Paddenstoel Encyclopedie
Namen van paddestoelen in alfabetische volgorde: Een B de D D E F w en K L M H oh P P C T X C B w

Hoe heerlijke koninklijke champignongerechten te bereiden

Koninklijke champignons behoren tot de 4e categorie van eetbaarheid, wat betekent dat ze vóór het koken moeten worden gekookt. Gerechten van koninklijke paddestoelen, bereid voor de winter of voor elke dag, verschillen praktisch niet van smaak van gerechten bereid uit herfstachtige soorten vruchtlichamen. Het is alleen nodig om de primaire en warmtebehandelingen uit te voeren.

Deze champignons zijn veel groter dan hun tegenhangers in grootte, dus veel beginnende koks zijn geïnteresseerd in wat er van koninklijke champignons kan worden gemaakt? Het is de moeite waard om te zeggen dat deze paddenstoelen pas na voorlopig koken kunnen worden gebakken, gestoofd, salades, soepen, stoofschotels, sauzen en kaviaar. Dit proces is echter niet van toepassing op koud en droog zouten.

Er zijn veel recepten voor het maken van koninklijke paddestoelen. Dit artikel biedt de meest interessante en bewezen geweldige culinaire ervaring. Vooral huisvrouwen houden van koninklijke honingpaddestoelen tot zout, augurk en bak ze voor de winter. Daarom kun je in dit artikel ook leren hoe je spaties van honingpaddestoelen maakt voor de winter.

Hoe koninklijke champignons te koken en dan in te vriezen

Hoe koninklijke paddestoelen voor de winter te bereiden door in de vriezer te bevriezen?

  • 3 kg honingpaddestoelen;
  • 1,5 eetl. l. zout;
  • 3 stuks laurier.

Hoe koninklijke paddenstoelen worden gekookt en vervolgens worden ingevroren, wordt een gefaseerde beschrijving van het proces weergegeven.

  1. Honingpaddestoelen worden gesorteerd, afgebroken gebroken en verwend, gewassen in een grote hoeveelheid water en de uiteinden van de benen afgesneden.
  2. Het wordt onmiddellijk in kokend water gelegd, zout en laurier worden toegevoegd.
  3. Laat 30 minuten koken, verspreid in een vergiet, laat uitlekken en afkoelen.
  4. Verdeel het in een dunne laag op een keukenhanddoek om goed te drogen en verdeel het in porties van 500 g in plastic zakken of plastic verpakkingen van voedselkwaliteit. Lucht wordt uit de zakken geblazen en vastgebonden, en de containers worden eenvoudig bedekt met deksels.
  5. Zet in de vriezer en laat staan ​​tot het werkstuk nodig is. Het is de moeite waard om te zeggen dat je alleen het aantal paddestoelen hoeft te ontdooien dat bedoeld is om één gerecht te bereiden.

Zouten van koninklijke paddenstoelen: koude paddenstoelen zouten

Het zouten van koninklijke honingzwammen op een koude manier zal helpen om alle nuttige sporenelementen in de paddestoelen te behouden. Bovendien is deze optie heel eenvoudig, omdat vruchtlichamen niet hoeven te worden gekookt. De belangrijkste voorwaarde voor koudzouten is echter het gebruik van glazen, geëmailleerde of houten gebruiksvoorwerpen.

  • 3 kg champignons;
  • 20 erwten piment en zwarte peper;
  • 3 el. l. zout;
  • 3 teentjes knoflook;
  • Bladeren van zwarte of rode bessen.

Hoe je koninklijke paddenstoelen op een koude manier zout kunt maken, kun je leren van de gefaseerde beschrijving van het proces.

  1. Sorteer voorzichtig de champignons, snijd de verzegelde uiteinden van de benen af, was ze, spoel ze af met kokend water en leg ze op een keukenhanddoek om te drogen.
  2. Zet op de bodem van de container, waar de champignons worden gezouten, besbladeren, snijd ze in halve teentjes knoflook.
  3. Leg vervolgens de champignons met hun hoeden neer, giet over zout, piment en zwarte peper.
  4. Bestrooi elke laag met zout en kruiden, en wanneer de hele container gevuld is, leg er een laag bessenbladeren op.
  5. Bedek met een platte plaat en vervolgens met een gaas servet, druk naar beneden met een lading in de vorm van een glazen pot gevuld met water.
  6. Laat 4-6 weken op een koude plaats staan. Na deze tijd zijn de champignons klaar om te eten.

Eetbare koninklijke paddenstoelen beitsen: recept voor het heet beitsen van paddenstoelen

Dankzij dit recept voor het beitsen, zijn koninklijke paddestoelen klaar in 10-15 dagen na bereiding.

