Welke gerechten kunnen worden bereid uit champignons: de beste recepten

Gerechten van champignons komen altijd te hulp als er een wens is om het gezin heerlijk te voeden, maar er is geen tijd om lang aan het fornuis te blijven staan. Deze champignons vereisen geen voorbereidende voorbereiding, ze hoeven niet te worden gereinigd en langdurig te worden gesorteerd, omdat ze niet wormachtig zijn en in de regel volledig klaar voor gebruik worden verkocht. Om je culinaire schatkamer aan te vullen, bekijk je de beste recepten voor heerlijke en eenvoudige champignongerechten die je gemakkelijk thuis kunt maken.

Zelfgemaakte gerechten van verse champignons: recepten met foto's

Warm gerecht "Provençaalse champignons".

ingrediënten:

• 1 kg verse champignons,
• 100 ml olijfolie,
• 100 g uien,
• 100 g tomatensap,
• zout,
• greens naar smaak.

Voorbereiding.

1. Bak de gehakte uien lichtjes in olijfolie. Voeg er gesneden champignons, zout en stoofpot 5-10 minuten aan toe. Hierna giet tomatensap en laat nog 10 minuten sudderen.
2. Klaar gerecht van verse champignons, bereid volgens dit recept, bestrooi met gehakte kruiden.

Champignons gebakken met eieren.

ingrediënten:

• 500 g champignons,
• 75 g uien,
• 2 el. eetlepels ghee,
• 3 eieren
• zout en greens naar smaak.

Voorbereiding.

1. Hak de voorbereide champignons fijn en bak ze in een pan met verwarmde olie zodat ze bruin worden. Voeg gehakte uien toe en blijf bakken.
2. Klop rauwe eieren goed, zout en meng met fijngehakte kruiden. Giet champignons met dit mengsel en bak tot de eieren klaar zijn.

Zoals op de foto te zien is, moet een bereid gerecht van verse champignons met dille worden bestrooid voordat het wordt geserveerd:

Vermicelli met champignons en boter.

ingrediënten:

• 250 g gehakte verse champignons,
• 50 g geraspte kaas,
• 90 ml plantaardige olie,
• 2 el. eetlepels gehakte greens,
• 250 g vermicelli,
• zout, peper naar smaak.

Voorbereiding.

Aardappelen Met Champignons, Uien En Tomaten.

ingrediënten:

• 300 g verse champignons,
• 100 g uien,
• 450 g gekookte aardappelen,
• 250 g verse tomaten
• 25 g boter (of margarine),
• greens en zout naar smaak.

Voorbereiding.

1. Spoel champignons, snijd ze in plakjes en bak.
2. Leg de aardappels op het gerecht, leg er gebakken champignons op, gemengd met apart gebakken uienringen. Verspreid de aardappelschijfjes over de aardappelen, gebakken in olie (of margarine). Bestrooi met gehakte kruiden.

Deze foto's tonen champignongerechten bereid volgens de hierboven gepresenteerde recepten:

Champignongerechten bereid in een multicooker

Varkensvlees met champignons in een langzaam kooktoestel.

ingrediënten:

• 500 g varkensvlees
• 150 g champignon
• 1 ui
• 300 ml melk
• kruiden
• 50 g boter

Voorbereiding.

Om dit gerecht van champignons in een slowcooker te bereiden, moet het vlees worden gewassen en in plakjes worden gesneden. Schil uien en champignons, snijd ze in plakjes.

Voorbereiding.

1. Doe in een kom van een multicooker-snelkookpan plakjes boter, voeg uien, champignons en varkensvlees toe.
2. Meng de kruiden met melk en giet het in de kom.
3. Sluit het deksel, zet de klep op "Hoge druk".
4. Kook in de "Stoofpot" -modus gedurende 30 minuten.
5. Zet vervolgens de klep op "Normale druk" en laat stoom ontsnappen.

Zie hoe smakelijk dit eenvoudige champignongerecht eruit ziet op deze foto:

Risotto met champignons in een langzaam kooktoestel.

ingrediënten:

• Rijst - 1 kop
• Verse champignonpaddestoelen - 130 g
• Droge eekhoorntjesbrood - 15 g
• Knoflook - 1 kruidnagel
• Kippenbouillon - 3 kopjes
• Gehakte Uien - 50 g
• Droge tijm - 1 theelepel.
• Droge witte wijn - 30 ml
• Olijfolie - 1 eetl. l.
• Geraspte Parmezaanse kaas - 40 g
• Peterselie, boter, zout, peper naar smaak.

