Champignons in melk: recepten voor eerste en tweede gangen

Als ze in melk worden gekookt, zijn champignons zacht, met een heldere, rijke smaak. Meestal worden met de toevoeging van de melkcomponent eerste gangen of verschillende sauzen bereid, maar u kunt dit ingrediënt gebruiken om tweede gangen te bereiden. Als u de voorkeur geeft aan een dieetoptie, gebruik dan magere melk en als u een stevige maaltijd wilt maken, kunt u dit product vervangen door room.

Champignon eerste gangen in melk

Soep Met Courgette En Champignons In Melk.

ingrediënten:

• 2 el. eetlepels gedroogde champignons
• 300 g pompoen
• 250 ml melk
• 2 el. eetlepels gehakte peterselie
• 1 wortel
• 1 ui
• 4 el. lepels zure room
• water
• zout
• peper

Soep Met Champignons In Melk Met Rijst.

ingrediënten:

• 100 g gedroogde champignons
• 150 ml melk
• water
• 50 g rijst
• 30 g wortelen
• 25 g ui
• 1 el. lepel zonnebloemolie
• 50 g aardappelen
• kruiden
• pittige kruiden
• zure room

1. Gedroogde champignons kunnen 2-3 uur met warme melk worden gegoten.
2. Knijp daarna de champignons, hak en dompel in kokend water.
3. Voeg vervolgens rijst, wortelen en uien, aardappelen, kruiden gebakken in zonnebloemolie toe (u kunt kruiden toevoegen in de zomer).
4. Serveer met zure room.

Champignonroomsoep met melk.

ingrediënten:

• 1 liter water (of bouillon)
• 300 g snelgevroren champignons
• 2 el. eetlepels bloem
• 1 wortel
• 1 ui
• 1 aardappel
• 2 el. eetlepels boter
• 2 eieren
• 1 el. lepel melk
• 100 ml room
• zout naar smaak

1. Ontdooi champignons, hak. Combineer ze met gepelde en gehakte wortelen en uien, stoof in een pan met boter (5 min).
2. Droog de bloem, verdun met melk en meng met gestoofde groenten en champignons. Doe de massa in een pot.
3. Scheid de eidooiers van eiwitten, meng met room, breng aan de kook in een kleine container, roer goed en giet in een pot. Voeg geschilde en in blokjes gesneden aardappelen, water of bouillon toe.
4. Sluit het deksel met de crème champignonroomsoep + melk en plaats deze in een matig voorverwarmde oven gedurende 35-40 minuten.

Champignonsoep Met Melk.

ingrediënten:

• 600 g champignon
• 2 el. eetlepels bloem
• 1 liter melk
• 4 el. eetlepels olie
• 250 ml water
• 1 wortel
• 1 ui
• zout

Vulling:

• 2 eidooiers
• 200 ml room (melk)

1. Schil, hak en stoof champignons (met 1 el. Eetlepel olie) met gehakte wortelen en een hele ui onder het deksel gedurende 40-45 minuten. Voeg vervolgens water toe en kook.
2. Bak in een pan 2 el. eetlepels bloem en 2 el.eetlepels olie, voeg hete melk, 1 kop groentebouillon (water) toe, kook en zet champignons (zonder wortels en uien).
3. Laat 20 minuten koken. Zout, breng op smaak met boter en eidooiers gemengd met room (of melk).
4. Serveer champignon soep met melk bereid volgens dit recept met croutons.

Champignonroomsoep met melk.

ingrediënten:

• 250 g botten (voor bouillon)
• 300 g champignon
• 150 g groenten
• 1,5 l water
• 250 ml melk
• 2 eidooiers
• 20 g boter
• 15 g bloem
• zout
• peper

1. Kook champignons in een kleine hoeveelheid water en olie. Maal ze en combineer met gespannen bouillon, gekookt in water van botten en groenten.
2. Breng op smaak met bloem verdund in koude bouillon, voeg zout en peper toe. Giet op het einde de dooiers slagroom met melk in de room van champignon soep met melk bereid volgens dit recept.

Pureer soep met champignons in Florentijnse stijl.

ingrediënten:

• 1 liter lichte vleesbouillon
• 1 liter melk
• 200 g champignon
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 150 g bevroren spinazie
• 1 el. een lepel tarwebloem
• 1 dooier
• 80 g room
• zout
• peper

Meng fijngehakte champignons, uien, knoflook en spinazie, verwarm gedurende 8 minuten op 100% onder het deksel. Giet bloem en meng gelijkmatig tot een glad mengsel. Meng melk, bouillon en kruiden en giet het in een pan. Verhit nog 5 minuten op 70% onder het deksel tot het kookt. Verdun de dooier met room en giet de room van champignon soep met melk voor het opdienen.

