Hoe bewaar je paddenstoelen na het verzamelen en verwerken

Elke fan van de "stille jacht" weet dat de tijd en moeite die in het bos wordt doorgebracht op zoek naar paddenstoelen met saffraanmelk volledig zijn vruchten zal afwerpen. Vanaf de eerste minuten trekken ze de aandacht met hun heldere uiterlijk, aroma en andere aangename kenmerken. Geen problemen in verband met het zoeken en verwerken van uw favoriete champignons kunnen worden vergeleken met hun hoge smaak en beschikbaarheid van voedingsstoffen. Interessant is dat de voordelen van saffraanmelk gepaard gaan met de voordelen van vlees, vis en eieren.

Gemberpaddestoelen zijn erg populair in thuisgerechten, omdat ze als universele paddestoelen worden beschouwd. Met hun hulp worden tientallen lege plekken voor de winter gemaakt, evenals een verscheidenheid aan gerechten. Het verwerken van je favoriete vruchtlichamen is echter slechts de helft van het verhaal. Het is ook noodzakelijk om saffraanpaddestoelen goed op te slaan, hoe moet dit thuis gebeuren? Ik moet zeggen dat niet alle huisvrouwen bekend zijn met de regels voor het bewaren van paddenstoelen, zodat ze in korte tijd kunnen beginnen te verslechteren en uiteindelijk ongeschikt worden om te eten. Bovendien kan het negeren van dergelijke regels zelfs de meest eetbare paddestoelen ernstige vergiftiging veroorzaken.

Als je weet hoe je saffraanpaddestoelen bewaart na het verzamelen en verwerken, dan zijn er geen problemen met hun bederf. Bovendien is het zelfs na vele maanden mogelijk om van hun geweldige smaak te genieten.

Hoe bewaar je rauwe champignons champignons vers?

Vers geplukte of gekochte champignons zijn het meest "kwetsbaar" omdat ze niet lang bewaard kunnen worden. Ze tolereren ook geen lang transport, dus hun import en export in verse vorm wordt niet uitgevoerd.

Hoe dan rauwe champignons op te slaan, wetende van zo'n functie? Als je verse champignons mee naar huis neemt en ze gewoon laat staan, zullen ze na 3-4 uur beginnen te verdwijnen, waardoor de meeste van hen niet meer kunnen worden verwerkt, wat op zijn beurt een verspilling van tijd, moeite en zelfs geld zal zijn als de champignons aangeschaft.

Dus, hoe houd je champignons champignons vers? Allereerst moet worden opgemerkt dat het proces zelf moet plaatsvinden in een koelkast of een koude kelder. In dit geval zal de veiligheid van onbehandelde vruchtlichamen tot 24 uur toenemen.In de zomer en bij kamertemperatuur is het onmogelijk om paddestoelen op te slaan. Het is verboden om rauwe champignons in direct zonlicht te houden, dit zal hun schade aanzienlijk versnellen.

Hoe saffraanmelkdop tot de volgende ochtend te bewaren: belangrijke punten

Het is beter om onmiddellijk na de behandeling uit het bos te beginnen met de eerste behandeling. Bovendien wordt het oogstproces zelf ook aanbevolen op de dag van de oogst. Maar als de tijd al laat is en er geen kracht is om te sleutelen aan de meegebrachte saffraanmelk, hoe kun je de bosgeschenken dan tot de ochtend bewaren? In dit geval moet u nog steeds een voorlopige reiniging uitvoeren. Paddenstoelen moeten worden gesorteerd door beschadigde en rotte specimens te verwijderen, en door aanhechtend puin in de vorm van aarde, bladeren, mos en naalden van elke hoed en platen te verwijderen.Snijd vervolgens de verharde delen van de benen af, doe in een container en stuur naar de koelkast.

Er zijn verschillende andere belangrijke punten die je laten weten hoe je tot de volgende dag paddenstoelen kunt bewaren. Na het reinigen hoeven verse champignons bijvoorbeeld niet te worden gewassen of geweekt, anders verliezen ze hun aantrekkelijkheid en worden ze waterig tijdens opslag. Bovendien absorberen fruitlichamen vreemde geuren, dus de opslagcontainer moet worden afgesloten met een deksel of worden gewikkeld met huishoudfolie. Het is het beste om de scherpe geurproducten volledig uit de koelkast te verwijderen: uien, knoflook, kruiden en specerijen.

Hoe kan ik tot morgen paddestoelen bewaren?

Onder de regels die laten zien hoe je saffraanpaddestoelen tot morgen kunt bewaren, spelen de gerechten zelf een grote rol voor opslag. Het moet niet-metalen zijn: geëmailleerd, plastic, houten. Anders zullen de paddenstoelen beginnen te oxideren en verslechteren.

Aangekochte vruchtlichamen zonder behandeling verslechteren sneller, omdat ze na het oogsten enige tijd hebben gelegen. Maar zelfs als de saffraanpaddestoelen met de hand werden geplukt, moet u de verwerking niet uitstellen. Er moet ook worden opgemerkt dat oude paddenstoelen sneller achteruitgaan dan hun jongere "tegenhangers". In dit opzicht is het beter om dergelijke instanties niet te verzamelen. Voordat u saffraanpaddestoelen in de koelkast bewaart, is het raadzaam om ze zorgvuldig te inspecteren. Elk moet een sterke en elastische consistentie hebben zonder rotte en beschadigde gebieden.

Hoe saffraanpaddestoelen een dag of langer thuis te houden?

