Verse cantharellen: recepten

Verse cantharellen uit het bos zijn dol op hun heerlijke smaak, aroma en gemak van bereiding. Bovendien bieden deze vruchtlichamen de mogelijkheid voor vegetariërs en vastende mensen op religieuze feestdagen om vlees te verlaten, wat geen invloed heeft op het nut en de verzadiging van het gerecht.

Het bereiden van verse cantharellen is vrij eenvoudig als u de voorgestelde recepten met een stapsgewijze beschrijving gebruikt. De verzamelde opties voor het bereiden van heerlijke gerechten uit deze vruchtlichamen zullen u en uw geliefden zeker bevallen.

Wat te doen met verse cantharellen om het dagelijkse familiemenu te diversifiëren en de feestelijke maaltijd te versieren? Het is de moeite waard om te zeggen dat elk gerecht met deze paddenstoelen er smakelijk uitziet, het is smakelijk, stevig en gezond. Je kunt alles koken wat je wilt van cantharellen: verse champignons kunnen worden ingevroren, gebakken, gekookte soep, gestoofd in zure room, gebakken en gezouten voor de winter.

Hoe verse cantharellen voor de winter in te vriezen zonder voorafgaande warmtebehandeling

Hoe verse cantharellen voor de winter in te vriezen zonder voorafgaande warmtebehandeling?

• champignons;
• Plastic containers of plastic zakken.

1. Champignons moeten worden schoongemaakt van bosresten, snijd de uiteinden van de benen af ​​en veeg de hoeden af ​​met een vochtige keukenspons of handdoek.
2. Verdeel de champignons in één laag op een dienblad en leg ze 8-10 uur in de vriezer, waarbij de minimumtemperatuur wordt ingesteld.
3. Verwijder, plaats in containers of zakken en keer terug naar de vriezer, waarbij de normale temperatuur wordt ingeschakeld.

Wat kan er worden gedaan met verse cantharellen die zijn ingevroren? In dit geval bereiden ze alle gerechten die u zich kunt voorstellen: vanaf soepen, sauzen en eindigend met het vullen voor zelfgemaakt bakken - kies zelf! Om te voorkomen dat de bevroren champignons hun uiterlijk verliezen, moet het ontdooien geleidelijk worden uitgevoerd door de champignons in een diepe kom te plaatsen en op de plank in de koelkast te plaatsen. Bovendien moet het product portiegewijs worden ontdooid, d.w.z. zodat één portie voldoende is om de schaal te bereiden. Let op: cantharellen zijn niet toegestaan!

Hoe verse cantharellen met uien te bakken

Verse cantharellen gebakken met uien zijn een geweldige optie voor een snack onder een veertig graden glas, of als een vulling voor taarten. Zo'n gerecht wordt snel en eenvoudig bereid, zonder onnodig gedoe.

• 2 kg cantharellen;
• Plantaardige olie;
• 500 g uien;
• Zout naar smaak;
• 2 el. l. gehakte greens (willekeurig).

Hoe verse cantharellen worden gebakken, wordt een stapsgewijze beschrijving van het proces weergegeven.

1. Nadat de champignons in een grote hoeveelheid water zijn geschild en gewassen, doe je ze in een zeef en laat je ze uitlekken.
2. Snijd in stukjes, doe in een hete pan en bak tot de vloeistof verdampt.
3. Giet plantaardige olie in en blijf 30 minuten frituren. op laag vuur, constant roerend om niet te verbranden.
4. Verwijder de schil van de ui, was en snijd in halve ringen.
5. Giet in champignons, meng en blijf bakken tot de uien zacht zijn.
6. Voeg zout naar smaak toe, voeg greens toe, meng en bak nog 5-7 minuten op laag vuur.

Hoe verse cantharellen in tomatenpuree te bakken

Bak verse cantharellen in tomaat voor elke huisvrouw zal niet moeilijk zijn. Zo'n heerlijke gerecht zal een uitstekend bijgerecht zijn voor vlees, gekookte aardappelen of rijst.

• 1 kg cantharellen;
• 500 g wortelen en uien;
• 300 g aubergine;
• 200 g paprika;
• 200 ml tomatenpuree;
• 2-3 el. water;
• Zout naar smaak;
• 2 theel gemalen zwarte peper;
• Plantaardige olie;
• 2 stuks kruidnagel en laurierblaadjes.

