Champignons met tomaten: recepten voor heerlijke gerechten

De verscheidenheid aan lekkernijen die de culinaire werkplaats de moderne persoon biedt, is werkelijk verbluffend: "schil" van vlees en vis, exotische mixen van verschillende soorten groenten en fruit, evenals heerlijke desserts die zelfs de meest veeleisende critici kunnen verrassen.

Het is echter vermeldenswaard dat je in de meeste gevallen niet alleen bepaalde vaardigheden nodig hebt, maar ook de aanwezigheid van de juiste ingrediënten, meestal "aangenaam" opvallend ten koste van hen. Desondanks bereiden verfijnde chef-koks thuis gemakkelijk gerechten die niet alleen het dagelijkse familiediner versieren, maar ook een feestelijke tafel - we hebben het over champignons met tomaten, beschouwd als een van de beste snacks.

Door de combinatie van zulke eenvoudige ingrediënten op het eerste gezicht, kunt u veel echt smakelijke en bevredigende culinaire variaties bereiden. Bovendien, als je ze combineert met andere producten - kaas, uien, paprika of gehakt varkensvlees - krijg je iets dat je vrienden en gasten nog nooit hebben geprobeerd. Voedingsdeskundigen waarschuwen echter dat je je niet moet laten meeslepen door dergelijke "zware" lekkernijen.

Er moet ook aan worden herinnerd dat er enkele tientallen, of zelfs honderden recepten voor gerechten zijn, waaronder champignons met tomaten - deze kunnen worden gestoofd, gebakken, gebakken of ingelegde "composities". Trouwens, elk van deze kookmethoden verschilt in zijn kenmerken en moeilijkheden bij de uitvoering. Daarom is het noodzakelijk om eerst kennis te maken met de eenvoudigere opties en pas daarna door te gaan met de uiterst complexe "experimenten". Trouwens, vrij vaak bescheiden kookrecepten blijken veel smakelijker te zijn dan sierlijke gerechten.

Gebakken en gestoofde champignons in combinatie met tomaten

Gebakken champignons in combinatie met tomaten kunnen zelfs worden geserveerd door de gastvrouw die net aan het 'culinaire pad' is begonnen.

Om het gerecht heerlijk te maken, moet u deze aanbevelingen volgen:

• ten eerste moet je een pond verse, nog niet gesneden champignons in een pan zorgvuldig bruin maken;
• dan, als je de kachel uitzet, moet je ze in het vat laten, zorg ervoor dat je ze bedekt;
• onmiddellijk hierna moeten 2 kleine uien en een paar teentjes knoflook fijn worden gehakt, en rijpe tomaten - 300 g is voldoende - giet over kokend water om het gemakkelijker te maken om ze te schillen. Bovendien moet je niet vergeten een kleine bosje peterselie te hakken;
• dan moeten de reeds bereide uien en knoflook in olijfolie worden gebakken (het volume is naar eigen goeddunken), waarbij 3-4 eetlepels azijn worden toegevoegd, en wanneer dit mengsel een beetje is genezen, tomaten en twee laurierblaadjes in stukjes gehakt;
• de resulterende massa moet naar smaak zout en peper zijn, grondig mengen en 25-30 minuten op laag vuur sudderen;
• wanneer de saus klaar is, moet je het laurierblad verwijderen, waarna het mogelijk is om paddestoelen te gieten;
• alleen wanneer het gerecht afkoelt, moet het in de koelkast worden geplaatst, zodat het na een dag met trots kan worden geserveerd.

Ervaren culinaire experts zeggen dat het koken van gestoofde champignons met verse tomaten ook vrij eenvoudig is: naast de belangrijkste ingrediënten - champignons en tomaten - heb je nog een eetlepel bloem, twee uien en een beetje peterselie nodig. Dit recept bestaat uit het feit dat in een kookpan - een lage steelpan of een koekenpan met even zijkanten - het noodzakelijk is om een ​​voorgehakte ui toe te voegen, waaraan vervolgens gemalen champignons - 400 g en tomaten - niet meer dan 3 stuks worden toegevoegd.

Blus dit hele mengsel tot het klaar is, waarna het wordt gegoten met bloem al verdund in water. Wanneer het toekomstige gerecht kookt, is het zeker naar smaak gezouten en bestrooid met kruiden. Na een paar minuten wegkwijnen boven een klein vuur, kan de resulterende delicatesse als klaar worden beschouwd.

