Droge borsten: recepten voor champignonbereidingen voor de winter

In ons land hebben de borsten zich succesvol gevestigd als een van de lekkerste vruchtlichamen. De meest populaire zijn witte, zwarte en droge borsten. De laatste soort verschilt van zijn familieleden in de afwezigheid van bitter melkachtig sap. Hoewel deze champignons in het buitenland als niet-eetbaar worden beschouwd, kunnen we ze naar wens verwerken: zout, augurk, frituren, koken, invriezen, bakken, enz. Droge champignons die zijn voorbereid op de winter worden zeer gewaardeerd op de tafels van veel gezinnen.

Voordat u aan verschillende voorbereidingen begint, moeten droge borsten echter grondig worden gereinigd van vuil en puin en moeten alle beschadigde plaatsen worden verwijderd. Je kunt een droge keukenspons of een gewone tandenborstel gebruiken om elke kop van de paddestoel af te vegen. En om de rotte gebieden te verwijderen, is het beter om een ​​mes te gebruiken. De reinigingsprocedure moet plaatsvinden in water, wat wordt aanbevolen om constant te worden gewijzigd.

Vervolgens moet u de melk 3 dagen laten weken, terwijl u het water minstens 3 keer per dag ververst, anders kan het product fermenteren en verslechteren. Het is belangrijk dat de vruchtlichamen volledig worden ondergedompeld in de vloeistof tijdens het weken, anders kunnen ze donker worden bij contact met lucht.

Dit zijn echter niet alle aanbevelingen voor een juiste eerste verwerking! Voordat u recepten voor de winter kiest, moeten droge borsten worden gekookt. Dit is niet moeilijk: geschilde en geweekte fruitlichamen worden ondergedompeld in water, in brand gestoken en aan de kook gebracht. Kook gedurende 20 minuten, verwijder het resulterende schuim. Breng over naar een zeef of vergiet om overtollig vocht te verwijderen. Dan is het de kleine onderneming - kies de verwerkingsmethode die u leuk vindt en breng deze tot leven in uw keuken.

Hete hete augurken voor de winter: een snel recept

Droge champignons, ingemaakt voor de winter, worden niet voor niets beschouwd als een favoriete snack op de feesttafel. Net als in de goede oude tijd, is het tegenwoordig onmogelijk om een ​​feest voor te stellen zonder ingemaakte champignons.

• Het hoofdproduct is 3,5 kg;
• Water - 1 L;
• Zout - 1,5 eetl. l .;
• Suiker - 2,5 eetl. l .;
• Azijn 9% - 100 ml;
• Gedroogde laurierbladeren en kruidnagelknoppen - 5 stks .;
• Zwart en piment - elk 7 erwten.

We bereiden ons voor op de winter van droge champignons door heet beitsen. Bedenk dat bij de hete methode fruitlichamen direct in de marinade worden gekookt, waardoor het voorgerecht sneller kan koken.

Hoe droge paddestoelen in te zamelen voor de winterkoude manier

Heerlijke knuppels worden gebruikt om heerlijke voorbereidingen te treffen voor de winter. Dit blijkt uit de hoeveelheid champignonconservering in de huizen van veel Russische families.

Dus, ingemaakte champignons zijn een geweldige kans om een ​​uitstekende snack te bieden met winter familiebijeenkomsten, evenals feestelijke feesten. Bovendien kunnen dergelijke champignons de basis worden voor veel salades.

• Het hoofdproduct is 2,5 kg;
• Zout - 3 theelepel;
• Suiker - 5 theelepel;
• Gezuiverd water - 3-4 el;
• Laurierblad en gedroogde kruidnagel - 3 stks .;
• Knoflook - 3 teentjes;
• Azijn 9% - 5 el. l .;
• Plantaardige olie - 5 el. l .;
• Zwarte peperkorrels - 13 st.

Hoe droge paddestoelen voor de winter in te zamelen, op basis van de koude methode waarbij paddestoelen apart van de marinade worden gekookt?