Hoe je verse cantharellen op de juiste manier frituurt, wordt in de onderstaande stappen beschreven, dus het proces zelf zal vrij eenvoudig zijn.

1. Cantharellen worden schoongemaakt, gewassen en in kleine stukjes gesneden.
2. Verspreid in een pan, bak gedurende 15 minuten. op middelhoog vuur onder constant roeren.
3. Olie wordt in de champignons gegoten, gepelde en gehakte uien worden toegevoegd en 20 minuten gebakken. op laag vuur.
4. In een afzonderlijke pan worden wortelen, geraspt op een grove rasp, goudbruin gebakken.
5. Vervolgens worden gepelde aubergines geïntroduceerd, de hele massa wordt gemengd en gedurende 10 minuten gebakken.
6. Peper wordt van de stengel en zaden gepeld, in noedels gesneden en in wortels en aubergines gebracht.
7. 7-10 minuten gebakken. en in champignons met uien gegoten.
8. Tomatenpuree wordt gemengd met water, naar smaak gezouten en peper.
9. De saus wordt in champignons gegoten met groenten, kruidnagel en laurier worden toegevoegd.
10. De koekenpan is bedekt met een deksel en de inhoud wordt 20 minuten op laag vuur gestoofd.
11. Het fornuis gaat uit en de pan blijft 10 minuten staan, zodat de cantharellen met groenten doordrenkt worden.

Verse cantharellen gebakken met aardappelen en uien

Verse cantharellen gebakken met aardappelen hebben hun eigen unieke smaak. Bovendien is dit gerecht erg stevig en aromatisch.

• 1 kg cantharellen;
• 500 g aardappelen;
• 300 g uien;
• Zout en gemalen zwarte peper - naar smaak;
• Plantaardige olie;
• 4 teentjes knoflook.

Verse cantharellen koken met aardappelen is vrij eenvoudig, u moet alleen de aanbevelingen volgen.

1. Reinig de cantharellen, spoel met veel water, snijd de meeste poten af ​​en snijd ze in stukjes.
2. Doe in een droge hete pan en bak tot de vloeistof volledig is verdampt.
3. Giet in plantaardige olie, ongeveer 150 ml, en bak de champignons goudbruin.
4. Schil de uien en aardappelen en hak ze fijn: uien - dunne ringen, aardappelen - blokjes.
5. Voeg de uien toe aan de champignons, roer en blijf 15 minuten bakken. op laag vuur.
6. Doe de aardappelen in een aparte koekenpan met verwarmde olie, meng en bak op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.
7. Combineer de champignons met uien en aardappelen, meng, zout, bestrooi met peper en voeg de gehakte knoflook toe.
8. Roer opnieuw en laat 3-5 minuten sudderen.
9. Het afgewerkte gerecht kan worden geserveerd met ingeblikte groenten of vers gesneden komkommers en tomaten.

Hoe Champignonsoep Van Verse Cantharelpaddestoelen Met Roomkaas Koken

Champignonsoep gemaakt van verse cantharellen heeft een geweldig aroma en blijkt erg lekker te zijn. Een familiediner zal uw gezin zeker bekoren als dit het eerste gerecht op tafel is.

• 500 g cantharellen;
• 2 liter water;
• 4 st middelgrote aardappelen;
• 1 wortel;
• 1 bosje groene uien;
• 2 stuks verwerkte kaas;
• Zout en kruiden naar smaak;
• Boter - om te frituren.

Soep van verse cantharelpaddestoelen wordt in fasen bereid en is ontworpen voor 5-6 porties.

1. Schil de champignons, was ze, snijd de uiteinden van de benen af ​​en snijd ze in blokjes.
2. Kook verse cantharellen gedurende 10 minuten, giet het water af en doe de champignons in gesmolten boter (1 eetl.).
3. Bak gedurende 10 minuten. op middelhoog vuur en voeg gehakte groene uien toe.
4. Blijf 5-7 minuten bakken, schil intussen de wortels en rasp op een grove rasp.
5. Kook water in een geëmailleerde pan, introduceer in blokjes gesneden aardappels en kook gedurende 15 minuten. op laag vuur.
6. Bak apart de geraspte wortels in olie, combineer met champignons en uien, voeg toe aan aardappelen, kook gedurende 15 minuten.
7. Rasp de kaas op een rasp, breng hem in de soep en laat hem onder voortdurend roeren oplossen.
8. Voeg zout naar smaak toe, favoriete kruiden, meng, zet het vuur uit en laat de soep 10 minuten staan.

