Solyanka met champignons voor de winter: recepten voor thuisbehoud

Wat is er mooier dan de smaak van verse groenten in de winter? Om er in de kou van te genieten, volstaat het om de mengelmoes in banken te verstoppen. Het is niet alleen handig, maar ook erg handig. Deze voorbereiding kan worden gebruikt als dressing in soepen en borsch, als aanvulling op elk bijgerecht, als koud voorgerecht of zelfs als salade. Plantaardige mengelmoes met champignons voor de winter, gekurkd in potten, wordt niet langer dan 1 jaar op een koele donkere plaats bewaard, afhankelijk van hoogwaardige sterilisatie van containers en deksels. Het is snel en eenvoudig voorbereid, zodat elke gastvrouw het kan doen.

Voordat u een plantaardige mengelmoes met champignons in potten voor de winter rolt, moet u de containers en deksels zorgvuldig voorbereiden. Ze moeten steriel zijn om de ontwikkeling van pathogene micro-organismen te voorkomen, die gevaarlijk kunnen zijn voor het menselijk lichaam.

De eenvoudigste en meest gebruikelijke sterilisatiemethode is het met stoom desinfecteren van blikken. Om dit te doen, plaatst u een zeef in een waterbad, en banken in een omgekeerde vorm - er bovenop. En dus zal hete stoom de container van binnenuit verwerken. Deksels kunnen eenvoudig in water worden gekookt. Het proces duurt 15-20 minuten, niet minder.

Maar onthoud dat het voor het conserven nodig is om alleen hele blikken te kiezen zonder chips en scheuren, en de producten worden er exclusief in warme vorm in gelegd. Voor betrouwbaarheid kunt u blikken pasteuriseren met kant-en-klare producten in kokend water.

Klassieke mengelmoes met champignons en wortelen voor de winter: een eenvoudig recept

Essentiële ingrediënten:

1. 1 kg rauwe champignons.
2. 500 g wortelen.
3. 50 g tomatenpuree.
4. 6 takken van dille.
5. 30 g zout.
6. 5 g gemalen rode peper.
7. 60 ml appelazijn.
8. 100 ml zonnebloemolie.
9. 5 erwten witte peper.

Deze eenvoudige plantaardige mengelmoes, bewaard voor de winter met champignons, wordt bereid in 3 fasen: roosteren, stoven en in containers rollen.

Hoe maak je een mengelmoes met champignons en verse tomaten voor de winter

Solyanka met verse tomaten en champignons is perfect voor de winter als koud voorgerecht of hoofdgerecht.

Om het voor te bereiden heb je nodig:

1. 1,5 kg champignons.
2. 600 g tomaten.
3. 150 g uien.
4. 0,5 kg wortelen.
5. 100 ml geraffineerde olijfolie.
6. 40 g zout.
7. 60 ml azijn.
8. 5 takjes dille.
9. 4 takjes basilicum.
10. 2 g nootmuskaat.

Voordat je zo'n mengelmoes met champignons bereidt, ingeblikt voor de winter, is het noodzakelijk om vruchtensap te maken van tomaten. Om dit te doen, scalp elke tomaat met kokend water en duik in koud water. Hierna wordt de schil goed verwijderd en blijft het alleen over om de tomaten te hakken met een blender, zout en bestrooi met kruiden. Daarna kunt u doorgaan met de hoofdbereiding.

Was champignons, uien en wortels, schil en snijd ze in reepjes. Verhit de stoofpan, olie en bak de uien eerst, en vervolgens de champignons en wortelen. Giet over in een nauwelijks lichtbruine korst en giet het dan over het gekookte tomatensap, laat 20 minuten sudderen in een verzegelde container, bestrooi met kruiden, bestrooi met kruiden en giet azijn. Meng goed en verwijder het schuim, rol in vooraf voorbereide blikken voor conserven.

Recept met mengelmoes voor de winter met gezouten en verse champignons

Voeg een beetje zoute champignons of boter toe om de dressing een rijke smaak en lichte zuurgraad te geven. Zo'n gerecht zal alle huishoudens aanspreken en zal een frequente gast worden aan de eettafel. Om een ​​mengelmoes voor de winter voor te bereiden met de toevoeging van gezouten champignons heb je nodig:

1. 600 g gezouten champignons.
2. 500 g wortelen.
3. 500 g verse champignons.
4. 1 ui.
5. 1 glas Krasnodar-saus.
6. 100 ml zonnebloemolie.
7. 5 takjes groene basilicum.
8. 4 takjes peterselie.
9. 6 takken van dille.
10. 4 teentjes knoflook.
11. 40 g zout.
12. 50 ml azijn.
13. 5 g gemalen zwarte peper.

