Gerechten uit verse champignons: recepten met foto's

Liefhebbers van honingpaddestoelen keren altijd terug uit een bos met een rijke oogst. Vaak brengen ze meerdere emmers paddenstoelen tegelijk. In dit verband rijst de vraag: wat kan worden bereid met verse champignons?

Er zijn veel manieren om de oogst van verse champignons te verwerken. Elke gastvrouw moet enkele van de paddestoelen oogsten voor de winter. En het andere deel van de fruitlichamen gaat lunch of diner bereiden voor het hele gezin. We bieden je 13 van de beste manieren om te laten zien hoe je verse champignons kookt.

Wat kan worden gemaakt van verse champignons: ingemaakte champignons

Marineren is de meest geschikte manier om champignons voor de winter te bereiden. Velen stellen zich zelfs geen feestelijke tafel voor zonder een snack in de vorm van geurige en knapperige champignons. Vers ingemaakte champignons kunnen niet worden gekookt, ze moeten eerst worden gekookt.

• verse honingzwammen - 2 kg;
• gezuiverd water - 800 ml;
• zout en suiker - 1 el. l .;
• azijn (9%) - 4-5 eetl. l .;
• plantaardige olie - 7 el. l .;
• kruidnagel - 2 knoppen;
• laurier - 4 stuks;
• zwarte peperkorrels - 12 st.

Er zijn 2 manieren om champignons te pekelen - warm en koud. Het laatste houdt een apart koken van champignons in, die je dan gewoon in de potten moet doen. Dus, hoe verse champignons op een koude manier in te zamelen?

1. Zoals reeds opgemerkt, moeten paddestoelen na het reinigen van vuil en aanhechtend puin in koud water worden gewassen en gekookt. De warmtebehandelingstijd is ongeveer 20-25 minuten.
2. Doe vervolgens champignons in gesteriliseerde glazen potten en kook de marinade.
3. Doe alle ingrediënten in een pan met water (aangegeven in het recept) en roer tot de zout- en suikerkristallen oplossen.
4. Zet het vuur aan en kook de marinade gedurende 10 minuten, zeef het en giet potten met fruitlichamen in.
5. Sluit gekookte nylon doppen of rol metaal op.
6. Laat volledig afkoelen en verwijder naar een koele ruimte. Je kunt dit voorgerecht binnen een week beginnen proeven.

Hoe verse honingpaddestoelen te koken voor verder marineren

De hete beitsmethode wordt als populairder beschouwd, omdat champignons direct in de marinade worden gekookt, waardoor de voorbereiding veel sneller in kruiden en specerijen kan weken. Veel huisvrouwen houden van deze optie, omdat het vrij eenvoudig is om voor te bereiden en klaar voor gebruik is in een dag.

• honingzwammen - 1 kg;
• gekookt water - 1 el;
• zout - 2 theelepel;
• suiker - 4 theelepel;
• azijn - 5 el. l .;
• zwarte peper (erwten) - 10 stks .;
• laurier - 3 stuks;
• knoflook - 3 teentjes.

Hoe kun je verse champignons inmaken om een ​​geweldige snack te koken voor een vakantie of voor elke dag?

1. Eerst moet je het paddenstoelengewas sorteren en het verwijderen van vuil en puin.
2. Spoel fruitlichamen met stromend water, doe in een pan en giet water.Hoe verse honingchampignons te koken om ze op een warme manier verder te marineren?
3. Het is heel eenvoudig om dit te doen: zet de container met champignons op middelhoog vuur en wacht op koken.
4. Voeg een snufje citroenzuur toe om de kleur van de vruchtlichamen te behouden en kook gedurende 20 minuten, verwijder constant het schuim.
5. Breng over in een vergiet en laat 20-30 minuten staan ​​om het glas vloeibaar te maken.
6. Combineer in het water gespecificeerd in het recept zout, suiker, laurier, peper en knoflook doorgegeven via een pers.
7. Breng de marinade aan de kook en leg de gekookte champignons.
8. Kook 5-7 minuten en voeg dan azijn toe.
9. Haal na 3-5 minuten de container van het vuur en breng de inhoud over naar gesteriliseerde potten.
10. Oprollen, laten afkoelen en meenemen naar de kelder.