Er moet worden opgemerkt dat er heel veel manieren zijn om champignons te stoven, omdat elke huisvrouw iets 'haar' naar zo'n pretentieloos recept brengt.

Smakelijke champignons met tomaten en uien

Culinaire meesters weten dat echt smakelijke champignons gemakkelijk in slechts een half uur kunnen worden bereid. Natuurlijk is een dergelijk gerecht een geweldige aanvulling op gebakken aardappelen, de meeste salades en kan bovendien worden gesloten voor de winter.

1. Allereerst moet je 2-3 teentjes knoflook voorzichtig malen en vervolgens 3 minuten in gewone plantaardige olie bakken.
2. Daarna moeten tomaten in kleine blokjes worden gesneden - 400 g en verkruimelde paddestoelen - 350-450 g worden ook aan de pan toegevoegd.
3. Na het mengen van het resulterende mengsel, is het noodzakelijk om het ten minste 15-20 minuten in een container onder een gesloten deksel te blussen.
4. Een paar minuten voor het einde van het koken, moet je niet vergeten om het gerecht te zouten en er kruiden aan toe te voegen - bijvoorbeeld gemalen zwarte peper (alles naar smaak).

Opgemerkt moet worden dat sommige huisvrouwen hun culinaire meesterwerken liever op smaak brengen door het gebruik van zure room en ghee.

In deze gevallen moeten champignons met tomaten worden gekruid met uien en worden onderworpen aan een stoofprocedure:

Maar echte fijnproevers gebruiken, naast zure room en kruiden, ingrediënten zoals gele kers, spek, olijfolie en witte wijn. Bovendien moet je, om zo'n culinair meesterwerk te maken, ook zeezout en witte uien bij de hand hebben.

1. Om dit gerecht te bereiden, verwarm je eerst de al genoemde olijfolie in een lage steelpan (er mag niet meer dan 60 ml worden gebruikt), voeg dan 4 koppen gehakte knoflook, gesneden spek (150-200 g) en een witte ui toe .
2. Zodra de uienplakjes transparant worden, worden gehakte champignons - 400-500 g - in de container gegoten en 30 minuten gestoofd.
3. Daarna worden in tweeën gesneden kersen (3 stuks) aan het mengsel toegevoegd, dat nog 7-10 minuten samen met andere producten moet worden verduisterd.
4. Helemaal aan het einde worden noodzakelijkerwijs "geheime" ingrediënten geïntroduceerd - 150 ml wijn en 200 ml zure room. Nadat u de resulterende consistentie grondig hebt gemengd, moet u deze binnen 10 minuten gereed maken.
5. Experts zeggen dat het het beste is om deze delicatesse te serveren met gekookte aardappelen.

De meest bevredigende en goedkoopste optie voor het koken van champignons met tomaten is degene die voorziet in het frituren van deze producten.

In dit geval creëren ervaren huisvrouwen en echte chef-koks met behulp van een paar teentjes knoflook en een kleine hoeveelheid kruiden - naar smaak zout en zwarte peper - een gerecht dat het hoogtepunt van elke feesttafel wordt. Allereerst adviseren culinaire experts knoflook te bereiden: het moet in een koekenpan op laag vuur worden gepeld, grondig worden gehakt en gebakken, en ervoor zorgen dat het niet in kolen verandert.

Pas daarna snijden de meesters twee kleine tomaten en hakken 100 g champignons in dikke plakjes. Vervolgens worden deze ingrediënten in een pan bij de knoflook gegoten, gebakken en gekruid met kruiden en gehakte kruiden.

In de oven gebakken champignons met tomaten en harde kaas

Een van de meest populaire recepten is een combinatie van champignons, niet alleen met tomaten, maar ook met kaas. Deze technologie is vrij eenvoudig en verschilt bovendien doordat het niet veel tijd kost voor de implementatie ervan.

1. Ten eerste worden champignons (500-600 g) voor het koken uitgewassen, waarna hun poten worden verwijderd. Bovendien moet het product worden gezouten en bestrooid met zwarte peper.
2. Kleine tomaten (400 g) worden in blokjes gesneden en harde kaas (50 g) wordt op een fijne rasp gewreven.
3. Pas daarna worden de champignon caps op een koekenpan gelegd en aan beide kanten op middelhoog vuur gebakken.
4. Het is noodzakelijk om meerdere lagen geraspte kaas en tomaten in de eerder gescheiden hoeden te doen.
5. Alle ingrediënten worden in een koekenpan gedaan, afgedekt met een deksel en gekookt totdat de kaas is gesmolten.
6. Aan het einde kun je het gerecht versieren met gehakte kruiden of een beetje mayonaise toevoegen.

