Hoe gekookte champignons voor de winter te maken

Gekookte borsten behouden al hun consumenteneigenschappen, die vooral in deze paddenstoelen worden gewaardeerd. Dit is een crunch, sterkte en elastische consistentie in een zoute en gebeitste vorm. Recepten voor het koken van gekookte borsten bevatten verschillende opties voor thuis zouten en beitsen. Dit artikel vertelt over alle subtiliteiten van deze culinaire kunst van het oogsten van paddestoelen voor de winter. Er wordt ook informatie gegeven over hoe conservering te bewaren en te gebruiken voor culinaire doeleinden in uw keuken. Verschillende recepten voor het koken van gekookte borsten voor de winter zorgen voor smakelijke en watertanden.

Het koken van gekookte borsten voor de winter wordt beschreven in de vorm van eenvoudige stapsgewijze instructies, die zelfs een beginnende gastvrouw zich kan realiseren. Lees hoe u gekookte champignons kunt pekelen en hoe u de juiste verpakking voor dit proces kunt kiezen. Bewapen jezelf met kennis over het koken van gekookte borsten voor de winter in blikken en vaten en kies de optie die bij je past.

Wat te koken van gekookte witte champignons, gezouten in potten

Gekookte witte borst is een uitstekende grondstof voor conservering. Gekookte gezouten champignons in potten worden perfect bewaard in de koelkast thuis en kunnen worden gebruikt om te koken. Over wat te koken van gekookte borsten, kunt u verder lezen op de pagina waar verschillende recepten worden gegeven.

Het recept voor gezouten gekookte melk

In dit recept voor het zout van gekookte champignons wordt de algemene technologie voor het koken van champignons beschreven. Voordat de borsten worden gekookt, worden ze zeer zorgvuldig gecontroleerd en weggegooid door degenen die verdenking veroorzaken. Het moet ook worden weggegooid wormen ongeschikt voor consumptie, overrijp, slap. Om te voorkomen dat de geschilde champignons niet zwart worden, worden ze gedoopt in gezouten water en wordt er een beetje azijn aan toegevoegd. Om de marinade licht en transparant te maken, moet het schuim worden verwijderd tijdens het koken van de champignons. Kruiden in de marinade mogen alleen worden geplaatst als deze eindelijk van schuim is gereinigd. Kook champignons 10-15 minuten in de marinade. Champignons worden als klaar beschouwd wanneer ze naar de bodem beginnen te zinken en de pekel wordt transparant.

Als de hete beitsmethode wordt gebruikt, moeten de volgende instructies worden gevolgd.

Maak je geen zorgen als je op deze manier schimmel op het oppervlak van gezouten champignons ziet. Het moet gewoon periodiek worden verwijderd met een doek die in azijn is gedoopt. Tegelijkertijd moeten de lading en de houten cirkel elke keer worden gewassen in gekookt water met soda en moet de stof worden vervangen.

Warme beitsen wordt gebruikt bij het beitsen van muffins zoals violist, zwarte marmosets, maar soms echte mosselen, podgruzki, gele en espborsten. Gepelde, gewassen en in aanwezigheid van bitter melkachtig sap, geweekte champignons worden niet alleen op variëteit gesorteerd, maar ook op grootte van hoeden. Grote hoeden, als ze samen met kleine worden gezouten, worden in 2-3 delen gesneden.

Recept voor gekookte en gezouten borsten

Volgens dit recept van gekookte gezouten champignons wordt 1 kg champignons in geëmailleerde gerechten gegoten:

• 0,5 kopjes water

gegoten:

• 2 eetlepels

In brand steken. Verwijder tijdens het koken het schuim en roer constant om niet te verbranden. Voeg aan het einde van het koken, wanneer de champignons naar de bodem beginnen te zakken, 1 kg champignons toe:

• 1 laurierblad
• 2 vellen zwarte bes
• 3 erwten zwarte peper
• 3 teentjes
• 5 g dille

Gekookte champignons met pekel worden in vaten of blikjes geplaatst en afgedekt. Dergelijke champignons zijn klaar voor gebruik in 40-50 dagen. Je kunt champignons op een andere manier warm maken. Kook in gezouten water zonder kruiden. Giet het water af, spoel de champignons in koud water, gooi het in een vergiet of hang het in een zak met een zeldzame doek om het water te verglazen. Champignons in gekookte gerechten in lagen, bestrooien met zout en kruiden.

