Hoe paddestoelkaviaar van gekookte paddestoelen te koken voor de winter

Behoud van het huis is altijd beschouwd als een zeer eervolle schotel op de feestelijke en dagelijkse tafel. Dus in Russische gezinnen kun je vaak spaties van paddestoelen vinden. Champignons zijn een zeer gezond en voedzaam product dat vitamines en nuttige stoffen bevat, waaronder eiwitten, calcium, zink en fosfor. Honingpaddestoelen komen volledig en volledig overeen met een dergelijke beschrijving, daarom zijn ze dol op niet alleen verzamelen, maar ook eten.

Schil de champignons voordat u champignonkaviaar kookt

Kaviaar van gekookte honingzwammen is een voorgerecht dat een grote hulp is voor elke huisvrouw in de keuken, omdat het niet alleen op brood wordt verspreid, maar ook wordt gebruikt als vulling voor taarten, taartjes, pannenkoeken en pizza's. Bovendien is deze bereiding een uitstekende basis voor sauzen, dikke soepen, mengelmoes en andere gerechten.

Champignonkaviaar is ook een zeer winstgevende bereiding, omdat je voor de bereiding alle lelijke paddestoelen kunt nemen die de natuurlijke selectie voor beitsen niet hebben doorstaan. Je kunt een snack bereiden uit gebroken, overwoekerde, licht beschadigde paddestoelen. Gebruik echter geen wormachtige en zwart gemaakte vruchtlichamen.

Voordat u champignonkaviaar van gekookte honingpaddestoelen bereidt, is het noodzakelijk om ze goed te reinigen. Om dit te doen, snijden we alle vervuilde plaatsen af ​​met een mes en verwijderen we ook het onderste deel van het been. Soms zie je insecten op de paddenstoelen op de borden onder de hoed, maar dit zou je niet bang moeten maken - ze kunnen gemakkelijk met een mes worden afgeschraapt. Het is ook raadzaam om de ring op het been van elke honingzwam te verwijderen, maar sommige huisvrouwen doen dit alleen bij volwassenen. Daarna moeten honingzwammen worden gevuld met gezouten water (1 eetl. Zout per 1 liter water) en 45-50 minuten worden bewaard. Zout opent de poriën van schimmels en verwijdert fijn vuil met zand. Zout water helpt ook om zich te ontdoen van de wormen die naar de oppervlakte drijven. Vervolgens moeten de vruchtlichamen onder stromend water worden gewassen.

Kokende paddestoelkaviaar van gekookte paddestoelen

Hoe kan ik champignonkaviaar van gekookte honingpaddestoelen koken voor de winter? Dit wordt heel eenvoudig gedaan, dus zelfs beginnende culinaire specialisten zullen deze snack met een knal kunnen verwerken. Het kan worden gecombineerd met een breed scala aan producten: uien, wortelen, courgette, aubergine, tomaten, knoflook, paprika, enz. Tafelazijn is een essentieel ingrediënt voor champignonkaviaar, waardoor de oogst lang bewaard blijft.

Dus, voor het bereiden van snacks, worden gepelde champignons in een geëmailleerde pan geplaatst, met water gegoten en op middelhoog vuur gezet. Na het koken wachten ze 20-25 minuten en verwijderen tijdens het proces het resulterende schuim. Na het koken wordt water afgevoerd en worden de champignons door een vleesmolen gevoerd. Traditioneel worden wortelen en uien het meest gebruikt in champignonkaviaar. Maal daarom, samen met honingzwammen in een vleesmolen, de wortels en snijd de uien in kleine blokjes en bak ze gaar in plantaardige olie. Daarna wordt de wortel- en champignonmassa aan de ui toegevoegd en op laag vuur gestoofd totdat de vloeistof verdampt. Breng op smaak met zout, een mengsel van gemalen pepers en andere kruiden (optioneel). Een paar theelepels azijn wordt gegoten, gemengd, op gesteriliseerde glazen potten gelegd en bedekt met deksels. Covers kunnen zowel nylon als metaal worden genomen, maar ze moeten een speciale coating hebben. Laat afkoelen en bewaar in de kelder.

Kaviaar van gekookte honingzwammen voor de winter blijkt niet slechter te zijn dan de winkel, en bovendien worden bijna alle nuttige en voedzame stoffen erin opgeslagen. Op koude winteravonden herinnert een pot met zo'n leegte je aan de warme dagen in het bos en diversifieert het culinaire menu. Champignonsmaak en bosaroma vullen perfect gerechten van aardappelen, groenten, pasta, ontbijtgranen en deeg aan.