Voorbereiding.

1. Spoel en droog rijst. Giet droge champignons met water, laat het brouwen, verwijder overtollig vocht. Maal porcinipaddestoelen en knoflook.
2. Snijd verse champignons in plakjes van 0,7 cm en verwarm kippenbouillon.
3. Selecteer het programma "Pap" in het menu, stel de tijd in op 50 minuten.
4. Verwarm de slowcooker 5 minuten voor met het deksel open.
5. Doe een beetje boter in de kookbak en laat deze smelten. Voeg ui en knoflook toe en bak 5 minuten.
6. Voeg champignons, tijm toe en laat nog 5 minuten sudderen.
7. Voeg rijst, witte wijn toe. Laat 10 minuten sudderen tot alle alcohol is verdampt.
8. Giet kippenbouillon, sluit het deksel, zet de druk op "0". De kooktijd onder het deksel is 20 minuten.
9. Giet op het einde het gerecht van champignonpaddestoelen bereid volgens dit recept met olijfolie, meng grondig en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en gehakte peterselie.
10. Zout en peper.

Frozen Champignon Dish: Soup Recept

ingrediënten:

• 1 liter water (of bouillon),
• 300 g snelvrieschampignon,
• 2 el. eetlepels bloem
• 1 wortel
• 1 ui,
• 1 aardappel
• 2 el. eetlepels boter
• 2 eieren
• 1 el. een lepel melk
• 100 ml room
• zout naar smaak.

Voorbereiding.

1. Om een ​​gerecht van bevroren champignons volgens dit recept te bereiden, moeten champignons worden ontdooid en gehakt. Combineer ze met gepelde en gehakte wortelen en uien, stoof in een pan met boter (5 min).
2. Droog de bloem, verdun met melk en meng met gestoofde groenten en champignons. Doe de massa in een pot.
3. Scheid de eidooiers van de eiwitten, meng met room, breng aan de kook in een kleine container, roer goed, giet in een pot. Voeg geschilde en in blokjes gesneden aardappelen, water of bouillon toe.
4. Sluit de pot met een deksel en zet een schaal met bevroren champignons 35-40 minuten in een matig voorverwarmde oven.

Ingelegde champignonschotel met vissen

Het is vereist:

• Elke vis - 4 stks. 200 g elk
• 200 g ingemaakte champignons,
• 4 tomaten
• 2 citroenen
• zout,
• peper,
• knoflook,
• greens,
• het zout.

Manier van koken.

1. Reinig de vis en spoel hem goed in koud water. Zout, besprenkel met citroensap en laat 10 minuten liggen. Hak ui, knoflook, kruiden, champignons fijn. Meng alle ingrediënten, voeg peper en zout toe.
2. Doe paddestoelen en greens in de vis. Snijd tomaten en citroen in cirkels. Bedek ze met vis. Wikkel alles in koolbladeren en bak op kolen tot het gaar is. Bestrooi het gerecht van ingemaakte champignons met vis met kruiden en bestrooi met citroensap.
3. Het volgende beschrijft welk gerecht kan worden bereid uit champignons en champignongehakt.

Paddestoel- en Paddestoelgerechten

Gevulde Champignons.

ingrediënten:

• 24 grote champignons met sterke komvormige hoeden,
• 2 el. eetlepels boter
• 4 el. eetlepels olijfolie (maïs of andere geraffineerde plantaardige) olie,
• 3 el. eetlepels fijngehakte uien,
• 2 theelepels tomatenpuree,
• 3 eetlepels droge witte wijn,
• 1 geplet teentje knoflook,
• 1 theelepel zout
• 0,3 theelepel versgemalen zwarte peper
• 2 el. lepels paneermeel,
• 1 el. lepel fijngehakte peterselie.

Voorbereiding.

Scheid de doppen van de champignon caps van de benen. Veeg de hoeden af ​​met een natte handdoek, maar was ze niet. Licht zout. Hak de benen fijn.

