Cantharel kaviaar: recepten voor champignonsnacks

Cantharellen zijn voedzame paddestoelen met een helder gedefinieerde smaak en een bijzonder aroma. Zouten en beitsen van deze vruchtlichamen zijn niet de enige conserveringsopties voor de winter. Een andere manier om het oogsten te eisen, is kaviaar van cantharellen. Het wordt vaak gebruikt als vulling voor taarten en pizza's. Bovendien biedt champignonkaviaar perfect snelle snacks, omdat het eenvoudig op een sneetje brood kan worden verspreid.

Voor elke huisvrouw zijn eenvoudige recepten beschikbaar voor het bereiden van champignonkaviaar uit cantharellen. Voor liefhebbers van pure champignonsmaak wordt kaviaar bereid met een minimum aan ingrediënten. Degenen die van rijkere smaakschakeringen houden, bereiden dit gerecht met de toevoeging van verschillende groenten.

Bovendien bevatten de recepten van champignonkaviaar, bereid voor de winter van cantharellen, allerlei specerijen en kruiden: marjolein, peper, paprika, kruidnagel, laurier, enz.

Een eenvoudig recept voor cantharellenkaviaar voor de winter met een minimum aan ingrediënten

Een eenvoudig recept voor het bereiden van kaviaar van cantharellen voor de winter bevat een minimum aan ingrediënten. In de winter lijkt zo'n gerecht echter een echte delicatesse. Zelfs op een plak zwart broodkaviaar van cantharellen zullen de meest grillige fijnproevers overwinnen!

• 3 kg cantharellen;
• Zout naar smaak;
• 2 el. plantaardige olie.

In deze uitvoeringsvorm wordt kaviaar voor de winter uit cantharellen 1 of 2 keer in een vleesmolen gedraaid, afhankelijk van de gewenste korrelgrootte.

p> 1.

Cantharel kaviaarrecept met uien en kruiden

Het recept voor champignonkaviaar, gemaakt van cantharellen met de toevoeging van uien en kruiden, diversifieert uw dagelijkse menu aangenaam in de winter.

• 2 kg cantharellen;
• 1 st. wortelen en uien;
• 1 el. plantaardige olie;
• 2 theel 9% azijn;
• 2 bossen peterselie en dille.
• Zout en gemalen zwarte peper naar smaak.

We bieden een stapsgewijze beschrijving van een bewezen recept voor kaviaar van cantharelpaddestoelen.

1. Om cantharellen schoon te maken, snijdt u de uiteinden van de benen af, spoel grondig.
2. Maal met een blender en doe in een diepe, dikke steelpan.
3. Giet 100 ml geraffineerde zonnebloemolie, dek af en laat 40 minuten op laag vuur sudderen.
4. Schil en snijd de ui op elke manier met wortels.
5. Bak de groenten in de resterende olie goudbruin.
6. Combineer uien, wortelen en champignons in één kookpan, voeg zout naar smaak toe en voeg zwarte gemalen peper toe.
7. Roer en laat 30 minuten op laag vuur sudderen onder een gesloten deksel.
8. Giet azijn, voeg gehakte kruiden toe, meng en blijf 10 minuten sudderen.
9. Doe champignonkaviaar in gesteriliseerde potten en rol de deksels op.
10. Draai om en bedek de werkstukken tot ze volledig zijn afgekoeld.

Cantharelpaddestoelkaviaar met ketchup-chili

Het recept voor champignonkaviaar van cantharellen met de toevoeging van hete chili-ketchup is eenvoudig te implementeren. In deze uitvoeringsvorm worden champignons met groenten niet gekookt of gebakken.

• 1,5 kg cantharellen;
• 300 g wortelen en uien;
• 150 ml plantaardige olie;
• Zout naar smaak;
• 200 ml ketchup;
• 1 theelepel gemalen zwarte peper.

1. We maken de champignons schoon, snijden de uiteinden van de benen af ​​en spoelen in koud water.
2. We vermalen fruitlichamen in een blender of in een vleesmolen, verspreid in een dikwandige pan.
3. Sudderen op laag vuur tot de vloeistof verdampt.
4. We schillen de wortels en uien en hakken dan: uien - in kleine blokjes, wortelen - op een fijne rasp.
5. Voeg toe aan het champignonmengsel en laat 15 minuten sudderen.
6. Giet alle olie erbij, voeg peper toe en laat 20 minuten sudderen onder het deksel.
7. We introduceren ketchup, mixen en sudderen op laag vuur gedurende 15-20 minuten, constant roerend met een houten spatel.
8. We leggen in steriele potten, rollen op en laten afkoelen tot kamertemperatuur. Daarna brengen we het naar de kelder of laten we het in de koelkast liggen.

Gekookte cantharellen met droge mosterd

Kaviaar gemaakt van gekookte cantharellen wordt volgens veel koks veel langer bewaard. Daarom, als u het werkstuk voor een lange periode wilt bewaren - kook het hoofdproduct.

