Bospaddestoelen oogsten voor de winter: kookrecepten

Het is een genoegen om deze paddenstoelen in het bos te verzamelen, omdat iedereen weet dat ze opgroeien in vriendelijke families. En bovendien wil elke huisvrouw met haar eigen handen heel veel blanco van bospaddenstoelen maken voor de winter.

Honingpaddestoelen zijn een van de weinige vruchtlichamen die worden gewaardeerd in de thuiskeuken van Russische gezinnen. Het feit is dat de verscheidenheid aan delicatessen echt verrassend is. Vanwege hun veelzijdigheid lenen honingzwammen zich perfect voor verschillende verwerkingsprocessen: frituren, drogen, beitsen, beitsen, invriezen, enz. Het zijn ook zeer "winstgevende" paddestoelen omdat ze met veel producten kunnen worden gecombineerd. In dit artikel zullen we je vertellen hoe je bospaddestoelen kunt bewaren voor de winter, met behulp van beitsen, beitsen en invriezen.

Voorbereiding voor het conserven van champignons voor de winter

Om bospaddestoelen voor de winter te bereiden, is het noodzakelijk om te onthouden over hun voorbereidende voorbereiding: schoonmaken, weken en koken. Door speciale aandacht te besteden aan de verwerking van vruchtlichamen, kunt u ervoor zorgen dat de oogst in de toekomst correct en langdurig wordt bewaard. Allereerst moet het champignongewas worden gesorteerd op uiterlijk en grootte. Voor het beitsen is het raadzaam om kleine jonge champignons te gebruiken, maar dit is geen strikte regel. Sommige huisvrouwen hebben met succes ingelegde en grote exemplaren, maar voordat ze in stukken werden gesneden. Dan is het de moeite waard om de onderkant van het been en kleine beschadigingen met een mes te verwijderen.

Voor honingzwammen is weken de beste reiniging van vuil en aanhechtend puin. Giet ze met gezouten water (1 eetlepel zout per 1 liter water) en laat 1 uur weken. Spoel vervolgens met stromend water en kook gedurende 15-20 minuten, verwijder het schuim van het oppervlak. Doe in een vergiet en laat de overtollige vloeistof weglopen. Dan kun je veilig beginnen met het koken van bospaddestoelen voor de winter door het recept te kiezen dat je lekker vond.

Bospaddestoelen marineren met azijn voor de winter

In ons land is het moeilijk om een ​​tafel voor te stellen waarop geen ingemaakte champignons zijn. Dit voorgerecht past perfect bij het feestelijke en informele menu. Bospaddestoelen, ingemaakt voor de winter volgens het klassieke recept, worden uw "visitekaartje".

• Gekookte honingpaddestoelen - 1,5 kg;
• Gezuiverd water - 500 ml;
• Zout - 1,5 eetl. l .;
• Suiker - 2 el. l .;
• Laurierblad - 5 stks;
• Korrels van zwarte peper - 20 stks .;
• Azijn (9%) - 7 el. l .;
• Kruidnagel - 2-3 stks .;
• Knoflook (optioneel) - 3-4 kruidnagel.

Hoe bospaddestoelen voor de winter te augurken, met behulp van de klassieke versie?

1. Alle bovenstaande ingrediënten (behalve azijn) worden gecombineerd in een pan en gedurende 10 minuten gekookt. In dit geval moet knoflook door een pers worden gehaald.
2. Vervolgens wordt azijn toegevoegd en blijft de massa nog 3-5 minuten koken.
3. Daarna worden de champignons samen met de marinade op gesteriliseerde potten gelegd en opgerold. Belangrijk: haal na het koken het laurierblad uit de massa!
4. Blikken met het werkstuk afkoelen en overgebracht naar de kelder.

Bospaddestoelen sluiten voor de winter met kaneel

Er is ook nog een winterrecept dat ingemaakte bospaddestoelen een originele en verfijnde smaak geeft. Champignons op deze manier oogsten is net zo eenvoudig als klassiek.