Verhit 1 el in een pan een lepel olijfolie en boter, leg daar fijngehakte poten en bak 5 minuten. Voeg tomatenpuree, wijn, knoflook, zout en peper toe en houd nog 3 minuten op hoog vuur. Proef en leg paneermeel en peterselie.

Vul de champignon caps met het mengsel en leg ze met het onderste gedeelte op een ingevette bakplaat. Plaats de bakplaat gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven (tot 220 ° C), giet ze vaak met de resterende olijfolie. Serveer als snack of als hoofdgerecht.

Gevulde champignons kunnen een beetje anders worden bereid. Voordat u het gehakt kookt, laat u de champignon-doppen voorzichtig in hete maar niet kokende olie zakken en kookt u ze 10 minuten. Verwijder voorzichtig en laat afkoelen. Kook het gehakt, zoals hierboven beschreven, maar voeg er geen crackers aan toe. Vul de hoeden met gehakt. Meng crackers met gesmolten boter en zet op gevulde hoeden. Bestrooi met peterselie. Als de olie niet oververhit zou raken als er hoeden in werden gekookt, zouden de champignons erg lekker zijn. Champignons met gehakt moeten de volgende dag koud worden geserveerd.

Zrazy met aardappelen en champignons.

ingrediënten:

• 500 g champignons,
• 1,2 kg aardappelen
• 160 g bloem
• 5 eieren
• 250 g uien,
• 120 ml plantaardige olie,
• 1 el. een lepel boter
• zout,
• peper naar smaak.

Voor de saus:

• 120 g tomatenpuree,
• 30 g bloem
• 100 g boter,
• 200 g uien.

Voorbereiding.

1. Kook aardappels "in hun uniform", pel ze, plet ze en wrijf ze door een zeef. Doe er een rauw ei in, voeg zout, peper, tarwebloem toe en meng goed. De aardappelmassa moet de vorm van een brood van 5 cm dik hebben en vervolgens in plakjes van 1,5 cm dik worden gesneden en iets plat worden om een ​​tortilla te maken.
2. Bereiding van gehakt: bak fijngehakte champignons in een pan (tot de vloeistof verdampt). Meng ze vervolgens met gebakken uien en fijngehakte hardgekookte eieren. Voeg gehakt zout, peper, boter toe en meng goed (voeg voor een speciale smaak een beetje geraspte kaas toe aan het gehakt).
3. Leg het gehakt op aardappelkoekjes, knijp ze in een langwerpige vorm en bak ze aan alle kanten in plantaardige olie.

Zoals te zien op de foto, kan dit heerlijke gerecht van champignons worden gegoten met tomatensaus:

De saus koken.

Schil de ui, hak fijn, bak licht in boter met tomatenpuree. Bak bloem in boter tot het rood is. Meng het dan met uien, verdun met champignonbouillon, meng goed en kook op laag vuur gedurende 15-20 minuten. Doe vervolgens zout, suiker en boter in de saus.

Champignon- en Aardappelschotel: Recept Champignonkotelet

ingrediënten:

• 200 g champignons,
• 10 g crackers,
• 20 g olie
• 60 g uien,
• 150 g aardappelen
• zout en kruiden naar smaak.

Voorbereiding.

1. Kook champignons, ga door een vleesmolen. Meng het gehakt met gebakken uien, eieren en vorm champignonpasteitjes uit de massa. Fry.
2. Serveer gekookte aardappelen met boter op het bijgerecht voor dit champignongerecht.

Ingeblikte Champignonschotel: Vegetarische Soep

ingrediënten:

• Witte kool - 400 g
• Uien - 70 g
• Paprika - 100 g
• Wortelen - 200 g
• Ingeblikte Paddestoelen - 150 g
• Gehakte bleekselderij - 20 g
• Peterselie - 10 g
• Bouillonblokje - 1 stuk.
• Plantaardige olie - 20 ml
• Water - 2,5 L
• Gemalen zwarte peper en zout naar smaak.

Manier van koken.

1. Was uien en paprika's, snijd ze in dunne ringen, doe ze in een pan en bak ze in plantaardige olie. Voeg gehakte kool, in blokjes gesneden wortels, selderij, zout, zwarte peper, gesneden champignons en bouillon toe.
2. Giet de ingrediënten met kokend water, sluit het deksel en kook de vegetarische soep op laag vuur tot het gaar is.
3. Een schotel ingeblikte champignons moet worden bestrooid met gehakte peterselie.

