Hoe bewaar je melk na het zouten op een koude manier
Ze zijn allemaal vrij eenvoudig en vereisen geen speciale voorwaarden. Lees de tips en breng ze in de praktijk. Besteed hier aandacht aan. Voordat u de champignons na het zouten op een koude manier bewaart, moet u alle gebruikte containers koken met kokend water, vooral als het gaat om eiken- en espvaten.
Hoe melk op te slaan na koud zouten
Bewaar gezouten champignons op een koele, goed geventileerde plaats. Het is het beste om de temperatuur daar op 5-6 ° C te houden. Het moet niet onder 0 ° C komen, anders zullen de champignons bevriezen, afbrokkelen, hun smaak verliezen, en bij temperaturen boven 6 ° C verzuren en verslechteren. Wanneer u gezouten champignons bewaart, moet u regelmatig controleren of ze bedekt zijn met pekel.
Voordat de melk na koudbeitsen wordt opgeslagen, moet één regel worden geleerd: champignons moeten altijd in de pekel zitten, erin worden ondergedompeld, niet drijven. Als de pekel verdampt, wordt deze minder dan nodig, waarna koud gekookt water aan de gerechten met champignons wordt toegevoegd. In het geval van schimmel worden de cirkel en de stof gewassen in heet, licht gezouten water. Schimmel van de wanden van de vaat wordt verwijderd met een schone doek die is bevochtigd met warm water.
Gezouten champignons worden meestal als snack gegeten.
Ze maken ook een vulling voor taarten, koude gerechten, kook champignons, soepen.
Al deze gevarieerde gerechten zijn erg voedzaam en smakelijk. Als gezouten champignons worden gewassen in verschillende wateren of gekookt in schoon water of melk totdat het zoutgehalte verdwijnt, zullen ze smaken als verse. Na een dergelijke voorbereidende bereiding worden ze gebakken, gebruikt voor soepen, zoutkruid, enz. Gezouten borsten worden opgeslagen in glazen potten, geëmailleerde emmers, houten kuipen of roestvrijstalen tanks.
Emailemmers moeten worden gecontroleerd op emailsterkte: oude emmers met bedorven email zijn niet geschikt voor het bewaren van champignons. Ingeblikte en gegalvaniseerde emmers zijn absoluut ongeschikt: hun toplaag lost op onder invloed van zuren (paddestoelvloeistof) en vormt giftige verbindingen. Houten gebruiksvoorwerpen moeten nieuw zijn of altijd alleen worden gebruikt voor het bewaren van paddestoelen.
Augurken uit gezouten komkommers of kool zijn niet geschikt, omdat champignons, wanneer ze erin worden bewaard, een ongebruikelijke smaak krijgen. In vaten regenwater gaan champignons snel achteruit. Potten en flessen voor het bewaren van champignons moeten worden verzegeld. Paddenstoelen die in open banken blijven, zullen snel verslechteren. Voor gebruik moeten de vaat als volgt grondig worden gewassen: ten minste 8-10 uur moet in warm water worden gehouden en vervolgens in alkalisch water worden gewassen met soda (per 1 liter water 1 eetlepel soda), gespoeld met kokend water of gekookt in schoon water (zonder toevoegingen) 5-10 minuten, laat vervolgens water weglopen; Veeg niet met een handdoek.Champignons worden direct gewassen en onder een deksel of ondersteboven bewaard in een schone, droge ruimte met goede luchttoegang.
Houten keukengerei moet worden uitgerust met twee deksels: een kleine, houten cirkel die vrij in de container past, waarop steen wordt gedrukt, en een grotere cirkel die de schalen volledig bedekt. Beide deksels worden grondig gereinigd met zand en soda, gegoten met kokend water en laten drogen. Leg op de champignons, onder een cirkel met onderdrukking, een schoon, dichtgekookt servet dat de champignons volledig bedekt. Puur gewassen keien worden gebruikt als onderdrukking.
Metaalonderdrukking tast de smaak en kleur van de paddestoelen aan.
Glazen potten en flessen zijn goed gesloten met cellofaan, perkament, rubber of plastic banden, kurken en metalen deksels. Spoel cellofaan en perkament in kokend water. Banden en kurken gemaakt van plastic worden 10-18 minuten geweekt in een soda-oplossing en vervolgens gespoeld in gekookt water. De rubberen deksels en kurken worden grondig gewassen met soda-water en gekookt in schoon water gedurende 5-10 minuten, laat het water vervolgens op een schone doek weglopen. Metalen deksels worden gewassen met sodawater, 5-10 minuten in dit water gelaten en vervolgens verschillende keren, het water ververst, gespoeld met gekookt water en verspreid op een schone doek. Champignons moeten worden opgeslagen in een schone, koele, donkere ruimte. De meest gunstige kamertemperatuur is van +1 tot +4 ºС. Champignons kunnen lang worden bewaard als micro-organismen worden vernietigd of hun ontwikkeling wordt vertraagd.
Hoe zoute zwarte champignons na het zouten te bewaren
Voordat u na het zouten gezouten zwarte muffins opslaat, moet u ervoor zorgen dat de champignons volledig klaar zijn en het gistingsproces is gestopt. Zwarte salades worden na het zouten op precies dezelfde manier bewaard als de rest van de borsten. Hoewel de zwarte klomp niet tot de weinig bekende eetbare paddestoelen behoort, maar gezouten met knoflook en kruiden, is deze geenszins inferieur aan de gele klomp. In zoutoplossing krijgt de paddestoel een mooie donkere kersenkleur. Een kenmerk van zwarte borsten is dat ze bij het zouten zeer resistent zijn, jarenlang kunnen worden bewaard zonder kracht en smaak te verliezen.
