Recepten voor het bakken van eekhoorntjesbrood

Iedereen lijkt zonder uitzondering te weten hoe je eekhoorntjesbrood moet frituren met uien en plantaardige olie. Er zijn echter geheimen aan dit proces. Alleen professionele koks weten bijvoorbeeld hoe ze eekhoorntjesbrood goed moeten frituren om hun voedingswaarde te behouden. De meeste gebruikers van keukengerei bederven het originele product vrijwel. Kies op deze pagina een recept voor het bakken van eekhoorntjesbrood in een koekepan: er zijn veel verschillende manieren om deze bosproducten te koken. Probeer alles precies te doen zoals beschreven in de stapsgewijze instructies. Voel het verschil in smaak. Alle recepten voor het bakken van porcini-champignons thuis worden zorgvuldig getest en voldoen aan de normen van de moderne keuken.

Hoe verse eekhoorntjesbrood te frituren

ingrediënten:

• 450 g verse eekhoorntjesbrood
• 1 ui
• 100 g spek
• zout

Hoe porcini-champignons met uien heerlijk te bakken

ingrediënten:

• 1 bord gepelde eekhoorntjesbrood
• 1/2 kopje bloem
• 1 el. een lepel olie of vet
• 1/2 kopje zure room
• zout
• 1 ui

Hoeden zijn het beste om te frituren. Voor het heerlijk bakken van eekhoorntjesbrood met uien, spoel de gereinigde hoeden, snijd ze in grote plakjes (snijd geen kleine hoeden) en kook 5 minuten. in gezouten water. Selecteer de hoeden met een sleuflepel en laat het water weglopen, rol ze dan in bloem en bak ze in olie of reuzel tot ze bruin zijn. Voeg vervolgens de in olie gebakken ui toe, giet zure room en breng, aan de kook, aan de kook. Gekookte champignondoppen kunnen worden bevochtigd met een losgeklopt ei, paneermeel, gebakken in olie, vervolgens in de oven en bak. Giet gesmolten boter op tafel. Serveer met aardappelpuree of gebakken aardappelen. Geschilde champignons, om niet zwart te worden, moeten worden ondergedompeld in koud gezouten en aangezuurd (azijn) water. Laat koken tijdens het koken van champignons niet koken, om hun smaak niet te beïnvloeden.

Hoe gedroogde eekhoorntjesbrood te frituren

ingrediënten:

• 40 g gedroogde eekhoorntjesbrood
• 1 kop melk
• 2 el. eetlepels olie
• 1 el. een lepel zure room
• 1 ui
• 1 theelepel tomaat of 1 el. eetlepel hete tomatensaus
• 1 theelepel bloem
• peterselie of dille
• het zout.

Voordat u gedroogde eekhoorntjesbrood frituurt, moeten ze worden gesorteerd, goed gewassen, geweekt in hete gekookte melk, laten zwellen, dan in reepjes snijden, in olie bakken, bestrooien met bloem, opnieuw bakken, dan tomaat toevoegen, voorverwarmd met boter, zure room en fijngehakte uien, zout, roer en warm opnieuw. Serveer bestrooid met fijngehakte peterselie of dille, met gebakken aardappelen, een salade van verse groenten.

Hoe Porcini-paddestoel thuis te bakken

ingrediënten:

• 1 bord gezouten eekhoorntjesbrood
• 1-2 uien
• 1/2 kopje plantaardige olie
• 1 kg hete gekookte aardappelen

Voordat je de eekhoorntjesbrood thuis frituurt, week je de gezouten champignons in water, verwijder ze dan met een sleuflepel en laat het water weglopen; voeg uien toe en bak in plantaardige olie in een pan. Geserveerd met hete gekookte aardappelen.

