Snelle reiniging van champignons voor het koken

Het verzamelen van een goede oogst van honingpaddestoelen in het bos is slechts het halve werk. Het grootste probleem wacht al thuis op liefhebbers van "stille jacht". Het schoonmaken en koken van champignons kan uiteindelijk zelfs de meest geduldige en rustige paddenstoelenplukker verwarren. Het feit is dat dit soort vruchtlichamen door grote families in het bos groeit, en elke schimmel is overwegend klein van formaat. Bovendien is honingzwam een ​​bederfelijk product en is het niet onderhevig aan lang transport, dus hun primaire verwerking moet onmiddellijk bij aankomst thuis plaatsvinden. En als het gewas groot is, kost het schoonmaken van elke paddenstoel van vuil en puin een aanzienlijke hoeveelheid tijd en moeite.

Paddenstoelen schoonmaken voor het drogen

Is er een manier om mijn werk in zo'n belangrijke kwestie te vergemakkelijken? We haasten ons om u gerust te stellen, omdat er manieren zijn om het schoonmaken en koken van honingpaddestoelen een plezier te maken.

Dus de eerste fase van de bereiding van honingpaddestoelen bestaat uit sorteren. Het is noodzakelijk om de vruchtlichamen op maat te demonteren en alle wormachtige en beschadigde exemplaren weg te gooien. Als alleen het been beschadigd is, gooi dan niet de hele schimmel weg, maar verlaat de hoeden. Het verdere proces van het reinigen van honingpaddestoelen hangt af van hoe u ze wilt verwerken. Dus als je de champignons wilt drogen, is weken in dit geval gecontra-indiceerd. Het is het beste om een ​​droge spons te nemen en de hoed van elk vruchtlichaam af te vegen. U moet ook de film onder de hoed verwijderen en de "rok" van het been verwijderen. Als je plotseling insecten op de platen van honingpaddestoelen onder een hoed hebt gevonden, wees niet bang, dit is niet eng. Neem gewoon een droog keukenmes en verwijder ze.

Ik moet zeggen dat grote en licht beschadigde honingpaddestoelen geschikt zijn om te drogen, maar in deze situatie moet je alle beschadigde plaatsen met een mes afsnijden. Leg de champignons vervolgens op papier op een warme, geventileerde plaats.

Paddenstoelen reinigen voor beitsen, beitsen, invriezen, stoven en braden

Wat betreft het reinigen van honingpaddestoelen vóór het beitsen, beitsen, invriezen, stoven, frituren, enz., Hier is de prestatietechniek fundamenteel anders dan de vorige. Dus, voor het beitsen en beitsen, wordt het aanbevolen om kleine champignons te kiezen - ze zijn smakelijker en hebben bovendien een meer smakelijk uiterlijk. Daarom is het schoonmaken van paddestoelen van kleine paddestoelen geen taak voor bangeriken. Er is echter een uitweg uit deze situatie, die nuttig zal zijn voor alle fans om paddestoelen te verzamelen om er meer over te weten. Dus, alle champignons moeten 1 uur in warm water worden geweekt. Voeg in dit geval zee- of tafelzout toe met een snelheid van 1 eetl. l. op 1 liter water. Het feit is dat zout de poriën van de schimmel perfect opent, zodat vuil en zand zelfs uit moeilijk bereikbare plaatsen naar buiten komen. Bovendien, als er wormen in het vruchtlichaam zijn, zullen deze dankzij de zoutoplossing binnen enkele minuten op het oppervlak verschijnen. Maar overdrijf het niet, want bij een lang verblijf in het water (meer dan 1 uur) verliezen de paddenstoelen hun smaak.

Nadat de ingestelde tijd is verstreken, worden honingpaddestoelen overgebracht naar een vergiet en gewassen onder stromend water. Dan wordt aanbevolen dat de schimmels opnieuw naar sterke verontreinigingen zoeken en deze met een mes verwijderen, indien aanwezig. Sorteer dus alle vruchtlichamen en spoel met water. Zorg er echter voor dat u de onderkant van de benen afsnijdt voordat u gaat weken, omdat ze erg stijf zijn.Dit is een van de meest populaire en effectieve manieren om paddestoelen snel schoon te maken.

Na het reinigen moeten honingpaddestoelen worden gekookt in gezouten water en pas daarna gaan koken. De kooktijd is 15-20 minuten, terwijl het resulterende schuim wordt verwijderd in het proces.

Zoals u kunt zien, kunt u, als u rekening houdt met enkele tips voor het correct reinigen van honingpaddestoelen, er zonder veel moeite met succes mee omgaan.