• 2 kg champignons;
• 200 ml geraffineerde olie;
• 5 el. l. tomatenpuree;
• ½ theelepel. gemalen zwarte peper en rood;
• 50 ml 9% azijn;
• Zout naar smaak;
• 1/2 el. l. droge mosterd.

Het koken van champignonkaviaar van cantharellen moet volgens een gefaseerde beschrijving worden gedaan.

1. Sorteer de champignons, schil ze en spoel ze af, kook ze vervolgens in water met de toevoeging van laurierblad 20 minuten.
2. Gooi op een zeef, laat uitlekken en onderbreek na het aftappen in een blender.
3. Doe de champignonmassa in een kom, voeg olie toe, voeg tomatenpuree, mosterd, azijn, een mengsel van paprika's toe en voeg zout toe.
4. Sudderen op laag vuur gedurende 30 minuten, onder voortdurend roeren met een lepel zodat de massa niet verbrandt.
5. Breng over naar gesteriliseerde potten, rol op en laat afkoelen.
6. Leg de gekoelde eieren op de planken van de koelkast en bewaar ze niet langer dan 3 maanden.

Kaviaar van bevroren gekookte cantharellen met wortelen en uien

Het blijkt dat kaviaar kan worden gemaakt van bevroren gekookte cantharellen. Zo'n gerecht zal niet anders zijn dan traditionele kaviaar gemaakt van verse champignons.

• 500 g bevroren cantharellen;
• 300 g wortelen en uien;
• 4 teentjes knoflook;
• 150 ml geraffineerde olie;
• Zout naar smaak;
• Gemalen zwarte peper - ½ theelepel;
• Een snufje gemalen kruidnagel.

Het voorbereiden van kaviaar uit cantharellen voor de winter is niet moeilijk als u de stapsgewijze beschrijving van het recept volgt.

1. Champignons worden geleidelijk ontdooid en achtergelaten in een container op een koelkastplank.
2. Bak in een droge pan gedurende ongeveer 20 minuten totdat de vloeistof verdampt.
3. Laat afkoelen en malen met een blender.
4. Bak de gehakte wortelen en uien apart in een pan, laat afkoelen en pureer op dezelfde manier met een blender.
5. Combineer alle geplette producten, voeg toe, voeg kruidnagel, gemalen peper, geplette knoflook toe.
6. Roer en giet de resterende olie, laat 20 minuten sudderen.
7. Ze zijn neergelegd in steriele droge potten en afgesloten met plastic deksels.
8. Zo'n werkstuk is perfect voor gekookte aardappelen, pasta of gewoon als een onafhankelijk gerecht.

Kaviaar bereid voor de winter van cantharellen met knoflook

Kaviaar, bereid voor de winter van cantharellen met knoflook, wordt gebruikt als vulling voor pannenkoeken en toast. De smaak wordt vooral gewaardeerd door liefhebbers van hartige gerechten.

• 1 kg champignons;
• 7 teentjes knoflook;
• 2 middelgrote wortels;
• 3 uien;
• 1 el. l. 9% azijn;
• 4 erwten piment;
• 150 ml plantaardige olie;
• 2 stuks laurier;
• 3 toppen kruidnagel;
• ½ theelepelgemalen rode peper.

Kaviaar gemaakt van cantharellen met knoflook is niet alleen geurig en smakelijk, maar ook mooi van kleur. Probeer dit recept te bereiden en zorg ervoor dat u er geen tijd aan verspilt.

1. Cantharellen worden gereinigd, gewassen en gekookt gedurende 20 minuten in gezouten water met de toevoeging van kruidnagel, laurierblaadjes en piment.
2. Gekookte champignons met een kleine portie bouillon worden in een blender geplaatst en gehakt.
3. Uien en wortelen worden geschild, gehakt en in olie gebakken tot ze zacht zijn.
4. Laat licht afkoelen en gebruik een dompelmixer, gepureerd.
5. Combineer met de champignonmassa, voeg geplette knoflook toe en verspreid in een pan.
6. Blus de hele massa op laag vuur met een gesloten deksel gedurende 15 minuten.
7. Zout naar smaak, peper en giet azijn, meng en blijf nog 15 minuten sudderen.
8. Gesteriliseerde potten worden gevuld met gekookte kaviaar, opgerold, afgekoeld en meegenomen naar de kelder.

Cantharel kaviaar met uien, wortelen en paprika's

Cantharel kaviaar gekookt met uien en wortels zal een genot zijn voor uw smaakpapillen.

• 2 kg cantharellen;
• 3 wortelen en uien;
• 5 teentjes knoflook;
• Zout naar smaak;
• 3 stuks elk laurier en kruidnagel;
• 200 ml geraffineerde olie;
• 1 theelepel gemalen zwarte peper;
• 2 theel paprika;
• 1 snufje marjolein.

Dankzij het recept met een stapsgewijze beschrijving wordt kaviaar uit cantharellen voor de winter een graag geziene gast op uw tafel.

