Een hete manier om russula in het zuur te maken

Russula is een paddenstoel die rauw kan worden gegeten, maar het is niet zo eenvoudig om vandaag de dag te vinden wie er dol op is. Het punt is dat ze een nogal bittere en licht brandende smaak hebben. Maar als je weet hoe je de russula op een hete manier goed zout kunt maken, kun je een uitstekende smaak bereiken, onaangename accenten verwijderen.

De basisregels om russula op een hete manier thuis te zouten

Onder de vele variëteiten van dit soort paddenstoelen, kunt u die vinden die een minimale hoeveelheid bittere smaak op zich bevatten, die dienovereenkomstig de smaakkenmerken zullen beïnvloeden bij het zouten van russula op een hete manier.

Een van de belangrijkste indicatoren voor de kwaliteit van deze variëteit aan paddenstoelen is de kleur van de hoed. Er wordt aangenomen dat hoe minder verzadigd de rode schaduw erin is, hoe minder bitterheid. Russula met een bruine en een kleine blauwe hoed is ideaal om te koken. Ze hebben een aangename nootachtige smaak.

Daarom zijn de beste soorten paddestoelen met lichtgroene en grijsgroene tinten hoeden, maar bij het plukken moet je oppassen dat je het eetbare niet verwart met de oneetbare fuut.

Blauwgroene variëteiten schrikken velen, maar het is van hen dat heerlijke russula wordt bereid, gekookt op een warme manier. Je kunt ze op veel plaatsen in het bos vinden, ze zijn pretentieloos. Ze moeten zorgvuldig worden verzameld, omdat deze variëteit erg breekbaar is en het is beter om ze in de mand te leggen met de doppen naar beneden.

Voordat je Russula-paddenstoelen op een warme of koude manier begint te zouten, is het redelijk om vertrouwd te raken met de basisregels die zullen helpen de smaak van het product en de externe kenmerken ervan te behouden:

1. Wanneer paddenstoelen worden verzameld en verder verwerkt, moet eraan worden herinnerd dat de russula geen contact met ijzer verdraagt. Daarom is het product dat hij niet heeft ondergaan warmtebehandeling, probeer een plastic container te gebruiken zodat het geen lelijke donkere schaduw krijgt.
2. Russula heeft melkachtig sap, waardoor ze in een of ander volume bitter worden. Om van deze onaangename smaak af te komen, moeten champignons minimaal 3 uur in zout water worden geweekt.
3. Glas wordt beschouwd als een ideale container om dit product te zouten.
4. Langdurige opslag voor de winter betekent niet kritisch lage of hoge temperatuuromstandigheden. Zoek een koele en droge plek - dit is ideaal voor het bewaren van alle smaken.

Russula is een paddestoel die op verschillende manieren kan worden gekookt, maar hun zouten is vooral populair, dus er zijn veel recepten om Russula op de hete manier te zouten.

Dit type verwerking impliceert een thermisch effect op de paddestoelen, maar tegelijkertijd blijven hun elasticiteit, elasticiteit, smaak en natuurlijke aroma's behouden.

Hoe russula hot voor de winter te augurken: een klassiek recept

Een dergelijk zouten van russula met behulp van de hete methode is al sinds de oudheid bekend. De moderne variatie onderscheidt zich door het aantal kruiden dat wordt toegevoegd om het product extra pit te geven en een bijzondere smaak.

Voor 1 kg van het hoofdproduct moet u de volgende componenten bereiden:

• 120 ml water;
• 2,5 eetl. eetlepels zout;
• kruidnagel - 2 stks .;
• zwarte peperkorrels - 7-8 stks .;
• Kersen- en besbladeren - 3-4 st.

Voordat je de russula op de klassieke hete manier zouten, is het noodzakelijk om ze in koud water te laten weken zodat er sap en overtollig land uit komen. Giet af, giet opnieuw koud water en zet champignons op middelhoog vuur, breng aan de kook. Verwijder het schuim met behulp van een lepel met gleuf en verminder het vuur tot een minimum, voeg kruiden toe (geen bladeren). Roer de champignons een beetje tijdens het koken.