Tweede hoofdgerechten van champignons: recepten in de oven

Gebakken karper met champignons.

ingrediënten:

• 1 kg karper
• 200 g verse champignons,
• 70 g olie
• 2 uien,
• 1/2 kopje zure room
• 1 eetlepel bloem
• 100 g scherp geraspte kaas,
• 2 eetlepels paneermeel.

Voorbereiding.

Verwijder karpers van schubben en ingewanden. Snijd de filet, leg deze op een ingevette metalen schaal en bak in de oven, maar niet tot hij volledig gaar is. Schil de champignons, spoel goed, snijd ze in vrij grote plakjes, doe in een pan, voeg gesneden ui, zout, peper, 1/4 kopje water toe en laat sudderen tot ze gaar zijn. Bedek de vis met champignons, giet gezouten zure room gemengd met bloem, bestrooi dik met kaas, geraspt op een zeldzame rasp en gemengd met paneermeel. Bestrooi met gesmolten boter en bak in de oven tot ze goudbruin zijn. Serveer hete champignon in dit tweede gerecht op hetzelfde gerecht.

Een gerecht met champignonhoeden.

ingrediënten:

• 600 g champignon caps
• 100 g boter,
• 0,5 theelepel zout.

Voorbereiding.

Veeg het vuil van de champignondoppen met een natte handdoek, bestrooi ze met zout en leg ze op een bakplaat waarin 2 el. eetlepels boter. Wanneer u paddestoelen op een bakplaat legt, plaatst u de hoeden zodat ze met de onderkant naar boven liggen. Doe een stuk boter in elke hoed. Plaats de bakplaat 10 minuten in een verwarmde oven. Als de champignons beginnen te drogen, doe je meer boter in de hoeden en doe dit totdat de champignons klaar zijn. Zout naar smaak.

Serveer een champignongerecht gekookt in de oven volgens dit recept, afzonderlijk of met gebakken varkensvet tot biefstuk of gebakken varkensvlees.

Champignongerechten met kaas en zure room

Kweekvis Met Groenten En Champignons.

ingrediënten:

• 1 kg baarsfilet,
• 1 ui,
• 2 wortels
• 300 g champignons
• 200 g zure room (of mayonaise),
• 200 g kaas
• plantaardige olie.

Voorbereiding.

1. Bak de vis aan beide kanten op hoog vuur in kokende olie (niet tot het gaar is).
2. Doe gehakte wortelen en uien in een geportioneerde pan. Verspreid de vis erover, bestrooi met champignons (champignons kunnen rauw zijn), giet mayonaise (of zure room), bestrooi met geraspte kaas en bak gedurende 10-15 minuten.

Schotel met champignons, kaas en peper.

ingrediënten:

• 1 kg fijngehakte champignons,
• 4 el. eetlepels boter
• eetlepels semi-droge witte wijn,
• 1,5 theelepels zout
• 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper
• 0,5 theelepel rode peper,
• 2 kopjes zure room
• 1 kop geraspte Zwitserse kaas.

Voorbereiding.

Smelt de boter in een pan en bak hierin de champignons 5 minuten. Voeg halfdroge wijn toe en houd nog 2 minuten op hoog vuur. Zet het vuur lager, doe zout, zwarte en rode peper, roer en voeg zure room en kaas toe. Blijf op laag vuur, roer vaak tot het dik is. Serveer een schotel champignons met kaas op gedroogd brood, ingevet met boter.

Een gerecht van champignons, aardappelen en ham

ingrediënten:

• 200 g aardappelen
• 150 g champignons,
• 50 g ham
• 30 g boter,
• 2 eetlepels groene erwten in blik,
• 1 ei
• 1 eetlepel mayonaise,
• 1 theelepel citroensap
• peterselie,
• suiker,
• zout naar smaak.

Manier van koken.

