Welke gerechten kunnen van paddenstoelen worden gemaakt?

Bospaddestoelen hebben een hoge voedingswaarde. Maar het is belangrijk om te weten welke gerechten uit paddestoelen kunnen worden bereid, omdat deze paddestoelen vaak onverdiend worden vergeten. Op deze pagina kun je zien welke gerechten van de champignons geschikt zijn voor de dagelijkse tafel en welke kunnen worden voorbereid voor de winter. Bijna allemaal worden ze door experts beoordeeld op veiligheid, verteerbaarheid van voedsel en organoleptische waarde. Bekijk de champignonpaddestoelen en pak er een paar voor je gezin. Dit zal het dieet diversifiëren en de bewoners van het huis verrassen met nieuwe culinaire hoogstandjes. Alle recepten van de gerechten uit de borsten zijn aangepast, zodat u de ingrediënten voor hen in elke supermarkt kunt selecteren. Bekijk de recepten van de champignons op de foto, die de opties voor serveren en serveren tonen.

Verse Georgische gerechten (met foto)

Vervolgens worden gerechten van verse champignons aangeboden: foto's tonen het bereidingsproces en het serveren voor het serveren.

Champignons in room.

ingrediënten:

• 500 g champignons
• 50 g boter
• 1-1,5 kopjes room
• 1 laurierblad
• 3 takjes peterselie en dille
• 1 erwt zwarte peper
• kaneel
• anjer
• water
• zout naar smaak

voorbereiding:

Bedek de pan en laat de champignons ongeveer 1 uur sudderen.

Haal voor het opdienen een bos groente en kruiden uit de schaal.

Gewichten in het vullen van eieren.

• 500 g champignons
• 200 g uien
• 3 eieren
• 2 el. eetlepels boter
• 2 takjes peterselie
• 1,5 l water
• zout naar smaak

voorbereiding:

Kook verse champignons in gezouten kokend water, gooi ze in een vergiet en giet ze over met heet water.

Als het water wegloopt, snijd je de champignons op een bord en bak je ze in een pan in olie.

Hak de ui en, spasserovat in olie, combineer met champignons.

Klop de eieren, meng met fijngehakte peterselie en giet champignons.

Laat sudderen tot de eieren gaar zijn.

Gestoofde Paddestoelen.

• 500 g champignons
• 2-3 uien
• 1-2 el. lepels gemalen walnoten
• 1-2 teentjes knoflook
• met takjes koriander
• water
• zout naar smaak

voorbereiding:

Snijd en gewassen verse champignons in plakjes, doe in een pan, giet koud water zodat ze nauwelijks bedekken, en kook tot half klaar.

Verwijder de champignons met een sleuflepel, laat iets afkoelen, pers, hak ze fijn en doe ze samen met uien in een aparte pan, giet de gezeefde champignonbouillon daar en kook tot ze gaar zijn.

Voeg vervolgens geplette walnoten, zout, knoflook, saffraan, fijngehakte koriander toe en haal na 3-5 minuten van het vuur.

Champignons in potten.

ingrediënten:

• 800 g verse champignons
• 3 uien,
• 7-8 kleine tomaten,
• 80 g boter,
• 4 el. eetlepels geraspte kaas,
• 1-2 el. eetlepels gehakte peterselie,
• gemalen zwarte peper en zout naar smaak.

Voor witte saus:

• 1 kop melk
• 70 g boter,
• 4 el. eetlepels bloem
• zout naar smaak.

Voorbereiding. Schil, was en snijd de champignons in kleine plakjes. Spoel de gepelde uien, hak ze, doe ze in een koekenpan met verwarmde olie, bak ze lichtgeel, voeg champignons, zout, peper toe en laat nog 20-25 minuten sudderen. In keramische potten zet champignons met uien, hele of half gesneden tomaten, bestrooi met geraspte kaas, kruiden, meng en giet hete saus.

Zet de potten in een matig verwarmde oven en bak zonder deksel tot een bruine korst verschijnt.

Serveer apart verse groentesalade.

Koken Witte Saus: bak de bloem in een droge koekenpan tot een aangenaam nootachtig aroma verschijnt, vermijd verkleuring, koel enigszins, meng met zachte boter, verdun met een kleine hoeveelheid warme melk, maal grondig zodat er geen klontjes zijn, giet de rest van de hete melk en kook op laag vuur op laag vuur 5-10 minuten. Haal daarna de saus van het vuur, zout, meng en zeef.

