Gezouten champignons in potten: snelle en smakelijke recepten
In dit materiaal nodigen we lezers uit om vertrouwd te raken met de lekkerste recepten voor het zouten van paddestoelen voor de winter in banken thuis. Deze opties helpen de smaak en het aroma van bospaddestoelen te behouden voor een lange winter. Van zo'n smakelijke voorbereiding krijg je geweldige salades, sauzen, voorgerechten en snacks.
Om ervoor te zorgen dat de paddenstoelbeitjes in de potten snel gaan en heerlijk uitkomen, moeten de paddenstoelen absoluut worden verwerkt. Om te beginnen worden ze uitgezocht, weggegooid door rotte en bedorven wormen. Bosresten worden van hen verwijderd: de overblijfselen van gras, naalden en bladeren. Snijd de onderkant van de benen, ongeveer 1-1,5 cm en gewassen in water met toevoeging van zout. Hiervoor wordt groot eetbaar zout opgelost in een emmer water en worden gepelde champignons aangelegd. Spoel 5-7 minuten en haal ze in een vergiet zodat het glas helemaal vloeibaar is.
Het zouten van honingpaddestoelen in potten wordt op twee manieren uitgevoerd: koud en warm. De eerste optie is de eenvoudigste en heeft een uitstekende milde smaak van het eindproduct. Koken is hier niet nodig, de paddenstoelen worden slechts 2 uur geweekt, waardoor honingpaddestoelen mooi worden, met de originele natuurlijke uitstraling.
inhoud
Champignons zouten voor de winter in glazen potten
Veel huisvrouwen houden van het recept voor het zouten van champignons in knoflookpotten, omdat het voorgerecht pittig en geurig blijkt te zijn. Met deze optie kunt u paddestoelen lang bewaren.
- honingzwammen - 3 kg;
- zout - 150 g;
- teentjes knoflook - 15 stuks;
- dillezaden - 1 theelepel;
- zwarte peper erwten - 7-9 stks .;
- laurier - 5 stks;
- zwarte bessenbladeren - 10 stks.
Om paddestoelen voor de winter in glazen potten te zouten, moet u de stapsgewijze uitvoering van het recept volgen.
Na het weken worden de honingpaddestoelen verspreid met de doppen tot op de bodem van de geëmailleerde container. Bestrooi met een laag zout, dillezaadjes erop, leg gesneden knoflookteentjes, peperkorrels, laurierblaadjes en zwarte bessenbladeren.
Verspreid vervolgens opnieuw de laag honingpaddestoelen met hun hoeden naar beneden en voer hetzelfde proces uit met kruiden en specerijen. De bovenste laag moet van besbladeren zijn, waardoor honingpaddestoelen een delicaat pikant aroma krijgen.
Champignons zijn bedekt met een deksel of bord, een kleinere geëmailleerde container. Ze leggen er een lading bovenop om honingzwammen te pletten en uit te voeren op een koude plaats.
Na 2 weken worden honingpaddestoelen verdeeld in glazen potten, gesloten met strakke plastic deksels en naar een kamer gebracht waar de temperatuur niet hoger is dan + 10 ° С.
Het is de moeite waard om te zeggen dat een open blik met zoute honingpaddestoelen niet langer dan 2 weken wordt bewaard. Daarom wordt het aanbevolen om de champignons te sluiten in potten met een volume van 300 - 500 ml.
Een hete manier om paddestoelen voor de winter in banken in te zamelen
Het recept voor het op een warme manier zouten van champignons voor de winter in potten omvat de voorlopige warmtebehandeling van champignons. Deze optie beschermt uw werkstuk tegen het voorkomen van schadelijke bacteriën in banken die vergiftiging kunnen veroorzaken.
- honingzwammen - 2 kg;
- zout - 80 g;
- anjer - 10 bloeiwijzen;
- mosterdzaadjes - ½ theelepel;
- dille (paraplu's) - 4 stks .;
- kersenbladeren - 8-10 stks.
Om champignons te zouten voor de winter in de oevers was succesvol, volg de stap voor stap koken.
- Gekookte honingpaddestoelen worden 20-25 minuten in gezouten water gekookt, waarbij het resulterende schuim constant van het oppervlak wordt verwijderd.
- We leunen op een zeef, laten deze overtollig vocht volledig weglopen.
- Op de bodem van de container verspreiden we schone kersenbladeren, dille en een laag zout.
- Van boven spreiden we de honingzwammen met hun hoeden naar beneden, bestrooi met zout, mosterdzaadjes en kruidnagel.
- Wissel af tot de paddenstoelen op zijn.
- De laatste laag moet zout, kruidnagel en mosterdzaad zijn.
- We bedekken champignons met een schone doek of gaas, drukken naar beneden met onderdrukking.
- We halen het 7 dagen uit in een koele ruimte.
- We verdelen honingpaddestoelen in kleine potten, vullen met pekel en sluiten met strakke deksels.
Zoute herfstpaddestoelen in potten met uien
Het koken van herfstpaddestoelen in potten met zouten op een warme manier zal zelfs liefhebbers van heerlijke champignongerechten aanspreken.
- honingzwammen - 5 kg;
- zout - 250 g;
- uien - 500 g;
- laurier - 15 stks .;
- dille (groen) - 100 g.
- Kook de honingzwammen schoongemaakt van verontreiniging in gezouten water gedurende 20 minuten, verwijder het schuim. Elke partij champignons moet worden gevuld met schoon water en de gebruikte moet worden afgetapt.
- Breng gekookte champignons over in een zeef en laat afkoelen.
- Bestrooi de bodem van de geëmailleerde container met een laag zout, groene dille, gehakte ui in halve ringen en laurierblad.
- Leg er bovenop een laag honingpaddestoelen met hun hoeden naar beneden en bestrooi ze opnieuw met zout, dille en halve ringen van ui.
- Vul dus de hele tank tot de champignons op zijn.
- Bedek met gaas, druk naar beneden met een lading en laat 2-2,5 weken staan.
- Nadat honingzwammen het sap beginnen, verdeel ze in potten en sluit de deksels.
