Cantharelsaus voor elk gerecht

Veel culinaire experts noemen champignonsaus de koning onder vloeibare smaakmakers, omdat het aroma en de smaak met niets kunnen worden vergeleken. Bovendien is de saus zo veelzijdig dat hij bij elk gerecht past, inclusief vlees en vis. Bijzondere voorkeur wordt gegeven aan cantharelsaus, die een delicate textuur, kruidige smaaktonen en een mooie kleur heeft.

De saus gemaakt van cantharelpaddestoelen wordt zowel warm als warm en zelfs koud gebruikt. De voorgestelde opties voor het bereiden van sauzen helpen elke huisvrouw om de meest geschikte te kiezen en haar geliefden te plezieren.

Recept voor cantharelpaddestoelen en uien met zure room

Cantharelpaddestoelensaus met zure room kan worden gebruikt als jus voor vleesgerechten, vooral kip. De smaak van het gerecht verandert onherkenbaar onder invloed van de saus, waardoor het speciale pikante tonen krijgt.

• 500 g gekookte cantharellen;
• 500 ml champignonbouillon;
• 2 uien;
• 1 el. l. tarwebloem;
• 50 g boter;
• 200 ml zure room;
• Zout naar smaak.

Door de stapsgewijze beschrijving van het recept voor cantharelsaus met zure room te volgen, kunt u verbluffend heerlijke jus maken voor alle gerechten.

Droge cantharelsaus in melk

De pikantheid van gedroogde cantharelsaus zal helpen de smaak van elk gerecht te verzachten, maar het is vooral geschikt voor vlees van pluimvee.

• 30 g gedroogde cantharellen;
• 200 ml warme melk;
• 30 g sjalotten;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 el. l. brandy;
• 1 bosje verse peterselie;
• 200 ml room;
• 1 theelepel gemalen zwarte peper;
• Zout naar smaak.

Droge cantharelsaus wordt in fasen bereid volgens het hieronder beschreven recept. Als je je eraan houdt, kun je correct en snel een heerlijke saus bereiden.

1. Was droge cantharellen, giet warme melk en laat een nacht staan ​​om te zwellen.
2. Snijd de sjalotjes in kleine stukjes, hak de knoflook in blokjes, hak de greens.
3. Verwarm een ​​pan met anti-aanbaklaag voor en leg al het gehakte voedsel eruit.
4. Bak 5 minuten zonder olie toe te voegen. op middelhoog vuur.
5. Giet cognac, meng en bak op laag vuur tot het verdampt.
6. Gooi de cantharellen weg, was ze, snijd ze in blokjes, combineer met uien, knoflook en kruiden.
7. Doe de hele massa in een blender, giet een beetje room en hak.
8. Voeg zout naar smaak toe, gemalen peper, giet de resterende room erbij en meng goed.
9. Laat de saus 3-4 minuten koken. op laag vuur onder constant roeren.
10. Giet in een pan en serveer met gekookte gerechten.

Saus gemaakt van gedroogde cantharellen met zure room

Een saus gemaakt van gedroogde cantharellen met zure room verrijkt de smaak van gewone gerechten uit aardappelen, rijst en pasta.

• 30-40 g gedroogde cantharellen;
• Warm water of melk;
• 200 ml zure room;
• 3 el. l. tarwebloem;
• 3 el. l. boter;
• ½ theelepel zout;
• 1 theelepel paprika.

U kunt leren hoe u cantharelsaus heerlijk kookt aan de hand van het voorgestelde recept.

1. Was en droog droge cantharellen met warm water of melk en laat een nacht staan.
2. In de ochtend goed afspoelen, in een droge pan plaatsen en op middelhoog vuur bakken tot de vloeistof verdampt.
3. Voeg 1 el. l. boter en bak gedurende 10 minuten. tot goudbruin.
4. Smelt 1 el. l. boter, voeg bloem toe en bak tot ze goudbruin zijn.
5. Voeg 1 el. hete melk en kook 5 minuten.
6. Zout, voeg paprika toe, giet zure room en kook gedurende 10 minuten.
7. Voeg in de afgewerkte saus de laatste lepel boter toe en laat 5 minuten staan.
8. Giet in een pan en serveer warm.