Koud beitsende champignons

Recepten voor het maken van verse champignons omvatten ook zouten. Voor de koude methode worden alleen jonge en sterke exemplaren genomen.

• honingzwammen - 3 kg;
• zout - 120 g;
• laurier - 4 stuks;
• kruidnagel - 2-3 knoppen;
• piment en zwarte peperkorrels - 5 stks .;
• mierikswortelbladeren.

Voor de koude methode koken paddestoelen niet, daarom moet de nodige aandacht worden besteed aan een grondige primaire verwerking.

Na het sorteren en reinigen worden honingpaddestoelen ondergedompeld in gezouten water en 10-15 uur achtergelaten.

Verder is de bereiding van verse champignons door koudzouten verdeeld in verschillende fasen:

1. Mierikswortelbladeren, een deel van laurier, kruidnagel en korrels van peper worden aan de onderkant van de tank neergelegd.
2. Zout wordt bovenop verdeeld, waarvan het volume visueel moet worden verdeeld door de massa vruchtlichamen. Dus voor 1 kg is het noodzakelijk om 1-1,5 eetl te nemen. l. zout.
3. Leg er een laag honingpaddestoelen op en giet opnieuw met alle kruiden en zout.
4. Voer de procedure uit totdat alle ingrediënten zijn voltooid.
5. Bedek de fruitlichamen met gaas, leg er een bord of een ander vlak op en druk het met een lading naar beneden.
6. Breng het werkstuk 1-1,5 maanden naar een koele plaats. Na deze periode kunnen honingpaddestoelen worden verdeeld over gesteriliseerde potten en worden afgesloten met nylon doppen.

Hoe verse honingpaddestoelen te koken: heet zouten

Voor heet zouten moeten honingpaddestoelen eerst worden gekookt. Dit proces wordt meer in trek geacht, omdat het werkstuk binnen een paar weken kan worden opgegeten. Hoe verse champignons te koken om te zouten?

• honingzwammen - 2 kg;
• zout - 60 g (2 el. l. met een schuif);
• laurier - 5 stks;
• verse dille (kan paraplu's zijn);
• knoflook - 3-4 kruidnagel;
• piment en zwarte peper (erwten) - 5-7 stks .;
• kersen / bessenbladeren.

Zoals gezegd, is het koken van verse champignons voor heet zouten een must.

1. Om dit te doen, worden de fruitlichamen na het reinigen in zout water geplaatst en gedurende 20 minuten gekookt.
2. Vervolgens wordt het water afgevoerd, onder de kraan gewassen en in een vergiet achtergelaten zodat de overtollige vloeistof verdwenen is.
3. Ondertussen worden verse bladeren van kersen en / of bessen gewassen en gedroogd.
4. Was en hak de dille en hak de knoflook.
5. Verse bladeren worden in de voorbereide container onderaan gelegd.
6. Spreid vervolgens de vruchtlichamen uit en giet elke laag met zout en andere kruiden.
7. Bedek met een bord en plet met lading, stuur naar zout gedurende 5-7 dagen.
8. Vervolgens wordt het werkstuk met kruiden overgebracht naar gesteriliseerde potten, afgesloten met nylon deksels en in de koelkast bewaard.

Wat kun je nog meer doen met verse champignons: hoe bak je champignons

Onder de verscheidenheid aan recepten bereid met verse champignons, kan men frituren afzonderlijk onderscheiden. Het aroma van gebakken champignons, afkomstig uit de keuken, zal onmiddellijk zelfgemaakte aan tafel verzamelen. Dit gerecht kan worden gecombineerd met verschillende producten, maar ook worden geoogst voor de winter.

