gebruik niet - doe de champignons direct in een pan of in een pan.
Champignons gekookt in water of hun eigen sap kunnen ook worden ingevroren. Om de paddestoelen hun smaak en geur te laten behouden, voeg je tijdens het koken een kleine hoeveelheid zout aan het water toe. Dompel de champignons in kokend water en kook ongeveer 10-20 minuten. Meer voedingskwaliteiten worden bewaard in champignons gekookt in hun eigen sap. Dit proces doet meer denken aan frituren: bereide champignons worden in een frituurpan of kookpan gelegd en op laag vuur opgewarmd totdat het aanvankelijke volume 3-5 keer wordt verminderd. Wanneer de gerechten worden verwarmd tot 70-80 ° C, beginnen de paddenstoelen sap af te scheiden en erin te bakken. Champignons gebakken zonder toevoeging van zout en kruiden worden vaak gebruikt voor het invriezen.Het is de moeite waard om ze pas na volledige koeling in plastic zakken te doen.
Is het mogelijk om gekookte borsten te bevriezen
ingrediënten:
- vers geplukte champignons
- zout
- citroenzuur
Het antwoord op de vraag of het mogelijk is om gekookte borsten te bevriezen, kan als volgt zijn. U moet dit snel doen, met behulp van de methode van shockvriezen.
De gepelde borsten worden gewassen in water, in stukjes gesneden, in kokend gezouten en licht aangezuurd water gegoten en gedurende ongeveer 5 minuten gekookt.
De gefilterde champignons worden gekoeld in een pan met koud water.
Vervolgens worden goed gedroogde champignons in een enkele laag op de folie gelegd en ingevroren bij een temperatuur van –20 ° C.
Bevroren champignons worden in porties in plastic zakken (ongeveer 200-300 g) voor eenmalig gebruik en perslucht uit de zakken bewaard.
Champignons worden in de vriezer bewaard, voor gebruik worden bevroren champignons niet ontdooid, maar direct ondergedompeld in kokend water.
Deze methode voor het verwerken van paddestoelen voorziet niet in opnieuw invriezen na ontdooien. Dit moet worden onthouden, anders is vergiftiging mogelijk. Als je een vriezer moet ontdooien, moet je de champignons naar een andere verplaatsen. Deze methode voor het verwerken van champignons is natuurlijk niet van toepassing in geval van stroomuitval.
Bevries Geroosterde Kaas
ingrediënten:
- Vers Geplukte Paddestoelen
- zout
- plantaardige olie.
- De gepelde borsten worden gewassen in water, in stukjes gesneden, in kokend gezouten water gegoten en gedurende 15 minuten gekookt.
- Vervolgens worden de gezeefde champignons 30 minuten in plantaardige olie gebakken, waarna ze de champignons laten afkoelen en in kleine porties (ongeveer 200-300 g) in plastic zakken worden geplaatst voor eenmalig gebruik; pers de lucht uit de zakken.
- Champignons worden in de vriezer bewaard.
- Voor gebruik wordt de inhoud van de pakketten (bevroren champignons) in verschillende delen gesneden en in een verwarmde pan gelegd.
Ingevroren gebakken champignons zullen aanzienlijk minder ruimte in de vriezer innemen in vergelijking met bevroren gekookte champignons. Deze methode voor het verwerken van paddestoelen voorziet niet in opnieuw invriezen, omdat vergiftiging mogelijk is. Als je een vriezer moet ontdooien, moet je de champignons naar een andere verplaatsen. Deze methode voor het verwerken van paddestoelen is niet van toepassing in geval van stroomuitval.
Is het mogelijk om zwarte en witte champignons in te vriezen en hoe dit te doen
Voordat je zwarte borsten invriest, zou het leuk zijn om te weten of dit kan worden gedaan. Veel huisvrouwen houden echt van bevroren borsten: ze hebben dezelfde smaak en aromatische eigenschappen, voedings- en vitamine-eigenschappen als verse. Dat is de reden waarom deze methode van aanschaf onlangs, met de komst van nieuwe verbeterde soorten koelkasten en diepvriezers, heel gewoon is geworden. Nadat ze hebben uitgezocht of het mogelijk is om zwarte champignons in te vriezen en champignons klaar te maken voor snel invriezen, hoeven ze niet te worden gesorteerd en in afzonderlijke containers te worden verdeeld. Bij sommige soorten warmtebehandeling zijn de producten aanzienlijk in volume verlaagd, zodat u de champignons kort kunt koken of braden voordat u ze invriest. Ze zullen echter geen smaak- of vitaminewaarde verliezen. Om gefrituurde champignons goed te bevriezen, moeten bepaalde voorwaarden in acht worden genomen.
Vouw in plastic zakken en leg ze in de vriezer kan alleen worden gekoeld. Als er tijdens het frituren veel sap is gevormd, is het beter om champignons in kleine potten (0,5 l) te bewaren.
We moeten niet vergeten dat elke vloeistof die snel is ingevroren uitzet.
Dit betekent dat de containers met champignons niet te vol kunnen zijn, er moet vrije ruimte in zijn. Voeg tijdens het frituren niet teveel plantaardige olie toe.
