Hoe rauwe cantharellen voor te bereiden op de winter

Cantharellen werden beroemd in culinair dankzij niet alleen hun smaak, maar ook unieke eigenschappen. Rauwe cantharellen hebben een krachtig antiparasitair effect, dat in de volksgeneeskunde wordt gebruikt om het menselijk lichaam van parasieten te reinigen.

Cantharellen zijn echter bospaddestoelen die in het wild groeien, dus de vraag rijst: eten cantharellen rauw? Het is de moeite waard om te zeggen dat de belangrijkste antiparasitaire substantie van deze vruchtlichamen kan worden vernietigd bij een temperatuur van 60 °, als ze gekookt of gebakken worden. Daarom is in de traditionele geneeskunde het gebruik van rauwe cantharellen in voedsel toegestaan, zonder warmtebehandeling.

Is het mogelijk om cantharellen rauw te bevriezen en hoe dit te doen?

Maar als je je gezin gaat voeden zonder het doel van preventie, kunnen rauwe cantharellen worden voorbereid op de winter. Is het mogelijk cantharellen rauw in de winter in te vriezen, en hoe doe je dat goed?

• Om te beginnen worden de champignons gesorteerd en worden beschadigde exemplaren en bestaande defecten verwijderd.
• Snijd de uiteinden van de benen af, verwijder groot vuil en giet koud water.
• Meng snel in water en verdeel over een groot metalen gaas, zodat al het overtollige glas vloeibaar wordt.
• Bij het reinigen van cantharellen kunt u geen water gebruiken, zodat ze ingevroren hun vorm niet verliezen.
• Merk op dat de houdbaarheid van cantharellen in de vriezer niet langer is dan 6 maanden.

Hoe rauwe cantharellen in te vriezen na voorreiniging

Het is waarschijnlijk dat als de champignons niet worden gekookt, ze bitter worden. Is het mogelijk om cantharellen rauw in te vriezen en ze na het ontdooien op te eten? Ja, dat kan, dus de beslissing is altijd aan jou.

1. Na voorafgaande reiniging mogen paddenstoelen niet worden gewassen, zodat de hoeden niet verzadigd zijn met water.
2. Elk exemplaar moet worden afgeveegd met een vochtige keukenspons of een papieren handdoek - dit helpt de kwaliteit van de champignons lang te behouden.
3. Leg de cantharellen op een dienblad in één laag en stuur ze 8-10 uur naar de vriezer, waarbij de temperatuur op een minimum wordt ingesteld.
4. Breng de vruchtlichamen na het invriezen over in voedselcontainers of plastic zakken.
5. Doe de champignons terug in de vriezer en bewaar bij een temperatuur van niet lager dan -15 °.
6. Het is beter om de champignons in kleine porties, ongeveer 500-700 g in een zak te leggen en te bewaren tot gebruik.

U kunt van bevroren cantharellen alle gerechten bereiden, inclusief salades en toppings voor taarten.

Cantharellen invriezen na het blancheren

Is het mogelijk cantharellen rauw in te vriezen door ze vooraf in kokend water te blancheren? In dit geval kunnen de champignons worden gewassen na de eerste reiniging, omdat ze in de toekomst in contact komen met heet water.

1. Champignons worden grondig gewassen in een grote hoeveelheid water en onmiddellijk verspreid op een rooster om uit te lekken.
2. Een kleine partij cantharellen wordt in een vergiet geplaatst en 1-2 minuten neergelaten. in kokend gezouten water.
3. Ze worden op een keukendoek neergelegd om te koelen en te drogen.
4. Champignons worden in één laag op een dienblad gelegd, gedurende 12 uur in de vriezer geplaatst en de minimumtemperatuur ingesteld.
5. Ze worden neergelegd in voedselcontainers met deksels of in plastic zakken, waarbij lucht wordt verpletterd en afgegeven.
6. Verpak de champignons opnieuw in de vriezer voor langdurige opslag en stel de temperatuur in op minimaal -16 °.
7. Merk op dat cantharellen rauw invriezen zo eenvoudig is als zelfs een beginnende kok dit proces aankan.