  • 3 kg honingpaddestoelen;
  • 3 dille paraplu's;
  • Bladeren van kers en bes;
  • 3-4 eetl. l. zout;
  • 3 vellen groene mierikswortel;
  • 4 st laurier.

Hoe kun je koninklijke paddenstoelen op een hete manier zout maken?

  1. Na de voorreiniging de champignons in kokend water verspreiden en 30 minuten koken.
  2. Vervolgens wordt het water afgevoerd en worden de champignons op een keukenhanddoek gelegd en laten ze drogen.
  3. De bodem van de emaillepan is aangelegd met bladeren van kersen en bessen.
  4. Gekookte koninklijke paddestoelen worden op een "kussen" van bladeren verdeeld met hun hoeden naar beneden, waarna ze met zout worden besprenkeld.
  5. Dilleparaplu's worden met hun handen in verschillende delen verdeeld en op elk niveau van paddestoelen verdeeld.
  6. Verspreid het laurierblad bovenop, mierikswortelblaadjes, dek af met een platte plaat en plet met juk zodat de champignons een beetje worden ingedrukt en laat het sap los.
  7. Inspecteer elke 2-3 dagen het oppervlak van gezouten champignons zodat er geen schimmel verschijnt.

Koninklijke champignons, droog gezouten

Koninklijke champignons, droog gezouten, is een handige en minst tijdrovende kookoptie. Hoewel de eerste verwerking op een ongebruikelijke manier plaatsvindt (zonder het gebruik van water), is het uiteindelijke gerecht erg lekker, geurig en knapperig.

  • 2 kg honingpaddestoelen;
  • 3 el. l. zout;
  • Bladeren van eik en zwarte bes.

De methode om koninklijke paddestoelen te bereiden met de methode van droog zouten is vrij eenvoudig, zelfs een beginnende kok kan het beheersen.

  1. Het oppervlak van de champignons wordt schoongemaakt met een medium harde tandenborstel, de verdichte uiteinden van de benen worden afgesneden.
  2. Honingpaddestoelen worden in voorbereide gerechten in lagen gelegd, matig bestrooid met zout.
  3. Hierop worden pure eiken- en bessenbladeren gelegd, bedekt met een vlakke plaat en een doek en leg er vervolgens een lading op zodat de champignons het sap laten gaan.
  4. Dergelijke champignons behouden een natuurlijke bittere smaak, evenals aroma. Honingpaddestoelen zijn binnen 20-25 dagen klaar voor gebruik.

Geroosterde koninklijke paddestoelen: paddestoelen bakken

Je kunt ook heerlijke champignonspellen maken voor langdurige opslag. Geroosterde koninklijke champignons kunnen bijvoorbeeld in de winter worden gebruikt om salades te bereiden of als een extra ingrediënt voor gebakken aardappelen of vlees.

  • 2 kg honingpaddestoelen;
  • 800 g uien;
  • Zout en zwarte peper - naar smaak;
  • Plantaardige olie - om te frituren.

Hoe je koninklijke honingpaddestoelen roostert om een ​​goede oogst voor de winter te maken, zal je een gefaseerde beschrijving van het recept vertellen.

  1. Om champignons schoon te maken, was je, snijd je de meeste benen af ​​(je kunt dan kaviaar maken) en doe je in kokend water.
  2. Kook gedurende 30 minuten, laat uitlekken door een vergiet, laat uitlekken.
  3. In stukjes gesneden, in een hete pan plaatsen zonder olie.
  4. Bak tot alle vloeistof uit de champignons is verdampt.
  5. Giet 1,5 eetl. olie en blijf 20 minuten bakken. op laag vuur.
  6. Schil de ui, snijd ze in halve ringen of kwarten en leg ze in de champignons.
  7. Bak nog 15 minuten, zout en peper, meng.
  8. Sluit de pan met een deksel en laat 10 minuten sudderen.
  9. Schik in gesteriliseerde potten, giet de resterende olie in de pan en rol het op. Als er niet genoeg olie is, is het de moeite waard om een ​​nieuwe portie te verwarmen en in potten te gieten.
  10. Na volledige koeling, haal de potten in een koele ruimte.

Kaviaar van koninklijke paddestoelen: foto en beschrijving van de bereidingswijze

Hoe kunnen ze in de winter snel koninklijke paddenstoelen bereiden om hun huishoudens te verrassen met heerlijke gerechten? Probeer kaviaar te maken van champignons met groenten - dit is een goede optie. Tijdens de lange winter kun je een heerlijke vulling maken voor taarten of taarten, en kaviaar gebruiken als een "pleister" voor broodjes.

