Ingeblikte champignons zonder azijn: recepten voor de winter

Honingpaddestoelen hebben hun naam gekregen voor één heldere karakteristieke eigenschap, waardoor zelfs beginnende paddestoelplukkers weten waar ze naar moeten zoeken. Het feit is dat deze paddenstoelen als de belangrijkste habitat worden gekozen door stronken, boskap en dood hout. Dit zijn echter niet alle voordelen van deze vruchtlichamen. Ze zijn universeel, daarom kunnen ze op elke manier worden verwerkt: frituren, koken, beitsen, zouten, drogen, invriezen. Champignonconservering voorbereid op de winter wordt vooral op prijs gesteld.

Traditioneel is azijn het beste conserveermiddel voor champignonbereidingen, maar niet iedereen houdt van de aanwezigheid ervan in gerechten. Daarom bieden we u de 9 beste recepten voor thuis, ontworpen voor het oogsten van honingpaddestoelen voor de winter zonder azijn.

Champignons klaarmaken voor beitsen of conserven zonder azijn

Voordat u doorgaat met het conserveren van honingzwammen zonder azijn, is het noodzakelijk om tijd en moeite te besteden aan het bereiden ervan. De essentie van dit proces is als volgt: sorteer de oogst op grootte en uiterlijk, vrij van aanhechtend vuil en puin, week in gezouten water en kook.

Omdat honingzwammen van nature pure fruitlichamen zijn, hoeven ze niet grondig te worden schoongemaakt, met uitzondering van individuele exemplaren waarop zich veel afval en vuil heeft verzameld. Pak gewoon een mes en snijd de onderste delen van de benen af. Zoals reeds opgemerkt, worden onze blanks van honingpaddestoelen zonder azijn uitgevoerd, dus een goede eerste bereiding is de sleutel tot een goede en hoogwaardige bewaring. Om te weken, moet je 1 liter water nemen en verdunnen met 1,5 eetl. l. zout, giet dan de champignons in een oplossing en laat gedurende 1 uur.Spoel ze vervolgens onder de kraan en kook gedurende 20 minuten, vergeet niet het op het oppervlak gevormde schuim te verwijderen. Wanneer alle voorbereidingsstadia al achter zijn, kun je beginnen met het bewaren van champignons voor de winter zonder azijn.

Ingeblikte champignons zonder azijn voor de winter: recept voor het oogsten

Marineren is een van de meest populaire manieren om champignons te bewaren. Deze snacks versieren zowel de feestelijke als de informele tafel. Het volgende recept voor champignons voor de winter zonder toevoeging van azijn zal zelfs die chef-koks aanspreken die absoluut geen ervaring hebben met champignonbereidingen. De methode is tenslotte heel eenvoudig - slechts 4 ingrediënten en heerlijke ingeblikte champignons zijn klaar!

• Honingpaddestoelen gekookt;
• Gezuiverd water - 1 l;
• Zout - 1 el. l .;
• Citroenzuur (in plaats van azijn) - 1 theelepel. (geen dia).

We nemen ingeblikte champignons zonder azijn voor de winter naar de kelder of laten ze in de kelder zakken. Van deze champignons kun je vrij soep, julienne, saus koken of zomaar eten, door een beetje plantaardige olie, azijn en uienringen toe te voegen.

Hoe paddestoelen voor de winter te bereiden zonder azijn

De beschreven methode van ingeblikte champignons zonder azijn is ook erg gemakkelijk te bereiden. Het wordt als klassiek beschouwd, hoewel er een vervanging is voor één ingrediënt. In plaats van azijn nemen we citroenzuur, maar dit heeft geen invloed op de smaak van het werkstuk.

• Bereide champignons - 2 kg;
• Gezuiverd water - 1 l;
• Laurierblad - 4 stuks;
• Zwarte peperkorrels - 12-15 stks .;
• Zout - 2 theelepel;
• Suiker - 2,5 uur;
• Citroenzuur - 1 theelepel.

Hoe paddestoelen voor de winter te bereiden zonder het gebruik van azijn, kunt u leren van een stapsgewijs recept:

1. Na het koken moeten de vruchtlichamen worden ontleed in gesteriliseerde glazen potten.
2. Bereid vervolgens de marinade voor en combineer alle kruiden in het water.
3. Kook de marinade 5-7 minuten op middelhoog vuur, zet dan de kachel uit en zeef door een vergiet.
4. Vul de blikken met champignons met pekel en laat ongeveer 1,5 cm naar boven.
5. Dek af en plaats de potten voorzichtig in een grote pan voor sterilisatie.
6. Steriliseer in kokend water gedurende 30-35 minuten, maar vergeet niet om eerst een dichte doek op de bodem van de pan te leggen met warm water.
7. Oprollen, laten afkoelen en in de kelder opbergen.