Champignonsoep Met Champignons.

ingrediënten:

• 400 g verse champignons
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 500 ml hete bouillon
• 250 ml melk
• 50 ml room
• 3 el. eetlepels voedselzetmeel
• groene uien
• zout
• peper

Hak ui en knoflook fijn. Bewaar een of twee champignons (afhankelijk van hun grootte) aan de zijkant voor decoratie, hak de resterende champignons fijn. Fijngehakte uien, knoflook en champignons in een gesloten kom en laat ongeveer 5 minuten op 100% sudderen. Voeg daarna hete bouillon toe, waarmee het champignonmengsel wordt fijngemaakt en voeg melk toe. Kook dit alles 4-5 minuten op 100% in een gesloten kom. Meng voedselzetmeel met room en vervolgens met soep. Daarna kook opnieuw gedurende ongeveer 5 minuten op 100%. Voeg zout en peper toe, garneer champignonchampignonsoep met melk, gehakte plakjes verse champignons en fijngehakte groene uien.

Heerlijke sauzen met champignons en melk

Saus Met Champignons, Uien En Melk.

ingrediënten:

• 300 g champignonbouillon - 300 g melk
• 100 g gehakte champignons
• 1 laurierblad
• 1-2 bollen
• 50 g boter
• 1 eetlepel bloem
• zout
• peper

Doe fijngehakte uien en laurier in een pan, giet melk en champignonbouillon, kook. Laat 15 minuten staan ​​en zeef.

Bak de bloem in een pan goudbruin, giet de gefilterde bouillon daar. Breng de saus aan de kook onder voortdurend roeren, voeg zout, peper naar smaak toe en kook gedurende 20 minuten op laag vuur. Voeg gehakte champignons toe aan de afgewerkte saus.

Deze heerlijke champignonsaus gemaakt van champignons met melk wordt geserveerd met gekookte kippen, hersenen, eieren.

Saus Met Champignons En Melk.

ingrediënten:

• Melk - 0,5 liter
• Bloem - 2 el. lepels
• Champignons - 300 g
• Plantaardige olie voor het braden van champignons
• Boter - 10 g
• Zout naar smaak

Giet bloem in een koekenpan zonder olie, bak tot het rosé is. Spoel de champignons, snijd ze in dunne plakjes, bak ze in een andere pan in plantaardige olie. Zeef de gebakken bloem door een zeef in een pan, voeg melk toe, meng, zet champignons, zout en boter op dezelfde plaats. Zet de pan op middelhoog vuur op een kookpunt, breng aan de kook en roer constant. De saus moet dik zijn (consistentie van zure room). Als de champignonsaus van champignons met melk bereid volgens dit recept te dik is, kunt u water toevoegen en nog 2 minuten koken.

Champignonsaus Met Champignons, Zure Room En Melk.

ingrediënten:

• Voor 400-500 g verse of 200-250 g gezouten champignons - 80-100 g vet of vet
• 2 uien
• 1-2 eetlepels bloem
• 1,5–2 koppen melk
• 2-3 eetlepels zure room
• groene uien
• zout
• peper

Snijd het vet en bruin licht, voeg de champignons en gehakte uien toe, leg alles eruit. Bestrooi met bloem, zout en peper naar smaak, meng en laat nog een paar minuten sudderen, voeg dan melk toe en kook gedurende 10 minuten. Voeg aan het einde van het koken zure room en gehakte kruiden toe.

Lichte champignonsaus gemaakt van champignons met melk wordt geserveerd met gekookte aardappelen, aardappelpuree, groenten, vleespasteitjes.

Gebakken champignons met melk

Champignons in melkbeslag.

ingrediënten:

• 500 g verse champignons
• 80 g bloem
• 1 ei
• 125 ml melk
• 1 theelepel suiker
• plantaardige olie
• zout naar smaak

1. Schil de champignons, snijd de benen af ​​en was de hoeden en kook in een kleine hoeveelheid water. Haal ze dan uit de bouillon en laat ze drogen. (Gebruik bouillon- en champignonpoten om andere gerechten te bereiden.)
2. Bereid een beslag: giet bloem in een kom, voeg ei, zout, suiker toe, giet melk en roer goed.
3. Giet olie in een frituurpan en verhit goed op hoog vuur. Wanneer het opwarmt, moet u het vuur tot een minimum beperken.
4. Dompel gekookte champignondoppen in beslag en dompel in kokende olie. Doe de gebakken champignons in een bord en laat de olie weglopen.
5. Controleer voordat u champignons frituurt of de olie voldoende is verhit. Om dit te doen, kun je een stukje paddestoel in de olie gooien, en als er geen sterke schuimvorming is, zal het diepe vet goed worden opgewarmd.