Wat te koken van gekookte borsten

Verderop in de recepten vindt u interessante manieren om champignons te koken. Wat kan worden gekookt uit gekookte borsten wordt hieronder beschreven.

Hoe kook je gekookte zwarte champignons in potten

Voor 1 kg gekookte borsten:

• zout 45-60 g
• knoflook
• dille
• mierikswortel
• zwarte bes blad

Voordat u gekookte melk in potten zouten, moet u grondstoffen, marinade en containers bereiden. Spoel de blikken met soda en steriliseer ze op een handige manier. Leg vervolgens in lagen gekookte zwarte champignons, aromatische kruiden, zout en giet alles met pekel.

Hoe gekookte borsten zout te maken

Neem de volgende ingrediënten voordat u gekookte borsten zouten:

• 1 kg
• 1-2 laurierblaadjes
• 2-3 blaadjes zwarte bes
• 20 g dille
• 10 g peterselie
• 1–2 teentjes knoflook
• zwarte peper erwten naar smaak
• 30 g zout

Voor pekel:

• 3 l water
• 150 g zout

Was de borsten in verschillende wateren en verwijder ze van puin, laat ze 2 dagen in koud water weken en vervang ze 2-3 keer per dag. Bereid de pekel door het zout in kokend water op te lossen. Dompel de champignons in de pekel en kook op laag vuur, verwijder het schuim en roer af en toe. Wanneer de bouillon transparant wordt en de champignons op de bodem bezinken, doe je ze in een vergiet en laat je ze afkoelen. Doe de champignons in een pot, giet zout en verschuivende bladeren van krenten, laurier, dille en peterselie, knoflook en het toevoegen van peperkorrels. Sluit de pot met een capron deksel en zet hem op een koude plaats.

Na 30-35 dagen zijn de champignons klaar voor gebruik.

Recept voor het zouten van gekookte borsten

Volgens het recept voor gezouten gekookte borsten zijn de volgende ingrediënten nodig:

• 1 kg
• 5 laurierblaadjes
• 3 teentjes knoflook
• 15 g dillezaden
• 5–6 erwten zwarte peper
• 60 g zout.

Dompel de voorbereide, geweekte en gepelde borsten gedurende 5 minuten in kokend gezouten water met citroenzuur (20 g zout en 1/2 theelepel citroenzuur in 1 liter water). Verwijder de champignons met een sleuflepel, doe ze in een geëmailleerde container en laat afkoelen. Leg op de bodem van de pot die klaar is voor het beitsen, een deel van de laurierblaadjes, een paar erwten zwarte peper, dillezaadjes en een teentje knoflook, giet zout, leg de champignons erop, zouten elke laag en wissel af met de resterende ingrediënten. Bestrooi de bovenste laag met zout en bedek met gaas, bedek met een cirkel met een lading.Na een week sluit u de pot met een deksel en zet u deze op een koude plaats.

Gekookte zoutrecepten

Door de kneuzingen op een gekookte manier te zouten, kunnen we een zekere steriliteit van de grondstof garanderen. In dit geval worden alle pathogene micro-organismen gedood. Het recept voor het zouten van gekookte borsten vindt u verder op de pagina, die verschillende indelingen en verwerkingsopties biedt.

Hoe gekookte borsten zout te maken

componenten:

• Gekookte borsten - 5 kg
• Dille Groenen - 50 g
• Laurierblad -8-10 stks.
• Peperkorrels - 30 g
• Zwarte besbladeren - 150 g
• Zout - 500 g

Voor het zouten van gekookte borsten, vers geplukte champignons, schil, spoel en kook in licht gezouten water tot ze zacht zijn. De bereidheid van champignons wordt bepaald door hun verzakking aan de onderkant en het stoppen met schuimen, terwijl de bouillon transparanter wordt. De bouillon moet worden afgetapt, doe de champignons in een linnen zak en zet onder de lading om de vloeistof volledig te verwijderen. Depressieve paddestoelen lagen in lagen in een kom om te zouten, gieten elke laag met zout en verschuiven met kruiden. Leg de resterende bladeren van de zwarte bes erop en vervolgens een schoon linnen servet erop - een houten cirkel en een lading. Zodat de bovenste laag niet bedekt is met schimmel, moet deze worden gegoten met koude pekel. Champignons kunnen 2-3 dagen op kamertemperatuur weerstaan ​​en vervolgens op een koude plaats brengen. Na ongeveer anderhalve maand zijn de champignons klaar voor gebruik.

