Hoe rijpaddestoelen na de oogst te verwerken

Soorten worden beschouwd als veel voorkomende vruchtlichamen, maar weinig bekend onder paddestoelplukkers. Alleen ervaren amateurs van de 'stille jacht' weten wat paddenstoelen zijn en welke kunnen worden bereid. Je kunt marineren, zout, frituren en stoven. Ze zijn eenvoudig bereid en het eindresultaat van het bereide gerecht is aromatisch en smakelijk.

Om een ​​heerlijk gerecht te krijgen, moet je de champignonpaddestoelen echter goed verwerken. Om dit te doen, moet iedereen de algemene principes van dit proces kennen. Omdat de rijen een specifieke geur hebben, die doet denken aan vochtig meel, evenals ernstige vervuiling op de hoeden en benen, is het de moeite waard om te weten hoe de rijen na het verzamelen moeten worden verwerkt.

Het verwerken van roeien is als volgt:

• Fruitlichamen worden gesorteerd en gereinigd van bosafval: de overblijfselen van gras, bladeren.
• Ze worden goed gewassen in een grote hoeveelheid water of, als ze erg vuil zijn, ze enkele uren geweekt.
• Ze laten het water koken, giet er een beetje azijn in en introduceren roeien.
• Kook gedurende 10 minuten, leun achterover in een vergiet en kook vervolgens opnieuw gedurende 20 minuten in water met de toevoeging van azijn.
• Leg de gepelde ui en kook nog 10 minuten om de onaangename poederachtige geur te verwijderen.
• Nogmaals, ze worden teruggegooid in een vergiet, gewassen met koud water en vervolgens koken ze wat ze willen.

Hoe populierenrij correct te verwerken

Voor veel paddestoelplukkers worden populieren populair geacht. Dit is een voorwaardelijk eetbare paddestoel, in de volksmond populier genoemd. Deze vruchtlichamen groeien in de buurt van populieren of direct onder hen in grote rijen. Deze paddenstoelen zijn meestal altijd erg vervuild, dus laten we kennis maken met de informatie over hoe we de populierrij goed kunnen verwerken.

1. De eerste stap, die u zal vertellen hoe u met roeien moet omgaan, is 3 dagen weken in koud water. In dit geval moet u het water dagelijks 2 of 3 keer verversen. Dankzij deze aanpak verlaat alle bitterheid de paddestoelen en weekt het vuil. Merk op dat als de temperatuur van het water voor het weken van de paddestoelen hoger is dan + 16 ° C - dit slecht is, omdat de vruchtlichamen kunnen gisten. Vervang daarom het water vaker om het paddestoelgewas tegen bederf te beschermen.
2. Kook de rijen in water met toevoeging van zout gedurende 30 minuten.
3. De champignonbouillon wordt gedraineerd, gewassen met stromend water en mag uitlekken.

Met warmtebehandeling kunt u roeien gebruiken voor verdere kookprocessen: beitsen, beitsen, frituren. Populierroeien met hoge voedingswaarde heeft een laag caloriegehalte, aangename smaak en aroma.

Trapsgewijze verwerking van grijze rijen

Grijze weduwe is alleen bekend bij ervaren paddestoelplukkers, terwijl beginners bang zijn om deze vruchtlichamen te verzamelen om niet op valse soorten te struikelen. De grijze rij groeit op bijna alle grondsoorten onder de bomen en is daarom meestal zwaar vervuild. Hoe rijpaddestoelen correct te verwerken, zodat het laatste gerecht je zal verrassen met zijn smaak?

Het proces van het verwerken van grijs roeien moet in fasen worden uitgevoerd:

• Om te beginnen wordt elke schimmel schoongemaakt van naalden, bladeren, mos en snijd het onderste deel van de benen af.
• Bijzondere aandacht wordt besteed aan de onderkant van de dop, dat wil zeggen aan de platen waarin zand en ander bosresten vast komen te zitten.
• Snijd rotte, beschadigd door knaagdieren en insecten delen van de schimmel.
• Verwijder de film van de hoed en was de champignons in veel water.
• Als de roeiers erg vuil zijn, worden ze gevuld met water en 2-3 uur achtergelaten.
• Het wordt onder een kraan met koud water gewassen en vervolgens aan de kook gebracht.
• Kook in gezouten water gedurende 30 minuten, leg in een vergiet en kook verder: beitsen, zouten, braden of stoven.