Recepten met gezouten champignons op de meest eenvoudige manieren

Het herfstseizoen wordt altijd geassocieerd met aangename problemen - het verzamelen en bewaren van het paddestoelgewas. Van alle soorten eetbare vruchtlichamen worden honingpaddestoelen zeer gewaardeerd door liefhebbers van "stille jacht". Ten eerste zijn ze gemakkelijk te vinden en ten tweede kun je er verschillende verwerkingsmethoden mee uitvoeren: koken, drogen, bakken, invriezen, augurk en zout. De laatste wordt beschouwd als een van de meest populaire opties voor het oogsten van paddestoelen.

We bieden je de mogelijkheid om vertrouwd te raken met de eenvoudigste manieren om paddestoelen te zouten voor de winter, waarvoor je geen "fantastische" ingrediënten nodig hebt, alles is binnen handbereik.

Ik moet zeggen dat de juiste primaire verwerking van champignons de sleutel is tot kwaliteitsoogsten. Deze procedure bestaat uit het reinigen en weken van de vruchtlichamen. Traditioneel gebeurt het beitsen van paddestoelen op drie eenvoudige manieren: koud, warm en droog. Deze opties zijn echter mogelijk niet van toepassing op alle vertegenwoordigers van vruchtlichamen. Dus voor hete champignons is alleen heet zouten geschikt - met koken. Anders bestaat er een risico op ernstige voedselvergiftiging.

Honingpaddestoelen zijn pure paddestoelen, dus er is praktisch geen sterk vuil en aanhechtend puin op. Het is voldoende om de onderste delen van de benen af ​​te snijden met een mes en de hoeden die mogelijk zijn besmet met een droge spons af te vegen. Doe de vruchtlichamen vervolgens in een bak met gezouten water gedurende 1 uur, spoel ze vervolgens onder de kraan en doe 20 minuten in een vergiet. Dan kun je veilig doorgaan met het zouten van paddestoelen volgens eenvoudige recepten hieronder.

De klassieke manier om eenvoudig paddestoelen te pekelen

Eenvoudig zouten van honingpaddestoelen voor de winter gebeurt in banken, een belangrijk kenmerk van het klassieke recept. Bovendien gaat deze optie uit van de aanwezigheid van de eenvoudigste kruiden voor het oogsten.

• Honingpaddestoelen - 1 kg;
• Gezuiverd water - 3 el;
• Zout - 2 el. l .;
• Laurierblad - 4 stuks;
• Kruidnagel - 3 stks .;
• Gemalen koriander - ½ theelepel;
• Zwarte peperkorrels - 13 stks .;
• Knoflook - 5 teentjes (je kunt er meer naar smaak mee nemen).

De eenvoudigste manier om champignons te pekelen is verdeeld in de volgende stappen:

Het recept om champignons op een eenvoudige manier voor de winter te beitsen

Met deze eenvoudige manier om champignons te beitsen, zult u aangenaam verrast zijn door de resultaten. Dit voorgerecht zal zelfs feestelijke evenementen perfect versieren.

• Honingpaddestoelen - 1 kg;
• zout;
• Bladeren van kers en bes;
• Paraplu's van dille;
• Laurierblad;
• Zwarte peper (erwten);
• Anjer.

Om te beginnen moeten voorbereide champignons 20 minuten worden gekookt, waarbij 1 el water aan het water wordt toegevoegd. l. zout, een paar bladeren van bes, een paar erwten zwarte peper, 2 stks. kruidnagel en laurier.

1. Pak vervolgens de champignons uit de bouillon en spoel ze af met koud water en giet de bouillon.
2. Leg de dilleparaplu's in de container voor het zouten, evenals de bladeren van kers en bes.
3. Leg er bovenop een laag champignons met hun doppen naar beneden en giet er zout over, samen met verschillende erwten zwarte peper.
4. Zo leggen we laag voor laag op totdat de vruchtlichamen eindigen.
5. De laatste laag moet van de bladeren van bessen en kersen zijn.
6. We bedekken het zouten met een servet en drukken met de lading naar beneden.

Als u merkt dat de resulterende pekel van tijd tot tijd verdampt, voeg dan een beetje gekookt water toe.

Dankzij dit eenvoudige recept zullen de beitsen van honingpaddestoelen lang in uw culinaire voorbereidingen voor de winter "bezinken".

Een eenvoudig recept voor het beitsen van hete champignons

Er zijn veel eenvoudige recepten om champignons heet te zouten. En de volgende optie is geen uitzondering.

• Honingpaddestoelen - 1,5 kg;
• Laurierblad - 3 stks .;
• Verse mierikswortelbladeren - 3 stks .;
• Zout - 70 g;
• Knoflook - 5 kruidnagel;
• Zwarte peper (erwten) - 7 stks .;
• Dilleparaplu's - 3 stks .;
• Bladeren van eik, kers, bes - 4-5 stuks.

Hoe, volgens zo'n eenvoudige methode om champignons te beitsen, een heerlijke snack te bereiden op een feestelijke en dagelijkse tafel?

1. Spoel en droog alle bladeren om te zouten en kook de champignons gedurende 20 minuten in gezouten water, zeef door een vergiet.
2. Doe mierikswortelblaadjes in een keramische of geëmailleerde pan zodat ze de bodem volledig bedekken.
3. Verspreid bovenop de mierikswortel een laag fruitlichamen, neergelegd met hun hoeden omlaag.
4. Voeg een paraplu met zout en dille, laurier, gehakte teentjes knoflook en eikenbladeren, kersen, krenten toe.
5. Leg dus alle lagen uit totdat de tank vol is.
6. Plaats een deksel met een kleinere diameter dan de pan en plaats de lading.
7. Zet 2 weken op een koele plaats.

De eenvoudigste manier om champignons in komkommergroenten in het zuur te maken

Veel ervaren huisvrouwen geloven dat een van de gemakkelijkste manieren om honingpaddestoelen in het zuur te maken kan worden gedaan in komkommergroenten. Minimaal producten - maximaal genieten van snacks in de winter.

• Verse champignons - 1 kg;
• Komkommer augurk - 500 ml;
• Zout - 200 g;
• Knoflook - 4-5 kruidnagel;
• Kruidnagel, laurierblaadjes, dille, mierikswortelbladeren, krenten - naar smaak.

1. Verse champignons moeten na het reinigen en weken 20-25 minuten in zout water worden gekookt. Omdat de vorming van schuim op het oppervlak van het afkooksel moet worden verwijderd.
2. Gekookte champignons moeten grondig worden gespoeld met water uit de kraan en vervolgens worden overgebracht naar een vergiet en de tijd krijgen om overtollig vocht te verwijderen.
3. Giet de helft van het zout in de voorbereide container voor het zouten en leg de bladeren en kruiden neer.
4. Met de hoeden naar beneden, verdeel de vruchtlichamen en bedek met de rest van het zout.
5. Giet komkommergroenten in het zuur zodat deze de champignons volledig bedekt, dek af met een bord en leg het juk erop.

Je kunt de gezouten champignons in de pan laten liggen, of na 5-7 dagen over de potten verdelen, ze met plastic deksels sluiten en naar de kelder brengen.

Voor gebruik wordt het aanbevolen om de champignons 30 minuten in koud water te laten weken.