Ondanks het enorme aantal manieren om deze delicatesse te bereiden, worden champignons met tomaten, gebakken in de oven, meestal het "hoogtepunt" dat de nieuwjaarstafel bekroont.

1. Volgens veel recepten moet de creatie van dit culinaire meesterwerk beginnen met het feit dat champignons (400-500 g) moeten worden gewassen, geschild en noodzakelijkerwijs gekookt.
2. Daarna moeten ze in een vergiet worden geplaatst zodat ze daar uitlekken en pas daarna in kleine plakjes snijden.
3. Gebakken champignons in gesmolten margarine - het heeft 80 g nodig – op laag vuur, en tegelijkertijd worden ui (100 g) en geraspte tomaten (450-500 g), in ringen gehakt, in een aparte container (stoofpan) bereid.
4. Daarna worden alle genoemde ingrediënten in lagen in een vuurvaste vorm gelegd en gekruid met zure room (niet meer dan 80 g), opgeklopt met zout.
5. Helemaal aan het einde worden tomatenpaddestoelen, bestrooid met geraspte kaas (50-60 g), naar de oven gestuurd en gebakken totdat het gerecht klaar is.

In de oven gebakken champignon met mozzarella en tomaat

Opgemerkt moet worden dat in sommige gevallen, om een ​​rijke smaak te bereiken en het gerecht een speciaal aroma te geven, ingrediënten zoals knoflooksaus en basilicum helpen. Dat is de reden waarom bekwame huisvrouwen dergelijke culinaire trucs gebruiken om verschillende variaties van hun favoriete snack te koken voor het nieuwe jaar of een ander feest. Als ze bijvoorbeeld een gerecht aanvullen met een zuivelproduct als geraspte harde kaas, krijgen ze uitstekende champignons in de oven met de toevoeging van mozzarella en tomaten.

1. Om te beginnen wordt de oven verwarmd tot een temperatuur van minimaal 230 ° C.
2. Champignons - 500 g - worden grondig gewassen en gereinigd, waarna hun benen worden verwijderd.
3. Vervolgens wordt een saus bereid, die vervolgens wordt gebruikt om de champignons te smeren: gesmolten boter (70 g) wordt gemengd met een paar fijngehakte teentjes knoflook en fijngehakte peterselie - een eetlepel van deze groenten is voldoende.
4. Deze consistentie wordt zorgvuldig bedekt met champignondoppen om smakelijke gebakken champignons te maken met mozzarella en tomaten, en ze vervolgens te verspreiden op een bakplaat, vooraf gecoat met papier.
5. Kaas (80 g) en tomaten (niet meer dan 100 g), die noodzakelijkerwijs in kleine plakjes worden gesneden, worden grondig gemengd. Pas daarna worden hoeden gevuld met zo'n "mix", die onmiddellijk naar de voorverwarmde oven worden gestuurd. Opmerking: in dit recept gebruiken sommige huisvrouwen 50 ml balsamicoazijn om te gebruiken in plaats van de saus voor het gerecht.
6. Er moet aan worden herinnerd dat totdat de kaas volledig is gesmolten en zich een gouden korst vormt, de met mozzarella en verse tomaten gebakken champignons niet als gereed kunnen worden beschouwd. Houd er rekening mee dat de gehakte basilicumbladeren, die het gerecht bovenaan bestrooien, een rijker bouquet van aroma's garanderen.

Soortgelijke kookmethoden - met behulp van kaas, uien, paprika's en vleesingrediënten - kunnen het dagelijkse dieet van elke persoon diversifiëren. Bovendien zal elke gastvrouw haar culinaire meesterwerk zeker een speciale smaak geven vanwege ongebruikelijke kruiden. Zo krijgen gevulde en gebakken champignons met tomaten en verschillende soorten kaas gemakkelijk nieuwe pikante tonen.