Verse cantharelpuree-soep: recept met foto

Het recept voor de champignonsoep gemaakt van verse cantharellen laat niemand onverschillig, want met de toevoeging van room krijg je een heerlijke gepureerde soep. Het is beter om het op kippenbouillon te koken, maar je kunt ook water gebruiken.

• 1 liter bouillon;
• 800 g cantharellen;
• 100 g boter;
• 2 uikoppen;
• 150 ml room;
• 2 el. l. gehakte groene peterselie;
• Zout en gemalen zwarte peper naar smaak.

Gebruik het recept met de foto om een ​​soep van verse cantharellen te maken:

Het recept voor verse cantharellen in zure room

Hoe kun je verse cantharellen bereiden als je een delicaat, smakelijk, aromatisch en bevredigend gerecht wilt? Wij bieden de meest populaire optie voor het koken van wilde paddestoelen - stoven in zure room. Het bereiden van zo'n gerecht is heel eenvoudig en snel, maar het blijkt - "je zult je vingers likken"!

• 1 kg cantharellen;
• 500 ml zure room;
• Plantaardige olie - om te frituren;
• Zout naar smaak;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 theelepel gemalen zwarte peper;
• 2 uien;
• 3 el. l. gehakte dille en / of peterselie.

Het recept voor het maken van verse cantharellen in zure room wordt in fasen beschreven, zodat zelfs een beginnende huisvrouw het aankan.

1. Na het reinigen moeten champignons gedurende 15 minuten worden gekookt. in gezouten water.
2. Doe in een vergiet, laat uitlekken en afkoelen en snijd vervolgens in stukken van willekeurige vorm.
3. Bak in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn en roer constant om niet te verbranden.
4. Schil de bovenste laag uien, was en snijd ze in vieren.
5. Voeg toe aan champignons en blijf 10 minuten bakken.
6. Combineer geplette knoflook met zure room, zout en gemalen peper, klop een beetje met een garde.
7. Giet greens, meng en giet in de champignons met uien.
8. Dek de pan af en laat 30 minuten sudderen. op laag vuur.
9. Probeer het en voeg zout toe als er niet genoeg zout is.
10. Roer, zet het vuur uit en laat de pan met gestoofde champignons nog 5-7 minuten op het fornuis.
11. Kan worden geserveerd met rijst, pasta of gekookte aardappelen.

Hoe verse cantharelpaddestoelen met kip worden gekookt

Mals kippenvlees in combinatie met champignons, cantharellen en zure room is een uitstekende aanvulling op aardappelpuree of gekookte rijst en boekweit. Het recept voor het maken van verse cantharellen in zure room is vrij eenvoudig en voor een snel familiediner - een geweldige optie.

• 1 kg kip (een deel wordt ingenomen);
• 800 g verse cantharellen;
• 500 ml zure room;
• Geraffineerde plantaardige olie - om te frituren;
• 5 stuks laurierblaadjes en piment erwten;
• Zout naar smaak;
• 150 ml water;
• 1 theelepel gemalen curry en gemalen pepermengsel.

Het koken van verse cantharelpaddestoelen met kip in zure room moet in fasen worden gedaan om tijd en moeite goed te verdelen.

1. Kip is verdeeld in porties met botten.
2. Het wordt grondig gewassen onder de kraan, op een papieren handdoek gelegd en gedroogd.
3. Champignons worden schoongemaakt van bosafval, gewassen in een grote kom met koud water.
4. De uiteinden van de poten worden afgesneden en de champignons worden in grote plakjes gesneden.
5. In de verwarmde stoofpan, waar het gerecht wordt gestoofd, wordt kip neergelegd.
6. Plantaardige olie wordt gegoten en gebakken tot ze goudbruin zijn.
7. Champignons worden in een aparte pan gebakken totdat ze gaar zijn, gecombineerd met kip.
8. Het vlees en de champignons worden ongeveer 20 minuten samen gebakken. op laag vuur.
9. Zure room wordt geïntroduceerd, water wordt gegoten, zout, curry, een mengsel van gemalen pepers, laurierblaadjes en piment worden toegevoegd.
10. De inhoud van de kookpan wordt gemengd, afgedekt met een deksel en 40 minuten gestoofd. op laag vuur.