Champignons gedrenkt in melk en gebakken in een pan.

ingrediënten:

• 9–10 grote champignons
• 250 ml melk
• 1 ei
• 4–5 Art. lepels gemalen crackers
• 3-4 eetl. eetlepels vet
• water
• zout
• peper

1. Spoel de champignons grondig en laat ze 3-4 uur weken in melk gemengd met water. Kook vervolgens in dezelfde vloeistof. (De bouillon wordt gebruikt om soep of saus te maken.)
2. Bestrooi champignons met kruiden, bevochtig in een losgeklopt ei en rol dan gemalen paneermeel met zout en peper. Bak de champignons aan beide kanten goudbruin in heet vet.
3. Champignons gedrenkt in melk en gebakken in een pan, geserveerd met gebakken aardappelen (of aardappelpuree), met mierikswortelsaus en een salade van komkommers en tomaten (of rode peper).

Kipfilet met champignons gestoofd in melk of room

ingrediënten:

• Kipfilet - 300 g
• Champignons - 8 stks.
• Uien - 1 st.
• Bloem - 1 eetl. l.
• Melk of room - 200 ml
• Boter - 20 g
• Plantaardige olie naar smaak
• Zout, peper, dille of peterselie - naar smaak

Om in melk gestoofde champignons te koken, moeten uien worden geschild, gewassen, fijngehakt. Giet plantaardige olie in een pan, verwarm, gooi de ui en bak deze goudbruin. Doe daarna de uien in een klein kopje, laat de olie in een pan.

Kipfilet in kleine stukjes gesneden, in een pan met boter gooien, aan alle kanten op hoog vuur bakken tot de helft gaar is, dan in een aparte kom doen. Nu moet in een pan met plantaardige olie worden gegooid gewassen, geschild, gesneden champignons. Bak op middelhoog vuur tot het zacht is.

Het wordt aanbevolen om de vermelde componenten in één bak te frituren, omdat de olie alle aroma's absorbeert en het gerecht smakelijker, rijker maakt.

Combineer kip, champignons, uien, zout, peper in een pan, zet in brand, voeg bloem toe, meng grondig. Giet melk of room onder voortdurend roeren van de inhoud van de pan om klontjes te voorkomen. Wacht tot de melk kookt, voeg gehakte greens toe en laat 5 minuten op laag vuur sudderen. Leg na deze tijd een stuk boter en bedek de pan met een deksel. Laat de kipfilet met champignons en melk gedurende 10 minuten trekken.

Kipfilet met champignons en roomkaas gestoofd in melk

ingrediënten:

• Kipfilet - 400 g
• Champignons - 200 g
• Melk 1% - 200 g
• Smeltkaas - 1 stuk.
• Ui - 1 st.
• Zout (naar smaak) - 2 g

Om dit gerecht te bereiden, moet u twee pannen inslaan.

Snijd de kipfilet in stukjes, bak in plantaardige olie in een pan.Was de champignons, schil, snijd ze in borden, gooi in een andere pan, bak ze met gehakte uien zonder olie toe te voegen. Stoof kip en champignons onder een deksel op laag vuur gedurende 15 tot 20 minuten. Binnen 5 minuten totdat u klaar bent om het deksel te verwijderen zodat alle vloeistof verdampt. Hierna combineer je de champignons met kip in één pan, zout, meng goed, voeg melk toe, dek af, laat 10 minuten sudderen. Rasp de roomkaas, bedek de kipfilet met champignons, wegkwijnend in melk, houd nog 5 minuten op het vuur.

Champignon Kip, Zure Room, Kaas en Melk

ingrediënten:

• Vleeskuikens Half
• 300 g champignon
• 1 ui
• 1 el. l. plantaardige olie
• zout

Voor de saus:

• 100 g kaas
• 1 el. l. meel
• 0,5 kopjes melk
• 2 el. l. zure room
• 1 el. l. mayonaise
• 1 el. l. boter
• peper
• zout
• peterselie

Kook de kip gaar, koel de bouillon, verwijder het vlees, verdeel het in kleine stukjes. Spoel champignons, schil, hak fijn. Hak de ui fijn. Gooi champignons en uien in een pan en bak ze 3 tot 4 minuten in plantaardige olie, leg dan kippenvlees, een half glas kippenbouillon, laat 5 minuten sudderen onder het deksel.

Bereiding van champignon saus in melk met kaas: smelt boter, giet bloem erin, verdun met melk, meng, bak gedurende 2 minuten. Voeg mayonaise, zout, peper toe. Wacht tot de saus kookt en gooi dan de geraspte kaas.

Breng het mengsel van vlees, uien en champignons over in een ovenschaal of keramische schotels, giet de saus, zet in de oven gedurende 5 minuten. Klaar kip met champignons en melk bestrooi met kruiden.