Hoe de borsten voor de winter te sluiten (met video)

Voordat u de borsten voor de winter sluit, moet u het juiste recept voor culinaire verwerking en de methode van zouten kiezen. Op deze pagina vindt u de maximale volledige informatie over allerlei methoden en recepten voor het conserveren van deze paddestoelen.

Uit de recepten zal duidelijk worden hoe de champignons van champignons voor de winter worden gesloten, zodat ze hun frisheid en smaak behouden voor de maximale tijd. Elke huisvrouw moet weten hoe de champignons van champignons goed moeten worden gesloten, omdat fouten die tijdens het beitsproces worden gemaakt, in de toekomst tot vergiftiging kunnen leiden. Er zijn verschillende kookmethoden. In het bijzonder zullen we praten over hoe de borsten voor de winter in potten kunnen worden gesloten en over welke andere capaciteit kan worden gebruikt om afgewerkte producten op te slaan.

Hoe gezouten champignons in een pot te sluiten

Er zijn verschillende manieren om gezouten champignons in potten te sluiten, en elk van hen is goed op zijn eigen manier. Champignons zijn al lang gedroogd, ingevroren, ingelegd en gezouten, alleen verwerkt in verse vorm. Voordat je de champignons in de potten sluit, kunnen ze op twee manieren worden gezouten: koud en warm. Wanneer de borsten in het vat op een koude manier worden gezouten, is de bodem van de tank bedekt met zout en kruiden. Dezelfde ingrediënten moeten worden bedekt en de bovenste laag van reeds aangelegde champignons, bedek de laatste met een schone doek, bedek met een houten cirkel en druk naar beneden met een lading. Het is de moeite waard om aandacht te besteden aan het gewicht van de lading: te zwaar zullen de paddestoelen breken en bederven, en zeer licht laten ze naar buiten komen. Nadat het sap in het vat is verschenen, moet je een nieuwe portie champignons gieten, maar zorg ervoor dat ze in het sap worden ondergedompeld, anders ontstaat er schimmel op het oppervlak. Om de hoeveelheid vloeistof te verhogen, kunt u zout gekookt water (1 eetlepel zout per 0,5 l water) aan het vat toevoegen.

Op deze manier gezouten champignons zijn na 1,5-2 maanden klaar voor gebruik.

Als de hete beitsmethode wordt gebruikt, moeten de volgende instructies worden gevolgd. Eerst moet je de champignons schoonmaken en afspoelen, in een diepe pot doen en koud water gieten, op een hoog vuur zetten en aan de kook brengen. Verlaag vervolgens het vuur en laat de inhoud van de container sudderen tot het gaar is. Champignons worden 20-25 minuten gekookt. Gekookte champignons moeten in een vergiet worden gegooid. Wanneer het water wegloopt, leg je ze met hun hoeden neer in een geëmailleerde kom in lagen tot 5 cm dik, kruiden elk met zout en kruiden. Zout wordt genomen met een snelheid van 15 g per 0,5 kg champignons. Champignons bovenop moeten worden bedekt met een stuk schone doek, en vervolgens met een houten cirkel en verpletterd met een lading. Champignons zullen na 1,5-2 weken klaar zijn. Maak je geen zorgen als je op deze manier schimmel op het oppervlak van gezouten champignons ziet. Het moet gewoon periodiek worden verwijderd met een doek die in azijn is gedoopt. Tegelijkertijd moeten de lading en de houten cirkel elke keer worden gewassen in gekookt water met soda en moet de stof worden vervangen.

Hoe witte borsten op een koude manier voor de winter te sluiten

Voordat u de witte borsten voor de winter sluit, moet u de volgende ingrediënten bereiden:

• 1 emmer champignons
• 1,5 kopjes zout.

Voordat je de borsten op een koude manier sluit, week je de gewassen champignons 2 dagen in koud water en ververs je het water elke dag. Leg dan in rijen in een houten schaal van niet-harsachtig hout, giet zout. Je kunt ze bestrooien met gehakte witte uien.

Koude manier van zouten.

Maak de gewassen kleine borsten niet nat, laat ze na het wassen gewoon op de zeef drogen. Leg dan in grote potten, besprenkel met dille en bestrooi licht met zout om de 2 rijen broden. Strooi er zout over en bedek met koolblad. Onderdrukking is niet nodig.