• Gekookte honingpaddestoelen - 1,5 kg;
• Azijn (9%) - 6 el. l .;
• Suiker - 2-2,5 eetl. l .;
• Zout - 1 el. l .;
• Gezuiverd water - 1 l;
• Laurierblad - 3 stks .;
• Plantaardige olie;
• Kruidnagel - 2 stks .;
• Kaneel - 3 stks .;
• Zwarte peperkorrels - 10 stks.

Gebruik de stapsgewijze beschrijving om te leren hoe je bospaddestoelen heerlijk voor de winter kunt inmaken.

Bospaddestoelen met uien in potten ingelegd voor de winter

Hoe kun je anders de bospaddestoelen sluiten voor de winter, met behulp van beitsen? Wij bieden een variant van champignonbereidingen met uien.

• Gekookte honingpaddestoelen - 1,5 kg;
• Ui - 2 stks .;
• Water - 1 L;
• Zout en suiker - elk 1,5 eetl. l. (suiker - met een dia);
• Azijn 9% - 6-7 el. l .;
• Dilleparaplu's - 2-3 stks .;
• Laurierblad - 4 stuks;
• Zwarte peper (erwten) - 8-11 stks.

Bospaddestoelen, ingemaakt in potten voor de winter, versieren uw tafel op elke dag, of het nu een vakantie is of een gewone familiemaaltijd.

1. We koken water en lossen er suiker en zout in op.
2. Voeg laurier, peper, dilleparaplu's toe en kook de marinade ongeveer 5 minuten.
3. Giet azijn, blijf nog 5 minuten koken en filter de marinade.
4. Ondertussen, terwijl de pekel kookt, doen we in de gesteriliseerde potten bereide gekookte champignons, afgewisseld met halve ringen van uien.
5. Vul met hete marinade, dek af met deksels en plaats het werkstuk in een gewone container voor sterilisatie. We steriliseren: blikken van 0,5 liter - een half uur, 1 liter - 15 minuten langer.
6. We rollen de deksels op, draaien de blikken om en wikkelen ze met een deken tot ze volledig zijn afgekoeld.

Hoe Koreaanse herfstbospaddestoelen in de winter in het Koreaans te koken

Het Koreaanse recept voor herfstbospaddestoelen voor de winter laat zien hoe je ze snel en lekker kunt koken. Ik moet zeggen dat dit voorgerecht perfect is als een extra component in verschillende salades.

• Honingpaddestoelen (gekookt) - 3 kg;
• Uien - 0,8 kg;
• Wortelen - 0,5 kg;
• Zout - 2,5 eetl. l .;
• Suiker - 5 el. l .;
• Hete peper (chili) - 1 pc .;
• Knoflook - 10-15 kruidnagel;
• Azijn 9% - 150 ml;
• Plantaardige olie - 1 el;
• Koreaanse wortelkruiden - 1,5 pakjes.

1. Snijd de uien in halve ringen en bak ze in plantaardige olie zoals aangegeven in het recept.
2. Rasp de knoflook op een fijne rasp of haal door een pers, hak de hete peper zo fijn mogelijk en rasp de wortels in reepjes.
3. Combineer alle ingrediënten, inclusief gebakken uien, voeg champignons, azijn, zout, suiker, Koreaanse kruiden toe en meng goed.
4. Steriliseer potten van tevoren met deksels en leg de massa erin.
5. Plaats de blanco's opnieuw bij sterilisatie: 0,5 L - 20 min, 1 L - 35 min.
6. Oprollen en laten afkoelen bij kamertemperatuur.

Heet beitsen van bospaddestoelen voor de winter

Niet minder lekker en populair is het zouten van bospaddestoelen voor de winter. De procedure wordt ook uitgevoerd met gekookte fruitlichamen, of de zogenaamde hete methode.

• Gekookte honingpaddestoelen - 1 kg;
• Water - 500 ml;
• Gemalen zwarte peper - naar smaak;
• Knoflook - een paar teentjes;
• Verse bladeren van zwarte bessen, kersen of eiken - 8-12 stks .;
• Dilleparaplu's - 50-70 g;
• Laurierblad - 3 stks .;
• Zout - 2 el. l.