Ruwe Cantharellen Bevriezen Recept in Bouillon

Bevriezen cantharellen rauw in de bouillon en hoe doe je dat goed? We bieden een eenvoudige optie voor het invriezen van vruchtlichamen in de vriezer voor liefhebbers van champignons voorgerechten.

Dit recept voor het invriezen van rauwe cantharellen wordt als ideaal beschouwd als u van plan bent om in de toekomst soep te maken.

1. Cantharellen bereid volgens de standaardmethode voor het reinigen van bosafval worden in een geëmailleerde pan gelegd.
2. Giet met veel water, giet 1 el. l. zout, meng en breng aan de kook, maar kook niet.
3. Gooi een vergiet in, wacht tot de vloeistof volledig is afgevoerd en de champignons zijn afgekoeld.
4. Verspreid in voedselcontainers waarin vooraf plastic zakken zijn gelegd en vul bij met bouillon (volledig afgekoeld).
5. Stuur containers 5-7 uur naar de vriezer.
6. Na het invriezen worden de zakken samen met de inhoud uit de containers verwijderd.
7. De briketten worden overgebracht naar andere verpakkingen en herhaaldelijk in de vriezer geplaatst tot het moment waarop het halffabrikaat wordt gevraagd.
8. Van dergelijke cantharellen kunt u een soep of zelfs een tweede gerecht bereiden, bijvoorbeeld stoofpot.
9. Het halffabrikaat wordt maximaal 6 maanden bewaard, zonder herhaaldelijk te worden ingevroren.

Is het mogelijk rauwe cantharelpaddestoelen te eten zonder warmtebehandeling?

Welke andere manier kun je rauwe cantharelpaddestoelen bereiden voor de winter, zodat ze hun nutritionele eigenschappen niet verliezen? Zouten wordt op de koude manier populair geacht, omdat het een uitstekend smaakvoorgerecht blijkt te zijn.

• 2 kg verse cantharellen;
• 3 el. l. zout;
• 10-15 teentjes knoflook;
• 6-8 dilleparaplu's;
• Zonnebloemolie.

Is het mogelijk rauwe cantharelpaddestoelen te eten als ze niet zijn gekookt? Als u zich houdt aan de hieronder beschreven kookregels, loopt u geen gevaar.

Witte rauwe cantharellen eten: een recept voor het koken van champignons

Dit recept is geschikt voor rauwe witte cantharellen. Deze paddenstoel smaakt zuurder dan de gebruikelijke rode vos, dus het is beter om hem te zouten met knoflook en zwarte peper.

• 2 kg cantharellen;
• 2-3 el. l. zout;
• 10 teentjes knoflook;
• 20 erwten zwarte peper;
• Zwarte besbladeren;
• 1 dilleparaplu in een pot.

Rauwe cantharellen bereiden door koud zouten is vrij eenvoudig, omdat ze niet hoeven te worden gekookt.

1. We wassen de gepelde witte cantharellen in een grote hoeveelheid water.
2. Verspreid op een zeef of rooster en laat een tijdje uitlekken.
3. Leg schone en droge besblaadjes in voorbereide gesteriliseerde potten.
4. We verspreiden er cantharellen over en gieten elke laag met zout, peper en plakjes knoflook.
5. We leggen de dilleparaplu's neer met de bovenste laag en drukken de lading naar beneden zodat de champignons worden geperst en het sap wordt losgelaten.
6. Laat de banken een dag in de koelkast liggen, verwijder vervolgens het juk en sluit de nylon deksels.
7. Neem de voorbereiding in de kelder en na 20 dagen zijn de champignons klaar voor gebruik.

Het is vermeldenswaard dat cantharellen, op de koude manier gezouten, alle nutritionele eigenschappen en stoffen volledig in hun samenstelling behouden.