Champignons Met Vlees.

ingrediënten:

• 500 g vlees
• knoflook - 2 teentjes,
• peterselie,
• wortelen,
• ui,
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel zout
• gemalen zwarte peper naar smaak,
• 500 g verse champignons
• 2 el. eetlepels olie.

Voorbereiding. 500 g vlees in dunne plakjes gesneden, meng met fijngehakte knoflook (2 teentjes) en peterselie, wortelen, uien. Voeg een theelepel suiker en dezelfde hoeveelheid zout, peper toe. Laat het vlees 1 uur staan.

Stoof vervolgens 500 g verse champignons en kook het vlees op dit moment op hoog vuur. Giet de bouillon af, laat alleen aan de onderkant, voeg champignons toe, 2 el. eetlepels olie.

Serveer met knapperige rijst.

Schotel van borsten in de magnetron.

ingrediënten:

• 500 g verse champignons
• 2 uien,
• 3 el. eetlepels plantaardige olie,
• 0,5 kopjes zure room
• 2 el. eetlepels geraspte kaas,
• 1 peul paprika
• 3 tomaten
• 1 laurierblad
• zout naar smaak.

voorbereiding:

Hak de ui fijn, doe in een kom met olie en laat 2-3 minuten in de oven op een vermogen van 700 watt. Voeg fijngehakte champignons toe en kook 2-3 minuten op een vermogen van 1000 watt, waarbij je elke minuut roert. Voeg gehakte paprika, plakjes tomaat, zure room, laurier, zout toe. Stoof onder het deksel gedurende 15-20 minuten op een vermogen van 700 watt.

Verwijder het deksel, meng, bestrooi met geraspte kaas en laat 1-2 minuten in de oven staan ​​op een vermogen van 1000 W zodat de kaas smelt.

Serveer met gekookte aardappelen of aardappelpuree en een verse groentesalade.

Zwarte borst schotel

ingrediënten:

• 1 kg verse zwarte champignons,
• 100 g boter,
• 1 kopje zure room
• 2 el. eetlepels geraspte harde kaas,
• 2 el. eetlepels bloem
• 2 el. eetlepels witte wijn,
• 1 el. een lepel gehakte dille,
• gemalen zwarte peper en zout naar smaak.

Voorbereiding. Spoel de champignons goed, schil ze, snijd ze in kleine plakjes, doe ze in een pan met warme boter, zout en bak ze 20-25 minuten.

Doe de voorbereide champignons in vuurvaste kleipotten, bestrooi met gemalen peper, bloem, giet warme gezouten zure room, voeg witte wijn toe, zet in een verwarmde oven en laat 10 minuten sudderen. Bestrooi daarna met geraspte kaas, bestrooi met gesmolten boter en bak 5-7 minuten.

Bestrooi de afgewerkte schaal met groene dille en serveer heet.

Frozen Loaf Dish

ingrediënten:

• 2 burbots,
• 2 el. eetlepels plantaardige olie,
• 2 el. eetlepels tarwebloem
• 8 bevroren borsten,
• 3 uien,
• 2 el. eetlepels boter
• 1 augurk,
• 1 glas visbouillon,
• 1 kop droge witte druivenwijn,
• 6 aardappelknollen,
• zout,
• peper,
• peterselie greens.

Voorbereiding. Verwijder de huid van de burbot (deze is erg stijf), verwijder de binnenkant, snijd de lever eruit en bevrijd hem van de gal. Snijd de pulp in porties, bestrooi met zout en peper, rol in bloem en bak in olie tot de helft gaar is.Bestrooi de bodem van de stoofpan met gebakken uien, leg er stukjes vis op - nog een laag uien gemengd met ontdooide, gekookte en gebakken champignons, snijd ze in dunne plakjes en gestoofde komkommers en boerenlever. Giet bouillon, wijn en laat op laag vuur sudderen tot het gaar is.

Leg de burbot op het gerecht, doe er champignons, groenten en lever in, giet het sap waarin ze zijn gestoofd, bestrooi met gehakte peterselie. Serveer gekookte aardappelen op het bijgerecht.

