Zoute en ingemaakte borsten met kool

Zoute en gepekelde borsten met kool is een van de favoriete bereidingen in de Russische keuken. Het kan worden geserveerd als aanvulling op verschillende gerechten en kan worden gebruikt als een onafhankelijke snack voor sterke dranken. Dit artikel presenteert 6 recepten waarmee je geweldige zoute borsten met kool kunt koken.

Hoe kan ik thuis de champignons met kool zouten

In dit recept kan kool worden gezouten met gepekelde vruchtlichamen. Het is erg handig en winstgevend, omdat het om de eenvoudigste, maar zeer smakelijke en gezonde ingrediënten gaat. Vooral zo'n snack is gewild op tafel tijdens de feestelijke evenementen.

• Ingelegde champignons - 1 kg;
• Witte kool - 4-5 kg;
• Wortelen - 2-3 grote wortelgewassen;
• Zout - 80-100 g;
• Laurierblad - 3 stks .;
• Zwarte peper (erwten) - 10 stks.

Hoe Georgische champignons met kool thuis te zout met behulp van een eenvoudig recept?

Zalm met kool zouten: een klassiek recept

Elke huisvrouw moet minstens 1 recept kennen voor het maken van gezouten borsten met kool. Vaak genoeg om de geteste tijd en al je favoriete klassieke recept te gebruiken.

• Gruzdi - 1 kg;
• Kool - 3 kg;
• Wortelen - 0,3 kg;
• Appels (zoet) - 0,3 kg;
• Zout - 4 el. l .;
• Gekookt warm water - 0,7 l;
• Zwarte peperkorrels - 10-15 stks.

Hoe dan de champignons volgens het klassieke recept met kool zout te maken, zodat het afgewerkte gerecht knapperig en watertandend blijkt te zijn?

1. Als je de eerste behandeling van de paddenstoelen niet hebt uitgevoerd, is het tijd om het te doen.
2. Na een grondige reiniging worden de borsten verzonden om te weken, waardoor dit proces ten minste 2,5 dagen duurt. Bovendien moet u elke dag het water 3-4 keer verversen.
3. Daarna worden vruchtlichamen in grote stukken gesneden en gedurende 15 minuten in 2-3 wateren gekookt.
4. Zet vervolgens opzij om overtollig vocht te verwijderen.
5. Ondertussen worden de wortels geschild en worden de bovenste bladeren uit de kool verwijderd.
6. De kern wordt van de appels verwijderd en nadat ze in plakjes zijn gesneden.
7. Kool wordt in reepjes gesneden en wortels worden op een grove rasp gewreven, waarna deze 2 ingrediënten worden gemengd.
8. Alle ingrediënten zijn verpakt in schone, gesteriliseerde flessen van 3 liter in lagen: kool met wortelen, champignons, appels, paprika's en laurierblaadjes. Vervolgens wordt de afwisseling herhaald totdat de vaat vol is.
9. De hele massa wordt zorgvuldig verdicht en met warme pekel gegoten, waarin het zout eerst moet worden opgelost.
10. De fles is bedekt met een deksel en op een warme plaats geplaatst om te zouten. Vergeet niet om koolstofdioxide uit het werkstuk te laten ontsnappen door het met een schoon lang mes naar de bodem te prikken.
11. Wanneer het voorgerecht is gekookt, wordt het moedig naar een koele ruimte gebracht voor opslag.

Recept voor het zouten van zwarte champignons met kool

Zwarte borsten vereisen speciale aandacht, hun primaire verwerking moet grondiger zijn, anders zal het product bitter blijken te zijn vanwege het sap, dat in grote hoeveelheden uit het fruitlichaam wordt vrijgegeven.

Het recept voor champignons met kool voor de winter zal alle huisvrouwen aanspreken, zonder uitzondering.

• Zwarte champignons - 1,5 kg;
• Witte kool - 4 kg;
• Wortelen - 3 grote stukken;
• Zout - 4 el. l .;
• Zwarte peper (erwten) - 15-20 stks.

Om het zouten van het zwarte brood met kool op het juiste niveau te krijgen, moet u de stapsgewijze beschrijving raadplegen.

1. We schrapen voorzichtig de huid van paddenstoelkappen samen met aanhechtend puin.
2. We verwijderen de meeste poten en verspreiden deze onmiddellijk in gezouten water.
3. Laat 4 dagen weken en verander constant van water.
4. We snijden de geweekte zwarte borsten in 2-3 delen en koken vervolgens in water, waaraan we zout en citroenzuur toevoegen.
5. We koken de gekookte champignons en zetten apart terwijl we bezig zijn met groenten.
6. Versnipper de kool, wrijf de wortels op een grove rasp.
7. Combineer alles in één pan, voeg peper en zout toe.
8. We sturen er paddestoelen naar toe en mengen alles grondig met onze handen.
9. We vullen de voorbereide flessen met het werkstuk, stampen het voorzichtig en zetten het op een warme plaats.
10. Nadat het gistingsproces voorbij is, zetten we het voorgerecht in de koelkast.

