Cantharellen voor de winter zout: recepten voor bereidingen
Omdat ze weten hoe ze cantharellen voor de winter moeten zouten en zich houden aan een gefaseerde beschrijving van recepten, kan elke huisvrouw de taak aan.
inhoud
Hoe hete cantharellen voor de winter te zout: een stapsgewijs recept
Hoewel het koken van paddestoelen enige tijd zal duren, zal de snack voedzaam, smakelijk en aromatisch blijken te zijn, en met de toevoeging van knoflook is het ook pikant.
- 2 kg cantharellen;
- 300 g zout;
- 10 teentjes knoflook;
- 2 bossen dille;
- 5 stuks laurier;
- 10 erwten zwarte peper.
Hoe cantharellen voor de winter op een hete manier te zout worden, vertelt een stapsgewijs recept.
Schil de champignons, spoel ze af, voeg water toe en zet ze in brand.Kook gedurende 10 minuten, giet het water af en giet opnieuw heet water.
Laat 15 minuten koken, leg op een rooster en laat goed uitlekken.
Giet een laag zout op de bodem van de geëmailleerde pan, een deel van alle kruiden (snijd de knoflook in kleine blokjes). Leg de cantharellen erop en giet opnieuw een dunne laag zout en kruiden.
Verspreid het hoofdproduct en de kruiden laag voor laag tot het einde.
Doe de dille op de bovenste laag, bedek het hele oppervlak met een schone doek en druk naar beneden.
Na deze tijd kunnen de cantharellen in potten worden gedaan, gevuld met pekel en gesloten met strakke deksels.
Hoe koude cantharelpaddestoelen te zouten voor de winter
Hoe cantharellen voor de winter op een koude manier te zout, met behoud van de aromatische en smaakkwaliteiten van paddestoelen?
- 3 kg cantharellen;
- 200 g zout niet gejodeerd;
- 400 ml plantaardige olie;
- 10 teentjes knoflook;
- 8 paraplu's van dille.
- Cantharellen gezuiverd uit bosafval en vervuiling worden goed gewassen in een grote hoeveelheid water.
- Grote exemplaren worden in stukken gesneden, kleine exemplaren blijven intact.
- Vul het vergiet met een portie champignons en dompel 2-3 minuten in kokend water om te blancheren.
- Een laag zout en een deel van de dilleparaplu's worden in een geëmailleerde container gelegd.
- Verdeel vervolgens een laag cantharellen, bestrooi met zout en gehakte knoflook.
- Verspreid alle ingrediënten op deze manier en dek af met een laag dille.
- Een kom champignons is bedekt met een omgekeerde plaat, een papieren servet wordt bovenop geplaatst en verpletterd door onderdrukking.
- Laat 36 uur in de kamer staan totdat de champignons sap afscheiden.
- Bereide steriele potten zijn gevuld met champignons, gevuld met pekel.
- Gecalcineerde koude plantaardige olie wordt in elke pot gegoten en afgesloten met nylon doppen.
- Bewaren in een koele kelder bij een temperatuur van maximaal + 10 ° С.
Hoe cantharellen te zouten met knoflook voor de winter in potten
Dit recept, waarmee je kunt leren hoe je cantharellen moet zouten voor de winter, bewaart de oogst tot de nieuwe oogst.
- 2 kg cantharellen;
- 5 knoppen van kruidnagel;
- 2 theel steenzout;
- 6 stuks teentjes knoflook en laurier;
- 8-10 erwten piment.
Hoe de cantharellen in de oevers voor de winter worden gezouten, wordt een stapsgewijze instructie getoond.
- Gekookte gepelde champignons in kokend gezouten water gedurende 10 minuten, giet de bouillon af, maar giet niet.
- We stoppen de fruitlichamen in gesteriliseerde potten, gieten zout, gehakte knoflook en andere kruiden uit het recept.
- Druk met je handen, laat lucht ontsnappen, vul met champignonbouillon.
- Bedek met metalen doppen en steriliseer 20 minuten in kokend water.
- We rollen op, draaien de blikken om en wikkelen ons in totdat het volledig is afgekoeld.
Je kunt beginnen met het eten van dergelijke paddestoelen 3 dagen na het conserven.
