Hoe eekhoorntjesbrood in te vriezen

Invriezen is de beste manier om ze de hele winter door te consumeren. Met recepten voor het invriezen van eekhoorntjesbrood kunnen gekookte of rauwe boletus naar de vriezer worden gestuurd.

Door het goed invriezen van eekhoorntjesbrood, kunt u niet alleen een kwaliteitsproduct verkrijgen, maar ook kostbare ruimte in de vriezer besparen. Daarom is het beter om de champignons eerst te koken. U kunt lezen hoe het invriezen van eekhoorntjesbrood wordt uitgevoerd volgens alle regels op deze pagina. Hier wordt verteld hoe u eekhoorntjesbrood kunt invriezen met en zonder voorafgaande voorbereiding. Je kunt ook informatie verzamelen over hoe je eekhoorntjesbrood goed kunt invriezen zodat ze later niet bitter worden.

Bevroren eekhoorntjesbrood

Het invriezen van witte champignons is een van de meest populaire vormen van conserven van dit product. Bevroren eekhoorntjesbrood behouden hun smaak, kleur, geur en voedingswaarde. Het enige nadeel van deze manier van oogsten is dat bevroren champignons na warmtebehandeling het grootste deel van hun volume verliezen. Om het volume champignons voor het invriezen te verminderen, wordt aanbevolen om ze voor te bakken of te koken. Voordat verse champignons worden ingevroren, moeten ze grondig worden gereinigd, geknipt en in koud stromend water worden gewassen. Daarna wordt het aanbevolen om de champignons op een handdoek te drogen, in kleine plakjes te snijden en in kleine porties in plastic zakken te schikken.

Houd er tegelijkertijd rekening mee dat er in één pakket net zoveel paddenstoelen moeten zijn als u tegelijkertijd gaat gebruiken, om ze niet aan secundaire bevriezing bloot te stellen. Op deze manier bereide champignons kunnen langer dan 6 maanden worden bewaard. Ontdooi ze voor gebruik niet - doe de champignons direct in een pan of in een pan. Champignons gekookt in water of hun eigen sap kunnen ook worden ingevroren.

Om de paddestoelen hun smaak en geur te laten behouden, voeg je tijdens het koken een kleine hoeveelheid zout aan het water toe.

Dompel de champignons in kokend water en kook ongeveer 10-20 minuten. Meer voedingskwaliteiten worden bewaard in champignons gekookt in hun eigen sap. Dit proces doet meer denken aan frituren: bereide champignons worden in een frituurpan of kookpan gelegd en op laag vuur opgewarmd totdat het aanvankelijke volume 3-5 keer wordt verminderd. Wanneer de gerechten worden verwarmd tot 70-80 ° C, beginnen de paddenstoelen sap af te scheiden en erin te bakken. Champignons gebakken zonder toevoeging van zout en kruiden worden vaak gebruikt voor het invriezen. Het is de moeite waard om ze pas na volledige koeling in plastic zakken te doen.

Hoe ceps voor te bereiden op het invriezen

ingrediënten:

• vers geplukte jonge eekhoorntjesbrood
• zout
• citroenzuur

Voordat u porcini-paddenstoelen klaarmaakt voor invriezen, worden ze gewassen in water, in stukjes gesneden, in kokend gezouten en licht aangezuurd water gegoten en ongeveer 5 minuten gekookt.De gefilterde champignons worden gekoeld in een pan met koud water. Vervolgens worden goed gedroogde champignons in een enkele laag op de folie gelegd en ingevroren bij een temperatuur van –20 ° C. Bevroren champignons worden in porties in plastic zakken (ongeveer 200-300 g) voor eenmalig gebruik en perslucht uit de zakken bewaard.

Droog of bevries de eekhoorntjesbrood

Porcini-paddenstoel droog of invriezen - elke minnares beslist zelf, afhankelijk van de mogelijkheden voor latere opslag van voorbereide paddenstoelen. Champignons worden in de vriezer bewaard, voor gebruik worden bevroren champignons niet ontdooid, maar direct ondergedompeld in kokend water. Deze methode voor het verwerken van paddestoelen voorziet niet in opnieuw invriezen na ontdooien. Dit moet worden onthouden, anders is vergiftiging mogelijk. Als je een vriezer moet ontdooien, moet je de champignons naar een andere verplaatsen. Deze methode voor het verwerken van champignons is natuurlijk niet van toepassing in geval van stroomuitval.

Doe gefrituurde eekhoorntjesbrood bevriezen

ingrediënten:

• vers geplukte jonge eekhoorntjesbrood
• zout
• plantaardige olie

Of gefrituurde eekhoorntjesbrood bevriezen is een zeer interessante vraag. Ja, gebakken champignons kunnen worden ingevroren. De geschilde champignons worden in water gewassen, in stukjes gesneden, in kokend gezouten water gegoten en gedurende 15 minuten gekookt. Vervolgens worden de gezeefde champignons 30 minuten in plantaardige olie gebakken, waarna ze de champignons laten afkoelen en in plastic zakjes in kleine porties (ongeveer 200-300 g) worden geplaatst voor eenmalig gebruik; lucht wordt uit de zakken geperst. Champignons worden in de vriezer bewaard.

Waarom ceps bitter zijn na het invriezen

Veel onervaren huisvrouwen vragen waarom ceps bitter zijn na het bevriezen en hoe zich te ontdoen van deze onaangename nasmaak. Voor gebruik wordt de inhoud van de pakketten (bevroren champignons) in verschillende delen gesneden en in een verwarmde pan gelegd. Ingevroren gebakken champignons zullen aanzienlijk minder ruimte in de vriezer innemen in vergelijking met bevroren gekookte champignons. Deze methode om champignons te verwerken, zoals de vorige, voorziet niet in herhaald invriezen, omdat vergiftiging mogelijk is. Als je een vriezer moet ontdooien, moet je de champignons naar een andere verplaatsen. Deze methode voor het verwerken van paddestoelen is niet van toepassing in geval van stroomuitval.