• honingzwammen - hoeveelheid naar believen;
• zout en zwarte peper - naar smaak;
• plantaardige olie.

Hoe bak je verse honingpaddestoelen met zo'n eenvoudige set producten? Ik moet zeggen dat vruchtlichamen vooraf kunnen worden gekookt, zodat er minder tijd wordt gegeven om te frituren.

1. Schil de champignons, verwijder het onderste deel van de poten en laat ze 1 uur in koud zout water weken.
2. Spoel vervolgens opnieuw af onder de kraan en doe een zeef of vaatdoek om te drogen.
3. Verhit ondertussen de juiste hoeveelheid olie in een pan en leg de champignons neer.
4. Dek af en bak minstens 15 minuten.
5. Open vervolgens het deksel, zet het vuur lager en bak nog 15 minuten.
6. Wanneer de vloeistof uit de pan verdampt, is het noodzakelijk om de schotel te zout en peper.
7. Voeg indien gewenst zure room of mayonaise toe en stoof nog 10 minuten.
8. Serveer met aardappelen, pasta, ontbijtgranen, vlees en groenten.

Hoe verse honingchampignons voor de winter in te vriezen

Wat kun je nog meer doen met verse champignons? Veel huisvrouwen bevriezen deze vruchtlichamen liever om er in de winter heerlijke gerechten van te bereiden.

• honingpaddestoelen;
• dressing;
• plastic containers of plastic zakken.

Hoe verse honingchampignons voor de winter in te vriezen?

1. Veel mensen zijn het erover eens dat het beter is om gekookte champignons in te vriezen, dan nemen ze minder ruimte in de vriezer in. Deze procedure wordt echter rustig uitgevoerd met verse fruitlichamen.
2. Als u van plan bent om verse champignons in te vriezen, moet u voldoende tijd besteden aan hun primaire verwerking.
3. Eerst moet u het volledige paddenstoelgewas beoordelen dat voor deze oogst is bedoeld en alle beschadigde en wormy-exemplaren verwijderen.
4. Snijd vervolgens de onderkant van elk been af ​​en spoel onder de kraan.
5. Leg de champignons op een keukenpapier om te drogen.
6. Spreid vervolgens (niet strak) uit met een dunne laag op de afstand.
7. Stel de temperatuur in de vriezer in op de laagst mogelijke temperatuur en plaats de struiken met champignons.
8. Na 3 uur keert u terug naar de normale temperatuur en verspreidt u de champignons in plastic bakjes of plastic zakken en keert u terug naar de vriezer voor langdurige opslag.

Honingpaddestoelen moeten zodanig worden verpakt dat de inhoud van één container of zak wordt gebruikt om slechts één gerecht te bereiden, omdat herhaald invriezen verboden is.

Het verse recept van de paddestoelkaviaar

Champignonkaviaar van verse champignons is een redder in nood voor vindingrijke huisvrouwen. Deze blanco kan worden gebruikt als vulling voor taartjes, pannenkoeken, pizza's, taarten en taarten. Bovendien kunt u met champignonkaviaar zo snel mogelijk een heerlijke snack organiseren door broodjes met thee te bereiden.

• honingzwammen - 2 kg;
• uien en wortelen - elk 2 grote stukken;
• knoflook - 4 teentjes;
• zout, peper - naar smaak;
• azijn 9% - 2 theelepel;
• plantaardige olie.

Kaviaar maken van verse champignons is heel eenvoudig. Het kan worden gesloten in glazen potten of ingevroren in plastic containers.