Hoe honingpaddestoelen in potten zonder azijn te sluiten voor de winter: een recept voor gezouten paddestoelen

De beschreven versie van champignons is champignons voor de winter zonder azijn noodzakelijkerwijs "wortel schieten" in uw culinaire menu.

• Honingpaddestoelen (gekookt) - 1 kg;
• Zout - 1 theelepel. (met een dia);
• Suiker - 2 theel. (met een dia);
• Water - 500 ml;
• Zonnebloemolie - 4 el. l .;
• Knoflook - 4 teentjes;
• Kruidnagel - 3 stks .;
• Laurierblad - 4 stuks;
• Zwarte peper (erwten) - 10-15 stks .;
• Citroenzuur - 1 theelepel.

Hoe honingpaddenstoelen in potten zonder azijn te sluiten voor de winter, geleid door de bovenstaande lijst met producten?

1. Combineer water, zout, suiker, citroenzuur, plantaardige olie, kruidnagel en zwarte peper in een pan.
2. Verhit de massa en meng tot de kristallen van zout en suiker oplossen.
3. Kook het 3-5 minuten op middelhoog vuur en zeef door een zeef.
4. Leg de marinade terug in de pekel en stuur er champignons naartoe.
5. Rasp de knoflook erover, roer en kook ongeveer 10 minuten.
6. Schik in gesteriliseerde potten van 0,5 L, die vervolgens gedurende 35 minuten moeten worden gesteriliseerd.
7. Rol op en laat in de kamer tot het afkoelt, en neem het dan mee naar de kelder.

Beitsen is echter niet het enige voordeel van het conserveren van paddestoelen. Sprekend in het licht van ons artikel, zal het zouten van champignons voor de winter zonder azijn een geweldig alternatief zijn voor dit soort verwerking. Soortgelijke champignonbereidingen nemen een waardige plaats in op uw tafel. En bovendien, met zoute champignons kun je veel heerlijke gerechten bereiden. We raden je dus aan om vertrouwd te raken met de beste recepten voor gezouten honingchampignons voor de winter zonder het gebruik van azijn en azijnzuur.

Hoe paddestoelen voor de winter in te zamelen zonder azijn

Traditioneel is de gemakkelijkste manier om champignons in het zuur te maken in glazen potten.

Deze optie wordt meestal gebruikt door bewoners van appartementsgebouwen. Bovendien gebruiken beginnende koks dit eenvoudige recept.

• Gekookte honingpaddestoelen - 1 kg;
• Zout - 3,5 eetl. l .;
• Citroenzuur - ½ theelepel;

Hoe kun je honingzwammen in de winter zonder azijn inpakken met deze express-optie?

1. Combineer zout en citroenzuur in een pan met water.
2. Verwarm de kristallen voor om op te lossen en voeg champignons toe, kook gedurende 10-15 minuten.
3. Zeef de bouillon door een zeef of kaasdoek en doe de vruchtlichamen in gesteriliseerde potten.
4. Filter de pekel over de champignons en bedek de potten met deksels.
5. Steriliseer containers met voorvorm 1 uur 20 min (0,5 L) of 1 uur 30 min (1 L).
6. Oprollen, laten afkoelen en in een koele ruimte bewaren.
7. Honingpaddestoelen, gezouten voor de winter in potten zonder azijn, kunnen na 2-3 dagen worden geconsumeerd.

Het klassieke recept voor het beitsen van champignons voor de winter zonder azijn

Dit recept voor het beitsen van champignons zonder azijn is een klassieker. Tedere en knapperige champignons zullen iedereen zonder uitzondering behagen. Zo'n voorbereiding zal zeker een van de eerste plaatsen in uw culinaire menu innemen.

• Gekookte honingpaddestoelen - 1 kg;
• Mierikswortelbladeren - 2 stks .;
• Zwarte peperkorrels - 5 stks .;
• Dille parasols en laurier - 3 stks .;
• Zout - 2 el. l .;
• Eikenbladeren, kersen / krenten - 3-4 stks.

1. Alle bladeren voor het beitsen van honingpaddestoelen zonder azijn moeten grondig worden gewassen en gedroogd.
2. Leg in een keramische pan mierikswortelblaadjes onderaan zodat ze volledig bedekt zijn.
3. Vervolgens, met de hoeden omlaag, moet je de champignons en het zout leggen.
4. Leg bovenop de fruitlichamen een paraplu van dille, een paar korrels peper, 1 laurierblad en een portie gehakte knoflook.
5. Dan moet je de champignons bedekken met eiken- en bessenbladeren.
6. Leg nog 1 laag champignons en herhaal de procedure met kruiden.
7. Zoek een bord dat kleiner is dan de diameter van de pan en plaats het erop, verpletter het met een lading in de vorm van een pot van 3 liter water.
8. Laat minstens 2 weken op een koele plaats staan.