Zoute borsten en podgruzki voor de winter.

ingrediënten:

• 10 kg champignons
• 400 g zout
• 35 g dille (groen)
• 18 g mierikswortel (wortel)
• 40 g knoflook
• 35–40 erwten piment
• 10 laurierblaadjes.

1. Champignons worden gesorteerd en schoongemaakt, het been gesneden en 2-3 dagen in koud water geweekt.
2. Water wordt minstens eenmaal per dag ververst.
3. Na het weken worden ze teruggegooid op een zeef en in een vat gelegd, ingebed met kruiden en zout.
4. Champignons zijn bedekt met een servet, zetten een drukcirkel en een lading.
5. Je kunt het vat melden met nieuwe paddenstoelen, omdat na het zouten hun volume met ongeveer een derde afneemt.
6. Een pekel moet boven de cirkel verschijnen.
7. Als de pekel niet binnen twee dagen verschijnt, verhoogt u de belasting.
8. 30-40 dagen na het zouten zijn de champignons klaar voor gebruik.

Hoe de borsten te sluiten voor de winter hete manier

Van de borsten worden de viool en zwarte borsten vaker op deze manier gezouten, maar soms de echte borsten, de lading, de gele en aspen borsten. Voordat de borsten worden gesloten voor de winter, warm, gepeld, gewassen en in aanwezigheid van bitter melkachtig sap, worden geweekte champignons niet alleen op variëteit gesorteerd, maar ook op grootte van hoeden. Grote hoeden, als ze samen met kleine worden gezouten, worden in 2-3 delen gesneden. 0,5 kopjes water per 1 kg paddestoelen worden in geëmailleerde schalen gegoten, zout wordt gegoten (2 eetlepels per 1 kg paddestoelen) en in brand gestoken. Verwijder tijdens het koken het schuim en roer constant om niet te verbranden. Voeg aan het einde van het koken, wanneer de paddenstoelen beginnen te bezinken, toe:

• 1 laurierblad
• 2 vellen zwarte bes
• 3 erwten zwarte peper
• 3 teentjes
• 5 g dille
• 1 kg champignons

Gekookte champignons met pekel worden in vaten of blikjes geplaatst en afgedekt. De augurk van zwarte borsten krijgt een paars-kersen kleur, witte borsten - blauwachtig. Dergelijke champignons zijn klaar voor gebruik in 40-50 dagen. Je kunt champignons op een andere manier warm maken. Kook in gezouten water zonder kruiden. Giet het water af, spoel de champignons in koud water, gooi het in een vergiet of hang het in een zak met een zeldzame doek om het water te verglazen. Champignons in gekookte gerechten in lagen, bestrooien met zout en kruiden. Voor 1 kg gekookte champignons:

• zout 45-60 g
• knoflook
• dille
• mierikswortel
• zwarte besblad naar smaak of op dezelfde manier als koud gezouten

Sluit ingemaakte champignons.

componenten:

• Gekookte champignons - 5 kg
• Uien - 7–8 st.
• Tafelazijn - 1 L
• Water - 1,5 l
• Piment - 2 theelepels
• Laurierblad -8-10 stks.
• Gemalen kaneel - 0,5 theelepel
• Zout en suiker - elk 10 theelepels

Hoe gemakkelijk is het om de zwarte klomp voor de winter in banken te sluiten

Voordat je de zwarte champignons in de banken sluit, moet je alle componenten voorbereiden:

• Champignons - 5 kg
• Plantaardige olie - 0,6 L
• Tafelazijn - 2,5 kopjes
• Gemalen zwarte peper -3-4 theelepels
• Laurierblad - 5-6 stks.
• Zout naar smaak

1. Voordat je de zwarte borst voor de winter sluit, pel je de champignons, spoel ze grondig en laat ze aan de lucht drogen.
2. Voeg plantaardige olie toe aan de kook, breng aan de kook, zet champignons in kokende olie en kook gedurende 10 minuten.
3. Doe vervolgens de champignons in potten, giet ze gelijkmatig met de olie waarin ze werden gekookt, voeg zout naar smaak toe, giet azijn, doe specerijen.
4. Blikken in een waterbad en kook een uur vanaf het moment van kokend water.
5. Verwijder na deze tijd de blikken, giet voorzichtig de gecalcineerde plantaardige olie in elk blik, zodat de olielaag 1-2 cm is.
6. Bedek de hals van de potten met verschillende lagen bakpapier en knoop ze vast met touw.
7. Bewaren op een donkere, koude plaats.