Zo'n mengelmoes voor de winter met gezouten en verse champignons is heel eenvoudig bereid. Om dit te doen, moeten verse champignons worden geschild en in plakjes worden gesneden, en gezouten champignons moeten worden gedroogd uit pekel en in vieren worden gesneden. Maal witte uien en wortelen in reepjes. Bestrooi een hete koekenpan met olie en bruin de ui, voeg vervolgens beide soorten champignons en wortels toe en laat nog 15-18 minuten intrekken. Na het gieten van een glas saus, bestrooi met zout, peper, gehakte kruiden en geraspte knoflook. Laat 20 minuten sudderen zonder te koken, giet azijn, roer, verspreid over gedesinfecteerde banken en sluit goed af met deksels. Zet op een donkere plaats met kamertemperatuur (zoals een voorraadkast).

Het recept voor een smakelijke mengelmoes voor de winter met verse komkommers en champignons

Een zeer originele versie van een dergelijke conservering van groenten wordt bereid met verse komkommers. Voor deze optie, mengelmoes voor de winter met champignons en verse komkommers, moet u:

1. 1 kg verse champignons.
2. 300 g verse komkommers.
3. 1 paarse ui.
4. 400 g wortelen.
5. 40 g tomatenpuree.
6. 30 g zout.
7. 5 g gemalen witte peper.
8. 70 ml zonnebloemolie.
9. 50 ml appelazijn.

Dankzij dit recept van een heerlijke mengelmoes voor de winter met komkommers en champignons, kun je gemakkelijk dressing bereiden voor augurk. Spoel hiervoor de champignons met stromend water, pel ze en snijd ze in plakjes. Doe in een voorverwarmde kookpan, besprenkeld met olie, voeg halve ringen van uien en wortelen toe. Ga naar een licht gouden tint van de korst. Leg de pasta, geraspte verse komkommer, zout en peper na nog 20 minuten bakken. Stoof 20 minuten, meng met azijn. Kurk in voorbereide steriele potten, wikkel een deken of een dikke handdoek.

Het recept voor een mengelmoes voor de winter met eekhoorntjesbrood en uien

Solyanka voor de winter met eekhoorntjesbrood en uien kan worden gebruikt als salade of bijgerecht. Om je voor te bereiden, heb je nodig:

1. 900 g eekhoorntjesbrood.
2. 600 g uien.
3. 100 ml zonnebloemolie.
4. 30 g zout.
5. 3 stukjes laurier.
6. 300 g verse selderij.
7. 3 g gemalen zwarte peper.
8. 4 takken van dille.
9. 7 takjes groene uien.
10. 3 teentjes knoflook.
11. 50 ml azijn.
12. 20 g gemberwortel.

Het recept voor deze mengelmoes voor de winter met eekhoorntjesbrood en uien is heel eenvoudig. Om te beginnen, spoel en reinig de champignondoppen, snijd ze in plakjes. Snijd de uien in halve ringen en doe in een hete pan, besprenkeld met olie, passeer gedurende 10 minuten en giet de champignons. Fruit 15 minuten onder een gesloten deksel, doe de gemberwortel op een fijne rasp, gehakte julienne-selderij, zout, peper, laurier en gehakte greens. Kook minstens 15-18 minuten. Vergeet niet om azijn te schenken. Mix en bewaar in gereinigde potten, wikkel met een dikke doek en plaats op een plaats met kamertemperatuur.

Hoe een mengelmoes met verse champignons en aubergine te rollen voor de winter

Een mengelmoes met de toevoeging van verse champignons en aubergine, voorbereid op de winter, helpt de gastvrouw in geval van onverwachte aankomst van gasten. Voor het koken zijn de volgende ingrediënten nodig:

1. 1 kg champignons.
2. 800 g aubergine.
3. 1 ui.
4. 200 g zoete paprika.
5. 100 ml zonnebloemolie.
6. 2 erwten piment.
7. 2 el. eetlepels zout.
8. 3 g gemalen zwarte peper.
9. 300 ml tomatensap.
10. 5 takjes basilicum.
11. 50 ml appelazijn.

