Ingeblikt voedsel: recepten voor de winter

Rassen worden niet beschouwd als populair bij andere soorten vruchtlichamen vanwege hun gelijkenis met oneetbare paddestoelen in felle kleuren. Ze zijn echter zeer nuttig voor mensen, omdat ze B-vitamines en mineralen bevatten die nuttig zijn voor het lichaam, waaronder zink, koper en mangaan. Bovendien zijn veel culinaire experts van mening dat roeien in blik erg smakelijk is. Ze kunnen worden gebakken, gekookt, gemarineerd, gezouten, gemaakt van hen kaviaar en pasta's, bevroren.

Voor het behoud van rijen in huis, is een belangrijke factor het verplichte koken in gezouten water gedurende 30-40 minuten. Deze vruchtlichamen hebben een bijzondere specifieke geur, dus ze moeten niet worden gemengd met andere paddestoelen. Liefhebbers van gastronomische gerechten zorgen er echter voor dat roeiers geweldig zijn als bijgerecht voor vleesgerechten of als aanvulling op omeletten. Gekookt roeien lijkt qua samenstelling en smaak op vlees.

Ryadovka is een eetbare paddenstoel en daarom is het voor veel huisvrouwen interessant om het voor de winter te bewaren. De verwerkingsprocessen voor deze paddestoelen verschillen praktisch niet van de bereiding van andere vruchtlichamen. Zelfs een beginnende gastvrouw kan dit behoorlijk aan. Voor rangen zijn bepaalde nuances kenmerkend, waarover u in ons artikel meer zult lezen. Volg de voorgestelde en bewezen recepten voor het inblikken van rijpaddestoelen thuis, en bereid een geweldig gerecht voor de winter dat niet alleen u, maar ook uw huishouden zal verrukken. De roeiers hebben een ongebruikelijke smaak, dus maak eerst kleine porties van de voorraden.

Voor het koken is het noodzakelijk om de eerste verwerking te ondergaan: verwijder ze van bosresten, verwijder vuil van de hoeden en snijd het onderste deel van het been af. Het tweede zeer belangrijke proces is weken, dat enkele uren tot 3 dagen duurt. Meestal worden roeiers 1-2 dagen geweekt, terwijl ze 3-4 keer van water wisselen. Na het weken worden de champignons onderworpen aan een warmtebehandeling in kokend water met toevoeging van zout en gehakte uien. Kook de roeien 30-40 minuten, verwijder constant schuim van het oppervlak. Alleen dan kunnen vruchtlichamen worden onderworpen aan andere behandelingen, zoals frituren of beitsen.

Hoe eetbare roeipaddestoelen voor de winter te bewaren met wijnazijn

Er zijn veel opties voor het beitsen van fruitlichamen.

We bieden echter een recept voor het bewaren van rij groenten met de toevoeging van wijnazijn, die goed past bij deze champignons, waardoor ze knapperig en sappig worden.

• 700 g gekookt roeien;
• 400 ml water;
• 300 ml wijnazijn;
• 2 stuks uien;
• ½ el l. zout;
• 1 wortel;
• 1 theelepel citroenschil;
• 5 stuks zwarte peper erwten;
• 3 stuks laurier.

Hoe rijen wijnazijn te behouden om een ​​heerlijk en smakelijk gerecht te krijgen dat uw gasten kan plezieren?

1. Azijn en zout worden aan het water toegevoegd, wortels en uien worden in blokjes gesneden en vervolgens in het water gelegd.
2. Geïntroduceerd laurier, peper, citroenschil en gekookt gedurende 15 minuten op laag vuur.
3. Champignons vallen in pekel, kook gedurende 15 minuten en leun achterover in een vergiet.
4. Ze worden verdeeld in potten en gegoten met kokende pekel.
5. Ze worden afgesloten met nylon deksels, afgekoeld tot kamertemperatuur en worden op een koude plaats uitgenomen.

Dit voorgerecht van ingemaakte rijen wordt toegevoegd aan salades, vinaigrettes, het kan worden gestoofd met vlees, gebakken met pasta en worden gebruikt als vulling voor pizza's en taarten. Bovendien vult dit gerecht uw dagelijkse voeding in de winter aan met een onvergetelijk heerlijke snack.