1. Nadat u het hoofdproduct hebt schoongemaakt, geweekt en gekookt, zet het opzij en maak ondertussen de marinade.
2. Afzonderlijk combineren we in een pan water, zout, suiker, azijn, olie en andere kruiden, inclusief knoflook, die door een pers moeten worden gehaald of fijngehakt.
3. Kook de marinade gemiddeld 7 minuten op laag vuur.
4. De gekookte champignons worden verdeeld in gesteriliseerde potten en giet vervolgens de hete marinade, rol. U kunt de capron-deksels sluiten, maar in elk geval moet het werkstuk volledig worden gekoeld voordat het naar de kelder wordt gestuurd.
5. We nemen het mee naar de kelder of laten het achter in de keuken, waarbij we de snack op de plank in de koelkast zetten.

Hoe droge champignons voor de winter te maken met kaneel

Onder de recepten die bedoeld zijn voor het koken van droge ingemaakte champignons voor de winter, is de kaneeloptie erg populair. Deze specerij geeft het gerecht een lichtzoete smaak en verrijkt ook het aroma.

• Bereide droge borsten - 2 kg;
• Kaneelstokjes - 2 stks .;
• Azijnzuur (70%) - 1 theelepel;
• Kruidnagel en laurier - 2 stks .;
• Suiker - 1 el. l .;
• Zout - 1 el. l. (zonder dia);
• Zwarte peper (erwten) - 7-10 stks.

Hoe droge champignons te pekelen en een geweldige snack te krijgen voor de feestelijke en dagelijkse tafel voor de winter?

• Bereide (gepelde, geweekte en gekookte) champignons worden verdeeld in gesteriliseerde banken.
• De marinade bereiden: zet de pan met water op het vuur en voeg alle kruiden toe, behalve azijn en kaneel.
• Breng aan de kook en kook ongeveer 5 minuten.
• Voeg azijnzuur en kaneel toe, kook nog 5-7 minuten.
• We filteren de marinade en vullen ze met potten met champignons.
• We rollen het op, laten het afkoelen onder een warme doek en brengen het naar een koele ruimte voor verdere opslag.

Hoe droge champignons in tomaat voor de winter te bereiden

Een andere manier om droge champignons voor de winter te pekelen is door tomaat of ketchup toe te voegen.

• Het hoofdproduct (bereid) - 1,5 kg;
• Tomatenpuree - 350 g (indien ketchup, dan 250 g);
• Plantaardige olie;
• Knoflook - 3 teentjes;
• Zout, suiker, gemalen peper - naar smaak;
• Water - 0,5 L;
• Laurierblad - 2 stuks;
• Azijn - 2 el. l.

Hoe droge paddestoelen voor de winter te bereiden, in een tomaat te beitsen? De gepresenteerde stapsgewijze beschrijving zal het werk voor elke gastvrouw vergemakkelijken.

1. Fruit fruitlichamen in plantaardige olie tot de vloeistof verdampt.
2. Voeg tomatenpuree of ketchup toe (verdunnen in water volgens het recept), roer.
3. Voeg naar smaak suiker, zout, peper, knoflook toe, door de pers en laurierblad.
4. Laat het werkstuk 30 minuten op laag vuur sudderen en giet vervolgens de azijn.
5. Stoof nog eens 10 minuten, verwijder het laurierblad en giet het in gesteriliseerde potten.
6. Steriliseer het werkstuk gedurende 30 minuten en rol de deksels op.
7. Laat afkoelen en breng het naar de kelder voor opslag.

Hoe droge borsten voor de winter te koken: recept voor zouten

Zouten is ook een populaire methode om droge borsten te oogsten voor de winter. In dit geval worden slechts 3 producten gebruikt - de vruchtlichamen zelf, zout, evenals verse bladeren van bessen of kersen.

• Champignons van paddestoelen (schil, weken en kook) - 4 kg;
• Zout (niet gejodeerd) - 170-200 g;
• Kersen- en / of bessenbladeren - 20 st.

Het recept voor het bereiden van droge borsten voor de winter is vrij eenvoudig, de techniek is als volgt:

1. Bedek de bodem van een schone, droge zoutschaal ½ met verse bladeren, die een knapperige textuur aan de snack toevoegen.
2. Leg ze vervolgens in lagen - champignons (met doppen naar beneden) en zout (40-50 g per 1 kg van het hoofdproduct).
3. Bedek met de resterende bladeren en giet 2-3 el. koud gekookt water.
4. Zet een vliegtuig met lading erop en breng het naar de kelder.
5. Paddestoelbereidheid kan na 20 dagen worden gecontroleerd.