Ingemaakte Gekookte Champignons

Bereid de marinade in een emaille kom per 1 kg champignons:

• 1/2 kopje water
• 2/3 kopje 8% azijn

Om ingemaakte gekookte champignons te koken, worden gekookte champignons in een gekookte marinade gedoopt, kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, verwijder het resulterende schuim. Wanneer het schuim ophoudt zich te vormen, voeg 1 kg champignons toe aan de marinade:

• 1 theelepel kristalsuiker
• 2 stuks kruidnagel en kaneel
• wat dille
• laurier
• citroenzuur op de punt van het mes om de natuurlijke kleur van de paddestoelen te behouden

Gekookte champignons pekelen

Voordat gekookte champignons worden gepekeld, worden ze gekookt in gezouten water (2 eetlepels zout per 1 liter water) tot ze zacht zijn. Ze worden teruggegooid in een vergiet, afgekoeld, in potten gelegd en met vooraf bereide marinade gegoten. Marinade per 1 kg verse champignons:

• 0,4 l water
• theelepel zout
• 6 erwten zwarte peper
• 3 stuks laurier, kruidnagel en kaneel
• wat knoflook
• citroenzuur.

Het hele mengsel wordt 20-30 minuten op laag vuur gekookt. Voeg na afkoeling van de marinade 1/3 van een gefacetteerd glas van 8% tafelazijn toe.

componenten:

• Gekookte borsten - 5 kg
• Uien - 7–8 st.
• Tafelazijn - 1 L
• Water - 1,5 l
• Piment - 2 theelepels
• Laurierblad -8-10 stks.
• Gemalen kaneel - 0,5 theelepel
• Zout en suiker - elk 10 theelepels

Schil, spoel en kook de champignons in licht gezouten water tot ze zacht zijn, knijp de champignons onder belasting uit. Pel de ui en hak deze heel fijn. Bereid de marinade voor: los zout en suiker op in heet water, voeg kruiden en uien toe, breng aan de kook. Doe champignons in kokende pekel en kook ze gedurende 5-6 minuten, voeg dan azijn toe aan champignons en pekel en breng aan de kook.

Breng de hete champignons over in de gerechten voor het beitsen en giet ze met de hete marinade waarin ze werden gekookt. Sluit de schalen goed, laat afkoelen tot kamertemperatuur en plaats ze op een koude plaats. Als er schimmel op het oppervlak verschijnt, moet deze worden verzameld en weggegooid en de beschimmelde champignons moeten worden gewassen met kokend water en gedurende 10 minuten worden gekookt met marinade, voeg een beetje azijn toe, breng aan de kook en breng over naar een droge, schone schaal, giet de champignons in een hete marinade. Op een koude plaats zetten. Om schimmel op de marinade te voorkomen, kun je voorzichtig een laag gekookte plantaardige olie gieten.

Recepten over het koken van gekookte champignons voor de winter in banken

Wintergekookte receptcomponenten omvatten de volgende producten:

• Jonge kleine borsten - 5 kg
• Plantaardige olie - 0,6 L
• Tafelazijn - 2,5 kopjes
• Gemalen zwarte peper -3-4 theelepels
• Laurierblad - 5-6 stks.
• Zout naar smaak

Volgens de recepten van gekookte borsten voor de winter in banken, moet je de paddestoelen schoonmaken, grondig spoelen en aan de lucht drogen. Voeg plantaardige olie toe aan de kook, breng aan de kook, zet champignons in kokende olie en kook gedurende 10 minuten. Voordat je de gekookte borsten voor de winter zouten, doe je de champignons in potten, giet ze gelijkmatig met de olie waarin ze gekookt zijn, voeg zout naar smaak toe, giet azijn, doe specerijen. Blikken in een waterbad en kook een uur vanaf het moment van kokend water. Verwijder na deze tijd de potten, giet voorzichtig de gecalcineerde plantaardige olie in elke pot, zodat de olielaag 1-2 cm is. Bedek de monden van de potten met verschillende lagen bakpapier en bind ze vast met touw. Bewaren op een donkere, koude plaats.

