Champignonrisotto met verse en gedroogde champignons

Het belangrijkste verschil tussen risotto met champignons en gewone rijst met champignons is een eigenaardige viscositeit van het gerecht, Italianen noemen deze consistentie all’onda, wat "golf" betekent. Het is het beste om niet langkorrelig, maar ronde rijst te gebruiken voor het maken van risotto, dan is het gemakkelijker om de gewenste dichtheid te bereiken. Welnu, je hebt natuurlijk geurige kruiden nodig om het gerecht kruiden te geven.

Risotto met vlees, champignons en groenten

De ingrediënten

• 200 g geroosterde eendenborst
• 200 g champignon
• 300 g Arborio rijst
• 1 ui
• 2 wortels
• 2 bladsteelselderij
• 3 teentjes knoflook
• een handvol gehakte peterselie
• een paar takjes tijm
• 50 g geraspte Parmezaanse kaas
• 300 ml rode wijn
• 1½ L kippenbouillon
• 3 el. l. plantaardige olie
• peper, zout

Risotto met kalkoen en champignons in witte wijn

De ingrediënten

• 200 g gehakte champignons
• 300 g gehakt gekookt kalkoenvlees
• 60 g boter
• 1 ui, fijngehakt
• 2-3 teentjes knoflook, fijngehakt
• citroenschil
• 300 g rondkorrelige rijst
• 100 ml witte wijn
• 5l kippenbouillon
• 3 el. l. Parmezaanse kaas (kan worden vervangen door kaas in de koelkast)

1. Spoel champignons, schil, hak ze fijn.
2. Spoel het kalkoenvlees grondig, kook het in licht gezouten water en snijd het in dunne reepjes.
3. Schil, was, hak, bak de ui in plantaardige olie samen met gehakte knoflook en citroenschil.
4. Kook de rijst in een pan tot het gaar is, giet de wijn erbij en laat het koken.
5. Voeg de bouillon in porties aan de rijst toe zodat deze overstroomt.
6. Voeg na 20 minuten champignons en kalkoen toe aan de rijst, gebakken uien, knoflook en citroenschil.
7. Kook de risotto met kalkoen en champignons nog eens 10 minuten in witte wijn en bestrooi het gerecht met kaas.

Risotto met champignons, parmezaanse kaas en ham

De ingrediënten

• droge witte wijn - 1 el.
• Arborio rijst - 400 g
• gehakte munt - 2 el. lepels
• bevroren groene erwten - 2/3 el.
• kippenbouillon - 1 l
• geraspte Parmezaanse kaas - 25 g
• uien - 1 st.
• knoflook - 2 teentjes
• ham - 250 g
• geraspte citroenschil - 1 theelepel
• champignons - 200 g

Giet een glas wijn in de kippenbouillon, breng aan de kook.Verhit de olie in een braadpan, gooi de in blokjes gesneden uien en gehakte knoflook om te bakken. Voeg na 2 minuten rijst toe aan de saus, bak 1 minuut. Giet daarna het mengsel van ui en knoflookrijst met 1 kop bouillon, laat sudderen tot de rijst alle vloeistof heeft opgenomen, voeg dan nog 1 kop bouillon toe en doe dit tot het graan volledig klaar is. Roer het tijdens de bereiding van de risotto regelmatig, bestrooi de rijst met geraspte kaas helemaal aan het einde van de bereiding.

Snijd de ham in kleine blokjes, champignons in dunne borden. Bak deze ingrediënten in een pan, combineer met risotto. Risotto met champignons, parmezaanse kaas en ham kan worden aangevuld met gehakte munt, citroenschil of erwten, hierdoor wordt de smaak helderder.

Risotto met champignons, room, kaas en knoflook

De ingrediënten

• 1 onvolledig glas rijst
• 250 g champignon
• 3 el. l. geraspte Parmezaanse kaas
• 1 teentje knoflook
• 1 ui
• 60 ml droge witte wijn
• 300 ml blokjes groentebouillon
• ¼ kopje room
• 1 el. l. boter
• 1 stengel groene ui
• gemalen zwarte peper, zout

Schil de champignons, spoel ze, snijd ze in plakjes, laat de knoflook door een pers. Verhit boter in een pan, champignons, uien en knoflook. Giet rijst, laat sudderen tot het transparant is. Giet wijn in, breng aan de kook. Voeg geleidelijk hete bouillon toe en kook de risotto 20 minuten op laag vuur. Voeg kort voor het koken room, parmezaanse kaas en gehakte groene uien toe. Voeg aan het einde van de bereiding de risotto toe met champignons en room, zout en peper.

