Champignons met gerst: recepten voor eerste en tweede gangen

Wanneer u van plan bent om de eerste of tweede gangen champignons met Alkmaarse gort te bereiden, moet u er rekening mee houden dat dit ontbijtgranen erg moeilijk is, dus het kookt lang. Om het proces te versnellen, kan het worden voorgeweekt of worden gestoomd in de oven. Als u een multicooker gebruikt om te koken, gaat het proces sneller. Deze twee ingrediënten zijn uitstekende soepen, augurken en stoofschotels, de recepten voor dergelijke gerechten worden hieronder gepresenteerd.

Gerechten van champignon, gerst en ui

Pearl ovenschotel met champignons.

De ingrediënten

• 100 g Alkmaarse gort
• 100-120 g champignons
• 50 g boter
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 kopje water of bouillon
• 1 ui

Champignon-ovenschotel met Alkmaarse gort.

De ingrediënten

• 350 g champignon
• 1/2 kopje Alkmaarse gort
• 1 ui
• 1 ei
• 150 ml room
• 100 g kaas
• 3 el. l. boter

1. Spoel de gerst onder stromend water en laat 4 uur in een pan met water staan. Laat het water na deze tijd leeglopen.
2. Voeg in kokend water boter, gerst toe, kook een half uur onder het deksel.
3. Smelt de resterende boter in een pan, bak de gesnipperde ui goudbruin, breng de gewassen en in dunne plakjes gesneden champignons over in de pan, meng met de ui, bak, roer constant, nog 3 minuten.
4. Voeg vervolgens 3 eetlepels toe aan de pan. l. water, laat een mengsel van uien en champignons sudderen onder een deksel tot ze zacht worden.

Vet de ovenschaal in met boter, leg gelijk de helft van de gekookte Alkmaarse gort op het oppervlak, bedek met een mengsel van uien en champignons en vervolgens de resterende helft van de Alkmaarse gort. Klop het ei met room in een aparte container, giet de ovenschotel met dit mengsel, bestrooi met geraspte kaas. Gekookte parelgortenschotel met champignons en uien wordt 20 minuten in de oven gekookt op een temperatuur van 170 graden.

Champignons gevuld met Alkmaarse gort.

De ingrediënten

• 6 stuks grote champignons
• tijm
• zwarte peper
• olijfolie
• zout naar smaak
• 2 teentjes knoflook

Voor het vullen

• 1 ui
• 1 el. lepel zonnebloemolie
• 750 ml kip- of groentebouillon
• 110 g gerst
• 1 el. lepel ingelegde citroen
• 2 theelepels tijm
• 1 el. een lepel gehakte paarse basilicum
• 1 el. lepel olijfolie
• 1 el. gehakte peterselie
• 1 teentje knoflook
• 1 theelepel frisdrank
• zout
• feta kaas
• Om dit gerecht te bereiden, wordt het aanbevolen om parelgort 12 uur in koud water te weerstaan, met 1 theelepel. soda.

1. Spoel de ui, snijd ze in blokjes, doe ze in een pan, bak ze transparant. Voeg gehakte knoflook en tijm toe, meng, giet de bouillon, bereide gerst daar, kook op laag vuur tot het graan alle vloeistof heeft opgenomen.
2. Nadat de gerst klaar is, voeg je geraspte fetakaas, basilicum en peterselie toe.
3. Scheid champignon caps van poten, rol in kruiden, bestrooi met kruiden en olie. Vul de hoeden met parelgortvulling, leg ze op een ingevette bakplaat en bak ze gedurende 10-15 minuten op 200 ° C.

Koolbroodjes met champignons en gerst.

De ingrediënten

• jonge koolbladeren
• een handvol champignons
• 1/3 Art. Alkmaarse gort
• 1 ui
• mosterd olie
• zout, zwarte peper

Week parelgort een nacht. Giet champignons enkele uren met koud water. Pers de champignons (houd water) en snijd ze in reepjes. Kook de granen op laag vuur onder een deksel in champignonwater totdat alle vloeistof is opgenomen. Bak fijngehakte uien en champignons in olie op middelhoog vuur (tot de uien zacht zijn), zout, peper, meng met gerst. Verwijder de bovenste koolbladeren, steek een vork in de stronk en laat de kop in gezouten kokend water zakken, kook een paar minuten. Snijd met een mes en verwijder het vel, laat het in ijswater zakken, verwijder het volgende vel, enzovoort. Verwijder de bladeren uit het water, droog, snijd vaste aderen, rol koolrollen: verdeel 1 eetl. l. paddestoel toppings op een blad, rol een buis op, stop de randen. Bak de koolrolletjes op middelhoog vuur om hun vorm beter te houden. Kook in een dubbele boiler gedurende 10-15 minuten. Giet mosterdolie, serveer.