Was de aardappelen, kook ze in een schil, koel, schil en snijd ze in kleine blokjes. Spoel de champignons, snijd ze in 4 delen en laat sudderen in een koekenpan met boter.Meng alles en voeg de in blokjes gesneden ham, groene erwten toe. Breng de champignon- en aardappelschotel op smaak met de saus. Om het te maken, meng je mayonaise, zout, suiker en citroensap. Doe de salade in een slakom, decoreer met kwarten hardgekookte eieren, gehakte peterselie en serveer.

Vervolgens zul je ontdekken welke andere gerechten kunnen worden bereid met champignons.

Andere champignongerechten

Champignons Met Groenten.

ingrediënten:

• 800 g champignons,
• 2 zoete rode pepers,
• 2 kleine courgettes
• 1 middelgrote ui,
• 6 el. eetlepels olijfolie,
• 2 el. eetlepels boter
• 150 ml bouillon (uit kubussen of concentraten),
• 2 el. eetlepels sojasaus
• 1 snufje suiker
• zout,
• peper naar smaak.

Voorbereiding.

1. Snijd de champignons in plakjes. Verhit de helft van de olie in een grote koekenpan.
2. Bak de helft van de champignons 3-5 minuten in een pan en zet ze opzij. Bak de andere helft op dezelfde manier. (Dit wordt gedaan zodat het resulterende sap sneller verdampt.) Leg beide porties champignons opzij.
3. Snijd de peper doormidden, verwijder de kern met granen, spoel en snijd in reepjes. Was de courgette, snijd de uiteinden af ​​en snijd ze in plakjes. Pel de ui en hak deze fijn.
4. Smelt de boter in een pan en laat de ui hierin transparant worden. Giet vervolgens de groentebouillon, voeg rode peper toe en laat 4-5 minuten sudderen.
5. Voeg de courgette toe en kook nog 2-3 minuten. De resulterende massa wordt gemengd met champignons. Voeg naar smaak saus, suiker, zout en peper toe.
6. Om meer saus in het gerecht te hebben (bijvoorbeeld voor een bijgerecht van rijst of noedels), voeg je 200 ml room toe aan de champignons, kook en meng met de rest van de ingrediënten.

Zoals te zien op de foto, kan een groentesalade worden geserveerd als bijgerecht voor dit gerecht met champignonpaddestoelen:

Fondue met groentevleespennen.

ingrediënten:

• 2 courgette
• 16 champignons,
• 8 kerstomaten
• 1 rode paprika
• 1 groene paprika
• bakolie om te frituren.

Voor beslag:

• 2 eieren
• 100 g tarwebloem
• 250 ml water.

Voorbereiding.

1. Om dit gerecht van champignons te bereiden, moet je courgette en peper in blokjes snijden, ze afgewisseld met champignons voor korte spiesjes.
2. Kookbeslag: klop de eieren met water en bloem tot een schuim.
3. Verhit olie in een fonduekom aan de kook. Dompel kebabs in beslag en bak ze in olie tot ze goudbruin zijn.

Champignon omelet.

ingrediënten:

• 300 g champignons
• 30 g boter,
• 50 ml plantaardige olie,
• 4 eieren
• 100 g ham (of gerookte ham),
• 4 el. eetlepels bloem
• wat water
• zout,
• peper,
• greens naar smaak.

Voorbereiding.

1. Snijd de champignons in plakjes (je kunt de champignons desgewenst hakken) en stoof in boter gedurende 5-10 minuten met kruiden en specerijen.
2. Klop het eiwit apart op. Van dooiers, bloem en water om een ​​dun deeg te bereiden (de consistentie van zure room). Meng opgeklopte eiwitten, deeg en champignons en bak ze in een pan in olie.
3. Hak de ham of ham fijn, strooi de omelet.

Garneer een heerlijke schotel champignonpaddestoelen met greens.

Gebakken eieren met champignons.

ingrediënten:

• 4–5 champignons,
• 2 eieren
• 2 el. eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding.

1. Om dit gerecht te bereiden, moeten grof gehakte champignons 2-3 minuten in plantaardige olie worden gebakken.
2. Giet ze vervolgens met eieren en zout naar smaak.

Honing champignons.

ingrediënten:

• 300 g champignons
• 1 el. een lepel pindakaas
• 1 el. een lepel honing
• 1 el. een lepel sojasaus
• 1 theelepel sesamolie.

Voorbereiding.