De bereidheid wordt bepaald wanneer ze allemaal op de bodem bezinken en de pekel waarin ze zijn gekookt, wordt licht. Dit is een teken dat Russula van het vuur kan worden verwijderd.

Laat de champignons afkoelen, doe ze in potten en vul ze met pekel. Dergelijke russules, die op een warme manier op de winter zijn voorbereid, kunnen op een koele plaats worden bewaard. Maar na 25 dagen kan zouten veilig worden gegeten.

Een oud recept om russula op een hete manier in potten te zouten

Ondanks het feit dat het werd gebruikt door onze overgrootmoeders, blijft dit oude recept nog steeds een echte optie om Russula-paddenstoelen op een hete manier te zouten. Voor het koken heb je nodig:

• champignons - 1 kg;
• knoflook - 1 kop;
• besbladeren;
• mierikswortel;
• varenbladeren;
• dille.

Het hoofdproduct wordt bereid zoals beschreven in het bovenstaande recept. Champignons worden in potten geplaatst, en eerder bladeren, mierikswortel worden onderaan geplaatst en dit alles wordt met pekel gegoten.

Zoute hete russula heet voor de winter

Een interessant recept voor russula voor liefhebbers van pittige en pittige gerechten. Op koude winterdagen zullen dergelijke paddestoelen u verrassen met hun voortreffelijke smaak.

Bereid voor een kilogram van het hoofdingrediënt voor:

• zout - 3 el. lepels;
• chilipeper - 1 stuk .;
• laurierblad - 5 stks;
• water.

We zout de russula op een warme manier, om onszelf te behagen met een heerlijk gerecht voor de winter, volgens dit schema:

Dergelijk zouten van russula op een hete manier zal in banken blijven tot de volgende oogst. Door hun smaak zijn champignons bereid volgens dit recept goed geschikt voor vlees.

Hoe hete russula met knoflook zout te maken

Russula gezouten op zo'n warme manier, waarvan het recept correct geselecteerde kruiden, knoflook en zonnebloemolie bevat, zijn erg lekker.

componenten:

• 1 kg gereed gezuiverd hoofdproduct;
• laurierblad - 6 stks .;
• zout - 4 el. l .;
• piment erwten - ongeveer 2 theelepel;
• dille (bloeiwijze) - 7 stks .;
• zonnebloemolie (geraffineerd) indien nodig;
• knoflook - 3 teentjes.

Voordat je de russula zo warm in potten voor de winter zouten, is het noodzakelijk om de champignons te bereiden, zoals beschreven in de recepten hierboven.

Met behulp van dezelfde technologie worden ze gekookt en, na afkoeling, worden ze met hun hoeden naar beneden in voorbereide blikken gevouwen. Vergeet de laag kruiden tussen de champignons niet.

Ze worden niet gestapeld tot het einde van het blik, maar ongeveer tot aan de nek, waarna de inhoud moet worden aangestampt. Vul de rest van het blik met zonnebloemolie en sluit het deksel. Het duurt slechts een paar dagen om het product te impregneren en volledig te koken, en bij het bewaren van champignons in de koelkast zullen ze rustig overleven tot de winter.

Dergelijke gezouten russula, gekookt met knoflook, boter en kruiden, wordt goed geserveerd met groene uien als snack.

Recept voor russula, heet gezouten met kersenbladeren

Dit recept voor het beitsen van hete russula, met behulp van kersenbladeren, biedt champignons met een delicaat fruitig aroma en smaak.

Voor 1 kg van het hoofdproduct heeft u ongeveer 3 el nodig. l. grof zout, 8-9 bladeren van kersen, zwarte peperkorrels en water.