Hoe bevroren eekhoorntjesbrood in een pan heerlijk te bakken

Voordat u bevroren eekhoorntjesbrood frituurt, moet u de volgende samenstelling van producten bereiden:

• Rucola - 200 g
• Balsamico Azijn - 70 ml
• Olijfolie - 80 ml
• Zongedroogde tomaten - 150 g
• Versgevroren eekhoorntjesbrood - 250 g
• Tijm - 1-2 takken
• Knoflook - 6 teentjes
• Sjalotten - 2 st.
• Cognac - 100 ml
• Boter - 70 g
• Zout, peper

Voordat je de eekhoorntjesbrood in een pan frituurt, meng je een deel van de olijfolie met balsamicoazijn. Spoel de rucola af, droog hem af en doe in diepe borden, giet met dit mengsel. Gedroogde tomaten in reepjes gesneden. Voordat het heerlijk is om de bevroren eekhoorntjesbrood te frituren, giet ze met kokend water, breng aan de kook, laat uitlekken, snijd ze in grote blokjes. De beste manier om bevroren eekhoorntjesbrood in een pan te bakken, is door de resterende olijfolie te bakken met de toevoeging van tijm, knoflook en fijngehakte sjalotten. Giet champignons over cognac en zet in brand (geflambeerd), zout en peper. Leg de champignons in borden rond de gekruide rucola, leg de zongedroogde tomaten erop. Kruid het gerecht bij het serveren met grof zwarte peper.

Hoe verse eekhoorntjesbrood in een pan te bakken

componenten:

• 600 g caps van verse champignons
• 3-4 eetl. eetlepels plantaardige olie of vet
• 4–5 Art. eetlepels bloem
• zout
• peper

Reinig de vers geplukte champignons droog. (Als de champignons moeten worden gewassen, moeten ze op een servet worden gedroogd.) Snijd de poten van de champignons af en gebruik ze om een ​​ander gerecht te bereiden. Voordat je verse eekhoorntjesbrood in een pan frituurt, verwarm je het vet zodat het een beetje dampt, laat je de hele champignondoppen erin zakken, eerst licht bruin aan de ene kant, dan aan de andere kant. (Als de champignons verkruimelen, rol je ze in bloem. Het geeft het oppervlak van de champignons een beetje droog.) Leg de gebakken champignons op een schaal, bestrooi ze met zout en giet het resterende vet na het frituren. Serveer met gebakken of gekookte aardappelen en rauwe groentesalade.

Hoe gedroogde eekhoorntjesbrood te frituren

componenten:

• 9–10 grote gedroogde champignons
• 250 ml melk
• 1 ei
• 4–5 Art. lepels gemalen crackers
• 3-4 eetl. eetlepels vet
• water
• zout
• peper

Voordat u gedroogde eekhoorntjesbrood frituurt, moeten ze grondig worden gewassen en 3-4 uur geweekt in melk gemengd met water. Kook vervolgens in dezelfde vloeistof. (De bouillon wordt gebruikt om soep of saus te maken.) Bestrooi de champignons met kruiden, bevochtig in een losgeklopt ei en rol dan gemalen paneermeel met zout en peper. Bak de champignons aan beide kanten goudbruin in heet vet. Serveer met gebakken aardappelen (of aardappelpuree), met mierikswortelsaus en een salade van komkommers en tomaten (of rode peper).

Hoe Porcini-champignons met uien te bakken

ingrediënten:

• 500 g verse champignons
• 3-4 eetl. eetlepels bloem
• 1 ei
• 2-3 el. lepels gemalen crackers
• vet
• zout
• peper

Schil de champignondoppen, snijd het vlees in grote dunne plakjes (niet meer dan 1 cm dik), voeg zout en peper toe. Hoe porcini-champignons met uien te frituren: rol hun plakjes in bloem, bevochtig dan in een losgeklopt ei en rol ten slotte in gemalen broodkruimels. Ze worden met een breed mes tegen de champignons gedrukt.Bak de champignons in een grote hoeveelheid vet, bak ze aan beide kanten bruin, tot ze zacht worden en serveer onmiddellijk. Gekookte champignons kunnen worden gepaneerd, maar in dit geval zijn ze na het frituren droog. Aan het hoofdgerecht bieden gebakken of gekookte aardappelen, gestoofde wortelen of bloemkool.