Hoe droge champignons voor de winter in potten te maken

Het is erg handig om dit recept te gebruiken als je niet de juiste augurkgerechten bij de hand hebt.

In dit geval zijn glazen potten de beste uitweg. We bereiden droge paddestoelen voor de winter, en we krijgen een uitstekende snack voor de vakantie en voor elke dag!

• Gruzdi (van tevoren bereiden) - 3,5 kg;
• Zout - 170 g;
• Laurierblad en gedroogde kruidnagelknoppen - 4 stuks;
• Een mengsel van peperserwten - 15 stks .;
• Dille - 1,5 theelepel;
• Verse dille - 1 bos;
• Gekookt water (koud);
• Bes / druivenbladeren.

Een stapsgewijs recept laat zien hoe je droge borsten kunt koken voor de winter?

1. Was en droog verse bladeren, spoel de verse dille met water en hak vervolgens.
2. Meng alle ingrediënten (behalve verse bladeren) in een gemeenschappelijke kom en meng met de hand.
3. Giet de massa 3-4 eetlepels. koud gekookt water en 4-6 uur apart zetten, maar vergeet niet om de inhoud periodiek te mengen.
4. Leg ondertussen verse bladeren op de bodem van elke glazen pot. Banken moeten eerst worden gekookt en vervolgens worden gedroogd.
5. Verdeel de geïnfuseerde massa over de banken en vul met de resterende pekel.
6. Bedek met strakke nylon deksels en ga naar de kelder om gedurende 2,5 weken te zouten.

Droge borstkaviaarrecept met uien en wortelen voor de winter

Een recept voor droge kaviaar helpt je een snelle snack voor de winter te organiseren, evenals een snack met verschillende deegproducten - taarten, taarten, taartjes, pizza's, etc.

• Gruzdi - 2 kg;
• Uien en wortelen - elk 0,5 kg;
• Zout, peper - naar smaak;
• Plantaardige olie;
• Azijn 6% - 4-5 eetl. l.

Een recept voor het oogsten van droge paddestoelen voor de winter zal elke huisvrouw helpen om alle huishoudens en gasten aan tafel te verrassen.

1. Schil, spoel en maal wortelen en uien in een vleesmolen.
2. Bak in plantaardige olie en doe in een diepe steelpan of een andere stoofpot.
3. Champignons malen ook 1 of 2 keer in een vleesmolen, afhankelijk van de gewenste korrelgrootte.
4. Voeg de massa toe aan de groenten, giet 0,5 el. olie en sudderen op laag vuur gedurende 40 minuten, af en toe roeren.
5. Voeg zout en peper naar smaak toe en laat nog 10 minuten sudderen.
6. Voeg helemaal aan het einde azijn toe en verdeel de hete massa over gesteriliseerde potten, oprollen.
7. Verwijder het gekoelde werkstuk naar de kelder of kelder.

Hoe droge borsten voor de winter te bevriezen

Hoe kun je anders droge borsten koken voor de winter? Veel huisvrouwen bevriezen vruchtlichamen en bereiden er vervolgens heerlijke gerechten uit.

• Paddestoelen Paddestoelen;
• water;
• Zout.

Hoe droge borsten voor de winter te bevriezen, zal de volgende beschrijving laten zien:

1. Na het weken wordt het hoofdproduct in grote stukken gesneden en gekookt door 1 el aan 1 liter water toe te voegen. l. zout. Fruitlichamen moeten volledig in water worden ondergedompeld. Je kunt een snufje citroenzuur toevoegen voordat je water kookt, zodat de vruchtlichamen zoveel mogelijk hun natuurlijke kleur behouden.
2. Laat 15-20 minuten koken en verwijder voorzichtig het schuim van het oppervlak.
3. Droog de champignons vervolgens op een keukenpapier en doe ze in porties in plastic bakjes of plastic zakken.
4. Zet in de vriezer voor maximaal 10 maanden.

Het is belangrijk om: Champignons mogen niet opnieuw worden ingevroren, dus u moet zoveel van het hoofdproduct in één container stoppen als u nodig hebt om één gerecht te bereiden.