Gevulde tomaten gemarineerd met champignons en kaas voor de winter: een recept voor tomaten in blik met champignons

Wanneer het niet zo eenvoudig is om verse groenten in winkels te vinden, genieten ervaren koks van hun eigen augurken. Opgemerkt moet worden dat je, geleid door een vrij eenvoudige instructie, die verschillende fasen omvat, gemakkelijk een gerecht thuis kunt bereiden dat wordt gekenmerkt door aangename knoflooktonen - we hebben het over gevulde tomaten met champignons - champignons:

• Allereerst raden experts aan om voorzichtig de toppen van geselecteerde groenten (4-6 stuks) te snijden en vervolgens al het vlees van hen te verwijderen;
• hierna is het noodzakelijk om het sap af te tappen en de resterende zaden te verwijderen. De verwijderde pulp moet zorgvuldig in blokjes worden gesneden;
• smelt vervolgens de boter (10 g) en bak hierin de gesnipperde ui en de champignons 3-5 minuten in kleine stukjes (100 g);
• daarnaast heb je 150 g kaas nodig, die moet worden geraspt, en meng dan samen met uien, een teentje knoflook, champignons, tomatenpulp en mayonaise (15-20 g);
• de resulterende consistentie moet worden gelegd op de tomaten die in het begin zijn gekookt.

Opgemerkt moet worden dat bij dergelijke gerechten de leidende posities nog steeds worden ingenomen door die die de huisvrouwen inslaan voor de winter - ingeblikte champignons met tomaten.

Er zijn verschillende manieren om tegelijkertijd sappige en geurige ingemaakte champignons te bereiden. Een van de recepten omvat het gebruik van kruiden zoals kruidnagel, nootmuskaat en verschillende soorten peper - zwart, wit en piment.

1. Ten eerste proberen de culinaire meesters kleine champignons (350 - 400 g) in glazen potten te sluiten: als het niet mogelijk was om kleine champignons te kopen, moeten ze worden gesneden.
2. Daarna wordt het belangrijkste ingrediënt gekookt in gezouten water gedurende 20 minuten na het koken. Houd er rekening mee dat in dit stadium een ​​laurierblad, 10 g nootmuskaat, een eetlepel azijn aan de vloeistof wordt toegevoegd, en naar de smaak van kruidnagel en de reeds genoemde soorten peper.
3. Voordat het mengsel in containers wordt geplaatst, moeten de vaten grondig worden gewassen en gesteriliseerd.
4. Ingemaakte champignons zijn bedekt met kleine tomaten - kers (60-100 g): nadat de champignons zijn gekookt, worden ze in een container met tomaten geplaatst.
5. De marinade, die na het koken achterbleef, wordt opnieuw aan de kook gebracht, waarna ze de schaal gieten en ongeveer 10 minuten in deze vorm laten.
6. Na deze periode moet de vloeistof opnieuw worden afgetapt, opnieuw gekookt en pas dan eindelijk de champignons eroverheen gieten en oprollen.

Experts adviseren om tomaten in blik in combinatie met champignons op een koele plaats (koelkast, kelder of voorraadkast) te bewaren

Courgette gekookt met champignons en tomaten

Het is nieuwsgierig dat sommige ambachtslieden voor de winter niet alleen paddenstoelen augurken met tomaten sluiten, maar ook veel ingewikkelder gerechten. Chefs proberen dus de aankomende familielunches en -diners te diversifiëren zonder de favoriete groenten van iedereen te gebruiken. Conservering, inclusief courgette, is bijvoorbeeld vooral populair bij moderne gastvrouwen. Dergelijke gerechten vereisen ten eerste het verplichte gebruik van jonge courgette (ten minste 3 kg), die meestal in kleine cirkels worden gesneden, en ten tweede hun brood in bloem.

Bovendien zorgen delicatessen van courgette, gekookt met champignons en tomaten, voor de verplichte verwijdering van champignondoppen (1 kg is nodig): bovendien wordt dit ingrediënt ook grondig gebakken in gesmolten boter (60 g). In de derde fase wordt ervan uitgegaan dat tomaten (1 kg), al in cirkels gesneden en aan beide zijden gebakken, aan het mengsel van courgette en champignons worden toegevoegd. Pas daarna kun je een bijna klaar gerecht bestrooien met gehakte kruiden. Opgemerkt moet worden dat het dan nodig is om het product opnieuw te blussen, en alleen dan moet het worden neergelegd in glazen containers en worden afgesloten met tinnen deksels.

Champignons met kaas, peper en tomaat: roerei en karbonades

Naast het feit dat champignons met kaas, peper en tomaten het meest populaire voorgerecht op de feesttafel zijn, kunnen dergelijke combinaties de meeste bijgerechten en vleesdelicatessen vervangen. We hebben het over zeer populaire gerechten - gebakken aardappelen, omeletten, stoofschotels, stroganov van rundvlees. Ondanks de uitwisselbaarheid worden de vermelde producten in de meeste gevallen vakkundig door de huisvrouwen met elkaar gecombineerd, waardoor de fijnproevers blij zijn met ongewone smaakvolle "mixen".