Hoe gekookte eekhoorntjesbrood te frituren

ingrediënten:

• 500 g verse eekhoorntjesbrood
• 80 g bloem
• 1 ei
• 125 ml melk
• 1 theelepel suiker
• plantaardige olie
• zout naar smaak

Schil de champignons, snijd de benen af ​​en was de hoeden en kook in een kleine hoeveelheid water. Haal ze dan uit de bouillon en laat ze drogen. (Gebruik het afkooksel en de poten van champignons om andere gerechten te bereiden.) Voordat u gekookte eekhoorntjesbrood frituurt, moet u het beslag bereiden: voeg bloem toe aan de kom, voeg het ei, zout, suiker toe, giet melk en roer goed. Giet olie in een frituurpan (of friteuse) en verwarm goed op hoog vuur. Wanneer het opwarmt, moet u het vuur tot een minimum beperken. Dompel gekookte champignondoppen in beslag en dompel in kokende olie. Doe de gebakken champignons in een bord en laat de olie weglopen. Controleer voordat u champignons frituurt of de olie voldoende is verhit. Om dit te doen, kun je een stukje paddestoel in de olie gooien, en als er geen sterke schuimvorming is, wordt het diepe vet goed opgewarmd.

Hoe lang moeten eekhoorntjesbrood worden gebakken

ingrediënten:

• 800 g verse champignons
• 3 uien
• 100 g boter
• 1 el. meellepel
• 1 el. gehakte greens

Schil de champignons, spoel ze af en bak ze met gehakte uien. Als ze klaar zijn, voeg je bloem toe, voeg je water (of bouillon) toe en een beetje meer 's nachts op het vuur. Bestrooi het gerecht voor het opdienen met gehakte kruiden. Hoe lang u porcini-champignons moet frituren, hangt af van of gekookte grondstoffen worden gebruikt of niet. Gebakken gekookte champignons gedurende 20 minuten, rauw - 40 minuten.

Hoe gekookte eekhoorntjesbrood te frituren

ingrediënten:

• 500 g verse champignons
• 2 eieren
• ½ kopje crackers
• 2-3 el. eetlepels plantaardige olie
• peper
• zout
• groen

Voordat u gekookte eekhoorntjesbrood frituurt, moeten ze worden gebroeid met kokend water, in plakjes, zout en peper worden gesneden. Dompel ze in losgeklopte rauwe eieren, rol ze in paneermeel en bak ze in een pan met olie gaar (15-25 minuten). Bestrooi het gerecht tijdens het serveren met peterselie of dille.

Hoe bevroren eekhoorntjesbrood te frituren

ingrediënten:

• 200 g champignons
• 1 ui
• 3 teentjes knoflook
• 1 el. een lepel boter
• ½ theelepel citroensap
• groen

Voor het frituren van bevroren eekhoorntjesbrood, de ui en knoflook fijn hakken en in boter bakken. Leg gesneden verse champignons, giet citroensap, zout naar smaak, roer goed en bak op hoog vuur. Bestrooi het gerecht voor het opdienen met fijngehakte kruiden.

Champignons serveren heet.

Hoe droge eekhoorntjesbrood te frituren

• 250 g gedroogde eekhoorntjesbrood
• 20 ml semi-droge wijn
• 25 ml plantaardige olie
• 60 g zure room
• 50 g kaas
• zout en kruiden naar smaak

Bak droge champignons 5 minuten in olie. Voordat je droge eekhoorntjesbrood frituurt, giet je de wijn erin en bewaar je ze nog 2 minuten op hoog vuur. Verlaag vervolgens het vuur, zout en peper de champignons, meng. Voeg zure room en geraspte kaas toe en roer tot de massa dikker wordt.