Hoe honingpaddestoelen in potten zonder azijn te zouten: een pittig recept

Honingchampignons zouten voor de winter zonder azijn toe te voegen, zal aantrekkelijk zijn voor degenen die van hartige snacks houden. In dit geval voegt piquancy uien en mierikswortelbladeren toe.

• Honingpaddestoelen geschild en gekookt - 1,5 kg;
• Zout - 60 g;
• Dille - 2-3 paraplu's;
• Uien - 1 stuk;
• Mierikswortel - 3 bladeren;
• Knoflook - 3 teentjes.

De volgende stappen laten zien hoe u honingpaddestoelen in een pot zonder azijn zoutt:

1. Hak de knoflook, ui en mierikswortelblaadjes fijn.
2. Schik de champignons in potten en giet ze in lagen met zout, knoflook, uien en mierikswortel.
3. Zet de blikken een week lang onder druk, sluit ze dan met gekookte plastic deksels en breng ze naar de kelder.

Hoe paddestoelen met knoflook zonder azijn te zouten

Deze bereidingsoptie is zeer interessant - honingpaddestoelen worden gemaakt zonder azijn, maar met de toevoeging van komkommergroenten in het zuur. Deze methode moet worden voorbereid voor iedereen die iets nieuws en ongewoons wil proberen.

• Honingpaddestoelen - 1 kg (kook);
• Komkommer augurk - 500 ml;
• Knoflook - 2 teentjes;
• Parasols van laurier, dille en kruidnagel - 1 stuk .;
• Korrels van zwarte peper - 3-5 stks .;
• Zout - 1 el. l.

Hoe honingpaddestoelen zonder azijn te zouten, met behulp van de bovenstaande lijst met producten?

1. Doe de gehakte knoflook en alle kruiden op de lijst, behalve zout, in de geëmailleerde pan of een andere geschikte container (keramische).
2. Met hoeden naar beneden, verdeel alle vruchtlichamen langs de bodem en bestrooi met zout.
3. Giet komkommergroenten in het zuur, zet de pan onder druk en breng deze 6-8 dagen op een koele plaats.
4. Pak vervolgens champignons op de banken en sluit de plastic deksels.

Na 3-4 weken zijn de gezouten champignons klaar voor gebruik.

Hoe honingpaddenstoelen voor de winter te sluiten zonder azijn: recept voor champignonkaviaar

Paddenstoelenkaviaar - Een geweldige snack voor een feestelijk en alledaags feest. Kaviaar wordt in deze uitvoeringsvorm bereid zonder azijnzuur, maar dit heeft geen invloed op de veiligheid en smaak. Probeer kaviaar van champignons zonder azijn te koken voor de winter, en je zult er zeker van genieten!

• Gekookte honingpaddestoelen - 2 kg;
• Uien, wortelen - elk 1 kg;
• Tomatenpuree - 400 g;
• Plantaardige olie - 700 ml;
• Zout, peper.

Hoe honingzwammen zonder azijn te sluiten voor de winter?

1. Haal de gekookte fruitlichamen door een vleesmolen en doe ze in een pan.
2. Rasp wortelen en maal de uien in blokjes.
3. Fruit de groenten in zonnebloemolie tot ze zacht zijn en stuur ze naar de pan naar de champignons.
4. Stuur daar ook tomatenpuree, zout en peper naar smaak.
5. Roer, zet de kachel aan en laat 60 minuten op laag vuur sudderen.
6. Indien nodig kunt u plantaardige olie toevoegen tijdens het stoofproces.
7. Schik de massa in gesteriliseerde glazen potten en zet ze opnieuw gedurende 15 minuten gesteriliseerd.
8. Koel de kaviaar gekookt zonder azijn van honingpaddestoelen en bewaar deze in de kelder.

Hoe paddestoelen voor de winter te koken zonder azijn in olie

Een andere prachtige vorm van het oogsten van honingpaddestoelen voor de winter zonder azijn is in olie.U hoeft niet een groot aantal ingrediënten bij de hand te hebben. We hebben alleen champignons, olie en zout nodig.

• Honingpaddestoelen - 1,5 kg;
• Zonnebloemolie (mogelijk reuzel) - 1,5 el;
• Zout.

Hoe paddestoelen voor de winter te koken zonder azijn in olie?

1. Verhit een koekenpan met olie en leg er gepelde en gekookte champignons op.
2. Dek af en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
3. Open vervolgens het deksel en bak de fruitlichamen tot overtollig vocht verdampt.
4. Doe de paddenstoelen voorzichtig, zonder aanstampen, in gesteriliseerde potten en giet ze in elke resterende olie. De olie moet de champignons volledig bedekken, anders moet je een nieuw deel van de olie apart verwarmen.
5. Sluit met gekookte deksels en zet in de koelkast voor opslag.

Je kunt zo'n spatie ook in de kelder of in de kelder bewaren. Houdbaarheid mag niet langer zijn dan 6 maanden.