Ingelegde en Gezouten Maaltijdschotels

Benodigde ingrediënten voor gepekelde schotel:

• steur - 1 kg
• Zalm - 1 kg
• Zalmkoppen - 2 stuks,
• kappertjes - 1 pot,
• olijven - 1/2 blikken,
• olijven - 1/2 blikken,
• grote uien - 4 stuks,
• middelgrote augurken - 6 stks.,
• tomatenpuree - 2 el. lepels,
• ingemaakte zwarte champignons - 2 glazen,
• wortelen - 2 stks.,
• greens - 2 bossen peterselie,
• een is koriander
• men is dille,
• peperbollen - 1 theelepel,
• laurierblad -6 stks.,
• gerookte plakjes vis - 200 g.

Voorbereiding. Snijd de koppen in 4 delen, verwijder de kieuwen, kook de bouillon. Giet water 2-2,5 liter. Haal de koppen eruit en zeef de bouillon en gooi er wortels in reepjes in. Het vuur is minimaal.

Snijd de ui in ringen (halve ringen) en bak deze in plantaardige olie. Wanneer de ui geel begint te worden, doe je er tomatenpuree in en bak je 3-5 minuten.

Schil de augurken (verplicht!) En snijd ze in blokjes. Champignons in blokjes gesneden. Doe champignons, steur, zalm, gebakken uien met tomatenpuree, augurken, greens, paprika's, laurierblaadjes, olijven, olijven, kappertjes, gehakte rietjes in de visbouillon.

En sudder op laag vuur gedurende 20-30 minuten.

Een gerecht van gezouten borsten.

ingrediënten:

• 200 g zoute borsten,
• 5 g gelatine
• 3 wortelen,
• 1 theelepel 3% azijn
• 200 ml kippenbouillon,
• 1 bosje peterselie.

Voorbereiding. Was de wortels, kook, schil, snijd ze in cirkels en bestrooi met azijn. Verdun gelatine met water. Spoel gezouten borsten met koud water en snijd ze in plakjes. Was en hak peterselie.

Voeg gelatine toe aan de hete bouillon, breng aan de kook, zeef, giet een deel op de blikken en zet 20 minuten op een koele plaats.

Doe vervolgens in elke pan gesneden champignons en cirkels van wortels, giet de resterende bouillon en zet op een koele plaats gedurende 1 uur.

Gelei-champignons versieren met gehakte peterselie en serveren.

Gekookte Schotel

Ingrediënten voor een gekookte borstschotel zijn:

• 1 kip
• licht gebotteld bier - 1 blik,
• gekookte champignons - 300 g,
• bevroren groene erwten - 1 pakje,
• wortelen - 300 g
• ui - 2 stuks,
• greens: peterselie,
• selderij, basilicum - 1 bosje,
• knoflook - 7 - 2 teentjes,
• zout,
• zwarte peper
• 1 kopje zure room
• wat plantaardige olie.

voorbereiding:

Verhit een grote pan, verwarm plantaardige olie erin en bak de wortels, uien en champignons licht, in blokjes gesneden, voeg groene erwten toe, voorbereide kip (kan heel zijn, kan worden gesneden), licht zout en peper, doe een patch op een plantaardig "kussen", giet een blikje bier en zet het ongeveer 40-50 minuten in de oven (de eerste 15 minuten op hoog vuur zonder deksel, zet dan het vuur lager en dek af), voeg dan zure room, gehakte kruiden, fijngehakte knoflook toe, voeg indien nodig zout en peper toe, sudder in de oven esch 15 minuten gaar kip.

Witte borst schotel

ingrediënten:

• champignons - 600 g
• knoflook - 2 el. lepels,
• peper,
• plantaardige olie - 3 el. lepels,
• saus - 300 g of zure room - 200 g, bloem.

Voor gerechten met witte borst mogen alleen champignondoppen worden gebruikt. Aan beide kanten, wrijf ze met zout, spul met knoflook, bestrooi met peper, lichtjes met bloem. Doe in een hete pan in voorverwarmde plantaardige olie, sluit het deksel en knijp het er bovenop met een lading. Bak de champignons aan beide kanten goudbruin. Giet bij het serveren tomatensaus of zure room.

Droge schotel

ingrediënten:

• 400 g gedroogde champignons
• 3 uien,
• 100 g zonnebloemolie,
• 1 el. een lepel bloem
• 1/2 kopje champignonbouillon.

Droge schotelbereiding: week gedroogde champignons, kook ze en hak ze fijn. Voeg gehakte ui, boter toe en bak in een pan.

