Champignon en kip julienne: klassieke recepten en variaties
Natuurlijk blijft het recept voor julienne met kip en champignons vandaag de dag het populairst, ondanks zoveel variaties.
inhoud
Klassieke julienne uit de oven met kip en champignons
Voor degenen die niet graag experimenteren, bieden wij u aan om een klassiek recept voor champignons met champignons te bereiden.
- Kipfilet - 700 g;
- champignons - 350 - 400 g;
- Ui - 2 middelgrote koppen;
- Kaas - 200 g;
- Boter - 50 g;
- Zure room - 200-250 ml;
- Plantaardige olie - om te frituren;
- Bloem - 3-4 theelepel;
- Zout.
Om een heerlijke snack te bereiden, is het noodzakelijk om de filet van de borst te scheiden, deze af te spoelen en tot klaar in water te koken met zout, peper en laurier.
Snijd het vlees in kleine stukjes of scheur het gewoon met je handen.
Spoel de champignons van de restanten van de aarde en snijd ze in plakjes van ongeveer 5 mm dik.
Maal uien in blokjes of halve ringen, zoals u wilt.
Doe de uien in de eerste pan met hete plantaardige olie en voeg na 2 minuten de champignons toe.
Tijdens het frituren beginnen champignons sap af te scheiden, dat moet worden verdampt met het deksel open.
Voeg enkele minuten voor het koken stukjes vlees toe aan de pan. Om zout en peper te proeven, meng en haal van het vuur.
Bak de bloem apart in een tweede pan tot een lichte blos wordt verkregen.
Voeg boter toe en meng, waarbij de klontjes worden gebroken.
Giet zure room erbij en laat het mengsel 7 minuten op laag vuur sudderen.
Doe ondertussen de inhoud van de eerste pan in de cocottemakers.
Giet de vulling met de resulterende hete saus en bestrooi met geraspte kaas.
Julienne met kip en champignons wordt in een oven op 180 ° C gedurende ongeveer 20-25 minuten gebakken.
Klassiek champignon julienne recept met room of zure room
Het volgende klassieke champignon-julienne-recept impliceert niet de toevoeging van kip, maar het wordt net zo snel gegeten als alle andere snacks.
- Champignons (champignons) - 600 g;
- Ui - 2 stks .;
- Kaas - 200 g;
- Room of vetzure room - 200 g;
- Bloem - 1 eetl. l .;
- Boter - 40 g;
- Verse groenten;
- Zout, peper.
Het is beter om te beginnen met het bereiden van klassieke champignon julienne met saus.
Bak hiervoor de gezeefde bloem goudbruin door een zeef in een pan.
Voeg boter en room toe, meng grondig met een vork of klop zodat er geen bloemklonters in de vulling zitten. Breng aan de kook en laat op laag vuur ongeveer 5-7 minuten sudderen.
De gewassen champignons worden in reepjes gesneden, uien - dunne halve ringen.
Bak apart in olijfolie tot ze zacht zijn, breng op smaak met zout en peper, zet het vuur uit.
We verdelen onze klassieke champignon julienne over de cocotte, giet de saus, bestrooi met geraspte kaas en kruiden.
Bak het gerecht 15 minuten in de oven op een temperatuur van 180 ° C.
Champignon en kip-julienne met klassieke bechamelsaus
Champignon en kip-julienne met klassieke bechamelsaus is ook erg populair.
- Kip (filet) - 300 g;
- Champignons - 300 g;
- Kaas - 150 g;
- Olijfolie (groente) - om te frituren;
- Zout.
saus
- Vet zelfgemaakte melk - 400 ml;
- Ui - 2 kleine stukjes;
- Bloem - 4 theelepel;
- Boter - 40-50 g;
- Peper, zout.
Kook de vogelfilet in gezouten water, snijd ze in kleine blokjes of rietjes.
Snijd de champignons in dunne plakjes en bak ze in olijfolie. Een paar minuten tot je klaar bent om vlees, zout te gieten, roeren en van het vuur te halen.
Nu bereiden we de saus: zet een pan melk op het fornuis, gooi er fijngehakte uien in en laat het koken.
Schakel vervolgens het fornuis uit en verwijder de melk opzij.
Verhit ondertussen de boter in een aparte kom (pan of steelpan) en giet de gezeefde bloem in kleine porties. Het mengsel moet constant worden gemengd om het homogeen te maken en de gevormde klonten te breken.
Scheid de melk van de ui met behulp van een gaasje of vergiet en giet het geleidelijk in een dunne stroom in een container met toekomstige saus. Roer de massa tot het een dikke consistentie krijgt.
Zout, peper, haal van het vuur en meng met de vulling.
Vul 2/3 van de cocotte met julienne met kip en champignons, wrijf de kaas erover, zet in de oven en kook 15-20 minuten op 180 ° C.
Het champignon julienne-recept met bechamelsaus zal je zeker bij elke gelegenheid helpen. Het kan worden geserveerd met verse groenten, evenals gekookte of gebakken aardappelen. Dit gerecht zal perfect een romantisch diner versieren, waardoor het speciaal is.
Kokende julienne met ingemaakte kip en paddestoelen
Interessant is dat veel ervaren huisvrouwen het julienne-recept met champignons, champignons en kip zelf hebben aangepast en in gewone keramische potten hebben gekookt. Hieruit verandert de smaak van het voorgerecht helemaal niet, het blijft hetzelfde pikante en aromatische.
Dus, hoe champignon en kip-julienne te koken, zonder kleine geportioneerde dippers (cocottemakers) bij de hand te hebben?
- Wit vlees van kip - 700 g;
- Champignons - 350 g;
- Zure room 36% vet - 200 g;
- Ui - 1 grote kop;
- Kaas - 150-200 g;
- Bloem - 1,5 eetl. l .;
- Boter - 40 g;
- Specerijen - zout, een mengsel van pepers.
Het koken van julienne met kip en champignons in potten verschilt niet van het gebruikelijke, klassieke recept.
Kippenvlees moet eerst in water worden gekookt met de toevoeging van 1,5 theelepel. zout, koel en snijd in dunne blokjes. In plaats van kip, kunt u twee hammen nemen, schillen, van het bot scheiden en op dezelfde manier koken.
Champignons worden ook in kleine stokjes gesneden en in een frituurpan in brand gestoken met 1/3 van de gesmolten boter.
Wanneer de champignons beginnen te bezinken en sap afscheiden, moet je fijngehakte uien toevoegen en vervolgens kruiden met kruiden.
Combineer de champignons in een pan met vlees en bestrooi gelijkmatig met bloem en de resterende boter.
Giet de toekomstige julienne met zure room, roer goed en laat nog 5-7 minuten sudderen.
Doe julienne met kip en champignons in potten, bestrooi met kaas en laat 15 minuten in de oven bakken (180-190 ° C).