Nu begrijp je hoe gemakkelijk het is om de zwarte klomp op deze manier te sluiten en een uitstekend resultaat te krijgen in de vorm van knapperige gezouten champignons.

Je kunt zwarte paddestoelen in banken zoals deze sluiten.

ingrediënten:

• 1 kg champignons
• 2 kopjes water
• 50-60 ml 30% azijnzuur
• 1 el. een lepel zout
• 1-2 theelepels suiker
• 10 peperkorrels
• 5 stuks anjers
• 2 laurierblaadjes
• 1-2 bollen
• ½ wortelen.

Schil de champignons, spoel ze snel in koud water, vouw ze in een vergiet en kook. Bereid de marinade uit water, kruiden en gesneden groenten, voeg azijnzuur toe aan het einde van de bereiding. Depressieve champignons doen in de marinade en koken nog 5-10 minuten. Breng de champignons vervolgens met de marinade over in de potten en sluit ze onmiddellijk stevig

Een hete manier om champignons te zuren.

ingrediënten:

• 1 kg champignons
• 1-2 laurierblaadjes
• 2-3 blaadjes zwarte bes
• 20 g dille
• 10 g peterselie
• 1–2 teentjes knoflook
• zwarte peper erwten naar smaak
• 30 g zout.

Voor pekel:

• 3 l water
• 150 g zout.

Was paddestoelen in verschillende wateren en vrij van puin. Zwarte champignons moeten 2 dagen in koud water worden geweekt en 2-3 keer per dag worden vervangen. Bereid de pekel door het zout in kokend water op te lossen. Dompel de champignons in de pekel en kook op laag vuur, verwijder het schuim en roer af en toe. Wanneer de bouillon transparant wordt en de champignons op de bodem bezinken, doe je ze in een vergiet en laat ze afkoelen. Doe de champignons in een pot, giet zout en verschuivende bladeren van krenten, laurier, dille en peterselie, knoflook en het toevoegen van peperkorrels. Sluit de pot met een capron deksel en zet hem op een koude plaats. Na 30-35 dagen zijn de champignons klaar voor gebruik.

Koude manier van zouten.

ingrediënten:

• 1 kg champignons
• 25 g dillezaden
• 40 g zout.

Witte salades, zwarte en andere zijn geschikt om op deze manier te zouten. Week de champignons 2 dagen in koud zout water (20 gram zout en 1 theelepel citroenzuur in 1 liter water). Tijdens het weken moet het water 4-5 keer worden ververst. Giet op de bodem van de pot een laag zout en leg de voorbereide champignons met hun kop naar beneden. Elke laag champignons (niet meer dan 5 cm) moet worden bestrooid met zout en dillezaden. Bedek de bovenste laag met gaas gevouwen in 2-3 lagen, zet een cirkel met de lading en laat 2-3 dagen op kamertemperatuur. Na deze tijd zullen de champignons bezinken, van bovenaf is het mogelijk om nieuwe champignons te melden, ook laag voor laag met zout bestrooien. Champignons blijven nog 5 dagen in een warme kamer; als er na deze tijd weinig pekel in de bank is, moet de onderdrukking worden verhoogd. Champignons moeten op een koele plaats worden bewaard, na 1-1,5 maanden zijn ze klaar voor gebruik.

Hoe de champignons in tomaat te sluiten

ingrediënten:

• 1 kg
• 1 liter tomatensap
• 5 laurierblaadjes
• 3 teentjes knoflook
• 15 g dillezaden
• 5–6 erwten zwarte peper
• 60 g zout.

Dompel de voorbereide, geweekte en geschilde champignons 5 minuten in kokend gezouten water met citroenzuur (20 g zout en 1/2 theelepel citroenzuur in 1 liter water) voordat u de champignons in tomaat sluit. Verwijder de champignons met een sleuflepel, doe in een geëmailleerde container en laat afkoelen.Leg op de bodem van de pot die klaar is voor het beitsen, een deel van de laurierblaadjes, een paar erwten zwarte peper, dillezaadjes en een teentje knoflook, giet zout, leg de champignons erop, zouten elke laag en wissel af met de resterende ingrediënten. Giet kokend tomatensap. Bestrooi de bovenste laag met zout en bedek met gaas, bedek met een cirkel met een lading. Na een week sluit u de pot met een deksel en zet u deze op een koude plaats.

Zie hoe je de borsten voor de winter kunt sluiten in een video die alle culinaire geheimen laat zien.