Het is vermeldenswaard dat alle drie de ingrediënten (champignons, kip en zure room) in combinatie met hazelaar erg lekker zijn. Een dergelijke traktatie kan een onafhankelijk gerecht zijn of een bijgerecht van het hoofdgerecht.

Recept voor het koken van verse cantharellen in potten

Het volgende recept voor het maken van verse cantharellen zal aantrekkelijk zijn voor fijnproevers, omdat alle ingrediënten in potten worden gebakken met toevoeging van melk en kaas.

• 1 kg cantharellen;
• 700 g aardappelen;
• 400 g uien;
• 500 g kipgehakt;
• 5 teentjes knoflook;
• 300 ml melk;
• 200 g harde kaas;
• Zout en gemalen zwarte peper - naar smaak;
• Boter - om te frituren.

Het bereiden van verse cantharelpaddestoelen in potten is eenvoudig als u een stapsgewijze beschrijving van het proces gebruikt.

1. Sorteer en maak cantharellen schoon van bosafval, spoel grondig in koud water en snijd ze in plakjes.
2. Kook in zout water gedurende 15 minuten, doe in een pan met olie (1 eetl.) En bak 15 minuten.
3. Schil de aardappelen, was ze, snijd ze in cirkels van gemiddelde dikte.
4. Combineer met champignons, zout en peper naar smaak, meng.
5. Bak in boter (1 eetl. L.) Gehakt kip, meng met aardappelen en champignons.
6. Voeg gehakte uien toe in dunne halve ringen, meng opnieuw.
7. Voeg kaas geraspt op een grove rasp toe, meng en zet in potten ingevet met boter.
8. Voeg de geplette knoflook toe aan de melk, giet in gelijke porties in potten en zet in de oven.
9. Schakel 180 ° C in en stel de tijd in op het paneel gedurende 60-75 minuten. (afhankelijk van het volume van potten).
10. Serveer heet alleen als een zelfstandig gerecht.

Je kunt er zeker van zijn dat het gerecht zeker smakelijk, bevredigend en aromatisch zal blijken te zijn, vooral als het met liefde en zorg voor dierbaren is bereid.

Koud zouten van verse cantharellen

Wat kun je nog meer maken van verse cantharellen om niet alleen je geliefden te verrassen, maar ook gasten die zijn uitgenodigd voor de vakantie? We stellen voor om cantharellen in de winter te oogsten en ze op de koude manier te beitsen. Een dergelijk voorgerecht zal zeer nuttig zijn, vooral onder een glas van veertig graden.

• 3 kg cantharellen;
• 3 el. l. zout;
• 15 erwten zwarte peper;
• Bladeren van zwarte bessen en kersen;
• Dilleparaplu's (1 st. Per pot van 1 liter).

Zout verse cantharelpaddestoelen volgens het recept met stapsgewijze aanbevelingen.

1. Sorteer de cantharellen, verwijder ze tegen vervuiling en spoel ze grondig in koud water zodat zand en kleine deeltjes naar buiten komen.
2. Snijd de verzegelde uiteinden van de benen af ​​en leg ze op de roosters om overtollig vocht af te voeren.
3. Op de bodem van de gesteriliseerde blikken lag een "kussen" van schone bladeren van bessen en kersen.
4. Leg de eerste laag cantharellen met de doppen naar beneden en bestrooi met een dunne laag zout.
5. Doe vervolgens een paar erwten zwarte peper.
6. Bestrooi elke volgende laag champignons met zout en peper.
7. Leg op de bovenste laag champignons een dille op een paraplu, druk met je handen naar beneden en plaats onderdrukking zodat de champignons sap laten ontsnappen.
8. Ga 5-7 dagen naar de kelder.
9. Zodra het blik gevuld is met pekel, geeft het toe om te verwijderen, sluit de blikken met nylon deksels en laat het in de kelder achter.
10. De canthareloogst is binnen 30 dagen klaar voor gebruik.