1. Reinig de champignons van puin, verwijder de onderste delen van de poten, snijd grote exemplaren in verschillende delen en spoel af met water.
2. Zet 25 minuten aan de kook en verwijder constant het schuim.
3. Giet vervolgens de champignonbouillon af en leg de fruitlichamen in een vergiet om uit te lekken.
4. Gedurende deze tijd, schil en hak de groenten: uien en wortels - in blokjes en pers de knoflook door een pers.
5. Giet de juiste hoeveelheid olie in de pan en bak alle groenten gaar.
6. Combineer de champignons met gebakken groenten en klop in een blender tot de gewenste consistentie. U kunt de massa een of meerdere keren overslaan door een vleesmolen, afhankelijk van de korrelgrootte die u voor het eindproduct wilt krijgen.
7. Breng de resulterende massa vervolgens terug in een diepe pan of pan, voeg een beetje plantaardige olie, zout, peper toe en laat 20 minuten sudderen onder een gesloten deksel, vergeet niet regelmatig te roeren.
8. Open het deksel en voeg azijn toe, laat nog 5-7 minuten sudderen en zet het vuur uit.
9. Verdeel de massa over gesteriliseerde potten, dek af met metalen deksels en doe ze gesteriliseerd in een pan gedurende 30-40 minuten.
10. Sluit de capron met gekookte deksels, laat afkoelen en verwijder naar de kelder.

Als je kaviaar wilt invriezen, laat hem dan afkoelen en plaats hem gewoon in plastic bakjes, en stuur hem dan naar de vriezer.

Verse honingkoteletten

We blijven het onderwerp over dit onderwerp bespreken: wat te doen met verse champignons? Het blijkt dat deze fruitlichamen zeer smakelijke en geurige gehaktballetjes produceren.Dit gerecht zal je feestelijke en dagelijkse tafel helpen versieren en diversifiëren.

• verse honingzwammen - 700 g;
• ui - 1 kleine kop;
• knoflook - 1 kruidnagel;
• kippeneieren - 1 stuk;
• melk - 50 ml;
• sneetjes wit brood - 2-3 stuks;
• zout, peper;
• bloem of paneermeel;
• plantaardige olie.

We bieden een stapsgewijs recept voor verse champignons met een foto.

Verse honingsoep

Zoals reeds opgemerkt, kunt u alles doen met verse champignons. Dus, onder de recepten van alle soorten champignongerechten, zijn de eerste gerechten vrij gewoon.

• verse champignons, geschild - 400 g;
• water - 3 l;
• aardappelen - 4 stuks;
• kool - 200 g;
• wortelen, uien en bieten - 1 stuk .;
• knoflook - 2 teentjes;
• tomatenpuree - 2 el. l .;
• zout, suiker, zwarte peper;
• zonnebloemolie.

Dankzij de foto en stapsgewijze beschrijving is borsjt met verse champignons heel gemakkelijk om te koken.

1. Allereerst moeten de geschilde fruitlichamen in stukjes worden gesneden en afzonderlijk gedurende 15 minuten in zout water worden gekookt.
2. Schil en spoel aardappels, uien, knoflook, wortelen en bieten in water.
3. Leg de in blokjes gesneden aardappelen in een pot met 3 l water en steek ze in brand.
4. Als het kookt, leg je de gekookte champignons en kook tot de aardappels klaar zijn.
5. Gedurende deze tijd moet je frituren: gehakte ui en knoflook in blokjes, bak ze in plantaardige olie.
6. Voeg wortelen toe, rasp op een grove rasp en bak licht.
7. Snijd de bieten in dunne reepjes en voeg toe aan andere groenten.
8. Na een paar minuten de tomatenpuree bakken en verdunnen met kokende bouillon.
9. Stoof 5 minuten, zet het fornuis uit en snijd ondertussen de kool.
10. Nadat de aardappels gaar zijn, doe je de frituur in de pan en na 5-7 minuten koken sturen we de kool daarheen.
11. Zout, peper naar smaak, meng en wacht tot de borsch 3-5 minuten kookt.
12. Zet het vuur uit, laat het 20 minuten brouwen en serveer het op tafel, versieren met verse kruiden.

Verse champignonsoeppuree

We zetten het thema van voorgerechten van verse champignons voort en maken kennis met het recept voor geurige soeppuree.

