Beschimmelde zoute borsten: wat te doen om paddestoelen te redden

Zodra mensen over paddenstoelen en hun eigenschappen leerden, begonnen ze actief in het dagelijkse menu te komen. Vooral rijk aan vitamines, en ook uitstekende smaakeigenschappen, borsten zijn een van de meest voorkomende vruchtlichamen.

De meest populaire onder paddestoelplukkers wordt al lang beschouwd als zoute en ingelegde broden. Ze bezetten een ereplaats op elk feestelijk feest, omdat ze altijd in grote hoeveelheden op de winter werden voorbereid. Er zijn een groot aantal verschillende recepten voor het beitsen en beitsen van borsten. Gezouten champignons hebben hun populariteit nooit verloren: ze worden veel gebruikt als een onafhankelijke snack, ze worden toegevoegd aan salades, ze worden bereid eerste en tweede gangen.

Er is echter een probleem inherent aan alle gezouten champignons. Het feit is dat er schimmel op hen kan verschijnen - hoe de borsten van deze problemen te redden? Meesteressen, die schimmel op de lege plekken hebben gezien, beginnen alarm te slaan en advies te vragen aan degenen die al zo'n probleem zijn tegengekomen.

We bieden verschillende opties die laten zien hoe schimmel uit de paddenstoelen kan worden verwijderd als deze verscheen na het beitsen of beitsen in potten, vaten en andere containers.

Waarom zijn de champignons in de potten bedekt met schimmel bovenop en hoe de champignons te bewaren

Voor elke fijnproever zijn knapperige zoute borsten een waar genot. Niet iedereen kent echter de geheimen van het juiste beitsen of beitsen van paddestoelen, evenals hun daaropvolgende opslag. Heel vaak ontstaat een probleem als er schimmel op de borsten in de bank verschijnt.

Hoe zoute borsten gesloten te houden in potten van schimmel? Als er schimmel op de paddestoelen verschijnt, kunnen er verschillende redenen zijn:

• slecht gesteriliseerde container;
• tijdens het zouten of beitsen werd het temperatuurregime niet waargenomen;
• er zijn fouten gemaakt in de formulering, bijvoorbeeld een beetje zout toegevoegd;
• er was weinig vloeistof in de banken en de champignons waren er niet volledig in ondergedompeld.

Toen de paddenstoelen in de bank beschimmelden, werkte misschien niet één factor, maar verschillende. U moet hier echter niet bang voor zijn, omdat de situatie kan worden gered. Gruzdi moet helemaal niet worden weggegooid, maar het is ook niet nodig om het probleem te laten afdrijven. Als u het lange tijd sleept om de situatie te corrigeren, kunt u ervoor zorgen dat het werkstuk nog steeds moet worden weggegooid, omdat de smaak en geur van paddestoelen eronder zullen lijden. Zodra het werd opgemerkt dat de borsten waren bedekt met schimmel bovenop, neem dringende maatregelen.

• Als schimmel alleen zichtbaar is op het pekeloppervlak, verwijder dan voorzichtig de bovenste laag paddestoelen.
• Giet de hele pekel af, spoel de champignons meerdere keren.
• Giet in water en kook gedurende 15-20 minuten op middelhoog vuur met de toevoeging van zout (2 theelepel zout wordt genomen per 1 liter water).
• Steriliseer de nieuwe blikken goed met de deksels.
• Maak een nieuwe augurk of marinade en giet de champignons erin.

Als de schimmel niettemin onder de bovenste laag paddestoelen is doorgedrongen, gooit u het werkstuk weg en aarzel niet. Heb geen spijt van je werk, want als er beschimmelde meeldauw is, bestaat er een risico op ernstige vergiftiging.

Is het mogelijk om ingemaakte champignons te eten als ze beschimmeld zijn?

Veel huisvrouwen vragen: als de ingemaakte champignons bedekt zijn met schimmel, kunnen ze worden gegeten? Er is geen duidelijk antwoord, maar als er na het beitsen schimmel in de paddestoelen 12-36 verscheen, kun je ze redden. Dit is echter alleen mogelijk als de blikken niet met metalen deksels zijn opgerold.

• Champignons worden gewassen in aangezuurd water, waarbij azijn of citroenzuur wordt toegevoegd.
• Kook 2 keer gedurende 15 minuten met de toevoeging van een kleine hoeveelheid zout.
• Weer gewassen en gegoten met een nieuw bereide marinade met veel zout en kruiden.

Als je schimmel in andere lagen paddestoelen ziet, gooi dan zo'n snack zonder aarzeling weg. Vooral als zich een laag zwarte schimmelfilm vormt onder de metalen afdekkingen. Geschillen daaruit kunnen in de lucht opkomen en in de longen van een persoon terechtkomen, wat zeer gevaarlijk is voor de gezondheid en kan leiden tot trieste gevolgen.

Waarom zijn de paddenstoelen tijdens het zouten beschimmeld?

Veel ervaren huisvrouwen weten wat ze moeten doen als er schimmel optreedt tijdens het zouten. Ze raden ten zeerste aan om van bovenaf 3-4 eetlepels aan elke pot toe te voegen. l. gecalcineerde plantaardige olie. Dit ingrediënt vormt een vettige film op het oppervlak die schimmelvorming voorkomt.