1. Veeg de champignons af met een vochtige papieren handdoek en snijd de benen af.
2. Verhit olie in een wok, voeg champignons toe en bak gedurende 1 min op middelhoog vuur. Voeg honing en sojasaus toe, meng met champignons, zet het vuur lager en dek af.
3. Verwijder het deksel en kook tot de siroop dikker wordt, onder goed roeren zodat de champignons in het glazuur zijn. Zet het vuur onder de pan uit, besprenkel met sesamolie en meng.
4. Serveer zowel warm als koud.

Champignons in gelei.

ingrediënten:

• 375 g champignons,
• 30 ml plantaardige olie,
• 20 ml azijn
• 5 g suiker
• 1 g gelatine
• peper,
• het zout.

Voorbereiding.

1. Spoel de champignons, kook tot ze gaar zijn in een dubbele boiler (gedurende 20-25 min), koel en snijd ze in plakjes.
2. Bereid de saus uit plantaardige olie, azijn of citroensap, suiker, zout, peper en opgeloste gelatine. Het moet dik zijn. Champignons gemengd met saus.

Champignons in zure room.

ingrediënten:

• 500 g fijngehakte champignons,
• 0,5 kop fijngehakte uien,
• 4 el. eetlepels boter
• 1 theelepel zout
• 0,25 theelepel versgemalen zwarte peper
• 2 theelepels rode peper
• 1 kopje zure room.

Voorbereiding.

Fruit de uien in een pan in boter op hoog vuur gedurende 5 minuten. Doe de champignons, zout en peper en bak de champignons op middelhoog vuur tot al het vocht is verdampt. Doe rode peper en dan zure room. Goed om in te grijpen. Breng aan de kook, maar laat niet koken.

Serveer dit eenvoudige gerecht met champignonpaddestoelen op borden of op gedroogd brood.

Champignon soep met pasta en artisjok van Jeruzalem.

ingrediënten:

• 50 g pasta
• 2 el. eetlepels olie
• 150 g champignons,
• wortels,
• 1 artisjok van Jeruzalem,
• 1 el. een lepel aardappelmeel
• 120 ml room
• crackers,
• water
• croutons (of geraspte kaas),
• het zout.

Voorbereiding.

1. Kook de pasta in gezouten water, gooi deze in een vergiet, giet over koud water en doe terug in de pan, voeg olie toe.
2. Plaats de champignons in een pan met water, voeg de wortels, artisjok van Jeruzalem en crackers toe. Bak tot ze zacht zijn, wrijf door een zeef en doe de aardappelpuree terug in de pan. Kruid de inhoud met aardappelmeel verdund in koud water en kook. Doe de pasta in de soep, giet geleidelijk de room, kook.
3. Serveer met croutons.

Champignons met asperges zaailingen.

ingrediënten:

• 200 g champignons,
• 150 g asperges zaailingen,
• 40 g boter,
• 30 g zure room
• 10 g dille,
• zout en kruiden naar smaak.

Voorbereiding.

1. Was de champignons, snijd ze in dunne plakjes en bak ze in olie. Kook asperges zaailingen in gezouten water en bak ook (in de rest van de olie).
2. Serveer met zure room, besprenkeld met verse dille.

Zie op de foto hoe het champignongerecht bereid volgens dit eenvoudige recept eruit ziet:

Oven met snoekbaars en paddestoelen in de oven

ingrediënten:

• 1 kg snoekbaars,
• 250 g champignons,
• 500 ml slagroom,
• zout,
• witte peper naar smaak.

Voorbereiding.

1. Darm de vis, pel en snijd in porties. Voeg zout en peper toe aan elk stuk vis, van binnen en van buiten.
2. Doe in een kom, giet in de helft van de room, dek af met folie en plaats in een hete oven gedurende 10 minuten.
3. Snijd de champignons in dunne plakjes. Haal de vispan uit de oven en leg alle champignons op de vis. Zout en giet de resterende room. Bedek met folie en bak nog 10 minuten.
4. Om een ​​heerlijke korst op het gerecht te vormen, verwijdert u de folie 10 minuten voor het koken en laat u zonder bakken.
5. Serveer heet op hetzelfde gerecht.

Deze selectie foto's presenteert gerechten van champignonpaddestoelen, bereid volgens de recepten die op deze pagina worden beschreven: