Verwerking en opslag van olie na inzameling
Vlinders hebben een uitstekende smaak en zijn vergelijkbaar met eekhoorntjesbrood. Bovendien lenen ze zich perfect voor alle verwerkingsprocessen die kunnen worden gedacht met bospaddestoelen: frituren, beitsen, beitsen, drogen en zelfs invriezen. Het is niet verwonderlijk dat onervaren champignonplukkers hun 'carrière' precies beginnen met het verzamelen van oliën.
inhoud
Oogstseizoen: de beste tijd voor een "rustige jacht" (met video)
De tijd voor het verzamelen van olie is afhankelijk van het klimaat in een bepaald gebied. Soms gebeurt het dus dat de eerste paddestoelen al in het vroege voorjaar kunnen verschijnen - in de maand april. Het enige dat ze nodig hebben voor een vruchtbare groei is licht, warmte en vocht. Traditioneel begint het oogstseizoen echter eind mei - begin juni en duurt het tot laat in de herfst. Ik moet zeggen dat na zware regenval de oliemachine zeer snel groeit - in slechts 10-15 uur kan de bosrand vol zonlicht gevuld worden met een hele familie fruitlichamen. Natuurlijk wordt september beschouwd als de meest gunstige periode voor het plukken van champignongewassen. Het is opmerkelijk, maar de olie is zeer goed bestand tegen verschillen in nacht- en dagluchttemperaturen.
Het is belangrijk om de verzameltijd niet te missen, omdat het voor butterworms een favoriete traktatie is. Daarom is het beter om te 'jagen' op jonge paddenstoelen die nog geen tijd hebben gehad om van insecten te houden. Hieronder is een video van het verzamelen van olie, die duidelijk laat zien wanneer, waar en hoe het correct te doen:
Regels voor het verwerken van olie na de oogst
Voordat u na het verzamelen leert hoe u de olie kunt verwerken, moet u zich vertrouwd maken met verschillende belangrijke regels. Ten eerste moet elke paddestoel in het bos worden gesneden met een scherp mes, omdat we het met onze handen uitscheuren, kunnen we het mycelium beschadigen. Dit zal ertoe leiden dat je volgend jaar op deze plek gewoon geen enkele paddestoel zult vinden. Ten tweede, snij het wormige fruitlichaam niet weg, maar plant het met de hoed op de dichtstbijzijnde tak. Je zult verrast zijn om volgende keer naar deze plek te komen: een nieuwe oogst zal op je wachten. Ten derde, verzamel olie alleen op bewezen plaatsen - weg van de rijbaan en industriële ondernemingen. Dit beschermt je tegen vergiftiging, omdat deze paddestoelen goed schadelijke chemische verbindingen uit de lucht absorberen.
Dus, hoe omgaan met boter champignons na de oogst? Interessant is dat ervaren paddenstoelenplukkers adviseren om dit proces terug in het bos te starten. Op de olieachtige doppen van deze vruchtlichamen bevindt zich altijd veel vuil en puin. En als je deze film voorzichtig met een mes in het bos pelt, dan zul je je taak aanzienlijk vereenvoudigen als je thuiskomt.
Als u om een of andere reden echter niet in staat bent geweest om olie in het bos te verwerken, stel dit proces dan niet uit na thuiskomst. Waarom dan beginnen met het verwerken van de olie na het oogsten? Het eerste wat je moet doen is een krant op de vloer leggen of een doek leggen. Giet al het geoogste gewas van boven en sorteer het in grootte. Daarna kunt u beginnen met het tijdrovende proces van het reinigen van een dunne, gladde film die ernstig op uw handen vlekken. Ik moet zeggen dat het voor dit proces wordt aanbevolen om rubberen handschoenen te gebruiken om je handen zo schoon mogelijk te houden.
De primaire verwerking van olie na het verzamelen moet droog plaatsvinden - ze kunnen niet in water worden geweekt, in tegenstelling tot andere paddestoelen. Je kunt een droge spons nemen en voorzichtig elke hoed van de paddestoel afvegen. Maar het is beter om dit met een mes te doen: verwijder alle zichtbare onzuiverheden, verwijder de olieachtige film, knip rotte plaatsen uit en verwijder de overblijfselen van het mycelium van het been. Alleen dan kunnen de champignons 20 minuten in water worden geplaatst om het resterende vuil te verwijderen. Een zeer effectieve manier om zich te ontdoen van olie van aanhechtend puin is om het te behandelen met kokend water. Doe de geschilde fruitlichamen in een diepe container, giet over met heet water en laat een paar minuten staan.
De volgende stap in de verwerking is het vettig snijden van champignons. Kleine exemplaren kunnen intact worden gelaten, en grote exemplaren kunnen in stukken worden gesneden. Op het einde moeten de champignons worden gekookt in water met toevoeging van zout en citroenzuur. Dit proces is verplicht en duurt gemiddeld 25 minuten.
Maar hoe zorgvuldig je het bos ook oogst, je zult nog steeds paddestoelen met wormen tegenkomen. Wat te doen met wormolie na de oogst? U hoeft ze niet weg te gooien: maak schoon en doe 3 uur in zout water, dan zullen de wormen omhoog drijven en de larven naar de bodem zinken. Spoel vervolgens de champignons met kraanwater en gebruik ze zoals u wilt. Ik moet zeggen dat dergelijke paddenstoelen perfect zijn voor koken en vorst.
Hoeveel olie kan na de oogst worden bewaard
Is het mogelijk om olie op te slaan na het verzamelen en hoeveel tijd is hiervoor toegestaan? Het is belangrijk om te onthouden dat de houdbaarheid van verse champignons klein is. Je kunt ze enkele uren in de koelkast bewaren. Verse oliën worden echter niet langer dan een dag bewaard, anders begint de productie van gifstoffen, die ernstige vergiftiging kunnen veroorzaken als ze worden gegeten. En hoeveel olie kan worden opgeslagen na opvang en geschikte warmtebehandeling? In dit geval wordt de houdbaarheid aanzienlijk verlengd. Bereide champignons, afhankelijk van de verdere verwerking die u voor hen hebt voorbereid, kunnen de hele winter worden bewaard. Ideale optie voor langdurige opslag wordt overwogen beitsen of ijskoud.
Dus, wat te doen met oliën na het verzamelen, nadat de voorbereidende fase met succes is voltooid? In deze situatie zou het verstandig zijn om een beroep te doen op uw smaak en verbeelding. Op basis hiervan kunt u het gewenste verwerkingsproces op zich nemen.
