Chanterelle Julienne: Franse recepten

Julienne is een Frans gerecht dat vaak in restaurants wordt geserveerd. Het is echter ook niet moeilijk om thuis zo'n voorgerecht te maken. De volgende 5 recepten voor cantharel julienne helpen dit proces correct en snel uit te voeren.

Klassiek Chanterelle Julienne Recept

Julienne van cantharellen koken volgens het klassieke recept zal niet moeilijk zijn als je van tevoren alle benodigde producten en apparatuur bereidt. Traditioneel moet je een Franse snack maken in speciale geportioneerde pannen - cocottemakers.

• 350 - 400 g verse cantharellen;
• 1 grote ui;
• 2 el. l. geurloze plantaardige olie;
• 130 g harde kaas;
• Gemalen zwarte peper en zout naar smaak;
• 30-40 g boter;
• 1 el. (250 ml) melk;
• 1,5 eetl. l. tarwebloem;
• ½ theelepel nootmuskaat;
• Zout en peper.

Volg het stapsgewijze recept met een foto, en een julienne met cantharellen zal uw geliefden niet onverschillig laten.

1. Verse champignons worden schoongemaakt, gewassen in water en 15 minuten gekookt.
2. Na het koken worden ze in een vergiet gegooid, laten ze uitlekken en in kleine blokjes snijden.
3. De uien worden geschild en gesneden, waarbij de vorm van de plakjes naar uw smaak wordt gekozen: ringen, halve ringen of blokjes.
4. Bak uien en champignons in plantaardige olie met zout en peper.
5. De gefrituurde ingrediënten worden verdeeld in kokosnoten en bechamelsaus wordt bereid.
6. Bak de bloem in een droge koekenpan goudbruin, voeg daarna boter toe.
7. Meng goed, voeg nootmuskaat toe, giet melk en breng aan de kook.
8. Blijf de massa constant roeren, wacht tot deze dikker wordt.
9. Voeg zout en peper naar smaak toe en giet de saus met champignons en uien.
10. Op elke cocotte wordt een laag geraspte kaas verspreid.
11. Verwarm de oven voor op 180 ° C en bak julienne tot de kaas is gesmolten.

Stap voor stap recept voor cantharel julienne met kip

Cantharel Julienne met kip is ook een klassiek recept en wordt beschouwd als het meest voorkomende type zelfgemaakte snack.

• 400 g vruchtlichamen;
• 1 grote of 2 kleine kipfilets;
• Plantaardige olie;
• 1 grote ui;
• 160 g harde kaas;
• 400 - 450 ml melk;
• 50 g boter;
• 1 el. l. tarwebloem;
• Een snufje nootmuskaat;
• Zout en peper.

Heerlijke cantharel Julienne met kip wordt bereid volgens het recept met een stapsgewijze beschrijving.

Cantharel Julienne met Adyghe-kaas en kipfilet

Elke fijnproever zal julienne uit cantharellen met Adyghe-kaas waarderen. Een dergelijk product is ideaal voor het behoud van de gezondheid en wordt ook zeer gewaardeerd om zijn smaak en voedingsstoffen.

• 350 g kipfilet;
• 200 g champignons (gekookt);
• 100 g Adyghe-kaas;
• 1 st uien;
• 200 ml magere room;
• 1 el. l. meel;
• Zout, peper naar smaak.
• 50 g boter en 70 ml plantaardige olie;
• Nootmuskaat.

1. Maal gekookte champignons, kip en uien in blokjes of rietjes.
2. Bak afwisselend gehakte ingrediënten in plantaardige olie, zout naar smaak.
3. Leg in lagen in de cocotte en giet de saus.
4. Saus: Verdun bloem in room, voeg naar smaak zout en peper toe, evenals nootmuskaat.
5. Breng de saus aan de kook en giet het over de massa in de cocottemakers.
6. Leg er een overvloedige laag geraspte Adyghe-kaas op en bak ongeveer 10 minuten op 180 ° C.

Cantharel Julienne gekookt met zure room in een pan

Cantharel Julienne gekookt in een koekenpan met zure room zal het klassieke recept voor gerechten in cocottemakers adequaat vervangen.

• 0,5 kg cantharellen (voorgekookt of ingevroren);
• 1 kipfilet;
• 2 uien;
• 300 ml zure room;
• 45 g boter;
• Plantaardige olie;
• 2 el. l. meel;
• 180-200 g harde kaas;
• Zout, peper en verse kruiden voor decoratie.

Cantharel Julienne met zure room in een pan wordt op het fornuis gekookt zonder een oven te gebruiken.

1. Hak de uien na het reinigen in blokjes of halve ringen, bak ze in een kleine hoeveelheid plantaardige olie.
2. We reinigen de kipfilet van de huid, scheiden de filet van de botten en snijd ze in stukjes.
3. Bak de kip in een gouden tint en leg hem op een apart bord.
4. Bak de champignons in een pan met boter.
5. We combineren uien, kip en champignons samen, voegen zure room en bloem toe, mengen.
6. Zout en peper naar smaak, weer goed mengen.
7. Drie kaas op een grove of fijne rasp, leg een laag op alle ingrediënten.
8. Tomim gedurende 15 minuten op laag vuur, waarna we aan de tafel serveren, versierd met groen.

Julienne met cantharellen en roomvarkensvlees

Probeer cantharel varkensvlees julienne te maken. Het laatste ingrediënt maakt het gerecht meer verzadigd en rijk aan calorieën, maar tegelijkertijd ongelooflijk lekker.

• 300 g varkenspulp;
• 400 g cantharellen;
• 2 uien;
• 300 ml magere room;
• 2,5 eetl. l. tarwebloem;
• 50 g boter, evenals plantaardige olie om te frituren;
• Ongeveer 200 g harde kaas;
• Nootmuskaat naar smaak;
• Zout, peper.

1. Spoel het vlees en snijd het in kleine blokjes of een dun rietje.
2. Maal champignons met uien en bak ze in een pan met een beetje plantaardige olie.
3. Bak het vlees apart en combineer het met champignons en uien.
4. Smelt de boter in een aparte koekenpan, voeg bloem toe, meng en giet de room.
5. Voeg naar smaak zout, peper en nootmuskaat toe, meng.
6. Verdeel de massa over de cocottemolens en bestrooi met geraspte kaas.
7. Bak varkensvlees julienne met cantharellen op een temperatuur van 180 ° C gedurende 15-20 minuten.