Risotto met kip en champignons in een romige knoflooksaus

De ingrediënten

• champignons - 600 g
• kipfilet - 400 g
• gestoomde rijst -1 el.
• wortelen - 1 st.
• uien - 3 stks.
• boter - 3 el. l.
• room - 50 ml
• knoflook naar smaak
• gedroogde basilicum
• gemalen zwarte peper
• zout

Om risotto met kip en champignons in een romige knoflooksaus te koken, moet de filet grondig worden gewassen onder een sterke stroom koud water, in een pan worden gedaan, water, zout toevoegen en koken tot het gaar is. Doe in water gesneden ui in twee delen en wortels in dunne reepjes gesneden. Haal het afgewerkte vlees uit de pan, laat het afkoelen. Zeef de resterende bouillon, hak het vlees fijn.

Snijd de resterende twee uien in ringen of halve ringen, bak ze in olijf- of plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.

Meng in een afzonderlijke container 50 ml bouillon en room, voeg basilicum toe, 1 theelepel. boter. Klop het resulterende mengsel grondig.

Afzonderlijk, kook rijst in gezouten water tot half gekookt.

Spoel de champignons, snijd ze in dunne borden, bak ze in plantaardige of olijfolie, voeg kip, champignons, gehakte knoflook, zout, peper toe aan de champignons. Meng alle componenten, bak 5 minuten. Voeg na deze tijd rijst toe aan de pan, meng met de rest van de ingrediënten, giet alle eerder bereide romige saus, kook tot alle vloeistof eruit komt. Haal de risotto met kip en champignons in een romige knoflooksaus van het vuur, sluit het deksel goed en laat het 10 minuten trekken.

Risotto met champignons gekookt in een langzaam kooktoestel

Risotto met champignons in een langzaam kooktoestel.

De ingrediënten

• verse champignons 300-400 g
• ronde rijst 2 multi-kopjes
• champignonbouillon 5 multi-glazen
• uien 2 st
• zout, peper

1. Om dit gerecht te bereiden, kunt u verse of bevroren champignons gebruiken, zonder ze te ontdooien, in een kom doen, 7 multi-glazen water gieten en de "soep" -modus gedurende 30 minuten inschakelen.
2. Giet af door een zeef en zeef tegelijkertijd de bouillon. Champignons koelen en snijden is niet erg fijn.
3. Op de "bruine" in 3-4 eetlepels. l. plantaardige olie bak fijn gesneden uien gedurende 10 minuten (let niet op het signaal) met het deksel gesloten.
4. Voeg champignons toe, meng, sluit en bak nog eens 10 minuten.
5. Giet vervolgens de gewassen rijst grondig (tot schoon water), meng en bak ook ongeveer 10 minuten samen.De rijst moet doorschijnend worden en genieten van het aroma van uien en champignons.
6. Giet naar smaak 5 multi-glazen champignonbouillon, zout en peper naar smaak, meng, zet "bruin" uit en zet "snel" aan.
7. Kook voor het signaal.
8. Zeer smakelijk - zowel als bijgerecht als als een onafhankelijk gerecht. Je kunt bestrooien met geraspte Parmezaanse kaas.
9. Postscriptum Champignons kunnen ook op het fornuis worden gekookt, het belangrijkste is om de bouillon niet te schenken.

Risotto met champignons en eekhoorntjesbrood in een slowcooker.

De ingrediënten

• 1 el. rijst
• 130 g verse champignons
• 15 g gedroogde eekhoorntjesbrood
• 1 teentje knoflook
• 3 el. kippenbouillon
• 50 g gehakte ui
• 1 theelepel droge tijm
• 30 ml witte wijn
• 1 el. l. olijfolie
• 40 g geraspte Parmezaanse kaas
• peterselie
• boter
• zout en peper naar smaak

Spoel en droog rijst. Giet champignons met water, laat het brouwen, verwijder overtollig vocht. Maal porcinipaddestoelen en knoflook. Snijd verse champignons in plakjes van 0,7 cm en verwarm kippenbouillon.

Selecteer het programma "Pap" in het menu, stel de tijd in op 50 minuten. Verwarm de slowcooker 5 minuten voor met het deksel open. Doe een beetje boter in de kookbak en laat deze smelten. Voeg ui en knoflook toe en bak 5 minuten. Voeg champignons en tijm toe en laat nog 5 minuten sudderen. Voeg rijst, witte wijn toe. Laat 10 minuten sudderen tot alle alcohol is verdampt. Giet kippenbouillon en sluit het deksel, druk is 0. 11. Kooktijd onder het deksel is 20 minuten. Giet op het einde de schaal met olijfolie en meng goed. Bestrooi met Parmezaanse kaas en peterselie. Zout en peper.