Hoe gekookte borsten zout te maken voor de winter

Er zijn veel manieren om de gekookte borsten voor de winter te zouten met behulp van warmtebehandelingstechnologie. Overweeg vervolgens de meest interessante van hen.

Gekookte gemarineerde champignons

Ingrediënten voor het koken van gekookte gepekelde champignons zijn producten zoals:

• Water - 120 ml
• 6% tafelazijn - 1 kop
• Gruzdi - 2 kg
• Kaneel - 1 plak
• Anjer - 3 knoppen
• Laurierblad - 3 stks.
• Zwarte peperkorrels - 4 stks.
• Suiker = zand - 2 theelepels
• Citroenzuur op het puntje van een mes
• Zout - 60 g

Losjes sorteren en verwerken, afspoelen. Bereid een pan, giet azijn, water erin, voeg zout toe. In brand zetten en aan de kook brengen. Giet champignons in kokende vloeistof en breng het opnieuw aan de kook. Zet het vuur lager en ga door met de inhoud van de kookpan. Verwijder het resulterende schuim van tijd tot tijd. Na het wachten op het moment dat het schuim ophoudt, giet je suiker, kruiden, citroenzuur. 5. Champignons zijn klaar als ze zacht genoeg zijn. Het is noodzakelijk om de pan van het vuur te halen, de champignons op een schaal te zetten en af ​​te koelen. Verdeel ze vervolgens in potten en giet de gekoelde marinade - bouillon. Sluit met gewone plastic doppen. Banken zetten de kelder in.

Bewaar ze gedurende 1 jaar bij een constante temperatuur van 3-4 ° C.

Hoe gekookte champignons van champignons voor de winter zout te maken (met foto)

ingrediënten:

• 1 kg
• zwarte bes en mierikswortelbladeren

Voor pekel:

• 1 liter water
• 30 g zout
• 8–10 erwten zwarte peper
• 2 laurierblaadjes

Voordat de gekookte borsten voor de winter worden gezouten, moeten de paddenstoelen grondig worden gewassen. Dompel in kokend water (60 g zout per 1 liter water), kook 15-20 minuten na het koken. Giet het water af, doe de champignons in een vergiet, laat de vloeistof weglopen. Kook water voor pekel, voeg kruiden en zout toe. Doe de champignons in pekel, kook 5-10 minuten. Breng vervolgens de champignons met pekel over in een beitskom, bedek ze met bes en mierikswortelblaadjes. Installeer van bovenaf lichte onderdrukking zodat de borsten volledig bedekt zijn met pekel. Laat 5-6 dagen op kamertemperatuur staan. Herschik vervolgens 30-40 dagen op een koude plaats.

Ontdek hoe u champignons, gekookte champignons, gekookte champignons zoutt op de foto, die een stapsgewijze culinaire technologie laat zien.

Zout Gekookt Zwart Kaasrecept

Gezouten gekookte champignons volgens het recept met knoflook, dille en zwarte bessenbladeren zorgen altijd voor genot van hun smaak. Voor het koken heb je gekookte zwarte borsten in voldoende hoeveelheid nodig.

ingrediënten:

• 3–4 kg knoedels
• knoflook
• dille
• laurier
• zwarte besbladeren
• zwarte peper erwten
• zout

Kookmethode:

Schil de champignons, snijd grote plakjes samen met de poten en spoel grondig. Vul een grote pot met water een derde en, wanneer het kookt, zet de champignons (zonder zout). Verwijder het schuim terwijl het water kookt. Zodra het water helder wordt, zout de champignons, breng aan de kook en kook 40-45 minuten. Gooi na deze tijd de champignons in een vergiet, spoel ze onder stromend water en breng ze over in een kom. Hak de knoflook fijn, meng met champignons, zout, indien nodig, leg er de dille op en plaats deze 10-12 uur in de koelkast. Leg op de bodem van de gesteriliseerde blikken de bladeren van zwarte bes, een deel van de dille van champignons en er bovenop - champignons.Vul vervolgens de inhoud van de blikken met pekel, leg de resterende dille van de champignons erop en stamp alles voorzichtig met een lepel. Giet de pekel aan de bovenkant van de blikken en sluit ze alleen met plastic deksels. Voor pekel, kook water met zout, peper en laurier.