Ceps recept

Volgens dit recept voor porcini bevroren champignons, verse champignons grondig schoon van bosafval: twijgen, aarde, bladeren, meerdere keren wassen in koud water met de toevoeging van citroensap of azijnessence, en droog met een servet. Doe de champignons vervolgens in een droge, schone plastic zak, knoop ze vast met een elastische band en leg ze in de vriezer. Als u plastic dozen gebruikt, wast u deze eerst met heet water en zeep en houdt u ze 1-2 minuten boven stoom.

Je hebt nodig:

• verse eekhoorntjesbrood - 3-5 kg
• citroensap of azijnessence - 1 el. l.

Verwerking van Porcini-paddestoelen vóór het invriezen

Droog en gewassen verse champignons op een handdoek, bestrooi met citroensap en doe in een droge plastic zak.

Verwerking van eekhoorntjesbrood vóór het invriezen bestaat uit reinigen, wassen en koken in gezouten water gedurende 30 minuten.

Je hebt nodig:

• verse eekhoorntjesbrood - 1 kg
• citroensap - 1/2 el. l.

Bevroren gekookte eekhoorntjesbrood

Om gekookte eekhoorntjesbrood te bevriezen, droog de boletus geschild en gewassen in koud water, droog, snijd ze in middelgrote blokjes. Kook ze in water met toegevoegd zout. Hak de peterselie en dille fijn, meng met gehakte piment en champignons. Doe in een plastic doos. Bewaren in een vriezer bij een temperatuur van 18-20 graden.

Je hebt nodig:

• verse eekhoorntjesbrood - 3 kg
• peterselie en dille greens - 3-5 el. l.
• gemalen piment - 1/2 theelepel.

Hoe porcini-paddestoelen te bereiden om in te vriezen

Was de eekhoorntjesbrood voor het invriezen eerst enkele keren in koud water, meng met fijngehakte knoflook, doe het in een plastic zak of plastic doos en plaats het in de vriezer.

Je hebt nodig:

• kleine champignons - 1 kg
• fijngehakte knoflook - 3 koppen

Bevroren Gebakken Porcini-paddestoelen

Was verse jonge champignons, droog, meng met zout en bak 20 minuten in plantaardige olie, regelmatig roerend. Haal vervolgens van het vuur, laat afkoelen, doe in een schone glazen pot of een kleine geëmailleerde steelpan en plaats in de vriezer. Ingevroren champignons kunnen worden geserveerd met jus. Pel hiervoor de uien en hak ze fijn. Snijd de geschilde wortels in reepjes. Verhit plantaardige olie in een pan, bak uien en wortelen. Wanneer de ui goudkleurig wordt, voeg je zure room, zout toe en stoof je de wortels gedurende 10 minuten onder een gesloten deksel op laag vuur. Vul de ontdooide champignons met de afgewerkte jus. Serveer met garnering.

Je hebt nodig:

• verse eekhoorntjesbrood - 3 kg
• uien - 2 stks.
• middelgrote wortels - 3 stks.
• plantaardige olie - 3-5 el. l.
• zure room - 1-1,5 eetl.
• zout naar smaak

Bevroren Gestoofde Porcini-paddestoelen

Schil verse champignons, spoel ze in koud water en hak ze fijn. Verhit plantaardige olie in een pan, zet champignons en laat 20 minuten op laag vuur sudderen. Giet vervolgens witte wijn, voeg zout, fijngehakte peterselie, gemalen zwarte peper, kruidnagel toe en laat sudderen tot de champignons zacht zijn. Koel de voorbereide champignons, doe ze in een plastic zak of plastic doos en vries in.

Gestoofde bevroren champignons worden gebruikt voor het koken van zowel de eerste als de tweede gang.

Je hebt nodig:

• verse eekhoorntjesbrood - 1 kg
• plantaardige olie - 2-3 el. l.
• witte wijn - 1/2 el.
• zout, gemalen zwarte peper naar smaak
• peterselie - 1/2 el. l.
• kruidnagel - 1/3 theelepel

Bevroren Fried Porcini Mushrooms met Uienjus

Oude Russische kookboeken bieden een recept voor gebakken champignons met uienjus. Met kleine wijzigingen kan dit recept nu worden gebruikt. Was een kilo verse jonge eekhoorntjesbrood, droog de hoeden, zout en bak 15 minuten in opgeloste olie (niet plantaardig!), Vaak roerend. Haal van het vuur, laat afkoelen, in glas zetten, en bij voorkeur geëmailleerde gerechten en vries in. Champignons worden op kamertemperatuur ontdooid. Ze bereiden jus voor hen: doe gehakte uien in de verwarmde olie en laat zacht sudderen, voeg dan een glas zure room toe en kook. Verwarmde champignons worden met jus gegoten.

Bevroren Gesmoorde Porcini-Paddestoelen in de Winter

750 g verse champignons worden geschild, gewassen, gehakt, in een pan gedaan en in 3 eetlepels gestoofd. eetlepels olie. Wanneer de champignons zacht worden, voeg je een beetje witte droge wijn, een onvolledige lepel zwarte peper en een bosje fijngehakte peterselie toe. Na afkoeling bevriezen ze. Champignons worden op kamertemperatuur ontdooid, vervolgens opgewarmd en gekruid met citroensap wanneer geserveerd. Champignons bevroren bij een temperatuur van min 18 ° C (drie sterren op de deur van de koelkast met vriezer) worden maximaal een jaar opgeslagen, gebakken en gestoofde halffabrikaten - niet meer dan drie maanden.