In plaats van gekookte vruchtlichamen kunt u ook diepvrieslichamen nemen, maar hiervoor moeten ze worden ontdooid en een nacht in de koelkast worden bewaard.

Dus, hoe bospaddestoelen heet in de winter zout?

1. We verdunnen zout in water, voegen peper, verse bladeren en dilleparaplu's toe.
2. We zetten de pan op het vuur, brengen aan de kook en gooien het laurierblad.
3. Voeg de champignons toe aan de pekel en kook ongeveer 20 minuten.
4. We brengen de inhoud van de pan over in een pot van 3 liter of een andere, maar alleen in een glazen of geëmailleerde container.
5. We sluiten de pot met plastic deksels, en als we een pan gebruiken, bedekken we hem met gaas en sluiten we hem af met een deksel erop.

We bewaren het werkstuk in de koelkast of kelder.

Hoe boshoningpaddestoelen voor de winter op een koude manier zout te maken

Herfstsoorten honingzwammen zijn erg populair op ons grondgebied, omdat ze volgens hun smaak worden ingedeeld in 3 categorieën. Ze kunnen dus worden gebruikt voor verschillende gerechten en bereidingen. Hoe herfstbospaddestoelen te koken en ze voor de winter te beitsen? Je kunt hiervoor de koude methode gebruiken, maar onthoud dat je in dit geval alleen kleine en sterke vruchtlichamen moet nemen.

• Verse champignons - 4,5 kg;
• Water - 1 L;
• Zout - ongeveer 200 g;
• Paraplu's van dille;
• Zwarte peper erwten;
• Verse bladeren van bessen, mierikswortel, kers.

Deze methode, die laat zien hoe je bospaddestoelen voor de winter zout, wordt koud genoemd omdat fruitlichamen vers worden genomen en niet gekookt in de marinade.

1. Verse champignons worden gereinigd van vuil en aanhangende bladeren, gewassen in water en in een pan geplaatst.
2. Vul met koud water en na een paar dagen kun je al beginnen met zouten. Gedurende deze tijd is het echter noodzakelijk om het water maximaal 5 keer te verversen.
3. We doen de champignons in een geëmailleerde container of glazen potten met een volume van 3 liter. Stapel champignons op elkaar, giet ze met bladeren, dille en peper.
4. We verdunnen zout in water en gieten champignons, onderdrukking.

Over een maand is het preparaat klaar voor gebruik.

Hoe bospaddestoelen op een eenvoudige manier voor de winter in te vriezen

Invriezen is een populaire en gewilde methode om champignons voor de winter te oogsten. En honingpaddestoelen zijn op hun beurt bij uitstek geschikt voor dit proces. En als ingemaakte champignons geenszins in alle gerechten kunnen worden gebruikt, dan vullen bevroren exemplaren perfect de eerste en tweede gerechten, patat, taarten, pizza's, enz. Aan. We bieden meer informatie over het invriezen van bospaddestoelen voor de winter op de eenvoudigste manier.

Na de voorbereidende fase worden de champignons rauw, gekookt of gebakken bevroren. Het eenvoudigst is het invriezen van rauwe vruchtlichamen, maar alleen als ze jong en sterk zijn.

• champignons;
• Plastic houders of plastic zakken;
• Spatiëring.

Bereide champignons hoeven niet te worden gewassen, overtollig vocht tijdens het invriezen zal zwaar en volume creëren en de smaak van het product wordt waterig.

1. Leg de honingzwammen in één laag op de afstand en stuur het 12 uur naar de vriezer, waarbij de minimumtemperatuur wordt ingesteld.
2. Pak de champignons, verpak ze in plastic bakjes en plaats ze terug in de vriezer, waarbij de gemiddelde temperatuur op -18 ° C wordt ingesteld.

Honingpaddestoelen kunnen maximaal 1 jaar in de vriezer worden bewaard.