Romige cantharelsaus voor pasta, rijst en aardappelen

Cantharelroomsaus past goed bij alle pasta-, rijst- en aardappelgerechten. Het wordt gebruikt voor het bakken van vlees- en groentekoteletten, evenals koolrolletjes. De saus geeft gerechten een speciale malsheid en sappigheid.

1. 500 g gekookte cantharellen;
2. 2 uien;
3. 300 ml room;
4. 50 g boter;
5. 3 el. l. tarwebloem;
6. 100 ml kokend water;
7. Zout naar smaak;
8. 1 theelepel Provençaalse kruiden.

De bereiding van cantharelsaus wordt in het onderstaande recept beschreven.

1. Smelt in een pan de boter en giet de uien, in blokjes gesneden.
2. We snijden de gekookte cantharellen in plakjes, doen ze in de ui en bak ze allemaal samen tot ze goudbruin zijn, zonder verbranding. Alleen wilde paddenstoelen gebakken met uien krijgen de smaak en het aroma dat nodig is voor de saus.
3. Bloem wordt toegevoegd aan champignons met uien, gemengd en gegoten water, verdeeld in kleine porties.
4. Klop met een garde, verspreid in een blender en hak.
5. Voeg Provençaalse kruiden toe, zout naar smaak, giet room en klop opnieuw.
6. Het wordt in een pan gegoten, 5 minuten gekookt en gekookt.
7. In een pan gegoten en geserveerd. Indien gewenst, kunt u gehakte peterselie en dille toevoegen aan de saus.

Cantharel en spaghetti kaassaus

In het recept voor het maken van cantharelsaus voor spaghetti gebeurt alles vrij eenvoudig en snel. Terwijl spaghetti wordt gekookt, kunt u veilig beginnen met het bereiden van een geurige en smakelijke saus voor hen.

• 500 g gekookte cantharellen;
• 3 uien;
• 300 ml zware room;
• 50 g boter;
• Zout naar smaak;
• 100 g geraspte kaas;
• 1 bosje gehakte peterselie en / of dille.

Voor het gemak wordt champignonsaus van cantharellen bereid volgens het recept met een foto.

1. Schil de ui, snijd ze in blokjes en doe ze in een hete pan met gesmolten boter.
2. Bak 5-7 minuten. en introduceer de in blokjes gesneden cantharellen.
3. Bak alles op middelhoog vuur gedurende 15 minuten onder voortdurend roeren om niet te verbranden.
4. Zout naar smaak, giet de room langzaam erin en voeg gehakte greens toe.
5. Roer, laat 5-7 minuten sudderen.
6. Laat licht afkoelen en maal met een mixer met duikvermogen tot een gelijkmatige consistentie.
7. Doe gekookte spaghetti in geportioneerde borden, giet dikke saus in het midden.
8. Strooi er geraspte kaas over en serveer.

Cantharelpaddestoelensaus met ui en karwijzaad

Cantharelsaus, die wordt bereid voor vlees, is een traktatie voor iedereen. In de saus kun je karbonades, gehaktballetjes en vleesrolletjes bakken. Wanneer het wordt geserveerd, wordt het in speciale sauzen gegoten en versierd met groen, wat het gerecht een plechtige uitstraling geeft.

• 300 ml gekookte cantharellen;
• 400 ml room;
• 100 g boter;
• 2 uien;
• Een snufje droge komijn;
• 1 bosje gehakte peterselie;
• Zout en gemalen zwarte peper naar smaak.

Het recept voor het maken van cantharelsaus met een onderstaande foto helpt beginnende huisvrouwen om tijd en energie correct te verdelen over het hele proces.

1. Champignons en uien worden in plakjes gesneden en in olie gebakken tot ze goudbruin zijn op middelhoog vuur, constant roerend om verbranding te voorkomen.
2. Room wordt gegoten, komijn, gemalen peper en zout worden naar smaak toegevoegd.
3. Stoof 7 minuten. en maal met een dompelmixer de gehele massa tot een homogene consistentie.
4. Sudderen gedurende 3-5 minuten op minimale hitte.
5. Giet in een pan, gehakte peterselie greens bovenop en serveer.