Je kunt bijvoorbeeld je hele gezin gemakkelijk voeden door eieren te koken voor het ontbijt of de lunch met champignons en het te kruiden met tomaten. Bovendien kost het proces van het maken van een gerecht niet veel tijd: allereerst zal het alleen nodig zijn om fijngehakte champignons (100 g) in een koekenpan te bakken, samen met gehakte blokjes tomaten (2-3 stuks). Daarna hoef je alleen de eieren voorzichtig te breken (hoeveelheid - naar eigen goeddunken) en 5 minuten te koken. Om het gerecht er mooi uit te laten zien, adviseren culinaire experts het te bestrooien met fijn gemalen peterselie.

Het is ook noodzakelijk om rekening te houden met het feit dat zo'n gerecht als karbonades in combinatie met tomaten en champignons de titel van een echt "koninklijke" delicatesse heeft verdiend. Voor de bereiding hebt u ook ingrediënten nodig, zoals een beetje parmezaanse kaas - 50 g is voldoende en geurige kruiden - koriander, peper en zout.

Om dit gerecht te maken, moet je dezelfde acties uitvoeren als bij gewone frituurkarbonades. Met slechts één verschil: het reeds gekookte vlees (700-800 g) moet worden overgebracht naar een vuurvaste bak of gebruik een bakplaat, giet de olie voorzichtig na het frituren en bestrooi met gehakte rauwe champignons (300 g) erover.

Vervolgens moet een laag tomaten (200 g), in dunne plakjes gesneden, op de champignons worden uitgespreid. Om het gerecht smakelijker te maken, wordt het aangevuld met geraspte Parmezaanse kaas (50 g) en naar de oven gestuurd om gedurende maximaal een half uur op een temperatuur van 200 ° C te bakken.Bovendien bestrooien sommige huisvrouwen helemaal aan het einde de zogenaamde "koninklijke" karbonades met basilicum of groene uien.

Vlees "fan" met knoflook champignons en plakjes tomaat

De moeilijkste en langste bereiding wordt beschouwd als "waaiervlees" of "accordeon" - met champignons, knoflook en stukjes tomaat. Om uw gasten te verwennen met zo'n culinair meesterwerk, moet u alle onderstaande aanbevelingen overwegen:

1. Eerst wordt varkensvlees (1 kg) grondig gewassen en gedroogd met keukenpapier. Alleen dan wordt het voorzichtig gesneden om hetzelfde "waaiereffect" te creëren: het is heel belangrijk om niet tot aan de randen te snijden. Merk op dat in dit geval de snijstap - dat wil zeggen wat de dikte van de stukken zou moeten zijn - niet meer dan 2 cm is.
2. Ten tweede moet varkensvlees worden ingemaakt met zout en peper. Het punt is om het vlees aan elke kant ijverig te raspen en in een kom te plaatsen waar citroensap wordt gegoten (1-2 eetlepels). Opgemerkt moet worden dat de beitsprocedure 30 minuten tot een uur duurt.
3. Ten derde vereist het proces van het snijden van alle belangrijke ingrediënten dat de kaas (150 g) in dunne platen wordt gemaakt, de tomaten (4 stuks) in kleine cirkels en de knoflook (een paar tanden) in bijna transparante platen. Deze producten moeten in stukjes vlees worden geplaatst en het varkensvlees zelf wordt ingevet met plantaardige olie.
4. Ten vierde wikkelen ze het "vlees in een waaier" in verschillende lagen folie - het beste van alles in drie. Het materiaal wordt stevig tegen de "accordeon" gedrukt en stevig verpakt om alle ingrediënten erin te fixeren.
5. Ten vijfde omvat het bakproces het gebruik van een oven die 60 minuten is voorverwarmd tot 200 ° C. Na deze periode wordt het gerecht voorzichtig verwijderd, wordt de folie gesneden en wordt het varkensvlees nog een half uur in de oven geplaatst.
6. Reeds bereid vlees wordt voorzichtig uit de oven gehaald en wordt geleidelijk afgekoeld.

Ervaren koks zeggen: om de "accordeon" te snijden, moet u eerst de folie verwijderen en pas daarna het varkensvlees voorzichtig in stukken verdelen volgens de incisies die in het begin werden gemaakt. Het sap dat eruit stroomt kan worden gebruikt om sauzen te maken.