Hoe droge eekhoorntjesbrood te frituren

componenten:

• 750 g prei
• 250 g verse (of 50 g gedroogde) champignons
• 20 ml plantaardige olie (of margarine)
• ½ theelepel karwijzaad
• zout naar smaak

Snijd prei in plakjes van 2-3 cm lang voordat je droge porcini-champignons frituurt en kook in licht gezouten water. Gehakte en gekookte verse champignons in olie, voeg karwijzaad, zout en een beetje groentebouillon toe. Giet de gekookte prei met dit mengsel. In plaats van vers, kunt u gedroogde paddestoelen nemen die 2 uur in koud water zijn geweekt.

Gedroogde eekhoorntjesbrood gebakken in zure room.

ingrediënten:

• 40 g gedroogde eekhoorntjesbrood
• 2 theelepel olie
• 1½ el. lepels zure room
• 125 ml melk
• groene uien
• zout naar smaak

Sorteer de champignons, spoel goed, giet hete gekookte melk, wacht tot deze volledig is opgenomen en hak met blokjes. Bak champignons licht met uien, giet zure room, kook en bestrooi met groene uien.

Gedroogde champignons gebakken met uien.

ingrediënten:

• 200 g gedroogde eekhoorntjesbrood
• 300 g ui
• 1 el. lepel plantaardige olie
• 1 el. meellepel
• 2 el. lepels zure room
• zout
• peper naar smaak

Spoel gedroogde champignons, laat ze weken en kook ze in een kleine hoeveelheid water. Haal ze vervolgens uit de bouillon en snijd ze in longitudinale stroken. Bak de uien in een pan in olie, leg de champignons, bestrooi ze met bloem en bak. Voeg een champignonbouillon, zure room, zout, peper toe en laat sudderen tot het volledig gaar is. Serveer aardappelpuree of gebakken aardappelen als bijgerecht.

Tip: zodat droge paddestoelen hun aroma niet verliezen, moeten ze worden bewaard in een afgesloten container.

Gebakken eekhoorntjesbrood in zure room.

ingrediënten:

• 600 g verse eekhoorntjesbrood
• 400 g aardappelen
• 2 uien
• 40 g boter
• 1 el. meellepel
• 500 g zure room
• zout
• peper
• groen

Snijd gepelde eekhoorntjesbrood in plakjes, aardappelen in blokjes. Bak de aardappelen in olie tot ze half gaar zijn, voeg dan champignons en uien toe en blijf in brand totdat de aardappelen zacht worden. Voeg daarna bloem, kruiderijen, zure room toe en kook alles samen. Bestrooi met gehakte kruiden. Garneer met gestoofde wortelen en gekookte bloemkool.

Champignons gebakken in paneermeel (Hongaars).

ingrediënten:

• 200 g eekhoorntjesbrood
• 1 ei
• 2 el. eetlepels plantaardige olie
• 2 el. lepels gemalen crackers
• zout naar smaak

Kook de voorbereide champignons gedurende 10 minuten in zout water en leg ze in een vergiet. Dan zout, dompel de champignons eerst in een losgeklopt ei en vervolgens in gepaneerde paneermeel en bak ze in olie.

Hoe Porcini-paddestoelen voor de winter te bakken

Je hebt nodig:

• verse champignons - 3 kg
• uien - 2 stks.
• middelgrote wortels - 3 stks.
• plantaardige olie - 3-5 el. l.
• zure room - 1-1,5 eetl.
• zout naar smaak

Voordat je eekhoorntjesbrood in de winter frituurt, was je ze, droog je af, meng je met zout en bak je 20 minuten in plantaardige olie, vaak roerend. Haal vervolgens van het vuur, laat afkoelen, doe in een schone glazen pot of een kleine geëmailleerde steelpan en plaats in de vriezer. Ontdooide gebakken champignons kunnen worden geserveerd met jus. Pel hiervoor de uien en hak ze fijn. Snijd de gepelde wortelen in reepjes. Verhit plantaardige olie in een pan, bak uien en wortelen. Wanneer de ui goudbruin wordt, voeg je zure room, zout toe en stoof je de wortels gedurende 10 minuten onder een gesloten deksel op laag vuur. Vul de ontdooide champignons met de afgewerkte jus. Serveer met garnering.

