Augurk en augurk paddestoelen augurk

Je kunt vrijwel elke paddenstoel inmaken en zout geven, maar honingpaddestoelen worden als een van de meest populaire beschouwd. In ons land kunnen deze vruchtlichamen vrij worden gekocht of, als ze naar het bos zijn gegaan, onafhankelijk worden verzameld. De laatste optie geeft uitzonderlijk plezier aan alle liefhebbers van champignongerechten. En bovendien kan elke huisvrouw het hele paddenstoelgewas naar eigen inzicht verwerken.

Velen geven dus de voorkeur aan beitsende en beitsende fruitlichamen. Wat is tenslotte lekkerder dan sterke en knapperige champignons op tafel? Maar om tevreden te zijn met je snack, is het belangrijk om te onthouden welke rol bouillon speelt voor honingzwammen.

Specerijen vormen de basis van elke marinade, dus je moet hun combinatie en dosering serieus benaderen. Te veel kruiden zullen de smaak en het aroma van paddenstoelen overstemmen, en te weinig kruiden maken ze onvolledig. Daarom is het noodzakelijk om de maat te kennen en het aantal kruiden correct te berekenen. We raden u aan om vertrouwd te raken met de verschillende variaties van pekel voor honingpaddestoelen voor de winter en voor elke dag.

Champignons klaarmaken voor het beitsen

Zoals u weet, omvat het beitsen van bospaddestoelen het proces van het sorteren, reinigen en voorkoken van fruitlichamen. Daarom is het belangrijk om aandacht te besteden aan de voorbereiding voordat u doorgaat met recepten voor het bereiden van pekel voor honingpaddestoelen.

Jonge en sterke vruchtlichamen zijn ideaal voor beitsen en beitsen. Je kunt grote, al volwassen individuen gebruiken, maar dan moeten ze in stukjes worden gesneden. Omdat honingpaddestoelen voornamelijk op boomstronken en bomen groeien, is er praktisch geen vuil op, wat betekent dat een grondige reiniging van elk exemplaar niet vereist is. Het is noodzakelijk om de onderkant van het been af ​​te snijden met een mes en eventuele sterke verontreinigingen te verwijderen die nog aanwezig zijn. Doe dan de champignons in een geschikte kom en maak een oplossing van water met zout (1 liter water - 1 eetl. Zout). Giet champignons met de resulterende vloeistof en laat 1-1,5 uur staan.Tijdens deze tijd zal het resterende vuil, samen met insecten die zich onder de hoeden kunnen verbergen, naar de oppervlakte drijven. Spoel na het weken de honingpaddestoelen onder een stroom koud water en breng ze over in een steelpan. Giet in gezouten water, breng aan de kook en kook gedurende 20 minuten, verwijder het schuim.

Voorbereiding van augurk voor ingemaakte champignons

Nu de voorbereidende stappen zijn voltooid, kunt u beginnen met het voorbereiden van de pekel voor het beitsen van paddestoelen.

De belangrijkste componenten van marinades zijn:

• water;
• Zout, suiker;
• Verschillende soorten peper;
• Uien, knoflook en andere groenten;
• Dille - Groenen of gedroogde zaden;
• Kruidnagel en andere specerijen;
• mierikswortel;
• Mosterdzaad;
• Plantaardige olie;
• Laurierblad;
• Azijn.

Als de augurk voor marinadepaddestoelen wordt voorbereid voor de winter, moet er azijn in het werkstuk aanwezig zijn. Dit ingrediënt is het beste conserveermiddel, waardoor het werkstuk lang zal blijven zitten. En bovendien geeft azijn de champignons een aangename zure smaak. We raden echter niet aan om een ​​marinade te maken met appel of andere fruitazijn, neem een ​​gewone tafel. Voeg het bij voorkeur helemaal aan het einde van het koken met zoutoplossing toe.Ik moet zeggen dat je in plaats van azijn citroenzuur kunt gebruiken, dat ook als een goed conserveermiddel fungeert.

Bij het kiezen van welke kruiden aan de ingemaakte champignons moet worden toegevoegd, zal elke huisvrouw worden geleid door haar eigen voorkeuren en smaken van haar familie. Iemand houdt van een pittiger tussendoortje en iemand wil er een kruidige noot in voelen. Daarom is er geen duidelijk kader voor het gebruik van ingrediënten, het belangrijkste is om de hoeveelheid water, champignons en favoriete kruiden correct te berekenen.

Wat het beitsen zelf betreft, dit vindt op twee manieren plaats - koud en warm. In de eerste wordt de marinade apart van de champignons gekookt en in de tweede wordt alles samen gekookt. In beide gevallen wordt de marinade echter ongeveer 7-10 minuten gekookt.