Canning rijen kaneel voor de winter in banken

Hoe kun je roeipaddestoelen anders voor de winter bewaren door te beitsen? We bieden een kruidnageloptie die zeer eenvoudig te bereiden is maar een consistente uitvoering vereist.

• 2 kg gekookte rij;
• 1 el. l. zout;
• 1,5 eetl. l. suiker;
• 700 ml water;
• Azijn 9%;
• 5 knoppen van kruidnagel;
• 4 teentjes knoflook;
• 3 dille paraplu's;
• Zwarte besbladeren.

Gebruik het stapsgewijze recept om roeien met de gegeven foto's te behouden.

Zo'n smakelijke bereiding kan op tafel worden gezet als een onafhankelijke snack of als bijgerecht voor vleesgerechten.

Hoe populierenrijen met uien te bewaren

Een zeer smakelijke rij die je kunt bakken voor de winter, noemen velen populier. Het bewaren van gebakken champignons in rijvorm vereist een minimum aan voedsel en tijd.

• 2 kg gekookt roeien;
• 300 ml plantaardige olie;
• 700 g ui;
• Zout naar smaak;
• 1 theelepel gemalen zwarte peper.

Het recept voor het conserveren van de populierenrij is heel eenvoudig, maar elke kok moet de stapsgewijze instructies volgen om het voorgerecht tijdens consumptie tevreden te stellen.

1. Leg de rijen in een met olie verwarmde pan en bak ze goudbruin.
2. Schil de ui, snijd ze in halve ringen en bak ze in een aparte pan tot ze zacht zijn.
3. Combineer de champignons en uien, zout, peper, roer en bak nog 10 minuten op laag vuur.
4. Verdeel in gesteriliseerde potten, giet olie op de pan en sluit met strakke nylon deksels.
5. Na afkoeling in de kelder verwijderen of in de koelkast bewaren.

Gebakken met uien voor de winterroei zijn goed geschikt als toppings voor pizza en taarten.

Kaviaar van hun rijpaddestoelen

Champignonkaviaar is een goede optie voor het bewaren van rijrijen voor de winter, en het wordt het best verkregen uit een paarse rijrij.

• 1,5 kg gekookte rijen;
• 500 g ui;
• 100 ml plantaardige olie;
• 5 teentjes knoflook;
• Zout naar smaak.

Het oogsten van rijen in blik in de winter wordt als volgt in banken uitgevoerd:

1. Snijd de gepelde uien in blokjes en bak ze in plantaardige olie goudbruin.
2. Snijd de rijen in stukjes, voeg toe aan de ui in een pan en bak gedurende 30 minuten voor een heerlijke bruine korst.
3. Voeg gehakte knoflook, zout naar smaak toe, laat iets afkoelen en hak in een vleesmolen.
4. Doe het opnieuw in een pan en bak 10 minuten op middelhoog vuur.
5. Vul de potten met kaviaar en steriliseer gedurende 15 minuten in een pan met heet water, waarop u een klein keukendoekje moet leggen.
6. Ze rollen het op en laten het na afkoeling in de koelkast liggen of brengen het naar een koele plaats.

Kaviaar ziet er geweldig uit op de feesttafel, zowel als een onafhankelijk gerecht als als een vuller in taartjes.

Inblikkende populierrijen met knoflook

Het zijn populierenrijen die het meest geschikt zijn om te zouten. We raden aan om deze knapperige fruitlichamen op een hete manier te zouten.

• 2 kg gekookte rijen;
• 2 koppen knoflook;
• 3 el. l. zout;
• Olijfolie

Het behoud van het roeien van populieren gebeurt in fasen:

1. Leg een laag warmgekookte rijen op de bodem van de gesteriliseerde potten.
2. Giet er een paar dunne plakjes knoflook bovenop en bestrooi met een laag zout.
3. Leg alle champignons en knoflook op en giet zout erover.
4. Tamp de roeien goed, giet 2 el van de bovenkant. l. olijfolie.
5. Sluit met gesteriliseerde nylon doppen, laat volledig afkoelen en koel.

Na 5-7 dagen zijn gezouten champignons klaar voor gebruik.