  • 2 kg honingpaddestoelen;
  • 500 g wortelen en uien;
  • 8 teentjes knoflook;
  • 3-4 eetl. l. azijn 9%;
  • Plantaardige olie - om te frituren;
  • Zout naar smaak;
  • 5 erwten piment en zwarte peper.

Een gedetailleerde beschrijving en foto's van de bereiding van koninklijke paddestoelen zullen beginnende huisvrouwen kunnen helpen hun familie van heerlijke winteroogst te voorzien.

Honingpaddenstoelen ontdoen van bosafval, gewassen in grote hoeveelheden water en 30 minuten gekookt.

Laat ze uitlekken door ze in een vergiet te leggen en maal ze vervolgens met een vleesmolen met grote gaten.

Verspreid in de pan, giet 1 el. boter en bak ongeveer 30 minuten.

Uien en wortelen worden geschild, in blokjes gesneden en gebakken tot ze zacht zijn in een aparte koekenpan. Groenten mogen alleen in een hete pan met hete olie worden gelegd.

Laat iets afkoelen en ga door een vleesmolen.

Combineer met champignons, zout naar smaak, voeg erwten paprika toe en giet azijn, meng.

Bak alles 20 minuten samen, voeg de gehakte knoflook in kleine blokjes toe, meng en blijf 5-7 minuten bakken.

Ze worden neergelegd in gesteriliseerde droge blikken, opgerold en na afkoeling worden ze opgeslagen in een koele ruimte.


Hoe koninklijke paddestoelen te drogen

Hoe koninklijke paddestoelen te drogen om er heerlijke en geurige gerechten van te bereiden in de winter? Drogen in de oven is een methode die bijna universeel wordt gebruikt.

  • 3 kg koninklijke paddestoelen.

Hoe je koninklijke paddestoelen kookt door te drogen, zal een gedetailleerde beschrijving van het proces worden getoond.

  1. Kies champignons van dezelfde grootte zodat de champignons gelijkmatig worden gedroogd tijdens het droogproces.
  2. Voer een voorreiniging uit zonder water te gebruiken, snijd de benen af ​​en laat niet meer dan 1,5-2 cm in de buurt van de hoeden.
  3. Verwarm de oven voor op 60-70 ° C zodat de vruchtlichamen worden gedroogd in plaats van gebakken.
  4. Na 60 minuten verlaag de temperatuur tot 50 ° C en open de ovendeur zodat condens kan ontsnappen.
  5. De kooktijd voor honingpaddestoelen duurt 3 tot 10 uur, afhankelijk van de grootte van de vruchtlichamen en hun aantal. Wanneer ze worden ingedrukt, moeten de paddenstoelen relatief gemakkelijk buigen en breken, maar niet afbrokkelen.
  6. Bewaar gedroogde champignons in glazen potten of papieren zakken.

Hoe snel koninklijke champignonsoep met vermicelli te maken

Soep gemaakt van koninklijke paddestoelen is een heerlijk en geurig gerecht voor het hele gezin. De snelheid van koken en de beschikbare ingrediënten maken het ongelooflijk populair in uw gezin.

  • 300 g gekookte honingpaddestoelen;
  • 2 liter water;
  • 3 stuks aardappelen;
  • 1 wortel en ui;
  • 4 el. l. ondiepe noedels;
  • 2 el. l. boter;
  • 1 bosje groene uien;
  • Zout naar smaak;
  • Zure room - voor dressing.

Hoe champignons koninklijke champignons voor soep te koken, zodat je uiteindelijk een smakelijke en bevredigende eerste cursus krijgt?

  1. Snijd gekookte champignons in plakjes en bak 1 el. l. boter tot goudbruin.
  2. Doe in kokend water geschilde, gewassen en gehakte aardappelen.
  3. Schil de wortels, snijd ze in kleine blokjes en voeg ze toe aan de aardappelen.
  4. Bak 20 minuten, zet champignons en kook nog 10 minuten.
  5. Schil de ui, snijd ze in blokjes en bak ze in boter tot ze zacht zijn, doe ze in de soep met vermicelli, zout.
  6. Laat het 3-5 minuten koken, zet het fornuis uit en laat de soep 5-7 minuten trekken.
  7. Voeg bij het serveren een beetje gehakte groene ui toe aan de borden en doe 1 el. l. zure room.

Hoe champignonroomsoep koninklijke champignons te koken: recept met video

Eetbare koninklijke paddestoelen in het recept voor roomsoep zijn erg zacht en pikant. En roomkaas en room geven de soep zijn verfijnde toets.