Zo'n zelfgemaakte hodgepodge in blik voor de winter met champignons en aubergine zal een uitstekend koud voorgerecht zijn. Het koken begint met het verwerken van groenten. Schil en hak de champignons, uien, aubergine en peper met een middelgrote rietje. Verhit de pan door olie te gieten en bak alle groenten afwisselend gaar. Leg ze in een dikwandige kookpan. Nadat ze klaar zijn, giet je sap, zout, peper, bestrooi met kruiden en meng met een houten spatel. Stoof een half uur zonder te koken. Giet azijn en meng enkele minuten voor het einde van het koken. Nu blijft het alleen nog ontbinden in een steriele container en oprollen. Wikkel daarna de potten met een warme deken en leg ze in een donkere, geventileerde ruimte.

Solyanka voor de winter, gekookt met gedroogde champignons

Solyanka voor de winter, gekookt met gedroogde champignons, heeft een zeer rijke champignonsmaak en -aroma. Voor het koken heb je de volgende ingrediënten nodig:

1. 500 g gedroogde champignons.
2. 2 stuks uien.
3. 2 wortels.
4. 100 ml zonnebloemolie.
5. 30 g zout.
6. 3 g gemalen zwarte peper.
7. 3 takjes dille.
8. 4 takjes peterselie.
9. 60 ml azijn.

Voordat je een hodgepodge in blik met droge champignons voor de winter klaarmaakt, moet je het droge ingrediënt bereiden door het 2 uur in koud water te laten weken. Na het koken 1-1,5 uur in zout water koken, met een sleuflepel op een schotel of bord verwijderen, laten afkoelen. Droog vervolgens met een papieren handdoek, snijd in reepjes en laat 20-25 minuten in olie, voeg na 10-12 minuten dunne halve ringen van uien en wortels toe. Zout, peper, bestrooi met gehakte kruiden en giet azijn. Bak nog 5 minuten, en dan kurk over gedesinfecteerde blikken, wikkel met een dikke handdoek en zet op een donkere plaats ondersteboven.

Hoe maak je een mengelmoes met champignons en slabonen voor de winter

Een zeer bevredigende versie van mengelmoes met champignons en slabonen is geschikt voor de winter als groentedressing of salade.

Voor het koken heb je nodig:

1. 1 kg oesterzwam.
2. 500 g witte bonen.
3. 1 ui.
4. 300 g wortelen.
5. 30 g zout.
6. 300 ml hete tomatensaus.
7. 10 basilicumbladeren.
8. 4 takken van dille.
9. 3 g gemalen zwarte peper.
10. 70 ml geraffineerde zonnebloemolie.
11. 50 ml appelazijn.

Voordat je zo'n hodgepodge in blik met champignons voor de winter maakt, moet je slabonen koken. Laat het 3-4 uur in koud water weken. Nadat het is gezwollen en 2-3 keer in grootte is toegenomen, kook tot half klaar in zout water.

Nu kunt u doorgaan met de daadwerkelijke voorbereiding. Snijd oesterzwammen in 4-6 delen, afhankelijk van de grootte. Bak in olie onder een gesloten deksel gedurende 10 minuten, voeg halve ringen van uien en wortels toe en laat nog eens 16-17 minuten. Giet vervolgens de saus, voeg een beetje gekookte bonen, zout, peper en gehakte kruiden toe. Stoof een half uur, giet een paar minuten voor het koken azijn.Het blijft alleen om in steriele potten te verdelen en de deksels te sluiten. Koel in een geventileerde ruimte zonder direct zonlicht.

Hoe maak je een mengelmoes met paprika, champignons en bieten voor de winter

Een heerlijke mengelmoes met paprika, champignons en bieten is handig in de winter om borsch te koken. Vereiste producten:

1. 1 kg champignons.
2. 400 g paprika.
3. 500 g bieten.
4. 1 ui witte ui.
5. 100 ml olijfolie of zonnebloemolie.
6. 15 basilicumbladeren.
7. 5 takjes peterselie.
8. 40 g zout.
9. 20 g suiker.
10. 200 ml pittig tomatensap.
11. 3 g gemalen zwarte peper.
12. 80 ml azijn.