Champignons Met Aardappelen In Het Pools.

ingrediënten:

• 700 g aardappelen
• 500 g eekhoorntjesbrood
• 1 ei
• 2 uien
• 200 g zure room
• 2 eetlepels plantaardige olie
• dille greens
• gemalen zwarte peper
• zout

Was, schil, snijd de aardappelen in reepjes, dompel in kokend gezouten water en kook gedurende 7-10 minuten, verwijder vervolgens met een sleuflepel. Spoel de champignons grondig, hak en bak ze licht in verwarmde plantaardige olie, voeg dan gehakte uien toe en breng aan de kook op middelhoog vuur. Klop het ei met een snufje zout, giet zure room en meng goed. Leg op de bodem van een diepe bakplaat de helft van de aardappelen, verspreid de champignons erover, bestrooi de dille met fijngehakte greens, bedek met de resterende aardappelen, zout, peper, giet de zure roomsaus en plaats in een voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten.

Gebakken Champignons.

Je hebt nodig:

• 500 g verse eekhoorntjesbrood
• 3-4 eetl. eetlepels bloem
• 2-3 el. eetlepels olie
• peterselie en dille

Reinig, spoel, verbrand de champignons met heet water en droog op een handdoek. Snijd ze in grote plakjes, zout en bak ze aan beide kanten in een verwarmde koekenpan met olie. Bestrooi daarna met bloem en bak alles weer samen. Serveer heet in dezelfde pan, besprenkeld met fijngehakte peterselie en dille.

Champignons gebakken met uien.

ingrediënten:

• 500 g verse eekhoorntjesbrood
• 1 ui
• 3 el. eetlepels olie
• peterselie of dille
• zout

Spoel de schoongemaakte champignons, verbrand, snijd ze in dunne plakjes, zout, bak ze in olie en meng met apart gebakken uien. Strooi bij het serveren champignons met peterselie of dille.Je kunt gebakken aardappelen toevoegen aan kant-en-klare champignons.

Gebakken champignons met uienjus.

ingrediënten:

• 1 kg eekhoorntjesbrood
• 2 uien
• 1 kopje zure room
• 100 g boter
• zout

Was de champignons, droog de hoeden, zout en bak ze gedurende 15 minuten in een pan met zeer hete olie, regelmatig roerend. Verwijder vervolgens en plaats op een warme plaats. Doe gehakte ui in de verwarmde olie, zout en laat zacht sudderen, voeg dan zure room toe, kook en giet de champignons over de resulterende jus.

Gebakken champignons in zure room met kaas.

ingrediënten:

• 500 g verse eekhoorntjesbrood
• 1/2 kopje zure room
• 25 g kaas
• 1 theelepel bloem
• 2 el. eetlepels olie
• groen

Reinig, spoel en verbrand champignons met heet water. Gooi op een zeef, giet af in water, snijd in plakjes, zout en bak in olie. Voeg voor het frituren 1 theelepel bloem toe aan de champignons en meng. Doe dan zure room, kook, bestrooi met geraspte kaas en bak. Strooi bij het serveren champignons met peterselie of dille.

Gebakken champignons met lever.

ingrediënten:

• 25 g gedroogde eekhoorntjesbrood
• 15 g boter
• 45 g runder- of kalfslever
• 5 g tarwebloem
• 25 g uien
• 40 g zure room
• 5 g kaaszout

Sorteer de champignons voorzichtig, spoel onder stromend water, kook, spoel grondig en snijd ze in reepjes. Bevrijd de lever van de film, spoel in water en snijd in dunne reepjes. Bak de gesnipperde ui in boter, leg de lever en champignons op dezelfde plaats, strooi er bloem over, bak opnieuw en doe dan zure room en zout. Schik op cocotte, bestrooi met geraspte kaas en zet in de oven. Blijf daar totdat zich een korst vormt.

Zie hoe je porcini-champignons bakt in een video die alle stappen toont.