Deze foto's tonen de gerst- en champignongerechten die zijn bereid volgens de bovenstaande recepten:

Rassolniki met champignons, augurken en gerst

Magere augurk met champignons en gerst.

De ingrediënten

• Aardappelen - 5-6 st.
• champignons
• parelgort
• augurken - 2 st.
• wortelen - 2 st.
• peterseliewortel - 1 stuk.
• uien - 2 hoofden
• plantaardige olie
• tomatenpuree - 4 el. lepels
• zout
• peper

Voor het koken van augurk met champignons, moet gerst worden gewassen in verschillende wateren, voeg water toe en kook in een pan op laag vuur gedurende 30 minuten. Laat daarna het resterende water weglopen, spoel de gekookte gerst en giet over de groentebouillon. Voeg in blokjes gesneden aardappelen en groenten gebakken in plantaardige olie toe aan de bouillon met granen. Voeg aan het einde van het koken komkommergroenten in het zuur en gebakken champignons toe.

Groenten in het zuur met champignons en gerst.

De ingrediënten

• Champignons - 500 g
• Alkmaarse gort - 6-7 el. lepels
• uien - 3 stks.
• ingemaakte komkommer - 3 stks.

Om een ​​augurk met champignons en Alkmaarse gort te bereiden, moet je in een pan een lepel plantaardige olie en fijngehakte uien doen. Wanneer de uien licht gebakken zijn, zijn de geschilde en gehakte champignons het beste natuurlijk wit. Bak licht, giet kokend water, dek af en kook tot het gaar is. Kook de wortels apart met wortels, gerst, fijngehakte augurken en breng dit allemaal over in een pan met champignons. Het blijft koken en bestrooi met gehakte kruiden.

Rassolniki met champignons en gerst gekookt in een slowcooker

Groenten in het zuur met verse champignons.

De ingrediënten

• 200 g verse champignons
• 3 aardappelen
• 1 wortel
• 1 ui
• 2 el. l. gerst
• 1 el. l. meel
• 2 augurken
• 2 el. l. plantaardige olie
• zout

Om een ​​augurk uit parelgort met champignons in een slowcooker te bereiden, moet je de champignons afspoelen en hakken, de aardappelen schillen en in plakjes snijden, de ui hakken, de wortels hakken met blokjes of rasp. Spoel granen indien nodig. Snijd komkommers in dunne reepjes. Giet olie in de slowcooker, stel de modus in op "Frituren" of "Bakken", doe de wortelen, uien en champignons en kook gedurende 15 minuten al roerend. Voeg de bloem toe en bak nog 5 minuten.Plaats dan de aardappelen, granen, komkommers, voeg water toe en kook 40 minuten op de “Soep” -modus. Zout aan het einde.

Groenten in het zuur met gezouten champignons en gerst in een langzaam kooktoestel.

De ingrediënten

• 100 g gezouten champignons
• 3 aardappelen
• 1 wortel
• 2 augurken
• 1 ui
• 2 el. l. gerst
• 2 el. l. plantaardige olie
• zout

Snijd gezouten champignons, hak de komkommers met rietjes. Aardappels schillen en hakken, uien en wortels hakken, wortels kunnen worden geraspt. Spoel granen. Bak uien en wortelen in plantaardige olie in de "Frituren" of "Bakken" modus tot ze zacht zijn, leg aardappelen, granen, komkommers en ingemaakte champignons ermee, voeg water toe en zet de modus op "Soep" gedurende 30-40 minuten (afhankelijk van het type Alkmaarse gort) . Zout aan het einde.

Champignonsoepen van verse, gedroogde en ingemaakte champignons met gerst

Een stoofpot met champignons, gerst en groenten.

De ingrediënten

• verse champignons - 500 g
• Alkmaarse gort - 100 g
• wortelen - 1 st.
• Aardappelen - 3 st.

Champignons en gerst voor deze soep worden apart gekookt. Gekookte parelgort wordt overgebracht naar champignonbouillon, waar ui gebakken in olie, geraspte wortelen en in blokjes gesneden aardappelen worden toegevoegd. Soep is gaar. 3 minuten voor het uitschakelen, kook en gehakte champignons in de bouillon.