Voordat je een mengelmoes met champignons, peper en tomatensap voor de winter maakt, moet je bietendressing bereiden. Om dit te doen, schil de bieten en rasp op een middelgrote rasp of hak met een dun rietje, geef in olie met de toevoeging van zout, suiker en azijn gedurende ten minste een kwartier, vul dan met vruchtensap en breng aan de kook, verwijder het schuim.

Hak champignons, paprika's, uien, stokjes en bak ze in een dikwandige pan met de toevoeging van olie tot licht goudbruin gedurende ongeveer 20 minuten. Giet vervolgens de eerder gekookte bietendressing en laat 20-25 minuten op laag vuur sudderen. Bestrooi aan het einde met kruiden en peper, meng en sluit geportioneerd in voorbereide containers. Draai het ondersteboven en wikkel het met een dikke doek.

Winterkool mengelmoesrecept met champignons en tomatensaus

Het recept voor een heerlijke mengelmoes voor de winter met champignons staat hoog in het kookboek van elke huisvrouw. Voorbereiding is immers eenvoudig, van korte duur en goedkoop. Voor het koken heb je nodig:

1. 800 g champignons.
2. 1 kg witte kool.
3. 1 witte ui.
4. 1 wortel.
5. 300 ml tomatensaus.
6. 5 takjes basilicum.
7. 4 takjes peterselie.
8. 30 g zout.
9. 3 g gemalen zwarte peper.
10. 70 ml zonnebloemolie.
11. 70 ml azijn.
12. 3 stuks paprika's.

Zo'n koolsoep met champignons, bereid voor de winter volgens het onderstaande recept, zal een uitstekend bijgerecht zijn voor elk gerecht. Hak de kool fijn, snijd de uien en wortels in reepjes. Meng dit alles met je hand en zout, pureer daarbij een beetje om koolsap beter te markeren. Maal de champignons met rietjes en bak ze minimaal een kwartier in olie, voeg dan het mengsel van groenten toe en laat 30 minuten sudderen. Giet de tomatensaus met azijn, voeg peper, kruiden toe en kook nog 10 minuten onder een gesloten deksel. Terwijl de schaal niet is afgekoeld, doe je hem in eerder gesteriliseerde potten en sluit je de deksels stevig.

Het recept voor een plantaardige mengelmoes met ingelegde champignons voor de winter

In recepten voor het bereiden van een ingeblikte plantaardige mengelmoes met champignons, bewaard voor de winter, worden vaak ingelegde componenten gebruikt. En dit is echt een originele oplossing, omdat de smaak volledig verandert. Essentiële ingrediënten voor het koken:

1. 1 kg ingemaakte champignons.
2. 400 g paarse uien.
3. 300 g wortelen.
4. 70 ml plantaardige geraffineerde olie.
5. 40 ml appelazijn.
6. 3 takjes groene uien.
7. 35 g keukenzout.
8. 300 g rijpe rode tomaten.
9. droog citroengras op de punt van een mes.
10. 3 g versgemalen zwarte peper.

Om een ​​mengelmoes met gepekelde champignons te bereiden en voor de winter, snijd u ui en wortelen met een ondiep rietje. Doe in een hete pan, bestrooi met olie en bak gedurende 10 minuten. Verwijder vervolgens de champignons uit de pekel, droog met een servet en snijd ze in plakjes. Bak minimaal 15 minuten met groenten. Tomaten in blokjes snijden en in een pan met een gesloten deksel stoven. Stoof in een klein vuur gedurende 15-18 minuten, zout, voeg kruiden, azijn en kruiden toe. Meng grondig met een houten spatel en doe blikken die bedoeld zijn voor conserven. Sluit goed met steriele deksels en plaats op een koele donkere plaats om af te koelen.

Variant van beitsen mengelmoes met champignons voor de winter zonder azijn

Een interessante optie voor het bewaren van een plantaardige mengelmoes met champignons en kool zonder azijn voor de winter - het is eenvoudig bereid en wordt het hele seizoen perfect bewaard. Voor koken op recept heeft u nodig:

1. 700 g rauwe champignons.
2. 400 g ruwe boter.
3. 500 g witte kool.
4. 300 g witte ui.
5. 200 g augurken.
6. 1 liter tomatensap met pulp.
7. 100 ml geraffineerde zonnebloemolie.
8. 1 g kruidnagel.
9. 40 g keukenzout.
10. 2 g gemalen rode peper.
11. 6 g droge basilicum.