Gezouten paddestoelenrecept met kool en dillezaden

Dit recept voor het beitsen van kool met broodjes wijkt een beetje af van de klassieker, maar is nog steeds erg populair.

Zo'n voorgerecht zal heel aangenaam zijn om aan tafel te kraken tijdens de wintervakantie, evenals een rustig familiediner.

• Champignons Van Champignons (gekookt) - 800 g;
• Kool - 2 koppen kool (middelgroot);
• Wortelen - 3 stks .;
• Veenbessen (optioneel) - 1 handvol;
• Dillezaadjes - 1 eetl. l .;
• Zout - 2 el. l .;
• Suiker - 1 el. l. (zonder dia);
• Heet gekookt water - 700 ml.

Hoe salades met kool zout met behulp van de bovenstaande ingrediënten?

1. Hak kool met rietjes of blokjes - voor wie het handig is.
2. Doe alles in een gewone container en voeg geraspte wortelen toe.
3. Er sturen ook gekookte en gehakte champignons, dillezaden en veenbessen.
4. Meng alles samen, verspreid over glazen potten, stamp en giet met pekel. Om een ​​pekel te maken, moet u zout en suiker oplossen in warm gekookt water.
5. Zet een voorgerecht om te gisten tot het klaar is, maar je moet niet vergeten om koolstofdioxide vrij te geven.
6. Ga naar een koele opslagruimte voor de winter.

Groenten in het zuur met kool en bieten

Paddenstoelen zouten met kool en bieten is een smakelijk en gezond recept voor alle leden van uw gezin. Naast het feit dat het voorgerecht een smakelijke rode kleur zal hebben, zal de smaak niemand onverschillig laten, zelfs de meest grillige fijnproevers.

• Gruzdi (weken en koken) - 1 kg;
• Kool - 3,5 kg;
• Knoflook - kop;
• Bieten - 3 middelgrote st.

Voor pekel:

• Water - 2 L;
• Suiker - 3 el. l;
• Zout - 4 el. l .;
• Laurierblad en kruidnagel - 2 stks .;
• Zwarte peperkorrels - 15 hoeveelheid

Het zouten van broden kan worden onderverdeeld in fasen.

1. Hak de kool in reepjes of snijd ze in kleine vierkantjes, doe ze in een schone bak voor het beitsen.
2. Combineer in water alle ingrediënten voor de pekel, kook gedurende 3 minuten, haal dan van het fornuis en laat het volledig afkoelen.
3. Schil en snijd de bieten in grote blokjes, en knoflook na het reinigen, ga door de pers.
4. Voeg alles toe aan de kool, meng en giet pekel.
5. Bedek en leg de onderdrukking erop, laat op een warme plaats staan ​​voor gisting. Tot het proces voorbij is, moet u de staaf 2-3 keer per dag mengen om opgehoopte gasbellen te verwijderen.
6. We verdelen de afgewerkte snack over de blikken, sluiten het af met nylon deksels en brengen het naar de kelder voor opslag.

Gezouten champignons met kool en mierikswortelrecept

Liefhebbers van spanning en pikante sensaties moeten zich zeker vertrouwd maken met het recept voor het maken van champignons met kool en mierikswortel.

• Bereide champignons - 1 kg;
• Kool (middelgroot) - 2 stuks;
• Wortelen - 3 stks .;
• Mierikswortelwortel - 2 stks. of naar smaak;
• Zout - 2 el. l .;
• Honing - 1,5 eetl. l .;
• Laurierblad - 4 stuks;
• Korrels van zwarte peper - 15 stks .;
• Heet water - 1,2 liter.

Het is niet moeilijk om de champignons met kool te koken door te zouten.

1. Smelt honing, zout en suiker in heet water en laat het afkoelen.
2. Hak ondertussen de kool, rasp de wortels.
3. 3 Combineer kool met geweekte en gekookte champignons, wortelen, laurierblaadjes en peper.
4. Voeg mierikswortelwortel op een fijne rasp toe aan de massa en meng goed.
5. Schik het werkstuk in potten, druk erop, vul met gekoelde pekel en leg het beitsen op kamertemperatuur.
6. Steek met een mes of een houten stok gedurende de hele gistingsperiode.
7. Wanneer de snack dan ophoudt met ronddwalen, moet deze worden afgesloten met deksels en naar een koele kamer worden gebracht, waar hij op zijn "mooiste uur" wacht.