1. Cantharellen, geschild en gewassen in een grote hoeveelheid water, worden in stukjes gesneden en in kokend water geplaatst.
2. Voeg na het koken kruidnagel, laurier, marjolein toe en laat 20 minuten koken.
3. Haal het er onmiddellijk uit en breng het over in een blender, pureer en voeg 1 el. champignonbouillon.
4. Wortelen en uien worden geplet, apart van elkaar gebakken.
5. Na afkoeling worden de groenten ook gemalen tot een puree-consistentie.
6. De champignon- en groentemassa's worden gecombineerd, de blender wordt weer ingeschakeld en de hele massa wordt gemalen.
7. Breng over in een kookpan met een dikke bodem, laat 1 uur op laag vuur sudderen en roer constant met een lepel.
8. Knoflookteentjes worden verpletterd door een pers, geïnjecteerd in kaviaar, zout, paprika, gemalen peper worden toegevoegd en ze blijven 15 minuten sudderen.
9. Steriele droge potten worden gevuld met champignonmassa en opgerold.
10. Draai de deksels naar beneden, dek af met een warme deken en laat afkoelen.
11. Dergelijke kaviaar kan zelfs in de bijkeuken worden bewaard.

Cantharelpaddestoelkaviaar met courgette en tomatenpuree

Kaviaar gemaakt van cantharellen met courgette zal uw dagelijkse voeding diversifiëren en het lichaam verrijken met voedingsstoffen.

• 1 kg cantharellen;
• 500 g courgette;
• 150 ml geraffineerde olie;
• 300 g uien en wortelen;
• 3 el. l. tomatenpuree;
• 7 erwten piment;
• 2 el. l. azijn;
• 3 laurierblaadjes;
• Zout naar smaak.

Lees aandachtig het stapsgewijze recept voor kaviaar van cantharelpaddestoelen om een ​​smakelijke en geurige wintersnack te krijgen.

1. Schil de champignons, spoel ze in koud water en breng ze in kokend water.
2. Voeg laurier en piment toe, kook gedurende 20 minuten.
3. Schil de wortels en uien, was ze en bak ze in ½ deel van de plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
4. Introduceer tomatenpuree, meng en kook gedurende 10 minuten.
5. Schil de courgette van de schil en zaden, snijd ze in blokjes en bak ze in de tweede helft van de olie.
6. Combineer alle gebakken ingrediënten en gekookte champignons, laat afkoelen en snijd de hele massa in aardappelpuree met behulp van een staafmixer.
7. Voeg zout naar smaak toe, meng en laat 30 minuten op laag vuur sudderen.
8. Aan het einde van het afschrikken giet je 2 el. l. azijn en giet het onmiddellijk in blikken.
9. Rol ze op, wikkel ze in een deken en breng ze na volledige koeling naar de kelder.

Hoe paddestoelkaviaar van cantharellen voor de winter te koken met aubergine en tomaten

Je wilt je familie en vrienden op vakantie altijd met iets verrassen. Probeer champignonkaviaar van cantharellen te koken met de toevoeging van aubergine en tomaten.

• 2 kg gekookte cantharellen;
• 1 kg aubergine;
• 1 kg tomaten;
• 500 g elk van ui en paprika;
• 300 ml plantaardige olie;
• 200 ml tomatensaus;
• 10 teentjes knoflook;
• Zout naar smaak;
• Suiker - 2 el. l.

Heerlijke kaviaar van cantharelpaddestoelen, bereid voor de winter, wordt uw "truc", niet alleen op vakantie.

1. Snijd en kook de cantharellen tot een gouden tint.
2. Hak de ui en bak deze tot ze zacht zijn.
3. Snijd de peper in noedels, voeg toe aan de gefrituurde groenten en bak nog 5 minuten.
4. Snijd tomaten in plakjes, maal ze met een vleesmolen en voeg ze toe aan groenten.
5. Laat de hele massa 15 minuten op laag vuur sudderen, onder voortdurend roeren met een spatel.
6. Schil de aubergine, snijd ze in reepjes, doe ze in groenten.
7. Laat 15 minuten sudderen en voeg de gebakken champignons toe, meng goed.
8. Maak met een staafmixer aardappelpuree van de massa.
9. Giet de tomatensaus erbij, voeg suiker toe en voeg zout naar smaak toe.
10. Roer grondig, laat 50 minuten op laag vuur sudderen, roer constant en laat de massa niet aanbranden.
11. Voeg knoflook geperst door de pers toe aan de kaviaar, laat 10 minuten sudderen en haal van het vuur.
12. Doe klaar kaviaar in blikjes, rol op, verwarm en laat volledig afkoelen.

De kaviaar van de cantharellen blijkt lekker en rijk te zijn, en vooral - het wordt lang bewaard.

Het is de moeite waard om te zeggen dat champignonkaviaar van cantharellen een uitstekende vulling is voor het vullen van pannenkoeken, pizza's en voor het vullen van soesjes. Dit gerecht wordt geserveerd als bijgerecht voor aardappelen, pasta, gekookte rijst. Kaviaar van cantharellen kan taartjes, manden en volants versieren.