Hoe gedroogde champignons en gerechten ervan te koken

Gedroogde champignons maken deel uit van veel heerlijke gerechten op basis van deze champignons. Drogen is een goede manier om te bewaren, want met gedroogde champignons in huis kun je op elk moment een heerlijke champignongerecht bereiden.

Niet alle huisvrouwen weten hoe ze gedroogde champignons moeten koken en welk recept het beste is om te kiezen. Er zijn verschillende manieren om met deze methode champignons te bereiden.

Voor het drogen is het het beste om culturele exemplaren te gebruiken in plaats van wilde exemplaren.

Als u thuis gedroogde champignonpaddestoelen wilt bereiden, volgt u dit schema:

1. Sorteer de champignons, selecteer alleen vers, heel en niet bedorven. Ze kunnen absoluut elke grootte hebben - zowel groot genoeg als heel klein. Voor drogen zijn specimens die zijn aangetast door larven of andere plagen niet geschikt.
2. Champignons kunnen niet worden gewassen, als ze niet erg vuil zijn, volstaat het om voorzichtig van hun oppervlak te verwijderen - en hoeden en benen, strooisel, met een schone, vochtige doek.
3. Verwijder de onderkant van het been en snijd het gelijkmatig met een mes, omdat de grond in contact was met dit gebied.
4. Snijd de voorbereide champignons in kleine stukjes of borden - ongeveer 1 cm, indien gewenst, kleiner of dikker.

Wanneer de vruchten op deze manier worden bereid, blijft het de methode om ze te drogen te kiezen.

Natuurlijk gedroogde champignons

Bij het kiezen van een natuurlijke methode voor dit type oogst, worden de paddestoelen in de zon gedroogd, daarom moet u voor dit werk een zonnige dag kiezen. Houd u aan het volgende recept voor gedroogde champignons:

Bij warm en zonnig weer drogen paddestoelen op deze manier binnen enkele dagen uit. Het is gemakkelijk om de gereedheid van het product te bepalen, hiervoor is het voldoende om de hoed te buigen - deze moet licht springen. Als het niet springt, moet het drogen doorgaan, anders zal het product na een week achteruitgaan en moet het worden weggegooid.

De oude methode om champignons te drogen

Je kunt ook gedroogde champignons bereiden met behulp van deze oude methode. Het is exclusief geschikt voor die dorpelingen en zomerbewoners die een oude Russische kachel in hun huis hebben.

Drogen in een oven gebeurt op deze manier:

1. Leg voorbereide champignons op een schone en droge bakplaat in een dunne laag.
2. Haal de as van het fornuis, leg twee stenen en leg er een bakplaat op.
3. De oven moet een temperatuur van 60-70 graden handhaven. Het is belangrijk dat de temperatuur binnen deze grenzen ligt, als het lager is, zal het droogproces lang worden uitgesteld, bij een hogere temperatuur zullen de paddestoelen verbranden.
4. Houd de ovendeur altijd tweederde op een kier, dit zorgt voor luchtcirculatie. Sluit aan het einde van de bereiding de deur geleidelijk, want tegen die tijd zal er veel minder vocht in de oven zijn.

Controleer de paraatheid van de champignons op dezelfde manier als in het vorige recept.

Champignons in de oven drogen

Champignons kunnen in de oven worden gedroogd. Het effect van deze methode is bijna hetzelfde als dat van het koken in een Russische oven, maar het gedoe is veel minder.

Volg dit recept om een ​​geurige voorbereiding voor het bereiden van heerlijke gerechten te verkrijgen:

1. Leg de gehakte champignons op een schone en droge bakplaat.
2. Verwarm de oven voor op een temperatuur van 60-70 graden en leg er een bakplaat in.
3. Droog de champignons met de deur open tot ze volledig gaar zijn.

Paddenstoelen oogsten in een elektrische droger

De meest moderne en handige manier om een ​​dergelijk werkstuk te maken, is een elektrische droger te gebruiken, waarin u niet alleen bessen, groenten en fruit, maar ook paddestoelen kunt drogen.

Als je zo'n apparaat thuis hebt, houd je dan aan zo'n schema voor het drogen van paddestoelen erin:

1. Plaats gehakte champignons op elke pallet van de elektrische droger.
2. Zet het apparaat 55 graden aan en droog de champignons. Dit proces kan 3-6 uur duren. Om de bereiding sneller te maken, kun je de champignons in kleinere stukjes snijden. Het wordt ook aanbevolen om de pallets periodiek te verwisselen.

Sommige huisvrouwen drogen de champignons tot een poeder, dat wordt gebruikt als smaakmaker.

In dit geval moeten ze worden gedroogd totdat ze zelf in hun handen beginnen af ​​te brokkelen. Vervolgens moet je het gedroogde product met een koffiemolen tot een fijn poeder malen, een beetje zout toevoegen, alles goed mengen en in glazen, hermetisch afgesloten containers bewaren.

Om ervoor te zorgen dat de gedroogde staaf zijn voedingswaarde niet verliest, moet deze op de juiste manier worden bewaard. Voor deze doeleinden moeten gaas- of canvaszakken worden gebruikt die in een droge ruimte in een zwevende vorm worden geplaatst. Het is belangrijk dat de kamer niet vochtig is, als de luchtvochtigheid hoger is dan 50%, zullen de paddenstoelen vocht gaan opnemen, wat zal verslechteren. Bewaar champignons niet met fruit en groenten, anders zullen ze hun geur voeden en hun aroma verliezen.