Champignon Soep Met Gerst En Melk.

De ingrediënten

• verse champignons - 250 g
• Alkmaarse gort - 100 g
• uien - 1 st.
• boter - 20 g
• groentebouillon - 1 l
• magere melk - 60 ml
• bloem - 20 g
• peterselie
• gemalen zwarte peper
• zout naar smaak

Snijd de champignons in plakjes, hak de ui, doe in een pan met gesmolten boter en bak tot ze zacht zijn. Giet vervolgens de groentebouillon, voeg parelgort, zout, peper toe, breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende 30 minuten.

Verdun de bloem met melk, giet het resulterende mengsel in een dunne stroom, onder voortdurend roeren, in de pan en blijf nog 15 minuten koken (het moet een beetje indikken).

Giet de voorbereide soep van verse champignons met Alkmaarse gort in geportioneerde borden en bestrooi met fijngehakte peterselie.

Champignonstoofpot met Alkmaarse gort.

De ingrediënten

• 100 g gedroogde champignons
• 1 ui
• boter
• 1 wortel
• peterseliewortels
• 50 g Alkmaarse gort
• zout
• zure room

1. Week de droge en gewassen champignons 2-3 uur, kook ze gaar, scheid ze van de bouillon en bak ze samen met uien in boter.
2. Bak de wortels en peterseliewortels apart en kook de gerst. Combineer vervolgens de bereide producten met de bouillon, zout en kook tot ze gaar zijn. Serveer soep met gerst en champignons, bereid volgens dit recept, met zure room.

Champignonsoep met Alkmaarse gort en champignons in het Pools.

De ingrediënten

• 20 g champignon
• 100 g Alkmaarse gort
• 1 peterseliewortel
• 1 plak knolselderij
• 1 ui
• 1 el. een lepel boter
• 1-2 eidooiers
• 2 el. lepels zure room
• bouillon
• ½ citroensap (of 1 el. Lepel azijn)
• water
• zout
• groen

1. Kook de granen gaar in licht gezouten water en laat ze uitlekken. Blus de in plakjes gesneden wortels en geweekte champignons een beetje in olie en kook ze vervolgens in een deel van de bouillon tot ze gaar zijn.
2. Meng eierdooiers met zure room, een kleine hoeveelheid bouillon en citroensap. Giet dit alles met de resterende bouillon en voeg de gekookte ontbijtgranen toe.
3. Als de soep is afgekoeld, verwarm je hem opnieuw, maar breng hem niet aan de kook zodat de eierdooiers niet krullen.

Champignonsoep met pompoen, champignons en gerst.

De ingrediënten

• ¼ gerst
• 1 witte ui of prei
• knolselderij
• 1 wortel
• 2-3 teentjes knoflook
• 40-50 g droge champignons
• 0,5 kg pompoen
• zout, zwarte peper
• peterselie
• provence kruiden

1. Om champignonsoep met champignons met parelgort volgens dit recept te bereiden, moeten de granen 's avonds worden gewassen en geweekt in koud water. Kook de volgende dag 30-40 minuten met ½ ui, wortel en knolselderij.
2. Week de champignons 's avonds in kokend water. Kook de paddestoelen de volgende dag niet langer dan 15 minuten met zout. Giet het water apart in de pan.
3. Bak ½ ui, knolselderij, wortel, knoflook, hele in blokjes gesneden pompoen en alle gehakte champignons in olijfolie en boter gedurende 15 minuten. Zout, voeg zwarte peper en Provençaalse kruiden toe.
4. Roosteren met groenten aan gerst toevoegen, kokend water toevoegen, indien nodig zout.Bak gedurende 10 minuten. Voeg champignonbouillon toe en kook nog 5-10 minuten.
5. Breng de champignonsoep op smaak met champignons en Alkmaarse gort met peterselie en verse knoflook.

Champignonstamppot van ingemaakte champignons en gerst.

De ingrediënten

• 500 g gepekelde champignons
• 100 g Alkmaarse gort
• 1 ui
• 1 wortel
• 2 aardappelen
• plantaardige olie - 3 el. l.
• groen
• zout

Om champignonsoep van ingemaakte champignons met Alkmaarse gort te bereiden, moet grutten worden gekookt tot half gekookt. Giet het dan met vers water, breng aan de kook, zout, voeg ingemaakte champignons, gebakken ui, fijngehakte wortelen, in blokjes gesneden aardappelen toe en kook tot het gaar is. Voeg aan het einde van het koken gehakte greens toe.