Augurk voor het zouten en beitsen van saffraanpaddestoelen: recepten

Zoute en gepekelde champignons worden op alle feestelijke feesten als een echte delicatesse beschouwd. Deze paddestoelen hebben biologisch actieve stoffen en vitamines die gunstig zijn voor het menselijk lichaam. Zelfgemaakte bereidingen van saffraanpaddestoelen zullen altijd in staat zijn om niet alleen uw gasten te plezieren met hun geweldige smaak, maar ook om het informele gezinsmenu te diversifiëren.

Vooral voor het beitsen en beitsen zijn kleine en sterke exemplaren van vruchtlichamen geschikt, die het uitstekende uiterlijk van de afgewerkte snack beïnvloeden. Dergelijke paddestoelen tijdens warmtebehandeling verliezen hun aantrekkelijkheid niet en breken ook niet. Verre niet de laatste rol voor saffraanpaddestoelen speelt een augurk. Goed geselecteerde specerijen en specerijen maken champignons tot een echte delicatesse.

Saffraanpaddestoelen verwerken voordat een augurk voor paddestoelen wordt gemaakt

Dit artikel stelt voor om verschillende recepten te overwegen die laten zien hoe je een pekel voor saffraanpaddestoelen goed kunt voorbereiden voor de winter. Champignons moeten echter vóór het koken worden voorbehandeld.

• Ze worden ontdaan van bosresten: kleine stippen, twijgen, naalden en gebladerteresten.
• Snijd de uiteinden van de benen af, spoel in grote hoeveelheden water en leg ze op de roosters zodat het glas overtollig vloeibaar is.
• Ga vervolgens verder met de verdere voorbereiding van het werkstuk: blancheren of koken van champignons, evenals de bereiding van pekel.

Laten we beginnen met 3 manieren om een ​​augurk voor te bereiden voor het zouten van paddestoelen.

Koude augurk met knoflook voor het zouten van saffraanpaddestoelen

Dit is de meest populaire manier om augurkzwammen te maken. Het is perfect voor de koude versie van champignons. Bovendien helpt deze methode om alle voedingsstoffen en vitamines in het eindproduct te behouden.

• 2 kg champignons;
• 2,5 eetl. l. zout;
• 7-10 teentjes knoflook (afhankelijk van de grootte);
• 1 liter water;
• Mierikswortelbladeren.

Hoe maak je een augurk voor gezouten saffraanpaddestoelen?

1. Kook water uit een recept in een geëmailleerde pan.
2. Voeg zout en gesneden teentjes knoflook toe.
3. Laat koken, zet het vuur uit en laat de pekel volledig afkoelen.
4. Spoel goed schoongemaakte champignons in water uit zand, laat ze uitlekken en leg ze in een vergiet.
5. Leg op de bodem van gesteriliseerde blikken schone mierikswortelbladeren en zet champignons.
6. Druk met uw handen naar beneden, maar doe het voorzichtig zodat de vruchtlichamen niet breken.
7. Giet met koude pekel zonder aan de bovenkant toe te voegen.
8. Sluit strakke plastic deksels en haal ze onmiddellijk de donkere kelder in.
9. Bewaren bij een temperatuur van maximaal + 10 ° С, na 20 dagen is de snack klaar voor gebruik.

Hoe een pekel met mierikswortel te koken om saffraanpaddestoelen op een hete manier te zouten

Hete pekel saffraan pekel is iets anders, niet alleen in technologie, maar ook in toegevoegde kruiden. In deze uitvoeringsvorm worden de champignons met zout behandeld met citroenzuur.

• 2 kg champignons;
• 2,5 eetl. l. zout;
• 1 el. l. gehakte mierikswortelwortel;
• 5 stuks laurier;
• 3 teentjes knoflook;
• 6 erwten zwarte peper;
• 1 liter water.

Hoe een augurk goed te bereiden voor het zouten van saffraanpaddestoelen met behulp van de bovenstaande lijst met ingrediënten?

Een snelle manier om een ​​augurk voor gezouten champignons te bereiden

Deze snelle manier om een ​​augurk voor gezouten saffraanpaddestoelen te bereiden, zal fans van paddenstoelengerechten aanspreken die erg ongeduldig zijn en de snack binnen een paar dagen willen proeven. Naast de snelheid van de voorbereiding van het werkstuk, is er in deze uitvoeringsvorm nog een pluspunt: champignons behouden volledig hun nutritionele eigenschappen.

• 2 kg champignons;
• 150 g zout;
• 3 dille paraplu's;
• 1 liter water.

1. Schone en gewassen champignons worden in gesteriliseerde potten op dilleparaplu's gelegd.
2. Elke laag champignons wordt overvloedig bestrooid met zout en verpletterd door handen om de pot nog meer te vullen.
3. Kook water uit het recept en giet het voorzichtig in potten zodat ze niet van het hete barsten.
4. Dek af met metalen deksels en doe in een pan met heet water.
5. Steriliseer op laag vuur gedurende 20 minuten en sluit onmiddellijk met strakke nylon doppen.
6. Bedek de bovenkant met een oude deken en laat volledig afkoelen.
7. Ze worden uit de kelder gehaald of in de koelkast bewaard voor opslag. Je kunt beginnen met het proeven van zo'n voorgerecht in 5 dagen.