Champignonsoepen van gedroogde champignons: recepten met foto's

Eenvoudige champignonsoep.

Meestal wordt gedroogde champignon-soep bereid, die veel kookrecepten heeft.

Om zo'n eenvoudige versie van de eerste gang van de paddestoel te bereiden, bereidt u de volgende ingrediënten:

• 300 g gedroogde champignons;
• 5 aardappelen;
• twee wortelen;
• ui;
• boter, zonnebloem of olijfolie;
• laurier, zout, peper, groen.

Gebruik dit recept voor het maken van gedroogde champignon-soep:

1. Week gedroogde champignons in water om ze zacht te maken. De duur van dit proces is afhankelijk van de droogheidsgraad van het product. Gemiddeld is het voldoende om ze 10-15 minuten te laten weken.
2. Geweekte champignons in een pan, giet 3 liter water. Breng aan de kook, kook 20 minuten.
3. Vang de champignons uit de bouillon en laat de pan zelf van het fornuis.
4. Gooi de gekookte champignons in een vergiet zodat er water uit komt.
5. Pel de uien en wortels en snijd ze fijn. Doe groenten en champignons in een pan met verwarmde olie en bak ze goudbruin.
6. Zet de champignonbouillon weer op het vuur. Voeg er gebakken groenten en in blokjes gesneden aardappelen aan toe. Breng aan de kook en kook 15 minuten.
7. Voeg 5 minuten voor het koken zout, peper, laurier, fijngehakte greens toe aan de bouillon.
8. Laat de soep brouwen en serveer.

Soep "Mushroom Kingdom".

Om een ​​soep van gedroogde champignonpaddestoelen "Mushroom Kingdom" te maken, heb je nodig:

• gedroogde champignons - 100 g;
• wortelen, uien - 1 stuk .;
• aardappelen - 5 stuks;
• laurier;
• zure room - 250 ml;
• zout, peper, kruiden;
• plantaardige olie.

De manier om volgens dit recept gedroogde champignon-soep te maken, wordt hieronder beschreven:

1. Gedroogde champignons gieten heet water en laten 20 minuten staan.
2. Snijd de ui in kleine blokjes, rasp de wortels. Doe deze groenten in een voorverwarmde oliepan. Bak ze goudbruin, leg aan het einde zure room en laat nog 5 minuten sudderen.
3. Terwijl de uien en wortels worden gebakken, zet een pot water op het vuur. Zodra het water begint te koken, plaats je de in blokjes gesneden aardappelen en geweekte champignons in de pan. Laat deze soepingrediënten 15 minuten koken.
4. Voeg de gebakken groenten met zure room, laurier, zout, peper, greens toe aan de bouillon en laat het nog 3 minuten koken.
5. Haal van het fornuis, giet in kommen en serveer.

Champignon-noedelsoep.

Om zo'n smakelijke en bevredigende champignonsoep te bereiden, heb je nodig:

• gedroogde champignons - 150 g;
• witte ui - 1 stuk;
• wortelen - 1 stuk .;
• noedels - 100 g;
• laurierblaadjes, zout, gemalen peper en piment;
• geraffineerde plantaardige olie om te frituren.

Blijf bij dit fotorecept voor het koken van soep met gedroogde champignons:

1. Week gedroogde champignons een half uur in kokend water.
2. Ondertussen kook je de noedels in zout water en laat je ze in een vergiet vallen zodat het glas water krijgt.
3. Schil de wortels en uien. Rasp de wortels, snijd de ui in blokjes.
4. Doe de geweekte champignons in een pan, vul met water, zet op het fornuis, breng aan de kook en laat 30 minuten koken.
5. Doe gehakte uien en wortels in een koekenpan met olie, bak ze 7 minuten. Breng over naar kokende champignonbouillon.
6. Voeg laurier, zout, peper toe, breng de noedels over in de pan, haal na 5 minuten de soep uit het fornuis en giet in kommen.

Dieetsoep met kip en champignons.

Om twee porties kippensoep met gedroogde champignons te bereiden, hebt u de volgende ingrediënten nodig:

• kipfilet - 200 g;
• gedroogde paddestoelen - 50 g;
• een middelgrote wortel;
• uien;
• plantaardige olie;
• peterselie, zout, peper.

voorbereiding:

1. Kook de champignons, giet het water af en gooi de champignons in een vergiet.
2. Snijd de kipfilet in kleine blokjes, plaats in een pan, giet 1, 5 liter water en plaats op het fornuis.
3. Als de bouillon kookt, doe je de champignons erin en kook je deze gedurende 15 minuten.
4. Terwijl de champignons en kip gaar zijn, schil je de uien en wortels, hak ze fijn en bak ze 5 minuten in een pan. Breng de gebakken groenten over naar de bouillon.
5. Kook de soep nog 10 minuten, voeg zout, peper, gehakte peterselie toe en haal hem na een paar minuten van het fornuis. Laat het gerecht 30 minuten brouwen en geniet van de geweldige smaak.