Zo'n wirwar van mengelmoes met champignons en kool voor de winter voor betrouwbaarheid kan worden onderworpen aan herhaalde sterilisatie, d.w.z. pasteurisatie van reeds gevulde blikken in kokend water. Maar eerst, spoel de champignons af en maak ze schoon, hak ze met een dun rietje. Verhit de olie in een kookpan met dikke bodem en doe het paddestoelrietje. Zodra al het vocht naar buiten komt (vloeibare vormen op de bodem), voeg je dunne halve ringen ui toe en bak je 17-20 minuten. Hak intussen de kool zo dun mogelijk en snijd de komkommers in reepjes. Zet in de voorbereide passivering en laat 15 minuten op laag vuur sudderen, vul dan met sap, voeg zout, kruiden toe en laat 30-40 minuten sudderen zonder te koken. Aan het einde van het koken krijgt het gerecht een dikkere consistentie als gevolg van het zacht worden van groenten. Het blijft alleen om alles in de hitte van de voorbereide container te verstoppen. Draai vervolgens het deksel naar beneden en wikkel het met een dekbed.

Solyanka met champignons en selderij voor de winter zonder sterilisatie: een stap voor stap recept

Het is mogelijk om een ​​mengelmoes met champignons en tomatensaus voor de winter te bereiden zonder sterilisatie. Het is heel eenvoudig en handig - het is voldoende om de blikken met frisdrank te wassen, de natte in de oven te zetten en de temperatuur in te stellen op 110-120 graden. Genoeg 15-20 minuten voor hun desinfectie, daarna leg je warm voedsel en rol je de deksels op. Maar vergeet niet dat u niet direct hete containers moet krijgen: schakel de oven gewoon uit na de opgegeven tijd en laat ze soepel afkoelen. Met een scherp temperatuurverschil kan het glas barsten. En om de mengelmoes zelf voor te bereiden, heb je nodig:

1. 1 kg champignons.
2. 500 ml Krasnodar-tomatensaus.
3. 300 g uien.
4. 300 g verse selderij.
5. 200 g zoete rode peper.
6. 40 g keukenzout.
7. 100 ml zonnebloemolie.
8. 2 g kruidnagel.
9. 1 g chilipeper.
10. 50 ml appelazijn.

Dankzij een gedetailleerd stapsgewijs recept voor een mengelmoes met champignons en Krasnodar-saus voor de winter, kan iedereen, zelfs een beginnende gastvrouw, een dergelijk conservering bereiden. Spoel en schil eerst de champignons, snijd ze in dunne reepjes en leg ze in een verwarmde koekenpan, geolied. Hak de ui in dunne ringen, en peper en selderij met rietjes. Bak 15 minuten totdat de champignons veel water gieten en strooi de resterende groenten. Passeer tot het goudbruin en knapperig is en vul het met saus, zout en voeg kruiden toe. Stoof 30-40 minuten, giet azijn, meng met een houten of plastic spatel en rol op, verspreid over warme blikken.

Plantaardige mengelmoes voor de winter met gepekelde champignons en kool: recept met video

Het recept voor een plantaardige mengelmoes voor de winter met gezouten champignons zal geliefd zijn bij huishoudens vanwege hun rijke smaak, paddestoelaroma en lichte zuurgraad. Voor het koken heb je nodig:

1. 1 kg gezouten champignons.
2. 400 g uien.
3. 500 g witte kool.
4. 1 kop plantaardige olie.
5. 2 el. eetlepels tomatenpuree.
6. 0,5 kopjes drinkwater.
7. 4 stukjes piment.
8. 2 erwten zwarte peper.
9. 35 g zout.
10. 5 el. eetlepels appelazijn.
11. 5 g droge basilicum.
12. 3 teentjes knoflook.

Leg eerst de champignons op een zeef of vergiet om overtollige pekel te verwijderen. Hak de ui en de kool grondig met rietjes en laat 20 minuten sudderen in een dikwandige pan of steelpan in olie op laag vuur. Giet vervolgens tomatenpuree verdund met water, giet champignonplakken, zout, kruiden en laat 40 minuten sudderen in een afgesloten bakje. Voeg aan het einde knoflook en azijn geraspt op een fijne rasp toe, meng en plaats in steriele potten, rol ze vervolgens stevig met deksels.

Raadpleeg het gedetailleerde recept in de video, dat voor elke fase beschikbaar is, om het bereiden van een mengelmoes met champignons en tomaat voor de winter te vergemakkelijken.