Als de zoute borsten nog beschimmeld zijn, wat moet ik dan doen? De bovenste laag paddestoelen vormt meestal, dus deze wordt verwijderd en weggegooid. Andere paddestoelen worden gewassen in koud water, bestrooid met zout en kruiden, mierikswortelbladeren of zwarte bessen worden bovenop aangebracht. Alles is bedekt met een canvas servet, dat periodiek in warm water moet worden gewassen met toevoeging van frisdrank.

Als tijdens het zouten schimmel op het oppervlak verscheen - Dit is een natuurlijk proces en het gooien van dergelijke paddenstoelen is het niet waard. Nadat de champignons zijn gezouten, worden ze bedekt met gaas dat in verschillende lagen is gevouwen. Zodra zich schimmel op het oppervlak vormt, wordt het gaas verwijderd en gewassen in heet water.

Als je het beitsen lange tijd niet hebt geïnspecteerd en de schimmel de paddestoelen is binnengedrongen, moet je een paar lagen gezouten champignons verwijderen en weggooien. Het is beter als de champignons worden overgebracht naar gesteriliseerde potten, gevuld met nieuwe pekel en afgesloten met strakke nylon deksels, die ook van tevoren moeten worden gekookt.

Zoute muffins zijn meestal bedekt met witte schimmel, wat niet de uiteindelijke corruptie van het geoogste product betekent. Er zijn echter momenten waarop zwarte schimmel op het oppervlak verschijnt. In dit geval worden paddestoelen zonder vertraging en medelijden weggegooid - een dergelijk product is dodelijk voor de menselijke gezondheid.

Als de borsten tijdens het zouten beschimmeld werden toen ze in de koelkast stonden, is dit een groot probleem. In dit geval moeten de paddenstoelen zonder spijt worden verwijderd. Er kunnen veel redenen zijn voor het verschijnen van schimmels in champignons, maar niet alle zijn afhankelijk van jou. Misschien waren de vruchtlichamen al besmet met deze schimmel en begonnen ze zich onder gunstige omstandigheden te vermenigvuldigen.

Verse champignons worden soms in de koelkast bewaard. Wat te doen als er schimmel op de borsten verschijnt? Hoe pathetisch ook, champignons worden weggegooid, omdat schimmel giftig is voor mensen en allergische reacties en aandoeningen van de luchtwegen veroorzaakt. Gewoonlijk is op verse paddestoelen slechts een deel van de schimmel zichtbaar, die het binnenste deel van het mycelium doorboorde.

Schimmel op paddestoelen is een teken van corruptie door onjuiste opslag van het product. Meestal verschijnt schimmel waar veel vocht is. U bewaarde bijvoorbeeld champignons in ongeopende plastic zakken. Het is de moeite waard om te zeggen dat schimmel kan overleven in moeilijke omstandigheden: bij hoge of lage temperaturen. Daarom kunnen verse champignons, die bedekt zijn met schimmelsporen, door niets worden opgeslagen - noch door warmtebehandeling, noch door bevriezing.

Hoe de situatie te verhelpen als schimmel op de lenden zout op de koude manier verschijnt?

Zelfs onderdrukking tijdens het zouten zijn de borsten beschimmeld. Merk op dat dit bijna constant gebeurt, maar daar is niets mis mee. Dergelijke champignons zijn behoorlijk eetbaar en je hoeft ze niet weg te gooien.Om dit te voorkomen, moet u vaker in de kelder kijken, het gaas wassen en het bevochtigen in aangezuurd water.

Als het probleem de zoute broden op de koude manier raakte en er schimmel op het oppervlak verscheen, kan deze situatie ook worden gecorrigeerd.

• De bovenste twee lagen paddestoelen worden verwijderd en weggegooid.
• De resterende borsten worden grondig gewassen in verschillende wateren.
• Kook in kokend water met de toevoeging van zout, citroenzuur en kruiden (ze kunnen naar wens worden ingenomen).
• Ze liggen achterover in een vergiet en opnieuw gezouten in een vat of geëmailleerde pan.
• Ze zijn bedekt met gaas en verpletterd door onderdrukking, zodat de pekel na verloop van tijd de paddestoelen volledig bedekt.
• Gaas wordt eenmaal per week gewassen, gekookt in water met toevoeging van azijn of citroenzuur.
• De lading, evenals een houten cirkel of plaat, wordt noodzakelijkerwijs eenmaal per week gewassen in heet water en vervolgens verbrand met kokend water.
• Was de bovenste randen van de gerechten, waarin de champignons worden gezouten, met een schone spons gedrenkt in een oplossing van azijn.

Bovendien moeten de paddenstoelen tijdens het zouten niet met schimmel bedekt zijn, moeten ze goed worden bewaard. Bewaartemperatuur van gezouten champignons mag niet hoger zijn dan + 8 ° С. Bovendien moet u het pekelniveau in de tank constant controleren, zodat het de paddestoelen volledig bedekt. Als er onvoldoende pekel is, is het noodzakelijk om gezouten koud gekookt water (boven het niveau van champignons) in de melk te gieten.

Als u voldoet aan alle bewaarcondities van de werkstukken en weet wat u moet doen als er schimmel op zoute borsten is verschenen, kunt u voor elke vakantie een echte paddenstoelendelicatesse krijgen. Zelfs als een deel van de vruchtlichamen bedekt is met schimmel, geef niet op, want het opslaan van trofeeën van de "paddestoel" is helemaal niet moeilijk.