Na het op een koude manier zouten kan de pekel voor saffraanmelk een bruinachtige tint hebben, wat vrij natuurlijk is voor deze soort, en je zorgen niet waard is.

Groenten in het zuur die met mosterdzaden worden ingelegd

Deze optie voor de bereiding van augurk voor het beitsen van saffraanpaddestoelen zal niet onverschillig blijven voor diegenen die van knapperige en geurige champignonsnacks houden. Zo'n blanco thuis bereid met toevoeging van roze mosterdzaadjes is de decoratie van elke feesttafel.

• 1,5 kg champignons;
• Volgens 1 eetl. l. zout en suiker;
• 40 ml azijn 9%;
• 1 dec. l. roze mosterdzaadjes;
• 3 teentjes knoflook;
• 800 ml water.

Het pekelrecept voor gemarineerde champignons met saffraan en mosterdzaad wordt bereid volgens de onderstaande instructies.

1. Giet het water volgens het recept in de geëmailleerde pan en laat het koken.
2. Giet de mosterdzaadjes, gesneden knoflook en kook 5 minuten op laag vuur.
3. Voeg zout en suiker toe, meng en laat het opnieuw koken.
4. Giet de azijn en zet het vuur uit en laat de pan op het fornuis.
5. Kook de voorbereide champignons gedurende 10 minuten in apart water, doe ze in potten met een sleuflepel en giet pekel erover.
6. We sluiten met strakke deksels en bedekken met een deken bovenop, waardoor de banken eronder afkoelen.
7. Dan zetten we in de koelkast en bewaren tot het moment waarop de snack veel gevraagd zal zijn.

Hoe augurk met berberis te koken voor saffraanmarinade voor de winter

Augurk voor saffraanmarinade met toevoeging van berberisfruit zal het voorgerecht uniek en geurig maken. Uw gasten zullen blij zijn met de gerechten! Het voorgerecht zal een succes zijn, zowel op vakantie, als als een dagelijks bijgerecht voor gekookte aardappelen tijdens een familiediner.

• 2 kg champignons;
• 1,5 liter water;
• 2,5 eetl. l. zout;
• 1 el. l. suiker;
• 3 el. l. azijn 9%;
• 10 vruchten van berberis;
• 6 erwten zwarte en witte pepers;
• 3 stuks laurier;
• 2 toppen kruidnagel;
• 6 stuks zwarte besbladeren.

Hoe maak je een augurk voor champignons, champignons?

1. In een emaille pan, combineer het water gespecificeerd in het recept, zout en suiker.
2. Roer, kook en kook gedurende 3 minuten.
3. Verspreid alle andere kruiden, behalve azijn, en laat opnieuw 10 minuten sudderen.
4. Zeef de pekel, giet de azijn en laat het koken.
5. Kook de voorbereide champignons afzonderlijk gedurende 10 minuten, zet ze vervolgens met een sleuflepel in pekel en kook op laag vuur gedurende 10 minuten.
6. Verdeel de champignons in gesteriliseerde potten, giet pekel tot de bovenkant.
7. Dek af met plastic deksels en isoleer met een deken erop totdat deze volledig is afgekoeld. Zodra de champignons zijn afgekoeld, kunnen ze beginnen te proeven.

Augurk met kruidnagel voor champignons: recept voor 1 liter water

Deze methode van beitsen met knoflook en kruidnagel is perfect voor degenen die geen kelders hebben. De augurk voor in potjes gekookte saffraanpaddestoelen heeft een geweldig aroma en laat het werkstuk niet achteruitgaan.

1. 1,5 kg champignons;
2. 1 liter water;
3. 80 ml droge rode wijn;
4. 5 el. l. olijfolie;
5. 1 el. l. zout;
6. ½ el. l. suiker;
7. 5 teentjes knoflook;
8. 6 toppen kruidnagel.

In deze uitvoeringsvorm wordt de pekel voor saffraanmelk bereid in 1 liter water.

1. Combineer water, zout en suiker in een geëmailleerde pan.
2. Laat het koken en kook gedurende 3 minuten, voeg wijn, olijfolie, kruidnagel, gehakte knoflook in blokjes toe, kook gedurende 2 minuten.
3. Gekookte champignons vooraf bereid gedurende 20 minuten in water met toevoeging van 2 snufjes citroenzuur.
4. Giet het water af, laat de champignons uitlekken in een vergiet en giet het in een kokende pekel.
5. Kook gedurende 10 minuten, doe in potten, voeg marinade toe.
6. Bedek met metalen deksels en doe ze in heet water.
7. Steriliseren op laag vuur gedurende 15 minuten, oprollen.
8. Keer ondersteboven, dek af met een deken bovenop en laat afkoelen, breng dan over naar de bijkeuken of kelder.