  • 300 g gekookte honingpaddestoelen;
  • 2 stuks aardappelen;
  • 1 wortel en ui;
  • 1,5 liter water;
  • 3 stuks roomkaas;
  • Boter - om te frituren;
  • 100 ml room;
  • 2 el. l. gehakte peterselie;
  • Zout naar smaak.

Bekijk de video over het bereiden van koninklijke champignons voor roomsoep.


  1. Roomkaas wordt in blokjes gesneden, groenten worden geschild en gehakt: aardappelen worden in reepjes gesneden, uien worden in blokjes gesneden en wortelen worden op een rasp gewreven.
  2. Wortelen en uien worden gebakken in boter tot ze goudbruin zijn.
  3. Gekookte champignons en gehakte aardappelen worden met water gegoten en gekookt tot ze gaar zijn.
  4. Wortelen en uien worden in champignons en aardappelen gebracht, gedurende 3 minuten gekookt, gesneden kaas wordt toegevoegd.
  5. De soep wordt gekookt tot de kaas volledig is gesmolten.
  6. Daarna koelt het een beetje af op de uitgeschakelde kachel en wordt verpletterd door een mixer met duikvermogen.
  7. Room wordt erin gegoten, de soep wordt aan de kook gebracht, maar niet gekookt, toegevoegd en gemengd.
  8. Bij het serveren is elk bord versierd met een kleine hoeveelheid gehakte greens.

Wat kun je nog meer doen met koninklijke paddestoelen en hoe paddestoelen te verwerken

Wat kun je nog meer doen met koninklijke paddestoelen, welke gerechten je moet bereiden? Een van de opties is een champignonsalade met kip.

  • 1 kg honingchampignons;
  • 2 uien;
  • Plantaardige olie - om te frituren;
  • 4 teentjes knoflook;
  • Zout naar smaak;
  • 300 g kip;
  • 3-4 takjes peterselie of basilicum;
  • Mayonaise.

Hoe koninklijke champignons op de juiste manier te verwerken voor het koken van salade, als je je herinnert dat champignons tot 4 categorieën behoren?

  1. Honingpaddestoelen worden zorgvuldig gesorteerd, gewassen, snijd de uiteinden van de benen af ​​en doe ze in kokend water, 30 minuten gekookt.
  2. Het wordt afgetapt door een vergiet, gewassen en, na volledig aftappen, in stukken gesneden.
  3. Verspreid in een hete pan met boter en bak ze goudbruin.
  4. Voeg geplette knoflook en zout naar smaak toe, meng de hele massa en bak 5 minuten.
  5. De uien worden in halve ringen geplet en apart in olie gebakken tot ze goudbruin zijn.
  6. Kook de kip gaar, laat afkoelen en snijd in reepjes.
  7. Alle ingrediënten worden gemengd, gekruid met mayonaise en voorzichtig gemengd.
  8. Topsalade kan worden versierd met takjes peterselie of basilicum.

Hoe maak je een koninklijke champignonsalade

Het recept voor koninklijke champignons voor salade vereist bepaalde acties. Champignons moeten worden gekookt in gezouten water met toevoeging van een snufje citroenzuur.

  • 500 g honingpaddestoelen;
  • 4 st aardappelen;
  • 200 g ananas in blik;
  • 1 kipfilet;
  • 2 uikoppen;
  • Zout naar smaak;
  • Plantaardige olie - om te frituren;
  • Mayonaise of zure room;
  • 1 wortel.

Elke chef-kok wordt geholpen door een gefaseerde beschrijving van het recept, waarin wordt getoond hoe koninklijke paddestoelen correct kunnen worden gekookt.

  1. Na de voorlopige reiniging worden de champignons gewassen, de uiteinden van de poten worden afgesneden en 40 minuten gekookt.
  2. Verspreid op een zeef en laat uitlekken en snijd ze in blokjes.
  3. Kook aardappelen en wortels tot ze zacht zijn, schil en snijd ze ook in blokjes.
  4. De filet wordt gaar gekookt in gezouten water met toevoeging van laurier en piment, verwijderd, afgekoeld en gehakt met rietjes.
  5. Verwijder de toplaag van de ui, snijd ze in vieren en bak tot ze rozig zijn.
  6. Vloeistof wordt uit ananas gehaald, in blokjes gesneden en alle ingrediënten uit het recept worden gecombineerd.
  7. Breng op smaak met mayonaise, voeg toe, meng voorzichtig en verspreid in een diepe slakom. Top kan worden versierd met dunne plakjes ananas in blik.
reacties:
Voeg een opmerking toe:

Uw e-mail wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd *

Eetbare paddestoelen

maaltijden

Naslagwerk