Na het bereiden en koken van de champignons worden kruiden 5 minuten toegevoegd voordat ze klaar zijn. Je moet een beetje meer koken, waardoor het vuur tot een minimum wordt beperkt. Russula zijn aangelegd in banken en gevuld met pekel, opgerold.

Desgewenst kunt u verschillende bloeiwijzen van kruidige kruidnagel toevoegen.

Heet gezouten russulapaddestoelen gezouten recept

Een ander recept voor het zouten van heerlijke russula-paddenstoelen op een warme manier voor liefhebbers van hartige gerechten. Voor 1 kg van het hoofdproduct is het noodzakelijk om te bereiden:

• zout - 2-3 el. l .;
• knoflook - 5-6 kruidnagel;
• dille (bloeiwijze);
• mierikswortel (bladeren).

Gekookte russula moet in een vergiet worden weggegooid en het water volledig laten weglopen. Neem een ​​schaal die geschikt is voor het aantal champignons en verbrand deze met kokend water, doe het product erin. Bestrooi met zout, knoflook, gehakt in dunne platen en meng voorzichtig. Leg in de voorbereide potten onderaan pamfletten van mierikswortel en dilleparaplu's, leg en stamp. Doe er opnieuw groen op en rol het op, leg het een week in de koelkast. Na deze tijd kunnen ze worden gegeten.

Hoe anders kun je de russula-paddenstoelen op een hete manier zout maken

Het hete beitsen van russula, dat thuis voorkomt, impliceert hun voorlopige kookproces.
Maar tegelijkertijd verliezen ze hun elasticiteit niet, worden ze knapperig en met de juiste selectie kruiden kunt u een interessante smaakcombinatie bereiken.

Hier zijn nog enkele recepten voor het zout van russula:

1. Na het reinigen worden de champignons 7 minuten in kokend water geplaatst, waarna ze met een sleuflepel worden verwijderd en met koud water worden gewassen. Gekoelde champignons in de schalen, zout (3 el.) Voeg per 1 kg van het hoofdproduct een paar erwten peper, 3-5 teentjes knoflook, gehakte dille, geraspte mierikswortel (wortel) toe. Leg ook eikenbladeren, kersen neer en meng alles. Laat 2-3 dagen op een koele plaats staan, dan kun je ze eten.
2. Interessant en het volgende beitsen van paddestoelen onder druk op een hete manier. Voor dit doel wordt russula ongeveer 15 minuten gekookt en weggegooid in een vergiet. Het gekookte product wordt in een glazen kom gelegd, gezouten, een laurierblad en plakjes knoflook, dille wordt toegevoegd. De augurk wordt 3 dagen onderdrukking op een koele plaats bewaard.
3. Een interessant recept over hoe je de russula op een hete manier kunt zouten, nadat je ze eerder onderdrukt had staan. Het recept is identiek aan het vorige, maar om de champignons voor de winter te bewaren, doe je ze gewoon in gestoomde potten en voeg je zonnebloemolie toe, oprollen.

Heet Gemarineerd Russula Recept

Je kunt ook paddestoelen voor de winter bereiden door te beitsen. De bereiding van het hoofdproduct omvat licht koken. Terwijl de champignons op een vergiet uitlekken, ga je verder met het bereiden van de marinade. 500 ml water wordt gekookt in een diepe kom, 1/2 el wordt toegevoegd. l. suiker, 2 st. laurier en kruidnagel, 3-4 erwten zwarte piment en 1 eetl. l. zout. Russula worden in kokend water neergelaten en gekookt tot ze zacht zijn. Voeg aan het einde takjes dille en 100 g azijn toe, alles wordt aan de kook gebracht.

Champignons worden in voorbereide potten gelegd en met kokende marinade gegoten, bedekt met deksels en een dag in een deken gewikkeld.

Overweeg de bovenstaande aanbevelingen over hoe je de russula op de juiste manier op een hete manier kunt pekelen, en je zult knapperig worden, hun vorm en kleur behouden.

Elk recept is origineel op zijn eigen manier, biedt champignons met unieke smaakkenmerken.