Sommige ervaren huisvrouwen weten nog een truc om saffraanpaddestoelen een dag of zelfs langer te bewaren. Na het reinigen moeten ze worden gekookt in gezouten water met toevoeging van een snufje citroenzuur. Laat het water vervolgens door een vergiet lopen en laat het 30-40 minuten lopen. Vouw in een gemeenschappelijke schotel en dek af met servetten. Dergelijke champignons kunnen maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard.

De meeste huisvrouwen willen saffraanpaddestoelen zo lang mogelijk thuis houden. Om dit te doen, gebruiken ze verschillende verwerkingsmethoden. Ik moet zeggen dat onder de juiste bewaarcondities, verwerkte champignons hun voedingsstoffen maximaal behouden.

Hoe bewaar je verse saffraanpaddestoelen in de winter tot de lente na verwerking?

Dus, hoe kun je verse champignons voor de winter bewaren? De meest voorkomende methoden zijn beitsen en beitsen. Bovendien worden deze vruchtlichamen vaak bevroren, gedroogd en geroosterd. Daarom moet u, om te weten hoe u paddestoelen tot het voorjaar kunt bewaren, vertrouwd zijn met de relevante regels.

Ik moet zeggen dat de bewaartijd van de snack afhangt van de specifieke methode van zouten - koud of warm. De eerste optie betreft bijvoorbeeld de verwerking van rauwe vruchtlichamen, terwijl de tweede - voorlopig koken. Hoe bewaar je paddestoelen op beide manieren? Allereerst moet worden opgemerkt dat containers met zouten zich in een donkere ruimte moeten bevinden, waarvan de temperatuur niet hoger is dan + 10 ° C. Deze kamer kan een kelder, kelder of koelkast zijn. De saffraan Ryzhki bereid door een koude methode van zouten worden opgeslagen tot 6 maanden. Bij heet zouten duurt de opslag van champignons ongeveer 4 maanden. Om deze periodes tot 10 maanden te verlengen, kunnen de champignons worden overgebracht van de zoutcontainer naar gesteriliseerde potten. Het moet ook constant worden gecontroleerd, zodat de pekel de vruchtlichamen volledig bedekt.

De kwaliteit van het zouten hangt rechtstreeks af van de naleving van de regels van de voorbereidende voorbereiding en het proces van zouten. Het is dus noodzakelijk om de champignons grondig te reinigen en het kookrecept te volgen. Het is bovendien raadzaam om de minimale set kruiden tijdens het zouten te beperken, omdat hun overtollige de houdbaarheid nadelig kan beïnvloeden.

Ingemaakte paddenstoelen bewaren: een manier om paddestoelen uit schimmel te redden

En hoe zit het met ingemaakte champignons, hoe bewaar je zo'n product? Als u bijvoorbeeld de blikken met het werkstuk met metalen doppen sluit, is hun houdbaarheid 12-14 maanden. Met nylon en schroefdoppen wordt het product maximaal 6 maanden bewaard. Het wordt aanbevolen om 2-3 el aan elk blik toe te voegen voordat je gaat rollen.l. hete plantaardige olie. Dit helpt om paddestoelen zo lang mogelijk uit de schimmel te houden.

Wat betreft de bewaarcondities voor dit conserveren, hier blijven ze hetzelfde als bij zouten: een donkere, koude kelder of een koelkastplank. Een open blikje gemarineerde champignons kunnen maximaal 3-4 weken in de koelkast worden bewaard.

Zoute en ingemaakte conservering wordt opgeslagen in geëmailleerde, glazen, houten en klei containers.

Manieren om gebakken champignons voor de winter te bewaren

Wat is de beste manier om gebakken champignons voor de winter te bewaren? Er zijn twee manieren om dit te doen: bevriezen of bewaren. In het eerste geval worden de gefrituurde fruitlichamen portiegewijs verdeeld in plastic containers of plastic zakken en naar de vriezer gestuurd.

Als conservering wordt gemaakt van gefrituurde saffraanmelk, wordt het product tijdens het frituren gegoten met een grote hoeveelheid olie of dierlijk vet, in gesteriliseerde blikken gelegd, opgerold met metalen deksels en naar de kelder of koelkast gebracht. U kunt ingevroren en ingeblikte gefrituurde champignons maximaal 12 maanden bewaren.

Hoe bewaar je gekookte champignons met behulp van invriezen?

Elke huisvrouw wil weten hoe gekookte saffraanpaddestoelen bewaard moeten worden. U kunt dit ook doen door te bevriezen. Gekookte champignons verwijderen overtollige vloeistof, doen ze in containers of zakken en worden op verzoek naar de vriezer gestuurd. Bovendien wordt conservering gemaakt van gekookte fruitlichamen en maximaal 10-12 maanden in de kelder bewaard.

En hoe bewaar je champignons in de vriezer? Om dit te doen, moet u een constante temperatuur handhaven - niet hoger dan -18 ° C. Ontdooide paddenstoelen worden niet herhaaldelijk ingevroren - ze verliezen hun smaak. Als de bewaarcondities van vruchtlichamen correct worden nageleefd, is de houdbaarheid van het product maximaal 15 maanden.

Zoals reeds vermeld, kunnen saffraanpaddestoelen voor de winter in de koelkast worden bewaard door ze in te vriezen of te bewaren. Koud en gebrek aan zonlicht is de belangrijkste factor bij de succesvolle opslag van het werkstuk.