Als u de vraag begrijpt of het mogelijk is om witte champignons te bevriezen, is het ook de moeite waard om te onthouden dat u de champignons niet hoeft te zout, specerijen, kruiden te zetten. Dit kan al tijdens het koken worden gedaan, geleid door het recept en uw smaakvoorkeuren.Voordat de champignons worden gebakken, moeten ze worden voorbehandeld: verwijder aarden klontjes, kruiden, bij sommige soorten, verwijder de poten, spoel ze meerdere keren in koud water en droog ze vervolgens door ze op een handdoek te verspreiden, bij voorkeur in de open lucht. Champignons die zijn klaargemaakt om te worden ingevroren, worden in plastic zakken of gastronormbakken gelegd, verdeeld in porties, die elk in hun geheel worden gebruikt. Bevroren champignons, zoals groenten en fruit, worden niet twee keer aanbevolen. In de vriezer worden ze 6 maanden of langer bewaard. Indien nodig is het beter om de champignons te hakken zonder te ontdooien en in een pan te doen. Om te koken, kunt u ze in de pan als geheel dopen.
Is het mogelijk om zoute borsten te bevriezen voor de winter rauw
Veel huisvrouwen zijn geïnteresseerd of het mogelijk is om zoute borsten voor de winter te bevriezen, omdat het niet mogelijk is om dit behoud in het appartement lang te bewaren. Gezouten champignons worden ook ingevroren door ze in hun eigen sap of met bouillon te koken. Als u besluit ze in water te koken en een bouillon te maken, kook dan eerst de vloeistof en het zout - dit helpt het aroma en de smaak te behouden. Afhankelijk van het type worden de champignons 10-25 minuten gekookt, waarbij de tijd vanaf het moment van koken wordt geteld. Kook in je eigen sap - hetzelfde als bak zonder olie. Bovendien blijven bijna alle nutritionele eigenschappen van het product behouden.
Maar is het mogelijk om de borsten rauw te bevriezen, elke huisvrouw bepaalt zelf. Gewoonlijk wordt alle = -zo warmtebehandeling aanbevolen. Champignons worden schoongemaakt en grondig gewassen en vervolgens in een frituurpan verspreid en op een laag vermogen vuur gezet, waarbij zeer weinig water wordt toegevoegd. Als het volume paddestoelen drie keer is afgenomen, zijn ze klaar. Dit gebeurt meestal na 15-20 minuten na het begin van het koken. De gekookte champignons worden afgekoeld en in potten verdeeld, met het resulterende sap gegoten en in de vriezer geplaatst. Veel mensen wassen hun paddenstoelen gewoon voordat ze onder stromend water bevriezen. Maar dit is niet genoeg. Na een voorlopige wasbeurt moeten ze gedurende 2 minuten worden ondergedompeld in een 1% zoutoplossing, vervolgens worden afgetapt door een vergiet en opnieuw worden gespoeld. Dus insecten, wormen en larven van parasieten, die je misschien niet opmerkt, zullen loskomen van de paddestoelen. Dan snijden we al het overtollige van de champignons. Grote champignons worden in stukjes gesneden en kleine worden intact gelaten. Leg de champignons vervolgens in een vergiet en laat ze enkele uren staan. Champignons moeten drogen. We doen de champignons in zakken of containers. Vries in en bewaar bij temperaturen van –18 tot –23 ° C.
Recepten voor het invriezen van champignons voor de winter thuis
In oude Russische kookboeken worden recepten voor het invriezen van borsten voor de winter met uienjus gegeven. Met kleine wijzigingen kan dit recept nu worden gebruikt. Om de borsten voor de winter thuis te bevriezen, moet je een kilo verse jonge witte borsten wassen, de hoeden drogen, zout en 15 minuten bakken in de opgeloste olie (niet plantaardig!), Vaak roeren. Haal van het vuur, laat afkoelen, in glas zetten, en bij voorkeur geëmailleerde gerechten en vries in. Champignons worden op kamertemperatuur ontdooid. Ze bereiden jus voor hen: doe gehakte uien in de verwarmde olie en laat zacht sudderen, voeg dan een glas zure room toe en kook. Verwarmde champignons worden met jus gegoten.
Hoe droge borsten voor de winter te bevriezen
Hoe droge champignons voor de winter in te vriezen, wordt 750 g verse champignons geschild, gewassen, gesneden, in een pan geplaatst en gestoofd in 3 el. eetlepels olie. Wanneer de champignons zacht worden, voeg je een beetje witte droge wijn, een onvolledige lepel zwarte peper en een bosje fijngehakte peterselie toe. Na afkoeling bevriezen ze. Champignons worden op kamertemperatuur ontdooid, vervolgens opgewarmd en gekruid met citroensap wanneer geserveerd. Champignons bevroren bij een temperatuur van min 18 ° C (drie sterren op de deur van de koelkast met vriezer) gaan tot een jaar mee, gefrituurde en gestoofde halffabrikaten - niet meer dan drie maanden.
Zie hoe je de borsten voor de winter kunt bevriezen op een video waarin het hele proces in detail wordt getoond.