Wanneer klaar, breng op smaak met bloem en bouillon die over is van kokende paddestoelen.

Zwarte borst recept

ingrediënten:

• 50 g gedroogde zwarte champignons,
• 250 g gezouten champignons,
• 1,5 kg kool,
• 500 g aardappelen
• 250 g bonen
• 125 g uien,
• 100 g tomatenpuree,
• 100 g olie
• 50 g tarwebloem
• zout, peper, azijn, crackers naar smaak.

De bereiding van zwarte champignons volgens dit recept begint met het snijden en frituren van de ui tot ze goudbruin zijn. Doe tomatenpuree erin en bak nog. Voeg zuurkool toe, eerder uitgeperst, verdun met champignonbouillon, bestrooi met peper, gooi laurierblad en laat sudderen.

Snijd de geschilde aardappelen in zeer dunne cirkels, zodat ze erdoorheen schijnen en bak in olie tot zich een korst vormt. Kook de bonen in zout water en laat ze apart sudderen.

Snijd gezouten champignons in dunne plakjes, breng zout en azijn op smaak, bak in olie.

Kook vervolgens de tomatensaus. Giet champignonbouillon in tomatenpuree, giet bloem, bak een beetje, en de saus is klaar.

Doe in een frituurpan de helft van de gestoofde kool, zachtjes glad met een groot mes; leg bonen op kool, dan aardappelen, ingemaakte champignons, daarop een zeer dunne laag eerder gekookte en gehakte gedroogde champignons. Leg de resterende kool er bovenop. Giet de saus over de voorbereide saus, bestrooi deze met kleine crackers, doe een paar stukjes boter.

Zet de koekenpan met de mengelmoes in de oven en houd vast tot een bruine korst verschijnt.

Diepvries Recept

ingrediënten:

• 1 kubus bouillon,
• 3-4 aardappelen,
• 2 wortels
• 0,5 kg bloemkool,
• 2 el. eetlepels groene erwten in blik,
• 2 el. eetlepels tomatenpuree,
• 1 kop melk
• 0,5 kg bevroren champignons.

Een recept van bevroren borsten koken: in een halve liter vlees kun je 3-4 aardappelen maken, in reepjes snijden, 2 wortels, in plakjes snijden en een kleine bloemkool, verdeeld in bloeiwijzen, van blokjes, bouillon. Voeg 2 eetlepels toe als je klaar bent. eetlepels groene erwten in blik en 2 el. eetlepels tomatenpuree.

Breng aan de kook onder een goed gesloten deksel.

Terwijl de groenten worden gekookt, ontdooit u 0,5 kg champignons, hakt en bruin in olie, samen met uien, in ringen gesneden. Giet een glas melk in de champignons.

Wacht tot de melk kookt en leg de fijngehakte verwerkte kaas.

Gooi de voorbereide groenten in een vergiet en combineer met het melk-kaas-champignonmengsel.

Zout, peper naar smaak. Serveer warm aan de tafel.

Schotel van champignons voor de winter

Componenten per liter pot:

• Georgische champignons - 500 g
• Wortelen - 300 g
• Uien - 50 g
• Peterseliewortels - 100 g
• Tomaten - 400 g
• Knoflook - 1 kruidnagel
• Peterselie en bleekselderij - elk een kleine bos
• Laurierblad -1-2 stks.
• Piment - 4–5 erwten
• Zout - 30 g
• Suiker - 10 g

Om een ​​gerecht met champignons voor de winter te bereiden, moet je de hoeden scheiden van de poten van de champignons. Schil de benen van de grond, doe alles in een pan en kook tot het gaar is. Leg tijdens het koken de gepelde wortelen, uien en peterseliewortel bij de champignons. Snijd gekookte champignons met groenten in plakjes en meng met gehakte tomaten. Zeef de champignonbouillon, voeg zout en suiker toe, kook aan de kook en kook in de regel bijna de helft.

Leg op de bodem van steriele blikken gehakte kruiden, laurier, een teentje knoflook en erwten met peper. Zet dan een schaal met gekookte champignons met groenten en giet champignonbouillon. Bedek de potten met steriele deksels en steriliseer in kokend water halve liter - 25 minuten, liter - 40 minuten. Rol hem op, draai hem ondersteboven en ga onder de deksels staan ​​tot hij volledig is afgekoeld. Bewaren op een donkere, koude plaats.