Augurk voor marinadepaddestoelen voor de winter voor 1 liter water

Wij bieden u om te leren hoe u een augurk voor champignons kunt bereiden? Om dit te doen is heel eenvoudig, houd je gewoon aan het recept. Het is vermeldenswaard dat je zeker van het resultaat zult genieten, en gasten zullen worden gevraagd om het recept voor je geweldige ingelegde champignons te delen. Dus maken we een klassieke augurk voor honingpaddestoelen - voor 1 liter water nemen we:

• 1,5 eetl. l. zout;
• 1 el. l. suiker;
• 3 laurierblaadjes;
• 8 el. l. azijn (9%);
• 15 erwten zwarte peper;
• 3 teentjes;
• 4 el. l. plantaardige olie.

Hoe maak je een klassieke augurk voor honingpaddestoelen?

1. In dit geval zullen we de koude beitsmethode gebruiken, dat wil zeggen dat we de pekel apart van de vruchtlichamen koken. Om dit te doen, combineer in water alle ingrediënten van de lijst (behalve azijn) en kook gedurende 7 minuten.
2. Giet vervolgens de azijn en kook nog letterlijk 3 minuten.
3. We filteren de marinade door een zeef of vergiet en vullen gesteriliseerde potten in, waarin er al afzonderlijk gekookte champignons zijn.
4. Rol de dekens op, wikkel een deken in en laat volledig afkoelen. Maar ik moet zeggen dat deze augurk niet alleen op de winter is voorbereid. Als de champignons direct in de marinade worden gekookt, kan de snack binnen een paar dagen worden geconsumeerd. In dit geval worden de gesteriliseerde potten gesloten met gewone plastic deksels.

Hoe augurk met knoflook en uien te koken voor honingpaddestoelen voor de winter

Het volgende recept, dat vertelt hoe je een augurk voor honingpaddestoelen kunt bereiden voor de winter, omvat het gebruik van knoflook en groene uien. Deze optie wordt ook beschouwd als een van de meest populaire, omdat de snack pittig en pikant blijkt. We maken een pekel voor 1 kg gekookte champignons:

• 450 ml water;
• 1,5 theelepel zout;
• 2 theel suiker;
• 7 teentjes knoflook;
• 10 veren van groene uien;
• 5 el. l. azijn;
• 10-15 stks. zwarte peperkorrels;
• 4 laurierblaadjes.

1. Combineer alle componenten in water, inclusief knoflook en fijngehakte uien, door een pers gehaald.
2. Breng de pekel aan de kook en zet de champignons aan de kook, kook gedurende 10 minuten.
3. Verwijder het laurierblad en verdeel de champignons met de marinade in gesteriliseerde potten.
4. Rol op, laat afkoelen en stuur naar de kelder.

Hoe maak je een augurk op een drie-liter pot voor het beitsen van paddestoelen voor de winter

Je kunt ook een augurk bereiden voor het beitsen van champignons. Je kunt deze vruchtlichamen zout maken in houten vaten, geëmailleerde potten en emmers, in keramiek en glaswerk. In dit geval gebruiken we de gebruikelijke drie-liter pot. Voordat het echter grondig moet worden gewassen en gedurende 15 minuten gesteriliseerd. Dus op een pot van drie liter honingchampignons voor pekel hebt u de volgende ingrediënten nodig:

• 800 ml water;
• 3 el. l. keukenzout.

Aanvullende ingrediënten:

• Bladeren van bessen, mierikswortel, eik of kers.
• Korrels van zwarte peper.

Ik moet zeggen dat de augurk voor het beitsen van champignons gemakkelijker dan ooit zal worden gemaakt.

1. We mengen water met zout, zetten het in brand en brengen aan de kook.
2. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.
3. Ondertussen worden honingpaddestoelen bestrooid met lagen verse bladeren die in het recept worden genoemd, evenals zwarte peper. Je kunt een of meerdere soorten bladeren tegelijk nemen.
4. Vul de pot met de resulterende marinade, dek af met een deksel en laat 3 dagen bij kamertemperatuur staan. Daarna brengen we het naar een koele kamer of sturen het naar de koelkast. Je kunt zo'n voorgerecht in 2-3 weken eten.

Dezelfde pekel wordt gebruikt voor het beitsen van paddestoelen voor de winter.Controleer het werkstuk eenmaal per week: open het deksel en spoel het grondig met heet water. Bovendien kan er zich plaque op het oppervlak vormen, dus verwijder het. U kunt zo'n spatie maximaal 4 maanden bewaren.