• honingzwammen - 0,6 kg;
• aardappelen - 0,2 kg;
• uien en wortelen - 1 stuk .;
• boter - 60 g;
• room - 1 el;
• zout, peper.

1. Vers geschilde honingpaddestoelen koken afzonderlijk in water gedurende 20 minuten.
2. Geschilde en in blokjes gesneden aardappelen gieten water en laten koken tot ze zacht zijn.
3. Uien en wortels ook in blokjes gesneden en bak ze in boter tot ze zacht zijn.
4. Voeg champignons toe en bak op middelhoog vuur tot de vloeistof verdampt.
5. Controleer de aardappelen: als het gekookt is, zeef dan de bouillon en zet opzij.
6. Koel de aardappelen een beetje en klop ze met een blender, voeg room toe.
7. Maal vervolgens champignons met groenten in een blender en voeg toe aan aardappelen.
8. Neem de bouillon van de aardappelen en voeg toe aan de soep totdat deze de consistentie van kefir krijgt.
9. Zet het gerecht weer op het fornuis en laat 20 minuten op laag vuur sudderen, voeg naar smaak zout en peper toe.
10. Soeppuree van verse champignons kan op tafel worden geserveerd met een schijfje citroen en gehakte kruiden.

Smakelijke mengelmoes van verse champignons

Omdat het mogelijk is om zoveel verschillende gerechten met verse champignons te maken, bieden we ook een recept voor een heerlijke mengelmoes. Deze voorbereiding kan worden toegevoegd aan de eerste en tweede gangen, en ook gewoon eten met een lepel.

• honingzwammen - 1 kg;
• kool - 400 g;
• uien en wortelen - elk 1 kg;
• tomatenpuree - 350 g (u kunt 2 kg rijpe tomaten nemen);
• bittere peper - 1 stuk;
• zout - 3 el. l .;
• suiker - 2 el. l .;
• plantaardige olie - 1 el;
• azijn 9% - 4 theelepel;
• zwarte peperkorrels, laurier.

Hoe je een mengelmoes van verse honingpaddestoelen bereidt, zal een recept met een foto laten zien:

Het recept voor verse champignons in een slowcooker

Er zijn ook recepten uit verse champignons voor een multicooker. We raden aan paddestoelen met zure room te stoven met dit handige keukenapparaat.

• honingzwammen - 1 kg;
• zure room - 150 ml;
• knoflook - 2 teentjes;
• zout, peper;
• plantaardige olie.

1. Voordat je begint met koken, moeten verse en geschilde champignons worden gekookt. Is het mogelijk om verse champignons in een slowcooker te koken en hoe dit te doen?
2. Doe de champignons in de kom van het apparaat, voeg 700 ml water toe en zet 30 minuten in de modus "Koken" of "Blus". Giet na de piep de bouillon en spoel de champignons met koud water, laat ze uitlekken.
3. Giet een beetje olie in de kom van de multicooker, zet de champignons eruit en zet de "blusmodus" op 30 minuten.
4. Open het deksel 10 minuten voordat u klaar bent, voeg zure room en gehakte knoflook, zout, peper toe en sluit het deksel totdat u een pieptoon hoort.

Verse champignons drogen

Voor degenen die geïnteresseerd zijn in wat anders te doen met verse champignons, raden wij u aan om vertrouwd te raken met het droogproces.

• honingpaddestoelen;
• sterke draad.

1. Paddestoelen moeten van rommel worden verwijderd door ze af te vegen met een droge keukenspons, de onderste delen van de benen af ​​te snijden en in een enkele laag op een krant in een droge, geventileerde ruimte te leggen.
2. Rijg na een paar uur elke paddenstoel aan een draad en hang boven een fornuis.
3. Champignons worden als gereed beschouwd wanneer ze beginnen te buigen met een zwakke druk en afbrokkelen met een sterke druk.

Je kunt gedroogde paddestoelen bewaren in potten of papieren zakken.