Aan het einde van de risotto met champignons, gekookt in een slowcooker, is het toegestaan ​​om geen boter, maar olijfolie te gieten. Om de bouillon te bereiden, kunt u een kippenblokje gebruiken.

Het klassieke recept voor champignonrisotto met champignons

De ingrediënten

• 1 kop ronde korrelrijst
• 300 g verse champignons
• 1 grote ui
• 2-3 el. l. geraspte Parmezaanse kaas
• 100 ml droge witte wijn
• 3 kopjes groentebouillon
• 2 el. l. olijfolie
• 2 el. l. boter
• 1 el. l. tomatenpuree
• 2 el. l. fijngehakte peterselie,
• zout, gemalen zwarte peper

Voor het klassieke recept voor champignonrisotto met champignons, moeten gewassen en geschilde champignons in dunne plakjes worden gesneden. Verhit olijfolie in een pan met een dikke bodem, bak de uien en champignons licht aan, bestrooi met peterselie en bak nog 1 minuut, al roerend. Voeg boter toe, giet in gewassen rijst, bak, roer 3-4 minuten. Giet wijn en 1 kop kokende bouillon, meng goed. Laat 5-7 minuten sudderen tot rijst de vloeistof heeft opgenomen. Giet de resterende bouillon erbij, voeg tomatenpuree, zout, peper toe en laat 15 minuten sudderen, af en toe roeren. Serveer bestrooid met Parmezaanse kaas.

De volgende zijn andere stapsgewijze recepten en foto's van het maken van risotto met champignons.

Andere recepten voor paddenstoelenrisotto

Risotto Met Groenten En Champignons.

De ingrediënten

• 180 g rijst
• 250 g champignon
• 400 g bonen in blik
• 1 paprika
• 1 ui
• 3 teentjes knoflook
• 25 g pijnboompitten
• 3 el. l. sojasaus
• 4 el. l. olijfolie
• een paar takjes peterselie
• 1 theelepel zout

Verhit 2 el. l. olie, voeg gehakte ui toe en bak 5 minuten. Giet gewone of bruine rijst, voeg gehakte knoflook toe, bak, roer constant, 2 minuten. Giet 450 ml heet water, voeg zout toe en breng aan de kook. Bedek en sudder op laag vuur gedurende 35-40 minuten, totdat water wordt geabsorbeerd en rijst zacht wordt. Verhit de resterende olie, voeg in blokjes gesneden paprika toe, bak 2 minuten. Voeg gesneden champignons toe, kook 5 minuten. Voeg gekookte rijst, gedroogde bonen in blik, wat greens, sojasaus en noten toe. Blijf bakken, onder voortdurend roeren, totdat de bonen opwarmen.

Om risotto met champignons te maken, bereid volgens dit recept, gehakte kruiden.

Risotto met champignons en tijm.

De ingrediënten

• 350 g Arborio rijst
• 25 g gedroogde champignons
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 el. l. olijfolie
• 2 el. l. verse tijmbladeren
• 750 ml hete groentebouillon
• 100 ml witte wijn
• handvol geraspte Parmezaanse kaas
• peper, zout

Om paddenstoelenrisotto te bereiden, moeten champignons 400 ml kokend water gieten, 10 minuten laten staan ​​en het water bewaren. Verhit ondertussen de olie in een dikwandige pan, bak hierin de ui 2 minuten. Voeg gehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut. Verwarm de oven voor op 170 ° C. Voeg champignons, tijm en rijst toe aan de ui, meng. Giet de champignoninfusie, bouillon en wijn erbij, breng aan de kook, zout, peper. Zet de pan ongeveer 30 minuten in de oven totdat alle vloeistof is opgenomen. Meng de bereide risotto met champignons champignons met geraspte Parmezaanse kaas en de resterende tijmblaadjes.

Risotto met champignons.

• 100 g rijst voor risotto
• 15 g ui
• 30 g geraspte Parmezaanse kaas
• 1 el. lepel olijfolie
• 10 g boter
• champignonbouillon
• 100 g champignon
• 3-4 takjes peterselie
• 50 ml cognac
• peper

Voordat je risotto met champignons maakt, moet je de champignons in olijfolie bakken en de uien ermee bakken. Voeg rijst toe, bak een paar minuten. Giet cognac erbij, laat het verdampen. Wanneer alle alcohol is verdampt, voeg je geleidelijk de hete champignonbouillon toe, waardoor de risotto gereed is. Voeg aan het einde van de bereiding boter en geraspte kaas toe.

Bij het serveren van risotto met champignonpaddestoelen, gekookt volgens dit recept, plaats de risotto op een schotel, bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas, garneer met gehakte kruiden.